Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Aromatyczne sałatki powstają z ogórków, łączonych z pomidorami i marchewką, z pieprzem i jabłkami, z koncentratem pomidorowym i keczupem. Sól Zelentsy, marynata z octem i kwasem, korniszony skręcone w słoikach. Nie wystarczy znaleźć przepis na najsmaczniejsze ogórki na zimę, nadal musisz wiedzieć, które warzywa można zachować i solić, w przeciwnym razie staną się miękkie, nie będą chrupać i stracą piękny odcień.

Wymagania dotyczące wyboru warzyw

Duże ogórki nie pasują do słoika, ale dobrze nadają się do sałatek. Do konserw stosuje się odmiany solone i uniwersalne. Możesz je odróżnić za pomocą znaków zewnętrznych:

  • ciemnozielony odcień;
  • czarne kolce i guzki;
  • delikatna skóra.

Do marynowania nadają się korniszony o długości do 8 cm, a także owoce o rozmiarach od 7 do 12. Duże ogórki są słabo solone, chodzą do przygotowywania sałatek.

Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu

Aby zachować Zelentsy na zimę, stosuje się szklane słoiki o różnych rozmiarach. Są one myte sodą, proszkiem musztardy i sterylizowane przez wybranie jednej z metod:

  • w piekarniku;
  • we wrzącej wodzie;
  • dla pary;
  • w kuchence mikrofalowej.

Zdezynfekować pokrywki z cyny. Do solenia warzyw wiele gospodyń domowych wybiera beczkę, którą należy umyć i wysuszyć.

Najlepsze przepisy na zbiór ogórków

Aby pozbyć się goryczy, aby wyeliminować puste przestrzenie, przed konserwowaniem szklarnie moczy się przez 5 lub 6 godzin w chłodnej wodzie, w domu są skręcone na zimę, przy użyciu różnych metod zbioru.

Ogórki

Wiele osób uwielbia marynowane warzywa dla pikantnego kwaśnego smaku, który dodają aromatyczne zioła i przyprawy. Ocet zwykle przyjmuje się jako środek konserwujący. Do zbioru na zimę 1 kg świeżych ogórków o długości do 13 cm:

  • liście porzeczki i chrzanu;
  • ziele angielskie i czarny pieprz;
  • goździki;
  • sól - 30 g;
  • czosnek
  • 2 łyżki cukru.

Koper w marynatach i konserwacja układa się zwykle w postaci parasoli.

Zelentsy myje się i umieszcza w misce z zimną wodą, zmieniając ją kilka razy w ciągu 4 godzin. Jednolitrowe słoiki są sterylizowane na patelni z wrzącą wodą, w piekarniku lub podwójnym bojlerze. Rozłóż liście i przyprawy, koperek i groszek, ząbki czosnku w pojemniku. Ogórki są umieszczone pionowo. Banki są napełnione do góry wrzącą wodą.

Aby przygotować marynatę, wlej wodę na patelnię, wylej przyprawy, goździki, po gotowaniu przez 2 minuty dodaj ocet.

Ciecz jest wypompowywana z zieleni, pojemnik jest wypełniony solanką. Skręcenie odbywa się za pomocą blaszanych pokrywek za pomocą specjalnego klucza, puszki są odwrócone i owinięte w ciepły i gruby ręcznik.

Solone ogórki (metoda na gorąco)

Kobiety ze starożytnej Rosji nie zalewały zieleni, lecz stosowały inne metody zbioru. Wiele przepisów przetrwało do chwili obecnej, ale w zmodyfikowanej formie. Solone ogórki można wytwarzać, tak jak w dawnych czasach, w gorący sposób, w którym warzywa nie tracą zawartych w nich witamin i minerałów. Aby przygotować nadzienie na 1 kg zieleni, weź łyżkę soli kamiennej i taką samą ilość cukru. Liście chrzanu nadają ogórkom twardość i chrupnięcie, porzeczki i wiśnie - przyjemny aromat.

Na umytych świeżych owocach po obu stronach końcówki są usuwane, są moczone przez trzy godziny. Włóż zieleninę, czosnek, groszek pieprzu, zieleninę do naczyń, napełnij pojemnik do góry wrzącą solanką. Po schłodzeniu obrabiany przedmiot jest czyszczony w lodówce.

Przepis Apple

Warzywa są łączone z owocami, które nadają im pikantności, ciekawego smaku. Kilogram ogórków jest myty, końcówki są usuwane i moczone przez 1-2 godziny. Liście porzeczki i koperek są umieszczane w słoiku, zielone blaty są umieszczane na górze. Zimowe jabłka są krojone w plasterki i wysyłane do pojemnika z pozostałymi składnikami, który jest wypełniony gorącym nadzieniem.

Na 1 kg zieleni użyj:

  • Porzeczki 2–4 liściaste;
  • 2 koperkowe parasole;
  • 3-4 jabłka;
  • łyżka soli.

Słoik warzyw i owoców umieszcza się w zimnym miejscu. Ogórki szybko wchłaniają kompozycję, wypróbuj je w ciągu jednego dnia.

Bez octu

Pikantne kwaśne przekąski podrażniają błonę śluzową żołądka i nie są zalecane do stosowania przez osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody. Solone ogórki nie będą dla nikogo szkodliwe, jeśli zostaną ugotowane bez dodatku octu. Są dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej, ponieważ są ogrzewane dwukrotnie wrzącą wodą.

Do 4 kg zieleni potrzebujesz:

  • 6 l wody;
  • czosnek
  • liście wiśni;
  • groszek pieprzowy.

Umyte i namoczone ogórki umieszcza się w słoiku, naprzemiennie z przyprawami i ziołami. Do nalewania używa się trzech litrów wrzącej wody i łyżki soli. Pojemnik jest przykryty gazą. Po dwóch dniach płyn dekantuje się, słoik z zielonymi przedmiotami wypełnia się wrzącą wodą, przekręca metalową pokrywką, owija grubą szmatką.

Bez sterylizacji

Ogórki, do solenia, które wykorzystują prosty przepis, nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej do przechowywania w domu. Aby zieleni dostały chrupnięcia i nie zmiękły:

  1. Zdobywaj owoce z pryszczami i czarnymi kolcami.
  2. Woda solankowa przepływa przez filtr.
  3. Gorycz usuwa się poprzez moczenie.

Liście chrzanu i porzeczki, ząbki czosnku są wysyłane na dno sterylnych puszek, ogórki są ułożone pionowo i wlewa się wrzącą wodę .

Po kwadransie ciecz dekantuje się na patelnię, wlewa przyprawy i pieprz, dodaje gotowaną solankę, dodaje ocet. Gorąca kompozycja jest wypełniona puszkami.

Oprócz 1, 5 kg ogórków użyj:

  • 2 ząbki czosnku;
  • groszek;
  • 40 g cukru;
  • 2 łyżki soli;
  • ocet 40 ml.

Skręt Zelentsy ze sterylnymi pokrywkami. Banki są zabierane do spiżarni lub pozostawione w kuchni.

Po koreańsku

Ogórki stosuje się w sałatkach, łącząc z różnymi warzywami. Apetyczne i pikantne przekąski można przygotować na zimę z marchewką i czosnkiem.

Świeże i umyte warzywa są przechowywane w chłodnej wodzie przez 2 lub 3 godziny, spłukane i pokrojone w plasterki, gorzki pieprz - z pierścieniami. Marchewki są mielone na tarce do sałatek po koreańsku. Ściśnij czosnek i posyp cukrem.

Wszystkie warzywa należy wysłać do miski i dokładnie wymieszać. W osobnej misce gotuje się marynatę, z wyjątkiem przypraw i soli, do której dodaje się olej słonecznikowy. Kompozycję wlewa się do pojemnika z pozostałymi składnikami. Po 2 godzinach sałatkę układa się w sterylnych litrowych słoikach, zagęszcza, napełnia do góry marynatą, sterylizuje przez 15-20 minut.

2 kg zielonych liści idzie:

  • głowa czosnku;
  • 500 g marchwi;
  • ostra papryka.

Do nalewania użyj ½ szklanki cukru, łyżki octu, 120 ml oleju słonecznikowego, soli. Sałatka jest piękna, dobrze utrzymana.

Z kwasem cytrynowym

Zazwyczaj podczas marynowania ocet stołowy lub jabłkowy jest stosowany jako środek konserwujący. Świeże zielenie z czarnymi kolcami stanowią przystawkę na zimę z kwasem cytrynowym, a aby owoce zachowały kolor, będziesz potrzebował nasion gorczycy.

Liście laurowe i czosnek umieszcza się w każdym słoju, wlewa się słodki groszek, ogórki umieszcza się pionowo na wierzchu i wlewa się wrzącą wodę. Po kwadransie woda jest dekantowana, dodając 2 łyżki cukru i soli, zagotuj marynatę. Słoik jest wypełniony gorącą kompozycją, do każdego wlewa się 5 g kwasu cytrynowego, przykręconego pokrywką.

Węgierski

Mieszkańcy lata, którzy uprawiają warzywa na swojej stronie, nie mają czasu, aby zwinąć je na zimę, stosując złożone przepisy. Konserwacja węgierskiego ogórka wyróżnia się prostym preparatem, niewielką liczbą składników:

  1. Puszki litrowe są myte sodą i sterylizowane przez 15 minut.
  2. Końcówki są usuwane z czystych zieleni, owoce nie są moczone, ale natychmiast układane w pojemnikach.
  3. Wlać musztardę, przyprawy, dodać czosnek.
  4. Cztery szklanki wody łączy się z łyżką soli i 100 g cukru, po zagotowaniu wlać 150 ml kwasu winowego.
  5. Gorące słoiki wypełnione marynatą z ogórkami.

Kilogram korniszonów, 3 pąki goździków, 3 lub 4 ząbki czosnku są pobierane zgodnie z przepisem. Blank jest zwinięty z pokrywkami, przeniesiony do piwnicy.

Z marchewką

Ogórki marynowane w warzywach podawane są zarówno jako przekąska, jak i sałatka. W wielu rodzinach korniszony są szybko opróżniane, przykryte drobno posiekaną marchewką, ziołami, cebulą i czosnkiem. Wszystkie te składniki wkłada się do słoika i podgrzewa, napełniając pojemnik wrzącą wodą, która jest dekantowana po 5 minutach, a warzywa wlewa się marynatą i octem.

Za 1, 5 kg pobranych ogórków:

  • 1 cebula;
  • 2 marchewki;
  • głowa czosnku;
  • liście dębu i porzeczki.

Litr wody jest wysyłany na patelnię, wlać pół szklanki cukru, 2 łyżki soli. Do gotowej marynaty dodaje się 150 ml octu.

Z pieprzem

Aby przyciągnąć uwagę dzieci w jasnych kolorach, aby zadowolić domowników asortymentem warzyw, bogatym w witaminy, świeże zielone liście są wysyłane do chłodnej wody na kilka godzin. A gdy zmokną:

  1. Nasiona są ekstrahowane z czerwonej i żółtej papryki, owoce są podzielone na 4 części.
  2. Uwolnij czosnek z łuski, pokrój na kawałki.
  3. Marchewki są obrane i mielone w postaci słomek.

Na dnie szklanego słoika połóż zielenie, szczelnie połóż ogórki, naprzemiennie z pieprzem, przykryj pozostałymi składnikami i napełnij wrzącą wodą.

Na patelnię wlewa się wodę, wlewa się groszek, 6 łyżek cukru, 2 sole, pąki goździków, liść laurowy, gotuje się przez 1 min. i dodaj pół szklanki octu.

Odcedź schłodzony płyn ze słoika z warzywami, zalej marynatę, przekręć dezynfekowanymi pokrywkami, zawiń na 2 dni.

Energiczne ogórki

Miłośnicy przekąsek pokochają chrupiące marynowane korniszony z ostrą papryką i liśćmi chrzanu. Aby zwinąć 2-litrowe puszki, weź 1 kg młodej zieleni, czosnku, przypraw.

Z 8 szklanek wody, 4 łyżek soli i tej samej ilości cukru przygotuj marynatę, która wypełni pojemniki ogórkami, dodaj 20 ml octu. Banki wkłada się do dużego garnka lub umywalki, sterylizowanego przez 20 minut.

Aby ogórki były energiczne, włóż 6 groszków czarnego, ziela angielskiego i ostrej papryki, czosnku. Liście porzeczki i suszony koperek zapewniają przyjemny aromat .

Po gruzińsku

Możesz zadowolić członków gospodarstwa domowego sałatką z zieleni, podczas której konserwuje się sos z sosu pomidorowego, dodaje się przyprawy w postaci kolendry, chmielu-suneli. Dzięki tym składnikom przystawka nabiera pikanterii i ma specyficzny aromat. Proces gotowania nie budzi żadnych pytań:

  1. Po namoczeniu ogórki wyciera się ręcznikiem, kroi w koła, skórkę usuwa się z dużych owoców, wybiera się nasiona.
  2. Pomidory parzono wrzącą wodą, siekano i wysyłano do blendera.
  3. Powstałe tłuczone ziemniaki są solone i łączone z pieprzem, chmielem-suneli, gotują się przez kwadrans.
  4. Ogórki wkłada się do koncentratu pomidorowego, gotuje się przez kilka minut.
  5. Na ostatnim etapie dodaje się czosnek, wlewa się ćwierć szklanki octu.

Jeśli na sałatkę po gruzińsku pobierze się 1 kg zieleni, potrzebne jest 500-600 g pomidorów, chmiel suneli - łyżeczka, czerwona papryka. Przystawka wygląda jasno i apetycznie.

Z pastą pomidorową

Okazuje się, że bardzo smaczne, warzywa są szybko gotowane w nadzieniu pomidorowym. Do marynowania 2 kg ogórków użyj:

  • czosnek i łyżka soli;
  • szklanka octu i makaronu;
  • koperek i natka pietruszki.

Korniszony wkłada się do całego słoika, warzywa umieszcza się na dole. 1, 5 litra wody wlewa się na patelnię i gotuje z pomidorem, po zagotowaniu dodaj ocet. Pojemnik z zielenią jest wypełniony solanką, sterylizowaną na kuchence przez kwadrans.

W języku bułgarskim

Każda kobieta znała ten przepis na marynowane ogórki w Związku Radzieckim; nie straciła ona popularności nawet teraz. Duża liczba komponentów nie jest wymagana, ale używana:

  • groszek; groszek;
  • 1 cebula;
  • 4 ząbki czosnku;
  • liść laurowy.

Zelentsy, stojąc w wodzie przez 4 godziny, umieszczony w litrowym pojemniku, wyślij tam resztę składników, napełnij marynatą, ugotowaną z soli i cukru, dodaj ocet. Słoik jest sterylizowany przez 10 lub 15 minut.

Z cebulą

Liście porzeczki, chrzanu umieszcza się w zdezynfekowanych naczyniach, wysyła czosnek i bazylię, wylewa musztardę. Namoczone ogórki są łączone z krążkami cebuli. Zalej wrzącą wodą dwa razy przez 15 minut.

Wlać 3 łyżki cukru i soli, groszek pieprzu i liść laurowy do wytłoczonej cieczy, zagotować i dodać 150 ml octu. Marynata jest wypełniona do góry puszką zieleni.

Aby przygotować kilogram chrupiących ogórków, bierze się 1 cebulę, 1/2 główki czosnku, 6 szklanek wody.

Z musztardą

Sterylizacja puszek warzywami zajmuje dużo czasu. Podczas obróbki cieplnej ogórki tracą swój szmaragdowy odcień, ale można je solić w zimny sposób i zachować kolor. Do tego potrzebujesz:

  • 1 litr musztarda w proszku;
  • liście chrzanu i wiśni;
  • pióra czosnku.

Korniszony i warzywa są umieszczane w słoikach wypełnionych solanką, ale nie gorących, ale zimnych i pozostawiane w kuchni. Po dwóch dniach płyn dekantuje się, pojemnik wypełnia się zwykłą wodą, wlewa się musztardę. Przechowuj przedmiot w piwnicy pod plastikową osłoną.

Z keczupem

Szklane pojemniki są wypełnione ogórkami, moczonymi przez kilka godzin, przyprawami, pachnącymi liśćmi i wrzącą wodą wlewa się na górę. Po 5 minutach wlej płyn do rondla i zagotuj marynatę, dodając keczup, sól, pieprz i cukier.

Z rzodkiewką

Smaczna i pikantna sałatka pasuje do mięsa i ryb, a wraz z ziemniakami i cebulą staje się drugim daniem. Do jego przygotowania stosuje się:

  • 0, 5 kg zieleni;
  • ½ szklanki oleju;
  • 200 g rzodkiewki;
  • groszek chili i groszek.

Warzywa są myte, suszone, krojone w małe kółka, podawane przez kwadrans. Sól i pieprz wlewa się do wody, gotuje przez kilka minut. Olej słonecznikowy ogrzewa się na patelni i wlewa do słoika, wkłada ogórki i rzodkiewki, wypełnia marynatą i octem, podpala do sterylizacji.

Z pomidorami

Kochanki lubią konserwować warzywa z pomidorami. Asortyment okazuje się piękny i ostry, gotuje szybko i łatwo. Warzywa są dokładnie myte, końcówki są usuwane z ogórków, pomidory są przebijane wykałaczką i szczelnie składane w sterylnym pojemniku, który jest wypełniony wrzącą wodą.

Po 10 minutach płyn dekantuje się, soli, dodaje cukier i marynatę gotuje się, dodaje ocet przed zakończeniem i wlewa do słoika warzyw po brzegi. Oprócz ogórków i pomidorów stosuje się groszek, koperek i pachnące liście.

Z czosnkiem

Z kilograma świeżych warzyw możesz zrobić pikantną przekąskę, ale potrzebujesz tylko łyżki soli, młodego koperku i połowy główki czosnku.

Umyte ogórki należy podzielić na 4 części, posiekane zioła. Owoce należy posypać zmielonym pieprzem, włożyć do szklanej miski, soli, dodać czosnek i koperek. Wszystkie składniki miesza się dla pary, uzyskuje się solone ogórki.

Jak prawidłowo przechowywać kęsy i ile?

Marynowane warzywa w domu można przechowywać w lodówce, spiżarni i piwnicy, ale zaleca się jeść konserwowane przez 12 miesięcy. Przy dłuższym przechowywaniu ogórki tracą swoje użyteczne właściwości, a czasami mogą eksplodować.

Ogórków nie można pozostawiać w mieszkaniu, ale należy je zabrać do pomieszczenia, w którym ciepło nie przekracza 2 ° C. Zelentsy z otwartych pojemników należy zużyć lub zjeść w ciągu tygodnia.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: