Słoiki posiekanych ogórków z natką pietruszki i czosnkiem wyglądają bardzo apetycznie na zimę. Smak przedmiotu jest cudowny, wszyscy go lubią, bez wyjątku. Przekąski cieszą się zarówno dzieci, jak i dorośli. Ogórki przygotowane według wszystkich zasad przyjemnie chrupią, natka pietruszki i przyprawy nadają im pikantny smak.
Cechy gotowania ogórków z natką pietruszki
Aby preparat działał tak, jak powinien, ogórki należy wziąć małe, gęste, z pryszczami. Zelentsy o gładkiej skórze zrujnuje wszystko. Są to sałatki, co oznacza, że stają się miękkie po obróbce cieplnej, co wpłynie na smak i wygląd przekąski. Pietruszka jest potrzebna świeża, nie zwiędnięta.
Ogórki potrzebują:
- umyć pod bieżącą wodą za pomocą gąbki (szczotki);
- umieścić w dużej misce;
- napełnij wodą;
- pozostawić na 30-60 minut.
Gdy warzywa są w wodzie, jest czas na przygotowanie pietruszki. Należy go uporządkować, włożyć do dużego pojemnika, wlać wodę. Zmień go co najmniej 2 razy (odstęp 10-15 minut). Następnie opłucz warzywa i kilkakrotnie połóż na ręczniku złożonym. Płyn musi spłynąć.
Pojemniki i główne składniki
Do obrabianego przedmiotu nadają się szklane słoiki o pojemności 0, 5-1 litra. Muszą być dokładnie umyte sodą i sterylizowane w jakikolwiek sposób:
- dla pary;
- w piekarniku;
- w kuchence mikrofalowej.
Metalowe pokrywki należy dokładnie umyć, włożyć na patelnię, zalać gorącą wodą, gotować na średnim ogniu przez co najmniej 5 minut .
Zimowe przekąski:
- natka pietruszki - 100 g (może być więcej);
- nie zarośnięte ogórki - 4 kg;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- stół 6-9% octu - 200 ml;
- cukier - 200 g;
- sól - 3 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l
Przepisy kulinarne
Przystawkę można przygotować ze sterylizacją i bez. Nie wszystkie gospodynie domowe lubią gotować słoiki z warzywami przed przędzeniem. Odpowiedni jest dla nich przepis na ogórki z pietruszką bez sterylizacji.
Krojone ogórki z pietruszką na zimę
Najpierw musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody do miski. Weź umyte warzywa, drobno posiekaj nożem, wlej do wody. Dodaj przyprawy do marynaty:
- sól;
- cukier
- pieprz;
- ocet
Gdy składniki się rozpuszczą, posiekaj ogórki. Najpierw odetnij końcówki, a następnie pokrój każdy owoc na 4 części. Długie plastry można pokroić na połówki. Posyp posiekane ogórki w misce z marynatą.
Musisz marynować przez co najmniej 4 godziny. Następnie umieść plastry ogórka w przygotowanych słoikach, zalej płyn. Aby wysterylizować, weź dużą patelnię, połóż zwinięty ręcznik na dnie. Połóż na nim puszki, wlej zimną wodę do pojemnika na ⅔ od ich wysokości.
Aby ogórki konserwowe były przechowywane przez długi czas, słoiki należy gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
Odliczanie zaczyna się od wrzenia marynaty. Następnie wyjmij z garnka gorące słoiki, przykryj pokrywkami, odwróć, przykryj kocem.
Bez sterylizacji
Zapracowane gospodynie domowe będą potrzebowały przepisu na ogórki, który przygotowuje się bez sterylizacji. Gotowanie marynaty i krojenie warzyw zajmie tylko 1 godzinę wolnego czasu.
Składniki
- ząbki czosnku - 250 g;
- cebula - 250 g;
- ogórki - 3 kg;
- sól - 120 g;
- ocet stołowy 9% - 100 ml;
- groszek (ziele angielskie);
- mielony pieprz (czarny) - 5 g.
Pokrój dokładnie umyte ogórki na plastiki, cebulę na pół-pierścienie. Czosnek goździki przez prasę. Wymieszaj warzywa, wlej sos z octu i przypraw. Po 10-12 godzinach ogórki marynują, wypuszczają sok. Pozostaje ułożyć je w sterylizowanych słoikach, ścisnąć łyżką, aby nie było pustek, zalać marynatę pozostawioną na patelni (misce), przykryć poparzonymi pokrywkami.
Z czosnkiem
Wiele gospodyń domowych spodoba się pikantną przystawkę ogórków z czosnkiem, doprawioną musztardą. W tym przepisie warzywa duszą tylko 5 minut, ale nie sterylizują.
Składniki
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- rzepa cebuli - 1, 5 kg;
- ogórki - 4 kg;
- olej roślinny - 250 ml;
- stół 9% octu - 120 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 200 g;
- musztarda (nasiona) - 5 g.
Pokrój warzywa, wymieszaj, dodaj wszystkie przyprawy, odstaw na 1-2 godziny, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ułóż przystawkę w gorących sterylizowanych słoikach, zwinąć.
Z koperkiem
Są ludzie, którzy nie lubią smaku pietruszki. Można im polecić pyszną sałatkę z ogórka z koperkiem. Do jego przygotowania odpowiednie są owoce dowolnej wielkości.
Składniki
- duża wiązka koperku - 1 szt .;
- ogórki - 4 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- stół 9% octu - 200 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka.;
- sól - ½ łyżki stołowej;
- mielony pieprz (czarny) - 1 łyżka. l
Zmiel warzywa, wymieszaj, wlej mieszankę przypraw, octu, oleju, pozostaw do marynowania na 10-12 godzin. Rozmieścić na brzegach, wysterylizować (15 min. - pół litra, 20 min. - litr), zwinąć.
Przechowywanie gotowego produktu
Zakąska pokrojone ogórki z pietruszką zimą są dobrze przechowywane w mieszkaniu, piwnicy i lodówce, ponieważ warzywa zostały wysterylizowane, w przepisie znajduje się ocet. Zbiór ogórków z czosnkiem najlepiej przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
Sałatka z ogórków przygotowana bez sterylizacji musi być chłodzona. W warunkach mieszkania bank może eksplodować. Ogórki z koperkiem można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Ochrona okresu przydatności do spożycia
Sterylizowane warzywa w puszkach można przechowywać w temperaturze 0-20 ° C przy wilgotności powietrza 70%. Podczas obróbki cieplnej giną szkodliwe mikroorganizmy, które powodują psucie się żywności.
Przekąski wykonane z ogórków z octem, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, sterylizowane, mogą być przechowywane w mieszkaniu przez 1 rok, w piwnicy - 1-2 lata. Jakość przedmiotu obrabianego można ocenić za pomocą zewnętrznych znaków: solanka nie jest mętna, pokrywa jest wolna od rdzy, nie spuchnięta.