Truskawka ogrodowa, czyli truskawka, to pachnąca jagoda, uwielbiana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Jest to owoc o przyjemnym smaku i zawierający dużo witamin, kwasów organicznych i minerałów. Jednym ze sposobów, aby ich nie stracić, jest zamrożenie. Istnieje kilka sposobów zamrażania truskawek na zimę. Jesteśmy pewni, że nawet nie słyszałeś o niektórych z nich.

Ogólne zasady przygotowania i przechowywania jagód na zimę

Jagoda dobrze znosi niskie temperatury i nie traci przydatnych właściwości po zamrożeniu. Rozmrożone owoce można spożywać w czystej postaci lub stosować jako składnik do przygotowywania napojów, deserów i dodatków do pieczenia.

Truskawki ogrodowe zachowają swoje właściwości i wygląd, jeśli zostaną prawidłowo zebrane.

Wskazówki:

  1. Używaj świeżych, świeżo zebranych owoców, bez oznak gnicia i przesłonięcia.
  2. Zbierz jagody do zamrożenia wczesnym rankiem, przed rosą.
  3. Czyść tak sucho, jak to możliwe bez spłukiwania wodą.
  4. Przed zamrożeniem dobrze jest suszyć mokre truskawki.
  5. Ułóż jagody w pojemniku, aby między nimi była przerwa.
  6. Unikaj różnic temperatur podczas zamrażania.
  7. Nie zamrażaj ponownie owoców.

Trzymanie truskawek w wodzie przez długi czas nie jest zalecane - owoce szybko wchłaniają wilgoć, co jest dość trudne do usunięcia. Zwykle wynikiem namaczania truskawek ogrodowych staje się lepka, zlodowacenie przedmiotu obrabianego.

Zbiór i przygotowanie jagód do zamrożenia

Czas zbioru truskawek zależy od odmiany jagód. Najczęściej jest to początek czerwca. Dojrzałość jest łatwa do ustalenia. Owoce powinny być całkowicie czerwone, bez zielonych szczelin, szczelne w dotyku.

Musisz zbierać jagody codziennie.

Aby przedłużyć trwałość świeżych truskawek, musisz usunąć je z łodygą, aby owoce pozostały dłużej suche i nie rosły.

Składanie truskawek ogrodowych jest lepsze w kartonowych lub drewnianych pudełkach - pozwalają na przepływ powietrza.

Przygotowanie jagód do zamrożenia:

  1. Sortuj zbiory, usuwaj łodygi i działki.
  2. Usuń piasek i brud szeroką miękką szczotką, aby nie uszkodzić owoców.
  3. W razie potrzeby spłucz pod strumieniem zimnej wody.
  4. Wysuszyć na ręczniku papierowym.

Sposoby zamrażania truskawek w domu

Możesz zamrażać owoce w dowolny dogodny sposób. Zazwyczaj technika przygotowania zależy od dalszego użycia.

Całość

Najczęściej truskawki ogrodowe są całkowicie mrożone. Prawidłowo zrób to z suchym zamrażaniem:

  1. Dojrzałe owoce są oczyszczone z liści, łodyg i piasku.
  2. W razie potrzeby umyć i osuszyć.
  3. Truskawki układa się na tacy lub dużym naczyniu, przykrytym plastikową torbą lub folią.
  4. Zamroź w zamrażarce na otwartej przestrzeni.

Po całkowitym zamrożeniu truskawki ogrodowe umieszcza się w torbie lub plastikowym pojemniku.

O połowę

Możesz zamrażać truskawki, pokroić na pół. Zasada przetwarzania, podobnie jak w przypadku całego zbioru jagód. Połówki układa się przyciętą stroną i zamraża przez 2-3 godziny. Utwardzone owoce pakowane są w torby lub pojemniki.

Truskawkowy Smoothie

Do zbioru przecieru truskawkowego stosuje się przejrzałe, puree lub duże jagody:

  1. Owoce są myte, usuwane z resztek.
  2. Zmiel w blenderze.
  3. Dodaje się cukier - 100-200 g na kilogram jagód.
  4. Otrzymaną masę rozprowadza się w jednorazowych kubkach, zamrożonych.

Taką jagodę można wykorzystać jako niezależny deser. Aby zmienić smak, możesz dodać miód, cynamon lub inne owoce. Przed użyciem przecier lekko rozmrozić.

Z cukrem

Jagody można zbierać z cukrem bez kruszenia ich do stanu miękkiej masy. Truskawki tego samego rozmiaru umieszcza się w pojemnikach i posypuje warstwą cukru. Zmieniaj warstwy, aż pojemniki zostaną całkowicie wypełnione. Lekko wstrząśnij i zamroź.

Z syropem

Pysznym deserem będą jagody zamrożone w słodkim syropie:

  1. Umieść obrane jagody w pojemniku na kilka warstw.
  2. Przygotuj syrop cukrowy 4: 1.
  3. Ostudzić płyn i wlać jagody, pozwolić mu parzyć przez 20-30 minut, zamrozić.

Okres trwałości takich półfabrykatów jest nieco krótszy i wynosi 6 miesięcy.

W lodzie

Truskawki zamrożone w lodzie służą do dekoracji, a jednocześnie chłodzenia napojów lub deserów. W kosmetologii takie jagody są dobre do użycia zamiast toniku na twarz.

Do gotowania truskawki są kruszone i umieszczane w foremkach z lodem. Wlać zimną przegotowaną wodę, wysłaną do zamrażarki.

Całe Truskawki w Truskawkowym Smoothie

Całe jagody można również dodać do przecieru truskawkowego. Przed zamrożeniem owoce truskawek ogrodowych zanurza się w słodkiej masie owocowej i delikatnie miesza.

Możesz zamrozić produkt nie tylko w filiżankach, ale także w dowolnych wygodnych puszkach lub małych słoikach.

Zasady rozmrażania

Rozmrażanie truskawek powinno odbywać się powoli, stopniowo podnosząc temperaturę. Początkowo pojemnik z przedmiotem obrabianym umieszcza się w lodówce na 30-40 minut. Następnie jagody można wyciągnąć i dalej rozmrażać w temperaturze pokojowej.

Zwykle proces trwa 1-2 godziny.

Przyspieszenie procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody nie jest zalecane, taka jagoda szybko straci swój kształt i masę składników odżywczych. Truskawek nie można rozmrozić, jeśli ich wygląd nie jest ważny do gotowania.

Okres ważności mrożonych truskawek

Okres trwałości przedmiotu obrabianego w stanie zamrożonym wynosi 6-9 miesięcy w temperaturze w komorze od -18 do -25 stopni. Wilgotność w urządzeniu chłodzącym wynosi 90–95%.

W wyższych temperaturach mrożone truskawki należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni.

Podczas przechowywania ważne jest, aby unikać rozmrażania, w przeciwnym razie truskawki wytwarzają sok, który po ponownym zamrożeniu zamienia przedmiot w grudkę.

Kategoria:

Przepisy