- Subtelności robienia dżemu z jabłek i gruszek na zimę
- Przygotowanie produktów i pojemników
- Jak gotować dżem gruszkowy z jabłkami?
- Ile i jak przechowywać konfiturę z jabłek i gruszek?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ani jeden zimowy zbiór właścicieli działek ogrodowych nie obejdzie się bez robienia dżemu z jabłek i gruszek. Deser owocowy o delikatnym, przyjemnym smaku i bogatym aromacie doskonale objawia się w pieczeniu, co nie wyklucza, że może być stosowany jako niezależne danie. Istnieje wiele przepisów, ale prawie wszystkie mają pewne funkcje.
Subtelności robienia dżemu z jabłek i gruszek na zimę
Ogólnie rzecz biorąc, przepis nie jest skomplikowany nawet dla tych, którzy wcześniej nie zajmowali się produktami konserwowymi. Wystarczy znać szereg zasad:
- jabłka i gruszki odmian jesiennych, które są w pełni dojrzałe i nie powodują poważnych uszkodzeń, nadają się do zbioru;
- jeśli owoce są kwaśne, wzrost ilości cukru pomoże poprawić sytuację;
- wprowadzenie dodatkowych środków żelujących (agar-agar, pektyna itp.) jest niepraktyczne; składniki te są już zawarte w jabłkach;
- aby woda była grubsza, lepiej zastąpić wodę w przepisie wywar ze skrawków jabłek.
Dżem jabłkowo-gruszkowy idealnie łączy się z cynamonem. Istnieje wiele przepisów, w których dodaje się inne przyprawy: wanilinę, skórkę cytrusową, gałkę muszkatołową, kardamon, a nawet mak.
Przygotowanie produktów i pojemników
Najbardziej czasochłonnym krokiem w produkcji dżemu jest przygotowanie jabłek i gruszek. Najpierw są myte z zanieczyszczeń, a następnie przystępują do czyszczenia.
Uszkodzone obszary są odcinane i usuwane. Obierz pozostałą część owocu i pokrój twardy rdzeń.
Pozostaje tylko pokroić miazgę na kawałki tego samego rozmiaru. Ozdoby gruszkowe można wyrzucić, a jabłka można wykorzystać jako składnik żelujący (jak wiadomo, większość pektyn jest skoncentrowana w skórce).
Gotowy dżem najlepiej wlewać do szklanych słoików z zamkniętymi pokrywkami. Najpierw trzeba je sterylizować parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Spowoduje to usunięcie większości drobnoustrojów z pojemnika, które powodują psucie się żywności.
Jak gotować dżem gruszkowy z jabłkami?
Przez wiele lat doświadczenia w gotowaniu w skarbonkach gospodyń domowych zgromadziła się ogromna masa przepisów. Niektóre wprowadzają dodatkowe aromatyczne dodatki, podczas gdy inne oferują uproszczone opcje przy użyciu nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego (multicookers). Ale klasyka pozostaje niezmieniona - jabłka, gruszki i cukier.
Prosty przepis
W przeciwieństwie do większości przetworów owocowych i jagodowych przepis zużywa znacznie mniej cukru. Nie znajduje to odzwierciedlenia w konserwacji dżemu ze względu na wysokie stężenie pektyny, która służy jako dodatkowy naturalny środek konserwujący.
Skład składników:
- jabłka (najlepiej - Antonovka lub Sinap) - 2 kilogramy;
- gruszki - 1, 5 kg;
- cukier granulowany - 2 kilogramy.
Technika gotowania:
- Pokrój obrane owoce na plasterki, starając się, aby były mniej więcej tego samego rozmiaru. Więc równomiernie się gotują, a w gotowym dżemie nie będzie żadnych surowych grudek, z których nawet mikser nie uratuje.
- Jabłka wymieszać z gruszkami i posypać cukrem.
- Umieść miskę owoców w małym ogniu. Okresowo masę należy mieszać, w przeciwnym razie produkty szybko się spalą. Jeśli plastry owoców nie miękną przez długi czas, możesz zalać niewielką ilością bulionu z wodą lub jabłkiem.
- Gotowanie dżemu trwa około 60 minut (może być więcej niż godzinę, jeśli owoc jest twardy lub niedojrzały).
- Aby uzyskać jednorodną strukturę, masę przeciera się mikserem. Ten krok można pominąć, jeśli wolisz obecność plastrów na deser.
Jeśli dżem został posiekany, należy go ponownie ugotować przed zrolowaniem. Ostatnim akcentem jest wlewanie do sterylnych słoików.
Opcja z pomarańczami
Przyjemny pomarańczowy akcent doda ciekawego akcentu i rozcieńczy słodycz dżemu. Ponadto kwas obecny w owocach cytrusowych służy jako dodatkowy środek konserwujący, który chroni produkt przed psuciem się.
Skład składników:
- obrane jabłka i gruszki - po 1 kilogramie;
- cukier - 300 gramów;
- pomarańcze - 400 gramów;
- kwas cytrynowy - 4 gramy.
Technika gotowania:
- Pokrój owoce na małe talerze, włóż do głębokiej patelni i dodaj kilka łyżek wody.
- Rozgrzej się na średnim ogniu, aż zacznie się gotowanie, następnie zmniejsz ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
- Usuń skórkę z pomarańczy, starając się nie chwycić gorzkiej białej części. Usuń twarde ściany i kości z miazgi, a następnie zabij blenderem.
- Wlać miąższ pomarańczowy do zmiękczonych jabłek i gruszek. Przetrzyj kompozycję i dodaj pozostałe składniki.
- Rozgrzej się przez 20-30 minut. W tym czasie dżem stanie się gęstszy.
Do momentu ostygnięcia dżem jest wlewany do sterylnych pojemników, zwijany i odkładany do trwałego przechowywania.
Ile i jak przechowywać konfiturę z jabłek i gruszek?
Z zastrzeżeniem technologii przygotowania i zastosowania sterylizowanych pojemników dżem jest przechowywany przez cały zimny sezon. Przedmiot obrabiany będzie trwał znacznie dłużej, ale po roku straci większość aromatów i smaków.
Wlej masę na górę, starając się zminimalizować poduszkę powietrzną. Im mniejszy się okazuje, tym bardziej prawdopodobne jest utrzymanie produktu.
Przedmiot jest chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych w chłodnym miejscu. Ale wkładanie słoików do lodówki jest zabronione. W takim przypadku dżem skrystalizuje się i stanie się nieodpowiedni do spożycia. Sytuacja zostanie naprawiona tylko przez ponowne gotowanie.
Dżem jabłkowo-gruszkowy to dobry sposób na zachowanie owoców na zimę. Technologia gotowania jest prosta i niedroga, a deser ma wiele opcji. Dlatego przepisy nie tracą popularności z roku na rok.