Częściej na zimę ogórki są przygotowywane zgodnie ze standardowymi przepisami - z dodatkiem koperku, liści laurowych i przypraw, ale przedmiot przygotowany z marchewkowymi blatami zyskuje zupełnie nowy smak i aromat. Ogórki okazują się pikantne, nasycone i pachnące. Ponadto konserwacja ta wyróżnia się użytecznością i prostotą przygotowania.

Informacje ogólne

Lepiej solić warzywa na przełomie sierpnia i września. W tym czasie dojrzewają późne odmiany ogórków, a wierzchołki marchwi są bogate w olejki eteryczne, które nadadzą zachowaniu nowe odcienie smaku. Powinieneś również wiedzieć, że zbiory warzyw są nasycone aromatami i smakami co najmniej trzy miesiące po konserwowaniu, więc nie powinieneś otwierać przekąski z wyprzedzeniem.

Zalety blatów marchewkowych

Włączając wierzchołki marchwi do diety, należy wziąć pod uwagę jej przydatność, która została dokładnie zbadana, zarówno w medycynie, jak i w gotowaniu. Korzystne właściwości zieleni wynikają z jej składu chemicznego.

Jest to zielona część rośliny, która zawiera 500 razy więcej minerałów, witamin i pierwiastków śladowych niż sama roślina pomarańczowa, taka jak:

  • selen - silny naturalny przeciwutleniacz;

Mały pakiet marchewek spożywanych na czczo pokrywa codzienne zapotrzebowanie na selen.

  • karoten - w organizmie jest przetwarzany na witaminę A, która nadaje skórze młodość;
  • witaminy: C, PP, E, D, grupa B, niezbędne do funkcjonowania organizmu;
  • minerały i pierwiastki śladowe: fosfor, fluor, jod, magnez, potas, żelazo, cynk, mangan.

Dzięki temu wierzchołki marchwi pomagają zwiększyć odporność, zneutralizować toksyny pokarmowe, oczyścić krew, pozbyć się obrzęków i poprawić napięcie mięśniowe, skórę. Wierzchołki to 1, 3% białka i 7% węglowodanów.

Nasycony zielenią i olejkami eterycznymi, które mimo całej swojej przydatności nadają obrabianym przedmiotom słodki smak.

Należy zauważyć i niskokaloryczne warzywa - tylko 35 kilokalorii na 100 gramów.

Wybór i przygotowanie niezbędnych produktów

Przed przystąpieniem do konserwacji warzyw należy rozważyć kilka zaleceń, które sprawią, że poczęstunek będzie pyszny i bogaty:

  1. Wybierz tylko świeże warzywa do zatykania. Jeśli marchewki rosną w ogrodzie, odetnij z niej szczyty bezpośrednio przed gotowaniem.
  2. Ogórki wyglądają świeżo, zielono, do 10-13 centymetrów. Zepsute, przejrzałe okazy z dużymi nasionami nie nadają się do zbioru.
  3. Kolor warzywa zależy od jego wieku. Im młodsze ogórki, tym bardziej zielony kolor płodu i odwrotnie.
  4. Ogórki odmian uniwersalnych i marynowanych nadają się do przepisów. Warzywa mają cienką skórkę, co przyczynia się do szybkiego wchłaniania marynaty. Takie owoce, w przeciwieństwie do sałaty, mają ciemne „opony”.

Przed zbiorem wszystkie składniki muszą być odpowiednio przygotowane:

  1. Opłucz każdy owoc dobrze pod bieżącą wodą, w wodzie z mydłem lub sodą.
  2. Przytnij kucyki z warzyw.
  3. Wlać ogórki wodą o temperaturze pokojowej na okres od 2 do 8 godzin. W ten sposób możesz również zaoszczędzić warzywo od azotanów o 15%.
  4. Ponownie zanurz warzywa w zimnej wodzie i wysusz je, rozprowadzając je na ręcznikach kuchennych.

Podczas konserwowania warzyw wlej marynatę do pojemnika na samej szyi, aby woda trochę się wylewała.

  1. Opłucz gałęzie wierzchołków wodą i strząśnij nadmiar wilgoci.

Ponadto musisz wcześniej przygotować banki, sterylizując je w zwykły, wygodny sposób. Pokrywy należy myć sodą i gotować przez 10 minut.

Marynowane ogórki z marchewkowymi wierzchołkami na zimę, bez pasteryzacji

Składniki na 4-litrowe pojemniki:

  1. Woda - 2 litry.
  2. Sól - 2 łyżki stołowe.
  3. Cukier - 7 łyżek stołowych.
  4. Ocet - 200 mililitrów.
  5. Topy - 4 gałęzie.
  6. Ogórki - 2 kilogramy.

Solenie niezwykłych przysmaków jest następujące:

  1. Na dnie wysterylizowanych pojemników połóż przygotowane liście liści.

Aby uzyskać piękny wiosenny wygląd, blaty można pakować zarówno na dole szklanego pojemnika, jak i dodawać wzdłuż ścian.

  1. Ułóż namoczone i wstępnie umyte ogórki szczelnie na wierzchu zieleni.
  2. Wlać słoiki warzyw z wrzącą wodą. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
  3. Spuść wodę z powrotem na patelnię, dodając sól i cukier. Zagotuj ponownie.
  4. Wlej ocet do gotującego się płynu i jeszcze raz zagotuj masę.
  5. Zamykać puszki dezynfekowanymi pokrywkami. Obróć pojemniki do góry nogami. Aby zwinąć przeszedł dodatkową pasteryzację, owinąć ciepły koc.
  6. Po całkowitym ochłodzeniu przenieś słoiki do chłodnego miejsca do przechowywania.

Z pomidorami

Metoda takiego przygotowania zaskoczy nawet doświadczonych kucharzy i zachwyci niezrównanym smakiem, ponieważ możesz natychmiast dodać ogórki z marchewkowymi blatami z pomidorami.

Składniki na trzylitrową pojemność:

  1. Blaty marchewkowe - 1 pęczek.
  2. Ostra papryka - 1 sztuka.
  3. Sól - 2 łyżki stołowe.
  4. Cukier - 4 łyżki stołowe.
  5. Ocet - 5 łyżek stołowych.
  6. Ogórki, pomidory - w równych częściach.

Posolić warzywa w następujący sposób:

  1. Najpierw musisz dobrze spłukać warzywa, blaty i blaty i wysuszyć. Moczyć ogórki w wodzie przez co najmniej 2 godziny.
  2. Poke pomidory w kilku miejscach wykałaczką, aby pomidory nie pękały podczas toczenia.
  3. W przygotowanym sterylnym pojemniku o pojemności trzech litrów włóż płonący pieprz i zieloną część marchwi.
  4. Napełnij słoik pomidorami do połowy objętości. Zgłoś ogórki na górze. Wrzuć przyprawy do przedmiotu obrabianego.
  5. Zagotuj wodę i wlej do butelki warzyw. Schłodzić przedmiot, przykrywając pokrywką przez pół godziny.
  6. Ponownie spuść wodę na patelnię, zagotuj z octem.

Natychmiast zwinąć konserwowane warzywa z dezynfekowanymi pokrywkami. Schłodzić rolkę pod pokrywami spodnią stroną do góry. Po 24 godzinach wyjmij przedmiot do przechowywania.

Jeśli roll-up będzie przechowywany w mieszkaniu, lepiej sterylizować blank w szerokiej misce przed zatkaniem. Czas sterylizacji wynosi 15-20 minut.

Zasady przechowywania

Solenie można przechowywać w temperaturze pokojowej, jeśli konserwację przygotowuje się zgodnie ze wszystkimi zasadami sterylności pojemników i składników.

Podczas przechowywania blokady należy również wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

  1. Optymalna temperatura przechowywania jest uważana za wskaźnik od +5 do +20 stopni.
  2. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 75%.
  3. Nie zaleca się pozostawiania rolki w pobliżu urządzeń emitujących ciepło lub baterii.
  4. Przechowywanie przedmiotów w temperaturach ujemnych na balkonie lub loggii jest niedopuszczalne.

Kategoria:

Przepisy