Pomidory z ziarnami gorczycy na zimę są bardzo delikatne. Łączą w sobie słodkie i kwaśne nuty oraz lekki korzenny aromat ziół. Konserwacja jest doskonałym dodatkiem do każdego dania i może również działać jako niezależna zimna przekąska.

Przepisy na pomidory z musztardą są różnorodne: marynowane, solone, solone, z selerem.

Ogólne zasady i wskazówki dotyczące gotowania

Przed marynowaniem pomidorów powinieneś zapoznać się z kilkoma ogólnymi zasadami.

  1. Do zbioru wybiera się tylko dojrzałe, gęste owoce. Mięsiste rodzaje są bardziej odpowiednie.
  2. Aby smak owoców w słoiku był taki sam, warzywa są sortowane według wielkości i dojrzałości.
  3. Wszystkie składniki są myte i suszone przed konserwacją. Zepsute produkty są usuwane.
  4. Najlepszy smak przypraw wyjdzie, jeśli sam je zmielisz, a nie kupisz gotowych.
  5. W przypadku detali odpowiednia jest musztarda w ziarnach i proszek. Jeśli marynujesz pomidory w ziarnach, smak będzie bardziej delikatny.
  6. Aby brzegi nie pękły podczas nalewania wrzącej wody, są umieszczane na ostrzu noża.
  7. Pomidory są lepiej marynowane, jeśli wykonują nakłucia w obszarze łodygi. Jeśli pokroisz warzywa na pół, solenie nabiera charakterystycznego koloru musztardy.
  8. Przepisy na pomidory z ziarnami gorczycy na zimę dają tylko przybliżoną ilość składników. Ilość przypraw różni się w zależności od osobistych preferencji smakowych.

Klasyczny sposób konserwacji na zimę

Marynowane pomidory z musztardą mają jasny słodko-kwaśny odcień. Smak musztardy w połączeniu ze słodkim groszkiem i ziołami nadaje warzywom pikantny aromat. Klasyczna metoda przygotowania jest prosta i nie wymaga dodatkowej sterylizacji.

Składniki

  • pomidory 1 kg;
  • woda 1 l;
  • cukier granulowany 2, 5 łyżki. l.;
  • gruba sól 3 łyżeczki;
  • kwas octowy 100 ml;
  • Lavrushka 2 liście;
  • nasiona gorczycy 1 łyżeczka;
  • pieprz 7 groszków;
  • gałąź koperku.

Aromatyczne zioła i przyprawy są wskazane do przygotowania litrowego słoika solonego.

  1. Banki i pokrywki są wcześniej sterylizowane. Umieść koperek na dnie pojemnika. Przyciśnij pomidory mocno na wierzchu.
  2. Wlać kęsy wrzącą wodą. Sterylizujemy banki przez 10 minut. W tym czasie zagotuj litr wody. Dodajemy do niego sól, kwas octowy i cukier.
  3. Czekamy na ponowne zagotowanie solanki, a kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie rzucamy ziele angielskie z ziarnami gorczycy. Solanka jest gotowana przez nie więcej niż 10 minut.
  4. Spuścić schłodzoną wodę z puszek. Napełnij pojemniki gotową marynatą z dodatkiem lawrushki.
  5. Banki toczą metalowe pokrywki.

Pomidory konserwowe są doskonale przechowywane w piwnicy lub spiżarni.

Przepis na nasiona gorczycy

Marynata z francuskimi ziarnami gorczycy nadaje pomidorom bogatszy smak. Marynowanie jest zalecane tylko w przypadku dojrzałych owoców.

Składniki

  • 8 pomidorów;
  • 2 ząbki czosnku;
  • pęczek kolendry i koperku;
  • 2 liście pietruszki;
  • 20 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 1 łyżeczka musztarda;
  • 10 kawałków czarnego pieprzu;
  • 10 ml kwasu octowego;
  • 1 litr wody.

Konserwacja odbywa się w banku o pojemności 1 litra. Wymagana liczba pomidorów może się różnić.

  1. Przygotuj pomidory wcześniej. Myjemy je i suszymy. Następnie wkładamy warzywa do sterylizowanego słoika.
  2. Do pomidorów dodaj obrany czosnek, lavrushkę, zioła, gorczycę i czarny groszek.
  3. Wlać wrzącą wodę do słoików. Po kilku minutach wlewamy go na patelnię. Solankę przygotowujemy z dodatkiem soli i cukru granulowanego. Po zagotowaniu dodaj do niego kwas octowy.
  4. Wlać polanę gorącą solanką i zakonserwować. Fajne banki na wolności.

Takiej ochrony można się cieszyć przez całą zimę. Pasuje do różnych rodzajów mięsa.

Przepis na solone pomidory

Warzywa gotowane w solonej marynacie są bardzo smaczne.

Składniki

  • 6 kg pomidorów;
  • 0, 5 kg selera;
  • 2 główki czosnku;
  • ziele angielskie 30 groszków;
  • Lavrushka
  • 250 g soli;
  • 0, 5 kg cukru;
  • 200 g nasion gorczycy.

Bardziej wygodne jest zamykanie pomidorów na zimę w bankach o pojemności 3 litrów. Do solenia stosuje się owoce małych lub średnich rozmiarów.

  1. Dobrze myjemy i suszymy warzywa wcześniej.
  2. Seler i czosnek są posiekane w małe paski.
  3. Na pomidorach wykonujemy kilka nakłuć w obszarze łodygi. W każdym przebiciu zatrzymujemy kawałek czosnku i selera.
  4. Na dole przygotowanych wcześniej puszek rozłóż lawuszkę, cukier, sól, groszek. Warzywa są równomiernie układane na pojemnikach.
  5. Wlać słoiki wrzącej wody i pozostawić na kilka minut. Schłodzony płyn wlewa się do osobnej miski, miesza z solą i cukrem. Doprowadzić solankę do wrzenia.
  6. Wlać gotową konserwację do powstałej solanki. Kładziemy nasiona gorczycy na pomidory i zamykamy pokrywki.
  7. Marynaty marynowane są przez 5 dni w chłodnym pomieszczeniu. Po określonym czasie osusz solankę, zagotuj i wlej ponownie do brzegów. Po tym zwinąć konserwację. Usuwamy pomidory do przechowywania w piwnicy lub piwnicy na zimę.

Kategoria:

Przepisy