Jesienią większość warzyw dojrzewa i nadszedł czas, aby przygotować konserwację. Na zimę możesz ugotować smażony bakłażan z czosnkiem. To bardzo smaczna przystawka, którą można podawać jako przystawkę.

Cechy konserwowanych smażonych bakłażanów z czosnkiem na zimę

Aby zachować, niebieskie bakłażany są wstępnie namoczone w osolonej wodzie, aby nie stały się gorzkie. Możesz również smażyć białe odmiany. Nie mają smaku goryczy, więc moczenie ich jest opcjonalne. Do smażenia warzyw lepiej jest użyć nierafinowanego oleju słonecznikowego, ale odpowiedni jest również rafinowany. Masło nie miesza się z bakłażanem.

Wybór i przygotowanie bakłażana i czosnku

Tylko dobre świeże owoce bez wgnieceń nadają się do solenia. Lepiej nie używać czerstwych owoców. Skórka powinna być błyszcząca i elastyczna, łodyga świeża i zielona.

Owoce wchłaniają dużo oleju, co może negatywnie wpłynąć na ich smak. Aby nie były zbyt tłuste, do smażenia należy użyć patelni teflonowej i poklepać smażone kawałki serwetką. Lepiej nie obierać skóry, aby miąższ nie zmienił się w owsiankę. Owoce smażone są tylko na gorącej patelni, bez przykrycia pokrywką.

Owoce w puszce będą smaczniejsze, jeśli dodasz do nich czosnek. Najpierw czosnek jest kruszony nożem, a następnie drobno posiekany. Więc będzie bardziej aromatyczny.

Przygotowanie pojemnika

Przystawka jest ułożona w szklanych słoikach. Wcześniej należy je dokładnie umyć sodą i wysterylizować. Jeśli przekąska będzie przechowywana przez długi czas, lepiej użyć metalowych pokrywek.

Przepisy kulinarne

Smażony bakłażan to doskonała przystawka, która szybko się gotuje. Przystawkę można podawać zarówno z potrawami mięsnymi, jak i warzywnymi. Bakłażany szczególnie dobrze łączą się z pomidorami. Można je zakonserwować np. W koncentracie pomidorowym lub z pomidorami, pokrojonymi w plasterki.

Klasyczny smażony bakłażan na zimę z pieprzem i czosnkiem

Zakąskę można ugotować z papryką i czosnkiem. To danie może być podawane jako dodatek do mięsa.

Składniki na przekąski:

  • 2 kg bakłażana;
  • 2 papryki;
  • 2 główki czosnku;
  • olej słonecznikowy;
  • sól i przyprawy do smaku;
  • pęczek świeżego koperku.

Proces przygotowywania przekąsek na zimę:

  1. Pokrój owoce w plastry i zanurz w osolonej wodzie przez 20 minut.
  2. Wyciągnij, przetrzyj serwetką.
  3. Podgrzej patelnię, wlej olej.
  4. Krążyć solą i pieprzem, smażyć z obu stron na złoty kolor.
  5. Pokrój paprykę w cienkie paski, drobno posiekaj czosnek i koperek.
  6. Połóż bakłażana i pieprz w warstwach.
  7. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
  8. Wlej wodę na patelnię, włóż słoiki.
  9. Postaw garnek na wolnym ogniu.
  10. Ochłodź przygotowaną przekąskę i włóż ją do piwnicy.

Szybki przepis

Nie zawsze chcesz majstrować przy konserwacji przez długi czas, więc możesz przygotować puste miejsce na szybki przepis.

Składniki

  • 2 kg bakłażana;
  • 4 główki czosnku;
  • 2 cebule;
  • 5 dużych czerwonych pomidorów;
  • 1 ostra papryka;
  • 2 papryki;
  • czarny pieprz;
  • sól;
  • pęczek świeżej bazylii i kolendry;
  • olej roślinny;
  • 1 łyżka. l ocet.

Gotowanie przekąsek na zimę:

  1. Pokrój bakłażana w koła.
  2. Papryka, papryka, pokrojona w plastry.
  3. Drobno posiekaj cebulę i zioła.
  4. Pokrój ostrą paprykę na plasterki.
  5. Umieść pomidory, paprykę i czosnek w blenderze.
  6. Zmiel do uzyskania gładkości, dodaj sól i przyprawy.
  7. Umieść koła w słoikach, wlej koncentrat pomidorowy. Cover.
  8. Odwróć puszki do góry nogami, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie umieść je w piwnicy lub w lodówce.

Z pomidorami

To idealna kombinacja. Aby bardziej nasycić smak przekąski, możesz dodać świeżą bazylię lub koperek.

Składniki

  • 2 kg bakłażana;
  • 1 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
  • 1 duża słodka papryka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • pęczek świeżej pietruszki i bazylii;
  • 30 g soli;
  • 40 g cukru;
  • 30 ml octu;
  • przyprawy można dodawać według uznania (na przykład papryka lub chili);
  • 80 ml oleju roślinnego.

Pokrój bakłażana w koła, dodaj osoloną wodę i pozostaw na 20 minut. Odsącz i osusz koła. Zmiel pomidory i paprykę w blenderze. Smażyć bakłażana na oleju. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Dodaj cukier, sól i ocet do pomidorów.

Wlać smażony bakłażan do masy pomidorowej, gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Dodaj warzywa do przekąski na 10 minut, zanim będzie gotowe. Umieść gotowe zabezpieczenia w bankach. Banki wywracają się do góry nogami i kładą na podłodze. Kiedy osiągną temperaturę pokojową, są opuszczane do piwnicy.

Przechowywanie konserwacyjne

Możesz przechowywać przekąski w piwnicy lub lodówce. Smażony bakłażan jest przechowywany do 1 roku. Konserwację bez sterylizacji najlepiej spożywać jak najszybciej. Może się pogorszyć, jeśli będzie przechowywany przez długi czas.

Kategoria:

Przepisy