- Zasady toczenia chrupiących ogórków na zimę
- Wybór i przygotowanie ogórków
- Przygotowanie zbiornika
- Jak zawijać ogórki, aby były chrupiące?
- Czy można solić i konserwować miękkie ogórki?
- Jak przechowywać puste miejsca?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Solone warzywa są zawsze mile widziane na każdym stole. Specjalne miejsce zajmują ogórki. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak je solić, aby były chrupiące. Ta jakość jest uważana za najważniejszą. Możesz dodać różne przyprawy i przyprawy, które poprawiają smak, ale to charakterystyczne chrupanie ogórka mówi, że marynowanie poszło dobrze.
Zasady toczenia chrupiących ogórków na zimę
Przed podjęciem decyzji o przepisie musisz wykonać kilka ważnych kroków. Przede wszystkim warto wybrać same ogórki. Oczywiście nie ma nic lepszego niż te uprawiane na ich stronie. Oto pewność ich naturalności i znajomość różnorodności. Jeśli nie masz własnych pikli, możesz je kupić, ale powinieneś wybierać ostrożnie.
Wybór i przygotowanie ogórków
Małe, młode warzywa, w których znajdują się niedojrzałe nasiona, nadają się do solenia. Smak ogórków jest słodkawy. Skórka jest ciemnozielona i niezbyt gęsta, a pryszcze powinny kończyć się czarnymi kropkami. Są to najbardziej idealne opcje dla ogórków. Wybór powinien padać w kierunku warzyw o tej samej wielkości. Ponadto produkty są koniecznie moczone w zimnej wodzie. Odbywa się to tak, że odżywiają wilgoć, stają się elastyczne.
Nie bierz przerośniętych owoców o szorstkiej skórce i dużych nasionach, ta opcja nadaje się tylko do sałatki.
Teraz musisz skupić się na zasadach szycia. Na zimę konserwowali go w zimny i gorący sposób, robili marynatę i marynowali w beczkach. Dalej zostaną uznane popularne przepisy, które były testowane od lat.
Przygotowanie zbiornika
Istnieje kilka sposobów marynowania ogórków. Tutaj nawet wybór pojemności ma znaczenie. Możesz marynować w rondlu, plastikowej torbie, w beczce, ale najczęstszą opcją jest słoik. Szkło doskonale zachowuje właściwości warzyw, nie pochłania obcych zapachów, jest materiałem przyjaznym dla środowiska. Szklane słoiki przechowują większość ogórków zebranych na zimę.
Zanim umieścisz ogórki w pojemniku, musisz go umyć lub wysterylizować. Nie jest pożądane stosowanie nowoczesnych detergentów. O wiele lepiej jest myć w środku za pomocą sody oczyszczonej lub proszku musztardowego.
Proces sterylizacji pozwala zabić wszystkie drobnoustroje, dlatego wiele gospodyń domowych zawsze stosuje obróbkę cieplną. Gdy pojemniki będą gotowe, możesz przejść do głównej części przygotowania - konserwacji.
Jak zawijać ogórki, aby były chrupiące?
Musisz wybrać metodę indywidualnie, ktoś chce gorąco toczyć ogórki i zimą otwierać słoik. Inni chcą, aby warzywa były chrupiące, ale jednocześnie solone i przechowywane przez długi czas. Następnie zostaną rozważone różne metody, które są odpowiednie dla wszystkich i na każdą okazję.
Zimne chrupiące marynaty w 3-litrowym słoju
Solenie ogórków jest przyjemnością na zimno. Nie ma potrzeby kontaktu z wrzącą wodą, gotowania marynaty i zwijania słoików.
Aby szybko marynować warzywa w 3-litrowym słoju, musisz wziąć:
- Ogórki - 1, 5 kg.
- Woda - półtora do dwóch litrów.
- Sole - 90 g.
- Czosnek - 3 goździki.
- Chrzan - 2 liście.
- Koper - 3 parasole.
- Liście dębu, porzeczki i wiśni - 8 szt.
Chrzan, liście drzew układa się na dnie pojemnika, a następnie ogrzewa się. Lepiej jest układać je w stosy w pionie, wtedy będą pasować bardziej, a komponenty będą prawidłowo wysolone. Z góry wszystko jest ponownie pokryte liśćmi, dodaje się ząbki czosnku. Nie powinieneś dużo brać czosnku, ponieważ jego nadmiar warzyw traci elastyczność.
W 750 ml gorącej wody należy wlać sól, gdy się rozpuści, dodaje się kolejne 750 ml wody z lodem. Roztwór wlewa się do słoika. Przepis jest gotowy, same ogórki można skosztować za miesiąc.
Gorące solenie w litrowych słoikach
Zachowanie ogórków to najlepszy sposób dla tych, którzy nie mogą przechowywać puszek w piwnicy. Mieszkańcy metropolii często stosują gorącą metodę marynowania warzyw.
Przepis:
- Ogórki - 600 g.
- Czosnek - 8 goździków.
- Korzeń chrzanu do 4 cm długości.
- Ostra papryka to mały pierścień.
- Koper - 2 parasole.
- Porzeczki i liście wiśni - po 2 szt.
- Liść chrzanu.
Solankę przygotowuje się na litr wody z dodatkiem łyżki soli ze zjeżdżalnią.
Chrupiące ogórki z beczki
Solone chrupiące ogórki, które z łatwością będą przypominać smak, jak z beczki.
Będzie to wymagane:
- Ogórki
- Liście porzeczki, wiśnie.
- Goździki
- Gałązka estragonu.
- Liść chrzanu.
- Łodyga koperku.
- Kilka ząbków czosnku.
- Ziarna pieprzu
Ważny jest tutaj proces solenia. Solanka jest wytwarzana z gorącej, ale nie wrzącej wody. Dodaje się do niego sól ze wzgórzem - 1 łyżka. łyżka cukru - bez zjeżdżalni.
Składniki są układane w słoikach. Przede wszystkim przyprawy, a następnie ogórki, wszystko to wylewa się gorącą solanką i pozostawia na trzy dni w tej formie do fermentacji. Następnie ciecz jest spuszczana, ogórki są myte zimną wodą bezpośrednio w banku.
Solanka jest filtrowana i gotowana przez 15 minut. Konieczne będzie ciągłe usuwanie powstałej piany. Teraz po raz ostatni ogórki są wypełnione płynem i zwinięte w puszki. Zimą możesz otworzyć takie pikle do pikli lub służyć jako przystawka.
W pakiecie z aspiryną
Szybka słona przekąska z ogórka jest łatwa. Musisz mieszać warzywa, sól, przyprawy i aspirynę w torbie. Tabletki są wcześniej dokładnie kruszone. Jeśli dobrze wstrząśniesz zawartością opakowania, ogórek wpuści naturalny sok, aspiryna doda ostrości. Ogórki będą chrupiące.
Solenie na sucho we własnym soku
Posolić ogórki, aby były gotowe za kilka godzin.
Będzie to wymagane:
- 1 kg ogórków;
- 1 pęczek koperku;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 1 łyżeczka cukru.
Lepiej jest wybrać małe pikle do marynowania, aby były one marynowane szybciej. Wszystkie składniki miesza się w trwałej torbie, po czym energicznie wstrząsa się, aby wymieszać wszystkie składniki. Zawartość jest czyszczona w lodówce przez 4-6 godzin. Po pewnym czasie możesz je zjeść.
W języku bułgarskim
Aby ogórki pękły, musisz zastosować odpowiednią dawkę. Oferowany jest klasyczny przepis, który jest popularny wśród wielu gospodyń domowych.
Skład:
- Ziarna pieprzu - 10 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy
- Liść Porzeczki
- Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Sól - 1 łyżka. łyżka
W tym przepisie musisz dodać więcej cukru niż soli, aby ogórki nabrały słodkawego smaku.
Marynowane ogórki
Kiszone ogórki mogą być zatkane. Aby to zrobić, potrzebujesz nylonowej osłony, która rozszerza się pod działaniem wysokiej temperatury, a podczas chłodzenia dobrze zamyka szyjkę puszki.
Chrupiące Musztardy
Możesz dodać pyszne chrupiące ogórki w marynacie, jeśli dodasz musztardę do przepisu.
Składniki
- Ogórki
- Sól - 4 łyżeczki.
- Cukier - 5 łyżeczek.
- Liście wiśni i porzeczek.
- Świeży Koper.
- Czosnek
- Gotowa płynna musztarda - 2 łyżeczki.
- Ziarna pieprzu - 14 ilości
- Chrzan - 1 szt.
Ta porcja jest przeznaczona do słoików dwulitrowych.
Marynowany kwas cytrynowy
To klasyczna wersja marynowanych ogórków na zimę. Wytrawianie zachodzi w kwasie cytrynowym.
Składniki
- Ogórki - 600 g.
- Chrzan - 1 łyżeczka.
- Koper - 1 parasol.
- Czosnek - 1-2 zęby.
- Cebula - 1 głowa.
Do marynaty:
- Woda - 0, 5 litra.
- Liść laurowy
- Sól - 3 łyżeczki.
- Cukier - 5 łyżek stołowych.
- Ziarna pieprzu
- Kwas cytrynowy - 0, 5 łyżeczki.
Składniki są przeznaczone do jednego litra słoika.
Jak marynować z wódką
Wspólny przepis, który jest szybki i łatwy do przygotowania.
Będzie to wymagane:
- Ogórki
- Liście dębu, wiśni.
- Koper Parasolowy.
- Czosnek
- Czarny pieprz i ziele angielskie.
- Sól - 3 łyżki. łyżki
- Woda - 1, 5 litra na trzylitrowy słoik.
- Wódka - 50 g na puszkę.
Rezultatem są chrupiące i sprężyste ogórki o pikantnym smaku.
Bez sterylizacji
Szybka metoda odpowiednia na różne wydarzenia:
- Ogórki - pół kilograma.
- Marchewki - 2-3 szt.
- Liście Porzeczki
- Gałązka koperku.
- Ziarna pieprzu
- Czosnek - 1-2 goździki.
- Słodka papryka - pół.
- Płonący czerwony zgodnie z życzeniem.
Marynata: 500 ml wody, 3 łyżeczki. sól i pięć łyżek cukru; pół łyżki kwasu cytrynowego.
Czy można solić i konserwować miękkie ogórki?
Jeśli odporność warzyw jest lepsza, powinieneś spróbować je trochę ożywić. Jeśli musisz solić je w całości, musisz napełnić je zimną wodą przez jeden dzień, dodać 2 łyżki na litr. łyżki soli, chrzanu, czosnku i kopru. W takiej marynacie ogórki są nasycone aromatem i wilgocią. Następnie możesz je zachować. Bardziej miękkie okazy najlepiej kroić na sałatki i sterylizować.
Jak przechowywać puste miejsca?
W zależności od metody solenia określa się metodę przechowywania półfabrykatów. Podczas konserwacji na gorąco puszki można przechowywać w temperaturze pokojowej przez prawie rok. Solenie na zimno polega na przechowywaniu w niskich temperaturach przez okres do sześciu miesięcy. Szybkie metody, takie jak worek i patelnię, można przechowywać w lodówce przez tydzień.