Winogrona od wieków uprawiane przez ludzi. Smaczne soczyste jagody, aromatyczne wino, ale aby uzyskać dobre zbiory, musisz wybrać odpowiednią odmianę i ostrożnie dbać o winorośl. Historia odmiany winorośli Pinot Grigio sięga kilku wieków, co pozwala nam mówić o jednym z najlepszych do produkcji win o doskonałych właściwościach smakowych.
Historia selekcji odmian
Odmiana Pinot Grigio odnosi się do technicznych odmian winogron i jest przeznaczona do wina. Pierwsza wzmianka o tej odmianie pochodzi z XIII wieku. Następnie odmiana ta była uprawiana wyłącznie we Francji. Wino wykonane z jagód tego winogrona było szczególnie lubiane przez cesarza Karola IV.
Szary Pinot pochodzi z Burgundii, ale później ta odmiana była uprawiana we Włoszech. Włoskim producentom wina udało się uzyskać pachnące lekkie wino z nutami miodu z jagód tej odmiany. Prace hodowlane przeprowadzone przez sowieckich naukowców P.P. Blagonravova, E.B. Ivanova i P.V. Gorobetsa umożliwiły zwiększenie plonu odmiany i umożliwiły jej uprawę na Północnym Kaukazie i w byłych republikach radzieckich.
W 1970 roku przeszedł testy państwowe i od tego czasu jest z powodzeniem uprawiany w Rosji.
Najlepsze wina z jagód tej odmiany są produkowane we Włoszech i Francji, ale Niemcy, USA, Australia, Chile, Rosja i wiele innych krajów produkują własne wino Pinot Grigio. Pinot Gris to sklonowana odmiana głównej odmiany uprawianej w Szwajcarii.
Odmiany
Winogrono Pinot Grigio ma kilka odmian. Z niego weź białe i różowe wina.
Winogrono amerykańskie
Pinot Grigio od 1966 r. Uprawiany w amerykańskim stanie Oregon. Dzięki staraniom amerykańskiego rolnika Davida Letta winogrona doskonale zapuściły korzenie w dolinie Willamet. Stabilne wysokie plony sprawiły, że wino z winogron tej odmiany stało się najbardziej popularne w tym stanie. Charakterystyka smakowa powstałych win przyciąga szeroką paletą. Ktoś lubi pikantne odcienie, inni wolą lekkie odświeżające nuty.
Szczerze mówiąc, warto powiedzieć, że koneserzy nadal preferują wino włoskie lub francuskie.
Włoski
Włochy nie rezygnują z wiodącej pozycji w produkcji win Pinot Grigio. Winnice zajmują terytorium od północy do południa kraju. Ponieważ odmiana preferuje klimat umiarkowany, najlepsze wina z niej są uzyskiwane w regionach północnych: Friuli, Venetto, Alto Adige. Wina północne podawane są z przyprawami, migdałami i zawierają nuty brzoskwiniowe. Włosi uwielbiają młode wina z tego winogrona.
Parametry zewnętrzne i charakterystyka
Należy do zachodnioeuropejskich odmian późnych winogron. Jagody Pinot Grigio, które mają wszystkie cechy techniczne białych winogron, często mają czerwonawo-brązowy odcień. Jest to szczególnie podkreślone we wszystkich opisach odmian. Niektóre klony tej odmiany wyróżniają się klastrami o złotej zieleni lub złotym kolorze. Dlatego wina z niego mogą być białe i różowe i różnią się smakiem.
Pinot, przetłumaczony z francuskiego - guz. Pęczki naprawdę przypominają guzek: małe jagody są gęsto rozmieszczone, czasami w środku pęczka są deformowane przez ściskanie. Mogą być okrągłe lub lekko owalne, cienka skóra ma wysoką wytrzymałość. Pęczek ma krótką nogę, waga - od 80 do 150 gramów. Średni rozmiar liści wynosi 15 x 14 centymetrów, są one 3-5 klapowane, z głębokim rozwarstwieniem.
Soczyste i delikatne jagody mają 1-3 nasiona. Sok winogronowy tej odmiany jest bezbarwny i nasycony. Zawartość cukru w jagodach wynosi około 20%. Odmiana nie jest bardzo wydajna, podczas gdy krzewy są duże i wysokie, dobrze się zakorzeniają w chłodnym klimacie (dla winogron) i rosną.
Pinot Gris nie toleruje mrozu. Do dojrzewania odmiana potrzebuje 130-150 dni, zbiory są zbierane w 1-2 dni września. Długotrwałe warunki deszczowe, niezbyt odporne na oid i pleśń, mogą powodować rozwój szarej zgnilizny.
Służy do przygotowania wysokiej jakości wina stołowego i musującego, wykorzystywanego do produkcji szampana.
Bush i pędy
Odmiana wyróżnia się znacznym wzrostem pędów i rozwiniętym systemem korzeniowym. Roczne pędy są pomalowane na jasnobrązowy kolor, skrócone międzywęźle i ciemniejszy kolor węzłów wyróżniają się. Przy silnym wzroście krzew wymaga przycinania. Korona młodych pędów jest bardzo owłosiona. W pierwszych trzech latach po posadzeniu krzew jest szczególnie wybredny, jeśli chodzi o przestrzeganie agrotechnicznych warunków uprawy.
Produktywność
Odmiana charakteryzuje się średnią wydajnością. Na krzaku około 52% owocnych pędów. W uprawie przemysłowej produkuje około 9 ton na hektar. Do dobrego zbioru potrzebujesz: odpowiedniej gleby, braku przeciągów i terminowego leczenia przed szkodnikami i chorobami. Niska wydajność jest więcej niż rekompensowana doskonałym smakiem powstałego wina.
W których obszarach zaleca się lądowanie
Odmiana Pinot Grigio świetnie się czuje na obszarach Północnego Kaukazu, Krymu i Terytorium Krasnodarskiego. W innych miejscach często odczuwają przymrozki wiosenne i wymagają dobrej jakości schronienia na zimę.
Lądowanie i opieka
Odmiana jest dobrze znana w przypadku warunków pogodowych.
Wybór sadzonek
Sadzonki najlepiej kupić bezpośrednio przed sadzeniem. Powinny mieć zdrowe, mocne, rozwinięte korzenie, które na przerwie przypominają surowe ziemniaki. Wybierz instancje z prostym, zdrowym, nieuszkodzonym pniem. Pod korą sadzonka powinna być nasycona na zielono. Kupując, powinieneś naciskać na oczy, jeśli spadną, przejęcie należy porzucić.
Lepiej jest kupować sadzonki w specjalnych szkółkach lub od zaufanych dostawców. Często miłośnicy winiarzy wymieniają się sadzonkami. Na licznych forach w Internecie znajdują się wskazówki dotyczące funkcji technologii rolniczej.
Wymagania dotyczące gleby i powierzchni
Winogrona preferują żyzne gleby. Od tego zależy bezpośrednio ilość i jakość plonu. Nie toleruje kwaśnych i solnych gleb. Dobrze rośnie na obszarach słonecznych, wzniesionych lub przepuszczalnych z glebą neutralną lub zasadową. Odległość między krzakami w rzędzie a przejściami w Pinot Grigio wynosi około metra. Otwór do sadzenia ma wymiary 80 x 80 centymetrów.
Przed sadzeniem korzenie moczono przez 24 godziny w wodzie, w razie potrzeby przycinano i traktowano zacierem gliniastym. Jeśli gleba nie jest zbyt żyzna, do dna otworu dodaje się humus. Glebę w otworze wylewa się zjeżdżalnią, sadzonkę ostrożnie umieszcza się na środku, a korzenie są równomiernie rozłożone.
Ważne: w ciągu pierwszych 3 lat ta odmiana winogron wymaga szczególnie starannej pielęgnacji. Po posadzeniu gleba jest zagęszczana i podlewana.
Spulchnienie gleby
Odmiana jest bardzo wrażliwa na chwasty, sadzenie musi być systematycznie poluzowane, zapewniając dobry dostęp tlenu do korzeni.
Podlewanie
W okresie aktywnego wzrostu winogrona należy podlać, wprowadzając co najmniej 10 litrów wody pod każdym krzakiem. Zwykle podlewane raz w miesiącu, ale dostosowane do warunków pogodowych. Organizacja nawadniania kroplowego jest najlepszą opcją dla odmiany Pinot Grigio. W sierpniu i wrześniu rośliny nie są podlewane. Ostatnie podlewanie odbywa się po zbiorach, na początku października.
Top dressing
Karmią roślinę trzy razy w sezonie. Wiosną, w okresie obrzęku nerek, potrzebne są nawozy azotowe, można użyć 5% roztworu odchodów ptaków. Drugi górny opatrunek jest wykonywany przed kwitnieniem: użyj Kemira, Plantofol lub innego gotowego kompleksu do winogron, zgodnie z instrukcjami producenta. Trzeci górny opatrunek dla tej odmiany powstaje we wrześniu, po zbiorach. Nawożone substancjami organicznymi.
Przycinanie i spinanie bielizny
Pinot Grigio wymaga regularnego przycinania. Przetnij krzak na wiosnę, po usunięciu materiału pokrywającego. Suche gałęzie są usuwane, nadmiar pędów jest cięty nożyczkami. Winorośl jest przywiązana do wstępnie przygotowanych drewnianych kołków. Spinacz do bielizny przeprowadzany jest na wiosnę, zrywając silne gałęzie, nieco powyżej 10 węzłów.
Zapobieganie chorobom sezonowym
Ponieważ odmiana jest podatna na oidium i pleśń, rośliny należy regularnie spryskiwać. Odbywa się to za pomocą mieszanki Bordeaux lub fungicydów (chór, topaz, Strobi). Po utworzeniu jajnika, w okresie napełniania jagód, nie przeprowadza się opryskiwania.
Przetwarzanie jesienne odbywa się przed osłonięciem winogron na zimę, aby zapobiec przetrwalnikom i rozwojowi chorób w następnym sezonie.
Pielęgnacja winogron
Są chronione przed ptakami poprzez ciągnięcie metalowej siatki. Aby chronić się przed osami, w winnicy zawieszana jest zatruta przynęta, a gniazda os są odnajdywane i palone. Jeśli klastry są dotknięte chorobami, są one niszczone w odpowiednim czasie, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się choroby.
Przygotowanie pnącza na zimę
Pinot Grigio potrzebuje schronienia. Cóż, jeśli wzdłuż rzędów winogron wykopano specjalny wykop, aby osłonić winorośl. Następnie jest po prostu układany na zimę i pokryty ziemią, folią, świerkowymi gałęziami lub innym materiałem pokrywającym. Przed schronieniem usuwane są zwiędłe liście i suche gałęzie, winorośl jest leczona od chorób i szkodników.
Okres dojrzewania owoców
Pełny okres programowania trwa 130-150 dni. Dojrzałe klastry są zbierane w połowie września. Są one starannie cięte nożyczkami i układane w przestronnych pojemnikach.
Jak przechowywać
Techniczne (wina) odmiany winogron są natychmiast przetwarzane. We Francji sprzedaż młodych win rozpoczyna się oficjalnie o północy 15 listopada. W tym czasie powinna fermentować, co wymaga co najmniej miesiąca.
Gdzie używane są winogrona
Kiście winogron Pinot Grigio wytwarzają stołowe wina białe i różowe, wino musujące i wino szampańskie.
Rosnące problemy i metody ich rozwiązywania
Głównym problemem jest porażka winogron z chorobami i szkodnikami.
Grzybicze
Należą do nich:
- oid;
- pleśń;
- szaro-biała zgnilizna;
- czarne plamienie.
Aby zapobiec chorobie winogron, należy postępować zgodnie ze schematem sadzenia winorośli, przycinania winorośli i usuwania liści i gałęzi pod krzakami. Rośliny traktuje się profilaktycznie płynem Bordeaux, siarczanem żelaza lub miedzi, preparatami z siarką. Złożone fungicydy (Topaz, Chór) dobrze pomagają.
Bakteryjne
Takie choroby występują u szkodników, po surowych zimach i przewlekłych chorobach sadzonek. Do zapobiegania potrzebujesz:
- Nie przeciążaj winorośli;
- chroń winnicę przed ptakami i osami;
- delikatnie przykryj roślinę, aby nie uszkodzić krzaka;
- potraktować roślinę z grzyba;
- unikać nadmiernego podlewania;
- prawidłowo nawozić winogrona.
Kiedy krzak jest zarażony bakteriami, zwykle musi zostać wykorzeniony.
Szkodniki
Na winnicę mogą wpływać: filoksera, kleszcze lub dżdżownice. W przypadku wykrycia szkodników traktuje się je środkami owadobójczymi (na przykład Kenmix), ściśle zgodnie z zaleceniami producenta. Oczywiście, uprawa winogron jest ciężką pracochłonną pracą. Jednak winiarz, widząc własne piękne i aromatyczne wino pluskające się do kieliszka, zapomina o problemach i szczęśliwie przygotowuje się do nowego sezonu.