Przystawka z sałatką z cukinii o nazwie Ankle Bens jest znana wielu od lat 90. ubiegłego wieku. Można go konserwować na zimę lub jeść świeżo przygotowane. Ten domowy przedmiot jest łatwy do przygotowania. Zaletą jest to, że przepisy nie wymagają dodatkowej sterylizacji puszek wypełnionych sałatką z pastą pomidorową. Ułatwia to i przyspiesza proces gotowania. Oprócz standardowej listy produktów, inne składniki (czosnek, fasola, curry, suszone zioła) można dodać do konserw na zimę kostki z cukinią.

Cukinię na taki blank lepiej kupić młodym. Z dojrzałych owoców trzeba będzie usunąć nasiona i skórkę górną. Przed gotowaniem zaleca się namoczenie cukinii, a następnie wytarcie jej szmatką, usuwając brud.

Przepis numer 1 (podstawowy)

Przygotowana w ten sposób sałatka z cukinii uważana jest za tradycyjną. Przepisy na takie preparaty są świetne dla wegetarian.

Wymagane produkty:

  • 1 kg dojrzałości mleka z cukinii lub cukinii;
  • oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 150 g;
  • główka czosnku;
  • 150 g cukru;
  • curry (przyprawa indyjska) - 2 łyżeczki;
  • papryczki chili - 4 szt .;
  • 0, 5 łyżki stołowej l sole;
  • 50 g zwykłego octu stołowego.

Konserwacja krok po kroku:

  1. Cukinię umyj i osusz.
  2. Pokrój warzywa w małe kostki lub osełki.
  3. Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw wykonaj nacięcia na pomidorach w poprzek. Następnie zanurz je we wrzącej wodzie i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij i umieść w zimnej wodzie. Teraz warzywa powinny być łatwe do obierania. Zmiel miazgę na kawałki.
  4. Po obraniu łusek z głów cebuli pokroić w cienkie półpierścienie.
  5. Przygotuj kompozycję do wytrawiania: ocet na receptę i olej wlej do pojemnika, wlej sól, granulowany cukier, przyprawę curry. Zagotować
  6. Wlać kostki cukinii lub cukinii do marynaty i gotować przez 10 minut.
  7. Dodaj posiekaną paprykę i cebulę do pojemnika. Gotuj kolejne 10 minut.
  8. Umieść pomidory na patelni z cukinią i zagotuj taką samą ilość.
  9. Następnym krokiem jest dodanie zmiażdżonego czosnku i gotowanie warzyw przez dwie minuty.
  10. Ułóż w słoikach i mocno dokręć pokrywki. Podczas chłodzenia puszki powinny być odwrócone.

Przepis numer 2 (cukinia z pomidorem)

Dania mięsne i drób harmonizują z sałatką z cukinii o nazwie Ankle Bens. Ma oryginalny słodko-kwaśny smak z drobinką.

Lista składników sałatki:

  • niedojrzały kabaczek - 2 kg;
  • olej słonecznikowy - 250 ml;
  • słodka papryka (koniecznie czerwona) - 500 g;
  • główki cebuli - 3-4 szt .;
  • 1 duża główka czosnku;
  • ocet stołowy - 60 g;
  • 1 litr wody pitnej do picia;
  • łyżka soli kuchennej.

Kolejność przekąsek w puszkach:

  1. Umyj wszystkie warzywa i pokrój na równe części.
  2. Zagotuj cukier i syrop wodny, dodaj sól i dodaj pastę pomidorową, olej słonecznikowy lub oliwkę.
  3. W tej mieszance gotować posiekaną cukinię. Wystarczy, że po ugotowaniu sos zajmie około 10 minut.
  4. Następnym krokiem jest dodanie pozostałych składników roślinnych do wrzącej patelni. Czas gotowania ponownie wynosi około 10 minut.
  5. Zmiażdżyć czosnek pod prasą, wymieszać z octem i wlać do rondla z sałatką. Po wymieszaniu zawartości garnka gotuj kolejne 10 minut.
  6. Teraz nadszedł czas, aby położyć przekąski w sterylnych słoikach, aby zapewnić szczelne korkowanie.
  7. Po osiągnięciu temperatury pokojowej przedmiot jest opuszczany do chłodnej piwnicy.

Przepis nr 3 (z papryką i sosem pomidorowym)

Do składników tego preparatu na zimę dodano kilka warzyw: paprykę, sos pomidorowy i marchewkę. Sałatka nadaje się nie tylko do dodatków i mięsa, ale może być również niezależną przekąską. Cukinia jest uważana za wyjątkowe warzywo, nawet po obróbce cieplnej, prawie bez utraty korzystnych pierwiastków śladowych.

Do konserw należy przygotować:

  • 0, 5 l słoik sosu Krasnodar;
  • 2 kg młodej cukinii;
  • 800 g cebuli;
  • 70 ml zwykłego octu;
  • 700 g słodkiej papryki;
  • 1 kg pomidorów;
  • szklanka cukru pudru;
  • 1 łyżeczka proszek kwasu cytrynowego;
  • 250 ml oleju roślinnego;
  • 0, 5 szklanki soli;
  • 600 g marchwi;
  • 3 łyżeczki przyprawy curry (opcjonalnie).

Warzywa są dokładnie myte, a następnie posiekane. Cukinię kroi się w kostkę, pieprz kroi w długie paski, cebulę kroi w półpierścienie, pomidory kroi w małe plasterki, a marchewkę wciera na tarce.

Aby przygotować sos Ankle Bens na zimę, wlej 600 ml wody na patelnię i olej roślinny zgodnie z przepisem. Dodaj sos, cukier granulowany, sól. Ta mieszanina powinna gotować się przez około 5 do 7 minut.

Z kolei do marynaty dodaje się warzywa. Najpierw cukinia. Po tym, jak wszystko się zagotuje, minie kwadrans. Następnie pieprz i cebula są umieszczane w pojemniku. Gdy woda się zagotuje, ogień zmniejszy się, warzywa będą duszone przez kolejne 10 minut. Teraz kolej na marchewki i pomidory.

Stopniowo ciecz uwalniana z warzyw wyparowuje, a masa gęstnieje. Należy jednak pamiętać, że masa roślinna nie będzie jednorodna, jak kawior. W tym czasie możesz wlać ocet i wlać kwas cytrynowy. W tym samym czasie dodaj curry i gotuj zawartość patelni przez kolejne 2-3 minuty.

Ułóż sałatkę w szklanych słoikach, które najpierw muszą zostać wysterylizowane. Następnie są hermetycznie zamknięte. Po schłodzeniu można je zabrać do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania lub umieścić w szafce w mieszkaniu.

Przepis nr 4 (z niedojrzałymi pomidorami)

Ten przedmiot ma słodko-kwaśny smak sosu. Do tradycyjnego zestawu warzyw dodaje się ryż, który nadaje grubość, czyni sałatkę bardziej satysfakcjonującą.

Niektóre przepisy obejmują połowę cukinii, zastępując drugą część cukinii. Ponadto gotują na zimowe kostki tylko z bakłażana. Smak jest doskonały - oblizujesz palce.

Składniki wymagane do zrobienia sałatki:

  • 4, 5 kg pomidorów (zielone lub lekko brązowe);
  • 1, 5 kg papryki;
  • 450 g ryżu gotowanego na parze;
  • 150 ml octu stołowego 9%;
  • 1 lub 2 strąki gorzkiej papryki;
  • marchew, cukinia (można wziąć cukinię) i cebula - wszystkie składniki po 1 kg;
  • 300 g rafinowanego oleju słonecznikowego;
  • sól - 3 łyżki. l.;
  • ¼ szklanki cukru.

Jak zrobić sałatkę? Najbardziej pracochłonną procedurą gotowania jest przygotowywanie warzyw. Muszą zostać umyte, wysuszone i posiekane. Następnie maszynę do mięsa przekręca się cukinią, marchewką, cebulą, pomidorami i gorzką papryką. Słodka papryka pokrojona w duże kostki.

Wlać tłuczone ziemniaki z warzyw na patelnię i podgrzewać do wrzenia. Dodaj cukier, sól, olej słonecznikowy rozgrzany na patelni (da swoisty aromat) i gotuj przez kwadrans. Podczas gotowania wymieszaj napar, aby przekąska się nie przypaliła. Należy zachować ostrożność, ponieważ masa może się rozpylać.

Ryż i spłukać w misce do mieszanki warzywnej. Gotuj zawartość patelni przez kolejne 15 minut. Słodka papryka jest dodawana na końcu. Po kolejnych 20 minutach należy zalać ocet. W sterylnych słoikach sałatka jest układana podczas gotowania. Następnie jest hermetycznie zamknięty i przykryty kocem, aby zapewnić powolne chłodzenie. Z tej ilości składników otrzymasz około 8 litrów słoików sałatki. Taką konserwację można przechowywać nawet w ciepłym pomieszczeniu.

Kategoria:

Przepisy