Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każda gospodyni może podzielić się swoim charakterystycznym przepisem na kiszenie ogórków, aby było szybkie i smaczne. Już zebrano najciekawsze i najprostsze przepisy, które przypadną do gustu wszystkim członkom rodziny i gościom.
Ogólne zasady
Oferowanych jest kilka opcji wytrawiania: na godzinę, na dzień. Możesz skorzystać z zaleceń dotyczących marynowania ogórków na zimę, polewania wrzącą wodą lub gotowania szybkiej przekąski w torbie.
Wybór i przygotowanie ogórków
Ważne jest, aby rano zbierać warzywa. W tej chwili są ciasne i nie są ospałe. Jeśli udało im się położyć, lepiej moczyć je w zimnej wodzie przez 5-10 godzin. Czas zależy od stanu warzywa, jak ciasno i nie uszkadza go słońce.
Musisz starannie wybrać ogórki do marynaty. Idealne są te, które mierzą od siedmiu do dwunastu centymetrów. Kształt jest równy lub lekko zakrzywiony. Należy zwrócić uwagę na kolor skórki i stan pryszczów. Odpowiednie są te, w których skórka jest ciemnozielona lub z białymi podłużnymi paskami. Mogą być lekkie wskazówki. Takie odmiany są najbardziej odpowiednie do marynowania i marynaty.
Pryszcze z czarnymi końcami są dobrym znakiem, co oznacza, że ogórek jest odpowiedni.
Odmiany sałatek mają pryszcze z lekkimi kolcami. Skórka powinna być cienka, a następnie ogórek można solić w całości. Do sałatki trafiają odmiany o grubej skórce i dużych nasionach.
Ważne! Nie moczyć ogórków przez ponad 10 godzin. W takim przypadku są bardziej nasycone wilgocią niż to konieczne i stają się miękkie.
Jak przygotować pojemnik
Kiedy główny produkt jest gotowy, pozostaje zdecydować o naczyniach. Szkło jest najbardziej odpowiednim materiałem do konserwacji. Nie pochłania zapachów, przepuszcza światło, stwarza korzystne warunki dla składników. Najważniejsze, że słoiki są sterylne. Hostessy zalecają stosowanie musztardy w proszku lub sody oczyszczonej. Są to produkty naturalne. Najlepiej unikać detergentów. Skład chemiczny, wyraźny smak jest mocno erodowany. Ogórki mogą nabrać smaku, który nie jest charakterystyczny dla nich samych.
Konieczne jest przygotowanie puszek o gładkich krawędziach, bez pęknięć i wycięć. Objętość ustala się indywidualnie. Wszystko zależy od liczby ogórków.
Pojemniki można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Ta metoda jest szybka i dość skuteczna. Aby to zrobić, wlej trochę wody do naczynia, włóż do kuchenki mikrofalowej i poczekaj, aż woda się zagotuje. Gdy ciecz wrze, następuje również sterylizacja.
Klasyczną metodą jest prom. Wystarczy czajnik, miska, duża patelnia. Wlewa się wodę, doprowadza do wrzenia. Sito umieszcza się na pojemniku i górnej części brzegu z szyjką skierowaną w dół. Jeśli jest to litr, do przetworzenia wystarczy 10 minut. Trzylitrowe zajmie piętnaście minut.
Możesz użyć piekarnika do smażenia pojemników. Konieczne jest umieszczenie pojemników z wąskim gardłem w zimnej szafce. Temperatura jest ustawiona na 150 stopni. Procedura trwa 15 minut.
Jeśli używasz rondla, plastikowej torby, talerza, naczyń ceramicznych - najważniejsze jest to, że są czyste, nie mają śladów starego jedzenia, tłustych plam.
Jak szybko marynować ogórki w domu
Aby zadowolić się wybornymi piklami, nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni. Opracowano wiele przepisów, które pozwalają szybko poradzić sobie z marynowaniem, a po dniu lub kilku godzinach zjeść chips. Poniżej znajdują się najlepsze sposoby na marynowanie w domu.
Ogórki w 2 godziny
Marynowane warzywa uwielbiają dorośli i dzieci o każdej porze roku. Nie trzeba czekać na zimę, aby otworzyć bank. Twoja ulubiona przekąska zajmuje tylko kilka godzin.
Skład:
- Ogórki - 400-500 g.
- Cukier - pół łyżeczki.
- Sól - jedna łyżeczka.
- Liść chrzanu i czarnej porzeczki.
- Czosnek - 3 goździki.
- Koper - 1 parasol.
Musisz umyć warzywa i pokroić je na kilka części, jak chcesz. Puste miejsca umieszcza się w szklanym naczyniu lub plastikowym pojemniku. Warto naprzemiennie układać ogórki i warzywa. Na samym końcu dodaje się przyprawy.
Naczynia należy zamknąć pokrywką i dobrze wstrząsnąć. Możesz zostawić przekąskę na dwie godziny w pokoju. Aby przyspieszyć reakcję, zaleca się okresowe wstrząsanie zawartością. Pod koniec czasu chrupiące ogórki będą gotowe do użycia.
Z czosnkiem i ostrą papryką
Ten przepis jest dla tych, którzy przez długi czas nie lubią bawić się w kuchni, ale jak ostry „zator” w zimie.
Będzie to wymagane:
- 2 kg ogórków;
- 100 g octu 9%, cukier i olej słonecznikowy;
- 50 g soli;
- suchy czosnek - 1 łyżka. l.;
- jedna łyżka suchej musztardy i zmielonego czarnego pieprzu.
Warto wziąć średnie ogórki, aby można było je pokroić wzdłuż na cztery części. Kucyki są cięte. Warzywa moczy się przez dwie godziny. Tak długo, jak jest czas, przygotowuje się marynatę. Aby to zrobić, łączy się cukier, sól, pieprz i musztardę. Wlewa się do nich ocet i olej. Czosnek jest dodawany jako ostatni. Wszystko się pomieszało.
Wlać plastry ogórka z dressingiem. Dobrze wymieszaj składniki. W tej formie produkt pozostawia się na trzy godziny. Możesz okresowo mieszać kompozycję, aby ogórki uruchomiły sok.
Połóż przedmiot w półlitrowych słoikach, zalej je wodą. Sterylizuje się go przez dziesięć minut, a następnie puszki zwija i zawija w ciepły ręcznik. Przepis jest gotowy!
Ważne! Taka marynata może być przechowywana w lodówce. Będzie dobrze zachowany do smaku, a warzywa pozostaną chrupiące.
Z octem dziennie
Możesz szybko i smakowicie przygotować słoną przekąskę w zaledwie 24 godziny. Gotowanie zajmie trochę czasu, a już następnego dnia na stole podawane są chrupiące ogórki na przystawkę lub mięso.
Skład:
- Ogórki - 1, 5-2 kg.
- Woda - 800-1000 ml.
- Ocet - 200 g.
- Ziarna pieprzu - 5 ilości
- Czosnek - 4-5 goździków.
- Porzeczki i liście wiśni - 6 szt.
- Papryka - 1 szt.
- Liść chrzanu.
- Sól - 3 łyżki. l
Warzywa można przyjmować duże i małe, jak chcesz. Duże muszą po prostu wyciąć, aby mieć czas na marynowanie. Ogórki są myte i przygotowywane, jak zwykle. Wodę i sól miesza się, a roztwór doprowadza się do wrzenia.
Jeden składnik jest wymieniony w słoiku, a następnie ogórki. Wszystko wylewa się gorącą marynatą i pozostawia w pokoju na jeden dzień.
Ostra przystawka z chrzanem i porzeczką
Kolejna gorąca przystawka. Dzieci i dorośli chętnie go wypróbują. Szczególnie dobrze spisuje się na pikniku przy grillu. Ta metoda pozwala już drugiego dnia ucztować na gotowanym produkcie.
Składniki
- 2 kg ogórków.
- Liść laurowy
- Liście i gałązki porzeczek i wiśni.
- Woda - 2 litry.
- Sól - 4 łyżki. l
- Cukier - 2 łyżki. l
- Koper do smaku.
- Chrzan
- Czosnek
Wszystko jest dokładnie myte pod bieżącą wodą. Czosnek i chrzan są obrane, pokrojone w plasterki. Ostra papryka jest również mielona. Ulotki można ciąć nożyczkami. Umieść wszystko na patelni i zacznij przygotowywać ogórki. Odetnij tyłek i włóż gotowy produkt do naczyń. Ogórki posypuje się czosnkiem i chrzanem, a na wierzchu umieszcza się gałązki.
Solanka jest przygotowywana jak zwykle. Następnie, wciąż ciepły, wpada do pojemnika, aż się zatrzyma. Aby szybciej rozpocząć proces fermentacji, musisz nacisnąć zawartość za pomocą prasy. Spada duży talerz, najważniejsze jest to, że będzie ciężki.
Pozostaw naczynie na 12 godzin. W tym czasie będzie solić, ale nieznacznie. Jeśli potrzebujesz dobrze kiszonych ogórków, lepiej poczekać niż dwa dni.
W marynacie miodowej
Kolejna metoda marynowania dla smakoszy.
Będzie to wymagane:
- Ulotki z winogron, wiśni, porzeczek, kopru, chrzanu.
- Ziele angielskie - 5 groszków.
- Kolendra, musztarda i goździki - 0, 5 łyżeczki.
- Czosnek - 2 goździki.
- Woda - 550 ml.
- Cukier - 100 g.
- Sól - 1 łyżka. l
- Ocet - 100 ml.
- Miód - 1 łyżka. l
- Ogórki
To wystarczy na jeden litr słoika. Marynata i zakładka składników muszą być wykonane w klasyczny sposób, w którym marynata jest przygotowywana.
Z sosem sojowym
Łatwo jest zrobić oryginalną przekąskę dla każdej gospodyni domowej. To zajmuje kilka minut.
Musisz wziąć 1 kilogram ogórków, pokroić je w małe kostki, odstawić na 15 minut, aby szklanka stała się płynna. To musi zostać osuszone. Posyp czosnkiem (4 ząbki) i czerwoną papryką. Wszystko to polej sosem sojowym (2 łyżki. L.) I octem. Weź 20 g sezamu, usmaż na patelni z olejem roślinnym. Solone ogórki, wymieszaj z marynatą, odstaw trochę i możesz jeść.
Z cebulą i pieprzem
Szybka sałatka jest łatwa do zrobienia z dużych ogórków. Pokrój cebulę, pieprz i ogórki w krążki. Do produktów dodaj łyżeczkę soli, cukru, mielonego pieprzu, 1, 5 łyżki. l ocet i olej roślinny. Całą mieszaninę należy umieścić w łaźni wodnej. Po pół godzinie gotową sałatkę można podać przy stole.
Z kwasem cytrynowym
Pyszne i chrupiące ogórki są uzyskiwane w marynacie. Ta metoda jest znana wielu. Przepis służy do przechowywania przekąski na zimę.
Do solanki potrzebujesz soli i cukru. Przyprawy w postaci kopru, liścia laurowego, czosnku, ziela angielskiego i musztardy są ułożone na dnie słoika. Sterylizowane słoiki wlewa się solanką, do każdej dodaje się łyżeczkę kwasu cytrynowego. Następnie możesz zwinąć puszki i umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu.
Z musztardą w litrowych słoikach
Domowe przepisy są najsmaczniejsze i najzdrowsze. Dlatego lepiej robić wszystko własnymi rękami, aby zadowolić gości i członków rodziny.
Oto kolejne arcydzieło z musztardą, które w zimie będzie najsmaczniejszym daniem na stole.
Składniki
- Ogórki
- Kilka parasoli z koperkiem.
- Groszek z czarnego pieprzu.
- Liść laurowy
- Nasiona gorczycy
- Czosnek
- Goździki
- Ocet
Do marynaty potrzebujesz litra wody, dwóch łyżek soli i cukru. Jest przechowywany zgodnie z klasycznym schematem w litrowym słoju.
W paczce
W ten sposób większość ludzi wybiera w lecie. Chciałbym taki słony, ale nie chcę kupować gotowego produktu w sklepie. Ogórki w torbie powstają szybko, pozostają chrupiące i pachnące.
Do czterech porcji potrzebujesz kilograma ogórków, 1 pęczka koperku, 2 ząbków czosnku, soli, 2 łyżek stołowych i łyżki cukru.
Koper i czosnek są drobno posiekane, ogórki umyte i obrane ze „pośladków” są umieszczone w torbie. Dodaje się sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszano i pozostawiono w lodówce na kilka godzin.
Jak i ile można przechowywać
W zależności od metody przetwarzania, receptury i składników określa się czas przechowywania. Prawidłowe będzie stwierdzenie, że ogórki można przechowywać w bankach przez 9 miesięcy. W takim przypadku temperatura w pomieszczeniu nie powinna wzrosnąć o więcej niż 10 stopni.
Prawidłowo przechowuj pikle, które nie były gotowane przez siedem dni. Jednocześnie należy również obserwować temperaturę. Ponad 17 stopni ciepła wywołuje fermentację. Możesz przechowywać w plastikowych torebkach przez dwa dni.
Bez względu na liczbę przepisów kulinarnych ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas i miejsce przechowywania gotowych produktów. Bita lepiej jeść od razu. Maksymalne, które można wstawić do lodówki na kilka dni.
Słoiki z ogórkami zwiniętymi pod pokrywką są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu. Optymalna temperatura wynosi -1 - +1 stopnia.