Wraz z nadejściem jesieni nadszedł czas, aby zbierać grzyby. Jak suszyć kurki na zimę? To pytanie interesuje wielu grzybiarzy. Suszone grzyby to wszechstronny produkt, za pomocą którego można gotować zupy, płatki zbożowe i wiele innych potraw. Suszenie grzybów na zimę jest bardzo proste.
Jak wysuszyć
Kurki są nie tylko najsmaczniejsze, ale także najzdrowsze ze wszystkich grzybów. Zawierają ogromną ilość witamin i minerałów.
Jak wielu ludzi wie, ci przedstawiciele królestwa grzybów zaczynają gromadzić sobie szkodliwe metabolity około 5 godzin po cięciu. Z tego powodu należy je jak najszybciej przetworzyć lub solić. Najłatwiejszą opcją jest zamrażanie. Ale co, jeśli w zamrażarce nie ma miejsca, a grzyby należy pilnie przetworzyć? Na przykład można je suszyć.
Grzyby kurkowe można suszyć na kilka sposobów:
- Na wątku;
- W piekarniku;
- W suszarce elektrycznej;
- Naturalnie na słońcu.
Najkorzystniejsza jest ta druga metoda.
Jak suszyć kurki? Aby prawidłowo wysuszyć grzyby, należy przestrzegać prostych zasad. Przede wszystkim powinieneś wybrać najbardziej gęste i zdrowe grzyby. Nie zaleca się ich mycia przed procesem suszenia, ponieważ pochłaniają dużo wody i schną znacznie dłużej niż to konieczne. Grzyby należy oczyścić z liści, igieł i brudu. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić grzyba.
Tylko czapki nadają się do suszenia. Nogi należy wyciąć i wyrzucić. Jeśli przycinasz czapki, możesz osuszyć kurki znacznie szybciej. Grzyby powinny być suszone stopniowo, ale jednocześnie zaleca się, aby zrobić to tak szybko, jak to możliwe. Powolne suszenie może je zepsuć.
Przygotowanie do suszenia
Jednym z najważniejszych etapów jest przygotowanie grzybów. Od tego zależy jakość suszonych grzybów. Ci zbieracze grzybów znający kurki wiedzą, że nigdy nie są robali. Zawierają one chinomannozę, której szkodniki nie lubią.
Proces przygotowania:
- Grzyby muszą być oczyszczone z źdźbeł trawy i brudu;
- Jeśli grzyby są bardzo brudne, kapelusze można przetrzeć wilgotną szmatką;
- Jeśli są suszone na linie, kurki powinny pozostać nienaruszone, jeśli nie, to odetnij nogi i pokrój kapelusze na pół.
Następnie możesz rozpocząć proces suszenia.
Jak wysuszyć naturalnie
Ta metoda jest najbardziej preferowana ze wszystkich. Ale ma też jedną istotną wadę - możesz wyschnąć tylko wtedy, gdy jest ciepło i słonecznie. A jesień najczęściej w Rosji jest deszczowa i pochmurna.
Suszone w ten sposób nie dłużej niż dwa tygodnie. Po pierwsze kurki powinny lekko wyschnąć na gazecie na słońcu w wentylowanym miejscu. Grzyby są naciągnięte na mocne sznurki i zawieszone na słońcu. Nie powinny ściśle przylegać do siebie.
Do sznurka użyj grubej igły. Z reguły suszenie na nitce trwa od 6 do 9 dni.
Do tego celu nadają się również specjalne kratki. Kurki należy rozkładać w jednej warstwie i przykryć gazą, aby muchy na nich nie lądowały. Należy je regularnie przekazywać.
Ważne jest, aby zrozumieć na czas, kiedy są już całkowicie gotowi. Suszone grzyby muszą być sprężyste, lekko sprężyste, ale w żadnym wypadku nie pękają. Jeśli nie zostaną ukończone, szybko spleśniały, a po wysuszeniu stracą swój smak i zapach.
Jak suszyć w piekarniku
Czy można suszyć kurki na zimę w piekarniku? Ta opcja jest najczęstsza, ponieważ jest najprostsza i najtańsza. Do suszenia w piekarniku musi mieć termometr. Jest to ważne, ponieważ optymalna temperatura powinna wynosić od 50 do 60 stopni.
Najpierw lepiej ustawić temperaturę na 40 stopni, a następnie stopniowo doprowadzić ją do 60.
Powinien być ułożony na ruszcie w jednej warstwie, grzyby nie powinny stykać się ze sobą. Okresowo grzyby należy przewracać i przesuwać, aby równomiernie wyschły. Czas trwania tego procesu zależy od wielkości kurków. Te, które już wyschły, można usunąć, a resztę pozostawić do wyschnięcia.
Można je przechowywać w szklanym słoju w ciemnym i suchym miejscu. Możesz również użyć toreb wykonanych z naturalnych tkanin lub kartonów. Mogą być przechowywane dłużej niż rok. Jeśli grzyby są wilgotne, należy je po prostu wysuszyć w piekarniku. A te pokryte pleśnią - wyrzucić.
Suszenie kurki w suszarce elektrycznej
Inną popularną metodą jest suszenie w specjalnych suszarkach. Suszenie grzybów w ten sposób jest dość proste. Takie elektryczne suszarki są zwykle używane do owoców i jagód, ale są również idealne do grzybów. Możesz użyć marynarza.
Cały proces suszenia trwa nie dłużej niż 10 godzin. Suszarka elektryczna ma kilka poziomów, w których rozkładają się równomiernie cienką warstwą grzybów. Aby szybciej wyschły, można je ciąć. Urządzenie należy podłączyć i poczekać, aż kurki będą całkowicie gotowe.
Możesz także użyć kuchenki mikrofalowej, ale jest to bardzo długa i energochłonna metoda. Może być stosowany tylko w ostateczności.
Konieczne jest użycie minimalnej mocy kuchenki mikrofalowej i włączenie jej na 20 minut. Następnie usuń poziomy i wentyluj przez około 5-10 minut, poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje. Następnie włóż je z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 20 minut. Procedurę tę należy powtarzać kilka razy z rzędu, aż kurki całkowicie wyschną.
Przed użyciem suszonych kurków do gotowania różnych potraw należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie moczyć przez kilka godzin w wodzie. Możesz gotować w tej samej wodzie.