Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Pikantne pikantne gorące pomidory na zimę - doskonałe danie, które ozdobi nie tylko codziennie, ale także świąteczny stół. W zimnych porach pomoże wzmocnić odporność i poradzić sobie z początkowymi przeziębieniami. Ale powinieneś być ostrożny z jedzeniem marynowanych ostrych pomidorów dla osób cierpiących na choroby żołądka, trzustki i dwunastnicy.

Tajemnice gotowania gorących pomidorów

Pikantne pomidory zostaną uzyskane tylko w wyniku przestrzegania kilku tajemnic. Przede wszystkim należy zrozumieć, że gotowanie dowolnego przepisu z prostych warzyw nie będzie działać. Wiele zależy od początkowej jakości produktów, ponieważ pomidory są wybierane nie duże i nie małe, z minimalnymi smugami, miękką skórką.

Jeśli nie chcesz, aby smakowały na surowo, niewielki procent z nich zachwyci domowników w już zatkanej formie. Ponadto należy zwrócić szczególną uwagę na:

  • dokładna sterylizacja pojemników;
  • wybór dodatkowych składników - bazylia, czosnek, pieprz, przyprawy, zioła, chrzan, tymianek i inne;
  • Nie bój się użyć odpowiedniej liczby składników, nawet jeśli wydaje się, że jest ich zbyt wiele - blokada nieznacznie osłabi aromat i sprawi, że smak nie będzie tak surowy;
  • weź wysokiej jakości ocet do marynaty - użyj 9 procent od znanych firm.

Pomidory to klimatyczne warzywo pod względem gotowania. Nawet w przypadku sałatki może być dość trudno pokroić ją w taki sposób, aby pozostawić cały płyn w środku i zapobiec jego kruszeniu. Do cięcia zaleca się stosowanie ostrego noża, który nie doprowadzi do pękania skóry i rozlewania miękkiej części owocu.

Rób cięcia, jeśli pozwala na to wielkość, w miejscach żył - aby plasterki warzyw zachowały smaczniejszą i aromatyczną wilgoć.

Jak wybrać i przygotować warzywa?

Wybór i przygotowanie warzyw to najważniejszy etap, od którego zależy ostateczny smak zbiorów na zimę. Pomidory będą wymagane:

  • bez pestek (z minimalnym);
  • bez twardych skór;
  • bez żył;
  • jak najbardziej nasycona zawartość pomidorów, soczysta.

Jeśli chodzi o nasiona, zdecydowanie nie zaleca się przyjmowania pomidorów. Faktem jest, że z ich powodu pojemnik może puchnąć. Jeśli nie chcesz podejmować ryzyka, wybierane są zaznaczone opcje.

Dodatkowo stosowane warzywa muszą być dobrej jakości.

Papryki są pobierane bez kości, z grubymi krawędziami, usuwają łodygi. Liście chrzanu, czosnek, zioła nie są niszczone przez szkodniki, dokładnie myte i suszone przed gotowaniem.

Przygotowanie pojemników na rozpoczęcie procesu

Odpowiednio przygotowane pojemniki gwarantują, że obrabiany przedmiot nie będzie pęczniał i będzie stał w piwnicy przez co najmniej 2 lata. Etapy:

  • dokładnie umyć detergentem do mycia naczyń;
  • jeśli na brzegach jest rdza, wyczyść je szmatką z roztworem sody;
  • spłukać wodą;
  • spłukać gorącą wodą i spłukać wrzącą wodą;
  • spłukać lodowatą wodą z kranu;
  • postawić na sterylizację.

Ten ostatni jest przeprowadzany wygodną metodą. Możesz umieścić puszki w piekarniku przy minimalnej mocy palników, a gdy kompozycja pomidorów będzie gotowa, po prostu wyjmij je jeden po drugim i przenieś do pojemników. Niektóre gospodynie domowe używają kuchenki mikrofalowej do sterylizacji, kładą brzegi na karku wrzącej czajnika.

Jak zrobić pikantne marynowane pomidory?

Istnieje ponad 15 przepisów na marynowane pomidory. Są one wykonane zgodnie z podobnym algorytmem, lista składników jest identyczna, tylko dodatkowe zmiany produktu. Na przykład, jeśli pomidory są wykonane z chrzanu, będziesz go potrzebować, a jeśli ziołami, weź pęczki świeżego koperku i pietruszki.

Prosty przepis z aspiryną i octem

Jest to podstawowy przepis, od którego zaczynają się wszystkie gospodynie domowe. Zawsze się okazuje, a gotowe danie jest bardzo smaczne. Będziesz potrzebował:

  • pomidory klasy kremowej;
  • czosnek
  • Parasole Koperkowe;
  • liść laurowy;
  • 3 tabletki aspiryny w jednym trzylitrowym słoju (aspiryna jest sprzedawana w aptece);
  • woda, 100 mililitrów octu 9-procentowego, 200 gramów cukru i 100 gramów marynaty.

Pomidory są przygotowywane: myte, krojone, czosnek jest obrany i umyty. Parasole koperkowe są myte i suszone na świeżym powietrzu. Banki są sterylizowane po każdym:

  • połóż parasol z kopru, 2 ząbki czosnku i liść laurowy;
  • dodaj pomidory, układając tak, aby nie było wolnej przestrzeni;
  • zetrzeć tabletkę aspiryny w proszek i dodać do pomidorów;
  • w tym czasie marynata jest przygotowywana w rondlu - doprowadzona do wrzenia;
  • banki wypełnione marynatą.

Szybko zwiń puszki. Odwróć się i przewróć kocem. Pozostaw na jeden dzień i przegrupuj w ciemnym miejscu.

Bez sterylizacji na 1 litr

Przepis bez sterylizacji gwarantuje smaczny wynik, ale będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość, ponieważ będziesz musiał pracować z gorącymi słoikami przez długi czas. Składniki

  • pomidory - funt;
  • woda - 0, 7 litra;
  • sól - 1 łyżka stołowa;
  • cukier - 1, 5 łyżki stołowej;
  • ocet 9 procent;
  • parasol koperkowy, seler, liść laurowy, goździki, czosnek i pieprzu.

Jest to lista składników na jeden litr puszki - należy ją zwiększyć o wymaganą liczbę razy w zależności od litrów.

Woda się gotuje. Słoik jest sterylizowany, połóż w nim składniki suplementu, a następnie odmiany pomidorów Alenka lub śmietana. Wlać wrzącą wodę i pozostawić na 15 minut. Odcedzić i zagotować. Ponownie wlej słoik, odstaw i zwinąć.

Z miodem

Niezwykły przepis bez użycia octu. Będziesz potrzebował:

  • małe pomidory, śmietana 2 kg;
  • dwie łyżki miodu;
  • sól 3 łyżki;
  • goździki, czarny pieprz, liść laurowy, przyprawy.

Pokrój pomidora i umieść kilka ząbków czosnku na środku. Odłóż liść laurowy, goździki, przyprawy, pieprz. Dodaj pomidory i dodaj gorącą wodę. Odcedzić po 20 minutach do pojemnika, doprowadzić do wrzenia. Dodaj sól i miód do kompozycji, odstaw na 15 minut. Powtórz trzy razy, zwinąć.

Z czosnkiem i marchewką

Ten przepis jest podobny do pierwszego standardu. Składniki są takie same, ale trzeba wziąć marchewki - 0, 5 kg wystarcza na 2 kg pomidorów.

Marchewki myjemy, przecieramy na średniej tarce. Bez smażenia odkłada się pojemniki.

Z liśćmi chrzanu, porzeczek i wiśni

Pachnąca opcja, do której oprócz głównej listy składników będziesz potrzebować:

  • 2 arkusze chrzanu na słoik;
  • 100 gramów porzeczek i wiśni.

Chrzan składa się z brzegów, wlewa wrzącą wodę, pomidory są układane w stosy. Porzeczki i wiśnie są dodawane na końcu, aby zapobiec pękaniu.

Z ostrą papryką

Pikantna przystawka, która zamyka się zgodnie z klasycznym przepisem (wymienionym jako pierwszy). Ponadto pobiera się bułgarską paprykę (konieczne jest oczyszczenie łodyg i nasion, w przeciwnym razie brzegi puchną). Położona jest ostra papryka, bułgarska - w środku.

Z pomidorami koktajlowymi

Wiśnia jest elastyczna, bez pęknięć. Woda się gotuje. Słoik jest sterylizowany, połóż w nim składniki suplementu. Wlać wrzącą wodę i pozostawić na 15 minut. Odcedzić i zagotować. Ponownie wlej słoik, odstaw i zwinąć.

Z ogórkami

Standardowa receptura wymagana przy sterylizacji. Ogórki są obrane, duże nasiona są usuwane.

Z pieprzem cayenne

Czosnek, zioła, pieprz kajeński układa się na dnie pojemnika. Pomidory są krojone na pół, krojone. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Robią to zgodnie ze standardowym planem.

Z przyprawami

Odbywa się to bez octu. Odłóż przyprawy. Dodaj pomidory i dodaj gorącą wodę. Odcedzić po 20 minutach do pojemnika, doprowadzić do wrzenia. Powtórz trzy razy, zwinąć.

Z bazylią i selerem

Połóż parasol z kopru, 2 ząbki czosnku, bazylii, selera i liścia laurowego. Dodaj pomidory, układając, aby nie było wolnego miejsca. Przygotowując marynatę, zalej i zwiń.

Z ostrą papryką, czosnkiem i cebulą

Cebulę, czosnek i pieprz smaży się na patelni, więc wymagane jest kolejne 150 gramów bezwonnego oleju roślinnego. Pomidory są cięte, puszka jest zwijana po pierwszej marynacie.

Z chrzanem

Chrzan położył brzegi. Przepis jest klasyczny, można go przygotować nawet ze sterylizacją lub bez, za pomocą aspiryny.

Z zielenią

Zieleni są dokładnie myte i suszone. Wilgoć nie jest dozwolona w słoikach - pokrywki są spuchnięte.

Z kolendrą i tymiankiem

Do marynaty dodaje się kolendrę i tymianek. Przygotowuje się go z obliczeniem 100 gramów cukru, soli i 9-procentowego octu. Tymianek i kolendrę układa się na końcu, gotuje się z nimi przez 4 minuty.

Z czosnkiem i gorczycą

Czosnek, zioła, groszek pieprzu i gorczycę umieszczono na dnie pojemnika. Pomidory są składane na pół, zawsze ścięte. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Wykonaj zgodnie ze standardową recepturą.

Zasady przechowywania ostrych pomidorów

Pikantne pomidory bez sterylizacji są przechowywane nie dłużej niż 1 rok na dolnej półce lodówki. Jeśli w urządzeniu chłodniczym nie ma tyle miejsca, ile byśmy chcieli, wybieramy metodę sterylizacji - dzięki niej warzywa będą trwać 2-3 razy dłużej. Oznacza to, że okres przechowywania marynowanych pomidorów wyniesie 3 lata. Są one przechowywane w piwnicy w temperaturze pokojowej; puszki mrozu nie powinny być dozwolone.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy