Bułgarska Lutenitsa: zimowy przepis ze zdjęciami i filmami

Sos do zimowego przechowywania lutenitz z bakłażanem ma ostry smak. W Bułgarii jest uważane za tradycyjne danie. Podczas gotowania możesz użyć innych warzyw. Danie doceni każdy członek rodziny i goście.

Przyprawa do bakłażana

Aby gotować lutnię, musisz zaopatrzyć się w cierpliwość i czas, ale wynik się opłaci. Bułgarski przepis na lutenitsa na zimę z bakłażanem i innymi warzywami.

Do potrawy musisz wybrać słodką czerwoną paprykę. Nadadzą sosowi przyjemny, apetyczny wygląd. Lepiej jest przygotować bakłażany o dużych rozmiarach. Duże warzywa mają więcej miąższu potrzebnego do przyprawiania. Pomidory potrzebują dojrzałego, mięsistego i słodkiego smaku.

• Wybrane pomidory 3 kg, bakłażan 1 kg i pieprz w ilości 2 kg myje się pod chłodną bieżącą wodą.
• Niebieskie łodygi są cięte. Warzywa układa się na blasze do pieczenia z folią. Piec w piekarniku przez około 30 minut. Następnie umieszcza się je pod prasą do szklenia nadmiaru płynu.
• Po pewnym czasie upieczony bakłażan jest obrany, a miąższ zmiażdżony za pomocą blendera.
• Papryka jest również rozprowadzana na blasze do pieczenia i pieczona w piekarniku przez około 20 minut (kilka razy w trakcie gotowania należy odwrócić paprykę).
• Papryki są wysyłane do pojemnika, który jest przykryty folią przez 10 minut. W tym czasie warzywa pocą się i łatwo będzie je obrać. Pamiętaj, aby oczyścić z ziaren i przegród.
• Pulpa pieprzowa jest wysyłana do miski blendera i siekana.
• Pomidory również należy obrać, w tym celu umieszcza się je we wrzącej wodzie na 2 minuty.
• Obrane pomidory doprowadza się do stanu puree za pomocą miksera, wlać koncentrat pomidorowy do garnka i gotować, mieszając, przez 30 minut.
• W tym czasie obrane są główki czosnku (powinno być około 200 g goździków), nasiona i łodygi są usuwane w 4 kawałkach ostrego pieprzu. Wyślij przyprawy do blendera.
• Rozdrobnione bakłażany i papryka są dodawane do koncentratu pomidorowego i doprowadzane do wrzenia.
• Następnie musisz dużo solić, wlać cukier 150 gi ostry czosnek. Gdy masa znów się zagotuje, gotuj przez 10 minut.
• Ostatni wlać ocet 100 ml.
• Gotowy lutenica jest rozprowadzany w sterylnym słoju, przykryty pokrywkami i ustawiony do sterylizacji przez 15 minut.

Banki są zwinięte z metalowymi pokrywkami i czekają na całkowite ochłodzenie. Następnie możesz przenieść go do chłodnego, ciemnego miejsca w celu długotrwałego przechowywania.

Wersja klasyczna

Dzięki jasnemu, bogatemu smakowi uzyskuje się przystawkę, którą można podawać z mięsem lub innymi potrawami. W przypadku innej popularnej wśród hostess bułgarskiego przepisu lutenitz na zimę wymagane będą następujące składniki.

1. Pobiera się 1 kg dojrzałej papryki o grubych ściankach i 400 g pomidorów z mięsem w środku.
2. Paprykę kroi się na pół, usuwa nasiona, partycje i kroi łodygi. Pomidory są zanurzane we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie obrane.
3. Pomidory są kruszone za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Powstały przecier pomidorowy wkłada się do ognia i doprowadza do wrzenia. Konieczne jest gotowanie, aż nadmiar płynu odparuje.
4. Połówki papryki słodkiej rozprowadza się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez około 20 minut.
5. Gotowaną paprykę przykrywa się folią w pojemniku lub po prostu wkłada do torby i zamyka. Po ugotowaniu warzyw skórkę można łatwo usunąć z nich.
6. Obrane papryki mielone są w blenderze i łączone z pastą pomidorową. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Ząbki czosnku składają się z około 5 sztuk, jedną gorącą obraną paprykę i gałązkę selera są posiekane za pomocą miksera, po czym masa jest dodawana do reszty warzyw. Gotuj przez kolejne 4 minuty.
8. Ostatni wlać ocet 30 ml i olej 50 ml, ogień jest wyłączony.
9. Lekko schłodzone lutenitsa rozkłada się na przygotowane słoiki, szczelnie przykryte pokrywkami i owinięte w ciepły koc.

Gdy sos w słoikach ostygnie, możesz przenieść przedmiot do stałego miejsca przechowywania, w piwnicy lub piwnicy.

Lutenitz z pomarańczowym warzywem

Lutenitsa z marchewką i bakłażanem okazuje się przyjemny słodko-ostry smak. Nasilenie można kontrolować, zwiększając lub zmniejszając ilość czosnku i ostrej papryki.

• Pomidory z mięsistym miąższem około 2 kg i marchewką 500 g, umyte, obrane, pokrojone w plastry i przekazane przez maszynę do mięsa.
• Bułgarską paprykę o masie około 5 kg usuwa się z wnętrza i łodyg, przepuszcza przez maszynę do mięsa i dodaje drobno posiekany koperek i natkę pietruszki. Jako całość dodaje się gałązkę pikantnych i koperkowych kwiatostanów.
• Gdy tylko nadmiar płynu odparuje, możesz dodać posiekaną cebulę w blenderze lub maszynce do mięsa w ilości 500 g.
• Po ugotowaniu wlej cukier 60 g.
• W miarę zagęszczania masy usuwa się gałąź kwiatostanu pikantnego i koperkowego.
• Dodaje się mielony pieprz, sól, olej 200 ml, posiekane ząbki czosnku. Możesz dodać ocet, aby utrzymać przedmiot dłużej.
• Gotową masę rozprowadza się w szklanych słoikach i sterylizuje przez około 35 minut.

Przygotowanie przyprawy zajmuje dużo czasu i pracy, ale okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie.

Mieszanka warzyw

Aby przygotować lutnię zgodnie z następującym przepisem, wymaganych jest kilka rodzajów warzyw.

• Przygotuj 2, 5 kg zielonej papryki i 1, 2 kg czerwonej papryki, oczyść je z nasion i łodyg. Zanurz we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie na zimno. Po procedurze blanszowania możesz rozpocząć mielenie za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
• Pomidory w ilości 2 kg wlewa się do wrzącej wody, obiera, miele na tarce i wkłada do pieca.
• Płonące papryki 3-4 kawałki są czyszczone z nasion i ścianek działowych,
• Obrane marchewki 1, 2 kg zanurzone we wrzącej wodzie przez 3 minuty, schłodzone i posiekane tarką.
• Ziemniaki myjemy i gotujemy do miękkości. Następnie obierz i wetrzyj tarkę.
• Cebula, około 1, 3 kg drobno posiekanego kalafiora jest podzielona na małe kwiatostany. Pokrojone warzywa gotuje się we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Następnie należy doprowadzić je do stanu puree.
• Dwie pęczki pietruszki i 200 g selera są drobno posiekane.
• Jak tylko ilość płynu w koncentracie pomidorowym spadnie, wszystkie pozostałe składniki zostaną dodane i ponownie doprowadzone do wrzenia.
• Gotową mieszaninę wlewa się na gorąco do przygotowanych słoików i sterylizuje przez 35 minut.

Ostatnim krokiem jest zamknięcie słoików pokrywkami i przykrywanie ich ciepłym kocem, aż zostaną całkowicie schłodzone.