Sfermentowana cukinia na zimę to prosta i smaczna przystawka, która pasuje do każdego dania jako dodatek. Głównym warunkiem, w którym warzywa mogą być przechowywane przez długi czas - banki powinny znajdować się w chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica lub lodówka. Możesz również ugotować taką przystawkę w codzienne dni, aby rozpieszczać swoich bliskich pysznym soleniem.
Cukinia z liśćmi porzeczki i wiśni
Możesz rozpocząć fermentację warzyw na każdy dzień bez sterylizacji, gdy rozpocznie się sezon cukinii. Przepisy na tę konserwację są dość proste.
Niezbędne składniki:
- 1 kg małej cukinii;
- 3 ząbki czosnku;
- Pęczek świeżego koperku;
- Liście porzeczki;
- Liście Wiśni
- Liście chrzanu;
- Przegotowana filtrowana woda;
- 30 gramów grubej soli.
Sposób przygotowania bez sterylizacji:
Kwaśne warzywa według tego przepisu, zwykle w beczce. Najpierw musisz przygotować warzywa i zioła. Wszystko należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, cukinię pokroić w duże koła, drobno posiekać koperek. Cukinię najlepiej spożywać młodo i bez nasion. Obierz czosnek.
Następnie ugotuj w ten sposób: najpierw musisz przygotować pojemnik. Porzeczki i wiśni, chrzanu i obranego czosnku układa się na dole. Następnie musisz mocno ułożyć posiekaną cukinię. Na wierzch posiekane zielenie koperkowe. Następnie zalej sól i zalej wszystko wrzącą wodą.
Włóż beczkę do lodówki. Po 3 do 4 dniach przekąskę można podać przy stole. Warzywa w tym przepisie będą niesamowicie smaczne.
Cukinia w puszkach z marchewką
Sfermentowana cukinia jest idealna jako dodatek do dań głównych, zwłaszcza tłuczonych ziemniaków lub ryb. Jakie są inne przepisy? Na przykład sposób przygotowania tej przekąski z marchwi jest dość prosty.
Niezbędne składniki:
- 2 kg cukinii;
- 200 g marchwi;
- Świeży koperek;
- 10 gramów korzenia chrzanu;
- Ostra papryka;
- Głowa czosnku;
- 55 g soli kuchennej;
- 1 litr przefiltrowanej wody;
- Groszek z czarnego pieprzu;
- Świeże liście porzeczki i wiśni.
Warzywa szybko marynowane:
Cukinię należy dokładnie umyć i pokroić łodygę, a następnie pokroić w duże pierścienie. Obierz główkę czosnku, oddziel goździki od siebie i pokrój w plastry. Umyj warzywa. Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj. Posiekaj ostrą paprykę w kółko z nasionami. Pokrój marchewki w pierścienie.
Aby sfermentować cukinię w słoikach, musisz najpierw wysterylizować słoiki. Jest to konieczne, aby sfermentowana cukinia stała dłużej.
Połóż zieleninę i ostrą paprykę na dnie słoika. Umieść część cukinii. Następnie dodaj czosnek, marchewkę i trochę zieleni. Wymień cukinię. Gdy słoik jest pełny, włóż starty korzeń chrzanu, koper i przykryj solą. Wlać przegotowaną wodę.
Przykryj i umieść coś ciężkiego na wierzchu. Pozostaw na 10 dni. W tym czasie z puszki wypłynie solanka, dlatego zaleca się umieszczenie pod nią głębokiego kubka. Po 10 dniach można je zwinąć i wysłać do piwnicy.
Ta chrupiąca przekąska stanowi idealne uzupełnienie każdego posiłku.
Cukinia kwaśna z ogórkami
Istnieją różne przepisy na marynowaną cukinię, na przykład z ogórkami. Jest to lekki posiłek, który spodoba się całej rodzinie.
Niezbędne składniki:
- 4 młode cukinie średniej wielkości;
- Małe ogórki;
- 2 gałęzie i korzeń świeżej pietruszki;
- Pęczek świeżego koperku;
- Seler
- Liście chrzanu;
- Porzeczki i liście wiśni;
- Gałązka estragonu;
- Groszek z czarnego pieprzu;
- Głowa czosnku;
- Ostra papryka (opcjonalnie);
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 55 g soli kuchennej;
- 10 gramów granulowanego cukru.
Sposób przygotowania drożdży cukinii na zimę:
Przygotuj marynowaną cukinię w następujący sposób: Dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Ogórki wycięte z boku łodygi. Cukinia pokrojona w pierścienie. Umyj warzywa, posiekaj natkę pietruszki i koperek. Drobno posiekaj korzeń pietruszki. Pokrój czosnek na plasterki.
Aby nie być zbyt kwaśnym w warzywach, nie można dodawać kwasu octowego. Jak zrobić marynatę? Aby to zrobić, cukier i sól należy rozcieńczyć we wrzącej wodzie.
Na dnie patelni lub innego pojemnika umieść liście porzeczki i wiśni, trochę zieleni, korzeń pietruszki i czosnek. Następnie umieść warzywa na środku. Następnie włóż pozostałe warzywa, ostrą paprykę i ziarna pieprzu i ułóż warzywa. Gdy pojemnik jest pełny, warzywa można zalać marynatą.
Przykryj pojemnik pokrywką lub szmatką. Pozostaw cukinię sfermentowaną przez 4 dni. Po 4 dniach warzywa można włożyć do słoików i wysłać do lodówki.
Zgodnie z tym przepisem cukinia może być zwinięta na zimę. Aby to zrobić, po 4 dniach osusz solankę, odcedź ją i zagotuj. Cukinię i ogórki opłucz przyprawami pod wodą, a następnie ułóż w czystych słoikach. Zalej wszystko marynatą, po 7 minutach wlej ponownie i ponownie zagotuj. Powtórz jeszcze dwa razy. Następnie słoiki można sterylizować. Gdy banki ostygną, można je wysłać do piwnicy.