Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Ten krzew przynosi plony w sierpniu lub wrześniu. Słodkie ciemnoczerwone jagody wykonane z nich dżemów i przetworów będą wspaniałą ozdobą na stole. Aby jednak w pełni je wykorzystać, musisz zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać świeże jeżyny.
Przygotowanie jagód
Te owoce są świeże, delikatne i soczyste. Dlatego podczas pracy z nimi należy zachować szczególną ostrożność: łatwo uszkodzić skórę, przez co sok zacznie wyciekać.
Jak przechowywać świeże jeżyny
Podczas przechowywania w lodówce należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- Jagoda nie jest myta, ponieważ łatwo ulega uszkodzeniu.
- Umieszczając w odpowiednim pojemniku, świeże jeżyny układa się w jednej warstwie. Jeśli dodasz więcej, może to spowodować uszkodzenie owoców.
- Ponieważ na nich jest wilgoć, zaleca się umieszczanie owoców na serwetkach, aby wchłonęły nadmiar płynu.
Wskazane jest umieszczanie pojemników z jeżynami w tej części lodówki, w której temperatura nie przekracza zera. W takim przypadku okres przydatności świeżych owoców osiąga tydzień .
Jeśli chcesz wydłużyć okres przydatności do spożycia, ubij jeżyny cukrem. Wcześniej należy go najpierw oczyścić z ogonów. Ten zabieg pozwala wydłużyć okres trwałości do trzech tygodni. Jednocześnie smak i zawarte w nim witaminy pozostaną w tym czasie.
Jagody zamrażające
Aby zapewnić wysoką jakość przechowywania, konieczne jest wstępne przygotowanie jeżyny. Należy pamiętać, że te jagody, gdy zostaną zebrane dojrzałe, pozostaną takie w przyszłości. Są w stanie dojrzewać tylko pozostając na gałęzi. Dlatego podczas zbioru zwracają uwagę tylko na w pełni przygotowane owoce.
Ich przygotowanie do przechowywania jest następujące:
- Konieczne jest dokładne sprawdzenie materiału i usunięcie gałązek, brudu i owadów, jeśli zostaną wykryte.
- Konieczne jest dokładne sprawdzenie owocu. Te, które są zmiażdżone lub uszkodzone, nie nadają się do przechowywania - należy je odłożyć na bok.
- Chociaż istnieje wysokie ryzyko uszkodzenia podczas prania, należy to jednak zrobić. Nie zaleca się używania silnego strumienia z kranu, ale bardzo słabego lub spłukiwania pod prysznicem.
- Aby szklanka zawilgociła, należy umieścić umyte owoce w durszlaku i odczekać chwilę.
- Konieczne jest dokładne zbadanie i oderwanie ich ogonów. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby jagody nie pękły.
- Przygotowane jagody muszą być ułożone w jednej warstwie na serwetkach i czekać na całkowite wyschnięcie.
Jeżyny można zamrozić. Dzięki tej metodzie przechowywania jest w stanie dobrze zachować smak i składniki odżywcze.
Można zastosować dwie metody zamrażania.
Podczas szybkiego zamrażania musisz wykonać następujące czynności:
- Przygotuj duże naczynie (na przykład naczynie) i ułóż jeżynę w jednej warstwie.
- W przygotowanej formie musisz umieścić owoce w zamrażarce. Temperatura w nim powinna być tak niska, jak to możliwe.
- Musisz poczekać półtorej godziny. Następnie mrożone jeżyny wlewa się do specjalnie przygotowanych pojemników lub odpowiednich plastikowych toreb.
- W tej formie są one ponownie umieszczane w zamrażarce, gdzie będą przechowywane w przyszłości.
Podczas przeprowadzania takiego przetwarzania owoce zamarzają jakościowo, a jednocześnie nie sklejają się.
Kiedy nadszedł czas, aby zjeść jeżynę, wyjmuje się ją z zamrażarki, rozmraża w temperaturze pokojowej lub za pomocą kuchenki mikrofalowej i podaje na stole.
Procedurę rozmrażania można przyspieszyć, płucząc owoce gorącą wodą z prysznica .
W drugiej metodzie zamrażania owoce umieszcza się natychmiast w lodówce, pomijając etap szybkiego wstępnego zamrażania. Ta procedura jest wykonywana w następujący sposób:
- Przygotowane, jak opisano powyżej, jagodę umieszcza się w małych torebkach. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę rozmiar, aby zawartość mogła być spożywana w jednym posiłku.
- Paczki są umieszczane w pojemnikach. Jednocześnie ani pierwszy, ani drugi nie zamykają się. Następnie wkłada się je do lodówki. Muszą być umieszczone w zamrażarce na jeden dzień.
- Kiedy minie czas przewidziany na zamrożenie, musisz sprawdzić stan jagód - sprawdź, czy są one dobrze zamrożone.
- Teraz torby i pojemniki muszą być zamknięte, następnie należy je wstrząsnąć i odłożyć z powrotem.
W zamrażarce czas przechowywania wynosi jeden rok. Ten okres nie jest limitem, ponieważ jeżyna w tym stanie może być przechowywana przez pewien czas. Jednak rozsądniejsze byłoby w tym przypadku wysłanie świeżych jagód do przechowywania.
Suszenie jeżyny
Suszona zgodnie ze wszystkimi zasadami jagoda jest w stanie przetrwać przez dwa lata. Aby w tym czasie dobrze zachowywać swój smak i wartości odżywcze, należy przestrzegać następujących zasad:
- Podczas przechowywania musisz wybrać w pełni dojrzałą jeżynę.
- Przed przeprowadzeniem procedury suszenia konieczne jest wstępne przygotowanie materiału. Jagody są lekko zwiędłe, przez dwa lub trzy dni w bezpośrednim świetle słonecznym.
- Trzymając jeżynę na słońcu, musisz przykryć jagody gazą. Jest to ważne w celu ochrony produktu przed muszkami i innymi owadami.
Następnie jeżyny są suszone.
W piekarniku
Jagody uprzednio suszone na słońcu należy umieścić na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. Procedura suszenia potrwa cztery lub pięć godzin. Następnie jagody są umieszczane w zamkniętym pojemniku i przechowywane w suchym i ciemnym miejscu.
Okres trwałości jagód przetwarzanych w ten sposób wynosi dwa lata .
W suszarce elektrycznej
Wstępnie zatopione jagody muszą być luźno umieszczone na ruszcie i umieszczone w suszarce elektrycznej. Są przechowywane przez 12 godzin. Po zabiegu wlewa się do pojemników i przechowuje w suchym i ciemnym miejscu.
Przechowywanie startych jagód z cukrem
Ważną cechą tej metody jest brak obróbki cieplnej. W przypadku tej metody gotowania możesz wziąć nie tylko całe, ale także uszkodzone jagody.
Przetwarzanie odbywa się w następujący sposób:
- Jeżyny są myte i umieszczane na serwetkach do wyschnięcia.
- Następnie wlewa się go do głębokiego pojemnika i dodaje wymaganą ilość cukru (zwykle odbywa się to w stosunku jeden do jednego).
- Powstałą mieszaninę należy wymieszać i przetrzeć szczypcami. Niektóre rozdrabniają jeżyny z cukrem przez maszynę do mięsa.
- Otrzymaną kompozycję pozostawia się w chłodnym miejscu na 12 godzin. W tym czasie puree jeżyna zaparzy się.
- Teraz mieszaninę miesza się jeszcze raz, a następnie umieszcza w słoikach, gdzie będzie dalej przechowywana. Naczynia pokryte są plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.
Zaleca się przechowywanie produktu w lodówce lub w piwnicy. Smak i walory odżywcze pozostaną przez rok lub nieco dłużej .
Suszona Jeżyna
Do gotowania potrzebujesz:
- Weź dojrzałe jagody i połóż je, posypane cukrem. Na 1 kg jeżyny wystarczy wziąć 450 g. Pozostaw na jeden dzień.
- Powstaje dużo soku. Można go spuścić do słoików i przechowywać.
- Przygotuj syrop cukrowy: weź 200 g cukru na 200 g wody. Umieść jeżynę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, unikając wrzenia.
- Schłodzony syrop należy zdekantować.
- Suszenie odbywa się w piekarniku przy otwartych drzwiach. Odbywa się to trzy razy w ciągu 20 minut, robiąc czterogodzinne przerwy.
Suszone na słońcu jeżyny są przechowywane w słoikach, które należy przechowywać w lodówce.
Czas przechowywania
Świeże jagody można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Suszone na słońcu jeżyny nie tracą swoich właściwości przez cztery miesiące. W przypadku zamrażania lub suszenia okres trwałości wynosi co najmniej jeden rok.