Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Nie ma nic skomplikowanego w soleniu boczniaków. Najważniejsze, aby mieć pod ręką odpowiedni przepis i wziąć pod uwagę zalecenia. Grzyby są pyszne i będą doskonałym dodatkiem do każdego dania.
Gotowanie na gorąco
Solenie boczniaka w domu można wykonać na dwa główne sposoby. Jeden z nich obejmuje przejście obróbki cieplnej. W innym przykładzie wykonania marynowane są świeże grzyby.
Istnieje prosty i szybki przepis na to, jak solić boczniaki. Nie ma wielu składników, proces nie jest skomplikowany, więc nie będzie problemów, nawet dla początkujących.
- Najpierw musisz uporządkować świeże grzyby. Nogi nie są używane do konserw, więc są oddzielone od czapek.
- Opłucz wybrane części zimną wodą.
- Do pojemnika wlewa się 2 litry wody, solić i po zagotowaniu dodać grzyby. Kontynuuj gotowanie przez około 8 minut.
- Spawane czapki wrzuca się z powrotem do durszlaka i pozostawia na chwilę, aby szkło miało nadmiar płynu.
- W przypadku solanki dodaj 30 g soli do wrzącej wody, 3 słodkie papryki, trzy liście porzeczki i lawrushka. Gotuj przez około 5 minut.
- Gotową solankę sączy się, a czystą wodę bez przypraw ponownie gotuje się.
- Grzyby są szczelnie pakowane w przygotowane słoiki, wlewane schłodzoną solanką i zwijane.
Przechowuj solone boczniaki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Boczniaki są pyszne i smaczne. Przepis, który obejmuje obróbkę cieplną grzybów w tym procesie, pozwala umrzeć pozostałym drobnoustrojom i zniknąć gorycz.
- Boczniak ostrygowy będzie potrzebował 1 kg. Są myte, czyszczone i nogi usuwane.
- Przygotowany produkt wlewa się do wody i czeka, aż zacznie wrzeć. Po czym woda jest zmieniana.
- Dodaj całą obraną główkę cebuli i natkę pietruszki. Od momentu wrzenia wykrywają 30 minut. Piana pojawiająca się na powierzchni musi zostać usunięta.
- Wodę z przygotowanych grzybów wlewa się do osobnego pojemnika.
- Obierz główkę czosnku, podziel na ząbki i pokrój w małe plasterki.
- W przygotowanych sterylizowanych słoikach grzyby są rozkładane na przemian z czosnkiem, liśćmi wiśni i porzeczek, słodką papryką. Warstwy nie są powtarzane do krawędzi puszki, musisz zostawić miejsce.
- Ponownie wlej bulion, w którym ugotowano grzyby. Dodaj 30 ml oleju i zamknij pokrywę kapronu.
Gdy zawartość puszek ostygnie, należy je przenieść do zimnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować przekąski. Boczniaki są przygotowywane szybko i smacznie!
Przyprawiaj dodatkowe składniki
Boczniaki ostrygowate można solić z dodatkiem kolendry i tymianku. Nadają grzybom niezwykły i przyjemny smak. Przepis nie jest trudny.
- Grzyby są myte, twarde nogi są oddzielane od czapek i wkładane do pojemnika.
- Wlej wodę, podpal i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie ciecz jest spuszczana i nalewana jest nowa.
- Po następnym gotowaniu grzyby gotuje się przez około 20 minut. Wyrzuć produkt do durszlaka i poczekaj, aż woda spłynie.
- Czosnek jest obrany i pokrojony w plastry.
- Na dnie przygotowanych puszek posypuje się posiekaną część czosnku, 10 g tymianku, 6 słodkich papryki. Kolejną warstwą są czapki.
- Na koniec dodaj 7 kawałków kolendry, pozostałą połowę czosnku, sól i zalej 50 ml oleju.
Gotowe solone grzyby, ułożone w słoikach, przykryć pokrywkami i przestawić w zimne miejsce. Już drugiego dnia przedmiot obrabiany można podać na stole.
Boczniaki ostrygowate mogą być solą z dodatkiem czosnku i goździków. Przepis zawiera szczegółowy opis każdego kroku.
- Grzyby są sortowane i udostępniane. Kapelusze są dokładnie myte w chłodnej wodzie.
- Przygotowane do solenia wlewa się do wrzącej wody przez 8 minut.
- W przygotowanych słoikach zaczynają ciasno układać kapelusze stroną ze ściągaczem do góry.
- Po ugotowaniu dodaj 60 gramów soli, 5 słodkiej papryki, 3 goździki, liść goździka, liście koperku, gałęzie koperku i ząbki czosnku do wody solankowej. Gotować przez 5 minut.
- Następnie solanka jest filtrowana i wlewana do brzegów.
Gotowe solenie zamyka się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia. Następnie są przenoszone do chłodnego miejsca. Po 8 dniach możesz pobrać próbkę. Każdy, kto przynajmniej raz ugotował grzyby w ten sposób, nigdy nie był rozczarowany niezrównanym smakiem.
Bez obróbki cieplnej
Boczniaki można solić w domu metodą zimną. Grzyby nie są gotowane.
- Świeże boczniaki około 2 kg przed soleniem są czyszczone, sortowane i oddzielane.
- Warstwę soli wlewa się do dużego pojemnika, na którym układa się grzyby z żebrowaną częścią do góry.
- Połóż liście pietruszki, dębu, wiśni i porzeczek, zielonego groszku około 7 sztuk, goździków.
- Znowu sól.
- Warstwy naprzemiennie, aż skończy się produkt. Ostatnia warstwa musi kończyć się solą i przyprawami.
- Przykryj patelnię ręcznikiem i pozostaw na dwa dni pod ciśnieniem.
Po 5 dniach patelnię z solonymi boczniakami należy przenieść do chłodnego miejsca. Po 8-9 dniach możesz już spróbować gotowego dania.
Produkt marynowany
Boczniaki nie tylko solne, ale także marynowane. Przepis na marynowane grzyby nie jest skomplikowany.
- W przypadku potraw grzyby (1 kg) muszą również usunąć nogi, opłukać i oczyścić.
- Kapelusze wlewa się do wody i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie dodaj 3 ząbki czosnku, 30 g cukru, 60 g soli, posiekany koperek, słodką paprykę 6 sztuk i 3 liście pietruszki.
- Jak tylko woda się zagotuje, wlej 90 ml octu i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
- Po lekkim ostygnięciu grzyby zaczynają układać się w sterylnych słoikach. Zalej marynatę i pozostaw miejsce na 30 ml oleju.
Słoiki z solonymi polanami muszą być zamknięte nylonowymi osłonami i wysłane do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Już następnego dnia możesz skosztować marynowanej przystawki do smaku.