Niedawno miłośnicy herbaty zaczęli odkrywać napoje ziołowe. Nie zawierają konserwantów, barwników, mają ogólny wpływ wzmacniający na organizm. Najbardziej popularne jest przygotowanie mięty i melisy na zimę.

Mięta pieprzowa ma działanie uspokajające, przeciwskurczowe, rozszerzające naczynia krwionośne, przeciwbólowe, przeciwzapalne. Melissa ma działanie bakteriobójcze, moczopędne. Herbata z tych składników urzeka nie tylko swoim aromatem, ale także pozwala wzmocnić ciało w zimnych porach roku.

Tajemnice zbioru mięty i melisy na zimę

Możesz zebrać całą roślinę, ale wiele gospodyń domowych woli suszyć liście. Melissa ma lekki cytrynowy aromat, tonizuje, normalizuje przewód pokarmowy. Mięta pomaga szybciej zasnąć, rozluźnia układ nerwowy i łagodzi nadmierne podniecenie. Do przygotowania herbaty miętowej stosuje się suszone, świeże, mrożone rośliny.

Ważne jest, aby nie używać trawy z terenów przemysłowych, w pobliżu autostrad. Najlepszą opcją jest domowa mięta w ogrodzie. Nie zaleca się używania plastikowych toreb do przechowywania - jest to obarczone utratą aromatu i nasycenia.

Funkcje wyboru składników

Zioła zbiera się w lipcu i sierpniu - to czas kwitnienia. W tym momencie liście, pędy i kwiaty gromadzą olejki eteryczne i inne przydatne składniki. Za jakość uważa się rośliny 2-3-letnie. Odbiór odbywa się wcześnie rano lub po zachodzie słońca. Nie można wyjąć mięty z korzeniem, zaleca się wycięcie 70% łodygi, niższa pęd może nadal rosnąć.

Najlepsze metody zbioru

Zebrany materiał można przygotować na różne sposoby w domu. Mięta z melisy jest używana nie tylko do robienia herbaty. Istnieje wiele przepisów na miętę: sosy, galaretki, soki, napary, alkohole. Dla odmiany dodaj dodatkowe składniki.

Suszenie mięty pieprzowej i melisy

Proces suszenia odbywa się na 3 sposoby:

  • W warunkach zewnętrznych - surowce układane są na ręczniku, sklejce lub kartonie. W celu ochrony przed kurzem i owadami miętę i melisę przykrywa się kawałkiem gazy.
  • Wewnątrz - parapet to świetna opcja. W takim przypadku będziesz musiał okresowo mieszać zioła, aby całkowicie wyschnąć.
  • W pęczkach - w ten sposób suszona jest cała roślina wraz z liśćmi i łodygą. Miętę z melisy zbiera się w wiązki, wiąże, zwisa pionowo.

Więzadło ziołowe powinno być małe, w przeciwnym razie wewnętrzne łodygi nie wyschną, zaczną gnić.

Jak zamrozić miętę

Podczas przechowywania mięty pieprzowej w plastikowej torbie gałązki zaczynają czernić. Takie surowce nie nadają się do dalszego przechowywania; są odrzucane. Wskazane jest zamrożenie mięty natychmiast po zakupie. Najpierw trawa jest myta, suszona na ręczniku papierowym.

Zamrażanie odbywa się na trzy sposoby:

  1. W pudełkach lub torbach. W przypadku tej metody oderwij liście, ostrożnie układaj w stosy, bez ubijania. Taki blank jest przechowywany od sześciu miesięcy do 9 miesięcy w temperaturze -17-18 o C.
  2. W filmie celofanowym. Na plastikowej powierzchni rozłóż liście mięty, szczelnie złóż. Przechowywać w zamrażarce przez 8-9 miesięcy.
  3. W formach lodowych. Ta metoda pozwoli całkowicie zachować cenne właściwości mięty, jest idealna do napojów. Liście układa się w pojemniku, wlewa przefiltrowaną wodę, wkłada do zamrażarki.

Przy wszystkich metodach zamrażania rośliny szybko się rozmrażają, nie tracą swoich korzystnych właściwości i zachowują swój pierwotny wygląd.

Aromatyczny Świeży Miętowy Cukier

Desery, ciasta, koktajle ozdobione są cukrem miętowym. Do gotowania potrzebujesz 1 pęczek mięty i melisy, szklankę cukru. Zioła są myte, łodygi są oddzielane, suszone. Mieszają cukier z miętą w blenderze, ważne jest, aby nie zamieniać mieszanki w owsiankę, kryształy cukru powinny pozostać nienaruszone.

W celu długotrwałego przechowywania masę rozprowadza się na blasze do pieczenia, suszy w piekarniku przez pół godziny. Gotowy produkt wlewa się do pojemnika.

Syrop miętowy

Syrop to idealne uzupełnienie koktajli i napojów. Wlej wodę (200 g), cukier (200 g) do małego emaliowanego rondla, zagotuj i gotuj przez 7-10 minut, aż syrop zgęstnieje. Rozdrobniona mięta jest dodawana do płynu, usuwana z ognia, nalegała 40-50 minut. Następnie mieszaninę ponownie gotuje się przez dodanie kwasu cytrynowego. Syrop jest filtrowany, wlewany do sterylizowanego pojemnika, zamykany.

Pyszna galaretka

W przypadku niezwykłej galaretki musisz uzupełnić:

  • żelatyna (10 g);
  • mięta (1 pęczek);
  • cukier (1 szklanka);
  • woda (1 szklanka).

Roślinę moczy się w gorącej wodzie przez pół godziny. Żelatyna wlewa się 2 łyżki. l woda, pozostawiona do spęcznienia, a następnie podpalona. Po rozpuszczeniu żelatyny dodaje się miętę, gotuje się przez 10 minut. Gorący płyn wlewa się do formy, czeka na ochłodzenie i umieszcza w lodówce.

Sok miętowy

Sok powstaje ze świeżo zebranych łodyg i liści mięty. Do gotowania potrzebne są takie elementy:

  • kleik miętowy 200 g;
  • 1 szklanka wody;
  • cukier 100-150 g;
  • sok z cytryny, skórka.

Umyte rośliny są mielone za pomocą noża lub miksera. Wszystkie składniki miesza się na patelni, wkłada do pieca, gotuje. Zdjąć z ognia, pozostawić na 60 minut, a następnie ponownie zagotować. Gorący płyn wlewa się do sterylizowanych butelek, zatkanych. Okres ważności wynosi 9-10 miesięcy.

Sos miętowy

Aby stworzyć sos, musisz uzupełnić:

  • miód 3 łyżki. l.;
  • świeża mięta 50 g;
  • pół cytryny;
  • woda 100 ml;
  • sos sojowy 1 łyżka. l

Umyj cytrynę, pokrój w kwadraty, usuń skórkę, rozłóż w rondlu. Oddzielnie zagotuj wodę, wlej cytrynę, nalegaj 30 minut. Następnie wlej sos sojowy, stopiony miód, zagotuj. Schłodzoną masę należy przefiltrować, dodać posiekaną miętę, pozostawić do zaparzenia.

Melissa na herbatę

Gorący napój z melisy można spożywać w dowolnym momencie w dowolnej ilości. Do herbaty potrzebujesz:

  • 1-1, 5 art. l suchy melisa;
  • 1 litr wrzącej wody;
  • 2 łyżeczki kochanie

Melissę wylewa się wrzącą wodą, nalega, wkłada miód. Po dokładnym wymieszaniu napój jest gotowy do picia.

Ocet z Melissą

Możesz przygotować niezwykły ocet przy użyciu następujących składników:

  • świeże liście melisy 50-60 g;
  • ocet winny 500 ml.

Umyte liście miesza się z octem winnym, zatykają, nalegają przez 14 dni, okresowo wstrząsając pojemnikiem. Po przezroczystości roztwór jest filtrowany, wlewany do butelki.

Alkohol na Melissie

Alkohol na balsamie cytrynowym przygotowuje się z następujących składników:

  • suszony melisa 35-45 g;
  • alkohol 90 około 1 l;
  • cukier 1 szklanka;
  • woda 200 ml.

Miętę wkłada się do pojemnika, wlewa alkohol, nalega 5-7 dni w temperaturze pokojowej. Następnie osobno przygotuj syrop z wodą i cukrem. Po zagotowaniu i całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru płyn wlewa się do nalewki. Wszystkie są dokładnie mieszane, filtrowane, wlewane do butelki.

Warunki przechowywania

Suszone surowce są przechowywane nie dłużej niż 1, 5-2 lata. Zioła są przechowywane w szklanych słoikach, workach papierowych, workach tkaninowych, kartonach, naczyniach drewnianych, szklanych butelkach. Surowo zabrania się przechowywania suchych produktów w plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie. Jest to obarczone utratą mięty i psuciem się produktu.

Kategoria:

Przyprawy