Jak szybko oskubać kaczkę, wie wielu rolników i myśliwych, ale nie wszyscy wiedzą, że nie jest łatwo wykonać zabieg jakościowo. Istnieją różne metody przetwarzania tusz, z których każda ma swoje własne cechy. Możesz wybrać metodę wyrywania na podstawie dostępności niektórych narzędzi i zasobów, a także własnych preferencji.

Przygotowanie tuszy

Przede wszystkim musisz zrozumieć, że istnieją kryteria, według których należy wybrać termin uboju kaczki. Musisz skupić się na wieku. Najlepszy czas na ubój ptaka to 60-70 dni.W tym czasie kaczki są już w pełni upierzone, ale lotki nie są jeszcze w pełni uformowane.

Gdy urosną do określonego rozmiaru, wygodnie jest je usunąć. Ale nie możesz dłużej czekać, bo ciężko będzie zerwać. Dodatkowo konopie pozostaną na skórze, a to pogorszy wygląd i smak mięsa.

Ważny jest prawidłowy ubój. Jest to podstawa do późniejszej szybkiej i wysokiej jakości obróbki. Ptaki nie muszą być karmione przed ubojem. Kaczka jest pozbawiona pożywienia przez 12 godzin i trzymana oddzielnie od stada. Ptaka zabija się uderzeniem w głowę, a następnie podcina gardło ostrym nożem. Krew powinna spłynąć w ciągu 10 minut, po czym tusza jest uważana za gotową do dalszych działań.

Zaleca się umieszczanie tuszki w chłodni. Odpowiednie jest miejsce, w którym temperatura nie przekracza 5°C, na przykład lodówka lub piwnica. Dzięki temu tłuszcz stwardnieje, a mięso nabierze charakterystycznego aromatu. Następnie zwłoki ptaka można wypatroszyć i oskubać.

Wymagane narzędzia

Procedura patroszenia będzie wymagać następujących narzędzi i przedmiotów:

  • papier, tkanina lub folia do pokrycia podłóg w pomieszczeniach;
  • worki, a także skrzynie do sortowania upierzenia o różnej strukturze podczas obróbki, w tym do puchu;
  • bieżąca woda;
  • wrząca woda do metody na gorąco;
  • duży garnek;
  • nóż, nożyczki, pęsety lub przecinaki do drutu.

Niektóre metody wymagają wosku, żelaza. Niezależnie od metody skubania przygotuj czystą szmatkę i pojemnik z wodą.

Metody wyrywania

Istnieje wiele sposobów oskubania tusz. Jednak ważne jest, aby wybrać prosty i skuteczny. Trzeba zadbać o bezpieczeństwo skóry, w przeciwnym razie będzie ona trudna w obróbce.

Suchy

Metoda sucha jest uważana za najłatwiejszą i najtańszą. Nie bez powodu myśliwi używali go od czasów starożytnych, wyskubując jeszcze ciepłą, świeżo upolowaną zwierzynę. Najpierw musisz przygotować miejsce, układając podłogi. Czyszczenie tuszy rozpoczyna się od największych piór, stopniowo przechodząc do małych. Zabieg należy wykonać zgodnie z kierunkiem wzrostu upierzenia.

Szyja i klatka piersiowa są oskubane jako ostatnie. Są najmniejsze i najcieńsze pióra. Następnie musisz oczyścić skórę z puchu. Odbywa się to na dwa sposoby - nożem i mąką lub przez lekkie przypalenie. Podczas zabiegu należy uważać, aby nie doszło do wycieku tłuszczu podskórnego.

Opinia eksperta

Następnie oskubaną tuszę myje się pod bieżącą zimną wodą. Konieczne jest staranne usunięcie tłuszczu i śladów sadzy. Następnie mięso drobiowe można wykorzystać do gotowania lub zamrozić.

Po oparzeniu

Metodę oparzeniową można zastosować kilka godzin po uboju. Jedną z zasad jest nieużywanie wrzątku do poparzenia. Z tego powodu skóra na tuszy często pęka, a dalsze wyrywanie będzie niemożliwe. Trzeba się wcześniej przygotować:

  • pojemny garnek;
  • czajniczek;
  • nóż i pęseta;
  • długopis, woreczki lub pudełka puchowe.

Umieść zwłoki w odpowiednim pojemniku. Podgrzej wodę w czajniku do 80°C. Wlej kaczkę, wchodząc na skórę, w tym celu musisz podnieść pióra. W rezultacie tusza powinna być całkowicie zalana gorącą wodą.

Zostaw indo na 15-20 minut, następnie wyciągnij i wyskub, przesuwając dłonią po porostach piór. W tym procesie musisz upewnić się, że cienka skóra się nie rozdziera. Pozostałości puchu mogą się przypalić.

Z torbą i żelazkiem

Do skubania kaczek tą metodą oprócz worka i żelazka będziesz potrzebować miski z gorącą wodą. Algorytm przetwarzania jest następujący:

    Namocz pleciony worek w gorącej wodzie przez 10 minut, a następnie wyżyj.
  1. Włóż zwłoki do torby i mocno ją zawiąż.
  2. Zanurz ją na 10 minut w zbiorniku z gorącą wodą.
  3. Rozgrzej żelazko do najwyższej możliwej temperatury.
  4. Przeprasuj tuszę przez mokrą torbę.
  5. Weź kaczkę i wyskub pióro w kierunku wzrostu.

Podczas wykonania ważne jest, aby tusza została w całości poddana obróbce cieplnej żelazkiem.

Śpiewa

Metodę opalania stosuje się, gdy nie ma możliwości całkowitego usunięcia piór. W takim przypadku musisz oczyścić tuszę z piór i przypalić resztę upierzenia. W tym celu odpowiedni jest palnik gazowy, suche paliwo lub inne źródło ognia. Podczas opalania kaczkę należy rozciągnąć, prostując fałdy, aby lepiej usunąć pióra. Nie jest konieczne zbliżanie tuszy do ognia - pióro i puch powinny być tylko lekko zwęglone.Ważne jest, aby proces przebiegał szybko, aby skóra się nie paliła, a tłuszcz nie wyciekał.

Z woskiem

Ten rodzaj usuwania piór jest używany przez myśliwych, ale nadaje się również do użytku domowego. Musisz wcześniej zaopatrzyć się w mały kawałek parafiny. Najpierw usuwa się skrzydła, a następnie wyrywa pióra z ogona. Następnie należy oczyścić największe upierzenie na ciele.

Rozpuść wosk w rondlu. Włóż tam kaczkę. Wosk powinien całkowicie go pokryć. Następnie przenieś go do pojemnika z zimną wodą, aby wosk utrwalił się na skórze ptaka. Wyciągnij kaczkę, ściśnij ją rękami, aby wosk pękł. Ostrożnie uwolnić tuszę z pozostałości parafiny i upierzenia. Zaletą tej metody jest to, że nie jest wymagane dalsze przypalanie.

Z dyszą

Oprócz metod ręcznych istnieją również metody mechaniczne. Można ich używać w domu, używając do tego różnych urządzeń. Często ptak jest oskubany wiertłem i dyszami bijącymi palcami.Należy jednak zauważyć, że jakość przetwarzania bardzo cierpi, ponieważ prędkość zrywania maszyny zbierającej jest wysoka. Nie będziesz w stanie usunąć pióra bez pniaków.

Wyrywanie w polu

Metodę stosuje wielu myśliwych, którzy potrzebują wykonać zabieg szybko i ręcznie. Piór nie trzeba wyrywać, są one odcinane wraz ze skórą. Zajmuje to minimum czasu. Ale gotowana kaczka nie będzie miała chrupiącej skórki, którą cenią miłośnicy dziczyzny.

Czy powinienem zachować puch

Naturalny puch kaczy ma ogromną wartość, dlatego tak ważne jest, aby był on utrzymywany w dobrym stanie. Pióro i puch są używane do kurtek puchowych, szyte są z nich koce, ale częściej są zbierane na poduszce. Brud i tłuszcz na piórach można usunąć proszkiem do prania, mocząc je w wodzie.

Po 10 minutach pióro można wyprać i wysuszyć, umieszczając je w plecionej torbie i zawieszając w dobrze wentylowanym miejscu. Okresowo wstrząsaj zawartością. Wysokiej jakości materiał ma długą żywotność, może być używany do 10 lat.

Kategoria:

Ptaki