Wiele gospodyń domowych praktycznie nie odpoczywa w lecie, owocnie wykorzystując tę porę roku: marynują pomidory, ogórki na zimę. Teraz nauczymy się robić pikantne ogórki i nauczymy się różnych przepisów na ich przygotowanie.
Kiszone lub marynowane ogórki w zimie są szczególnie smaczne. Można je stosować nie tylko jako zwykłą przekąskę, ale także do przygotowywania dużej liczby potraw: sałatek, różnego rodzaju zup, podstaw tatarskich i wielu innych. Dziś przestudiujemy najpopularniejsze przepisy na pikantne ogórki na zimę.
Dla początkujących hostess
Aby ukończyć ten przepis, potrzebujesz następujących produktów:
- ogórki (najlepiej małe);
- liść laurowy - trzy kawałki;
- pieprz - 0, 5 sztuki.
- czosnek - kilka goździków;
- koperek;
- nasiona gorczycy;
- ocet 9% - 3 duże łyżki.
Na jeden litr potrzebujesz:
- Cukier - 3 duże łyżki.
- Gruba sól - 1, 5 łyżki stołowej.
Etapy pracy:
- Należy pamiętać, że liczba warzyw jest podana w przybliżeniu, ale aby uzyskać pikantne ogórki, musisz wybrać młode owoce. Banki muszą być dokładnie wysterylizowane przed użyciem.
- W przygotowanym pojemniku najpierw umieść liść laurowy, czosnek, pieprz (pokrojony na małe kawałki).
- Następnie dodaj kilka parasoli z koperkiem.
- Lepiej jest zachować małe ogórki. Dokładnie umyj warzywa, zdejmij ogon i równomiernie włóż do pojemnika.
Gotujemy wodę, dodajemy do niej sól w ilości 1 litra wody na 1, 5 łyżki soli, cukru. W słoiku z ogórkami najpierw wlej 3 duże łyżki 9% esencji octowej. Napełnione puszki są otwarte przez około piętnaście minut, aż zmieni się kolor ogórków. Następnie zwinąć i pozostawić do ostygnięcia pod ręcznikiem w stanie odwróconym do następnego ranka. To wszystko, możesz zbierać marynowane marynaty w piwnicy na zimę.
Ogórki Chrzanowe
Na banku takich ogórków potrzebujesz:
- młode ogórki;
- chrzan - 4 liście;
- liście orzecha i wiśni - po 5;
- liście porzeczki - 4 sztuki;
- Lavrushka - 3 sztuki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cebula z czosnkiem - połowa głowy;
- woda
- sól - 1 łyżka;
- cukier granulowany - 5 łyżek;
- ocet - 70%;
- ziele angielskie - 5 sztuk;
- kolendra;
- koperek - 1 pęczek.
Namoczyć ogórki w wodzie i pozostawić na sześć godzin. Po ich dokładnym umyciu i odcięciu blatu. Przygotowujemy słoiki - należy je myć i sterylizować, wszystkie składniki należy myć. Na dole każdego pojemnika należy umieścić kilka liści porzeczki, chrzanu, wiśni i orzecha włoskiego, nie zapomnij o lawrushce i pieprzu (pokrojonych na małe kawałki). Ostatnie miejsce ogórki w równych kolumnach, szczelnie, jeden do jednego.
Gotujemy wodę i delikatnie napełniamy słoiki, czekamy dwadzieścia minut. Po upływie tego czasu spuść wodę z puszek, dodaj wszystkie składniki i ponownie zagotuj. Dodaj jedną małą łyżkę octu. Napełnij solanką i zamów puszki. Obróć pojemniki z ogórkami, pozostaw do następnego ranka.
Takim pikantnym marynowanym ogórkom spodoba się całe gospodarstwo domowe. Ale to nie wszystko, są inne ciekawe przepisy, o których warto mówić!
Ogórki z plasterkiem cytryny
Ten przepis jest bardzo prosty, ale mimo to przedmiot jest bardzo smaczny i zdrowy. Aby przygotować ogórki z cytryną, będziesz potrzebować:
- ogórki (wskazane jest przyjmowanie małych rozmiarów, wygodniej jest zamykać je w litrowych słoikach);
- cebula (głowy pocięte kółeczkami);
- świeża cytryna;
- czosnek, goździki, lavrushka;
- pieprz;
- pakowanie kwasu cytrynowego;
- cukier granulowany, sól.
Bierzemy czysty słoik i kładziemy na dole liść laurowy, czosnek, ziele angielskie i goździki. Będziesz musiał majstrować przy cebuli - należy ją ostrożnie ułożyć, aby pierścień nie został uszkodzony. Następnie połóż ogórki (wstępnie przyciąć ogon). Na koniec dodaje się krąg cytryny - należy go ostrożnie umieścić z boku słoika.
Gdy wszystko będzie gotowe, zalej słoiki wrzącej wody i przykryj sterylnymi pokrywkami. Piętnaście minut później wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier, sól i wszystko zagotuj, a następnie wlej kwas cytrynowy. Następnie solankę można wlać do brzegów i przykryć pokrywkami. Gotowe puszki kładziemy na ręcznik do góry nogami i przykrywamy szmatką. W tej pozycji pozwól im stać na jeden dzień, a następnie przenieś je do piwnicy.
Wiedz, że dzięki takim pikantnym ogórkom na zimę zaskoczysz swoich gości i bliskich.
Przepisy są różne: jak widać, ten jest dość prosty. Ale są bardziej złożone opcje solenia, przestudiujemy je bardziej szczegółowo!
Ogórki Musztardowe
Dobrze myjemy ogórki, moczymy w zimnej wodzie. Oprócz ogórków potrzebujesz: chrzanu, liści wiśni i czarnej porzeczki, liścia laurowego, cukru pudru, soli, octu stołowego.
Do ostrych ogórków potrzebujesz strąków czosnku, gorczycy (jest to główny składnik), ziela angielskiego, czarnego groszku i goździków. Jeśli nie chcesz goździków, nie możesz go użyć.
Jeśli ogórki są ostatnio zbierane, po prostu trzymaj je w wodzie przez godzinę. Jeśli minął dzień lub więcej, pozostaw warzywa w wodzie na trzy godziny. W tym czasie ogórki mają czas nasycić się wodą i stać się soczyste.
Liść laurowy, wiśni i porzeczki należy zalać wrzącą wodą przez dwie minuty. Następnie spuszczamy wodę i przystępujemy do przygotowania ogórków - odcinamy szczyty i ogon. Banki należy przygotować, ostrożnie je sterylizując. Kiedy wszystko będzie gotowe, na dnie pojemnika należy umieścić dwa arkusze porzeczek i wiśni, jeden liść laurowy i jeden kij chrzanu, kilka strąków czosnku. Do słoika należy wrzucić jeden ząbek i dwa groszki słodkiego i czarnego groszku. Wybieramy nawet ogórki i układamy je w rzędzie: musisz wypełnić słoik gęstszymi ogórkami, na górze możesz układać pokrojone warzywa.
Gdy wszystko będzie gotowe, możesz napełnić słoiki gorącą wodą, odstawić na dwadzieścia minut.
Teraz przygotuj solankę. Wlej wodę z puszek do garnka i zagotuj, a następnie wlej do pojemników. Po dziesięciu minutach wlej wodę z powrotem do garnka, ale teraz dodaj dwie duże łyżki granulowanego cukru (na litr wody) i dużą łyżkę soli. Podczas przygotowywania solanki dodaj musztardę do każdego słoika i napełnij ją solanką, a następnie dodaj małą łyżkę octu i przekręć.
W ten sposób marynowane puszki na zimę będą gotowe, co oznacza, że można je zjeść za trzy tygodnie.