Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Marynowana lub solona bakłażan w Azerbejdżanie to danie, które każdy powinien spróbować. I nie dlatego, że jest bardzo smaczny, chociaż odgrywa również niewielką rolę. Cukinia marynowana jest również bardzo przydatna, zawiera wiele minerałów i witamin, które są absolutnie niezbędne dla każdej osoby.
Przepisy
W Azerbejdżanie na zimę istnieje wiele rodzajów bakłażanów, na przykład solone bakłażany. Teraz przyjrzymy się przepisom na to, jak ugotować niektóre z nich. Zasadniczo nie ma w tym nic skomplikowanego. Wymagany jest minimalny zestaw składników i ścisłe przestrzeganie przepisu.
Bakłażan na zimę w Azerbejdżańskim stylu gotowania.
To najłatwiejszy przepis na to danie. Niezbędne składniki:
- Trzy kilogramy bakłażana;
- Dziesięć dwanaście pęczków kolendry;
- Kilogram czosnku;
- W razie potrzeby trochę soli;
- Czteroprocentowy ocet.
Teraz zaczynamy gotować:
- Weź patelnię, najlepiej więcej. Wlej trochę wody i soli, a następnie dobrze umyj bakłażany i usuń je z łodyg. Następnie upuść cukinię na patelnię.
- Niech gotują się przez kilka minut. Będą musiały zostać wyjęte po spawaniu, będą miękkie.
- Każdy ząbek czosnku musi zostać pokrojony na kilka części, ale bez użycia zmiażdżenia, ponieważ nie zadziała tak, jak powinien.
- Następnie musisz wziąć cukinię i najpierw pokroić je wzdłuż, a następnie posiekać. Otrzymasz małe kostki, które należy zmieszać z czosnkiem.
- Następnie weź przygotowaną kolendrę, umyj, posiekaj i wrzuć tam, gdzie jest czosnek.
- Co się dzieje, musisz marynować, czyli rozrzucić pojemniki i wlać ocet, aby całkowicie je wypełnił. Następnie musisz podłączyć za pomocą szczelnych pokrywek.
- Włóż do lodówki dosłownie na jeden dzień, a następnie możesz z niej korzystać.
BADYMZHAN TOURSHUSU - marynowana bakłażan
Nawiasem mówiąc, „Turshu” tłumaczy się jako kwaśny. Marynowany bakłażan jest zwykle podawany do dań głównych na lunch lub kolację, wykorzystując je jako przekąskę. Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia w Azerbejdżanie słynie z szerokiej gamy marynat, marynat, które są przygotowywane z prostych warzyw, na przykład czosnku, kapusty, bakłażana i innych.
Najpopularniejszą z nich, którą zapewnia nam kuchnia azerbejdżańska, jest BADYMZHAN TOURSHUSU. Są to marynowane bakłażany z Azerbejdżanu, solone bakłażany, które zaczynają się pieprzem, ziołami, a także czosnkiem. Przepisy na ich przygotowanie są również bardzo smaczne.
Czego potrzebujesz:
- Dziesięć średnich cukinii.
- Trochę pietruszki (wystarczy jedna pęczek).
- Wskazane jest, aby znaleźć pęczek mięty.
- Pęczek koperku.
- Głowa czosnku.
- Jeden kawałek gorącej zielonej papryki.
- Jeden pieprz czerwony, ostry pieprz.
- Ocet (jabłko lub winogrono) - 1 szklanka.
- Woda i sól
Przepis:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zszyć warzywa. Powinny zostać umyte, a szypułka usunięta, ale tak, aby skórka pozostała. Następnie za pomocą noża musisz zrobić mały przekrój podłużny, ale aby się nie przedostać. Posyp odrobiną soli i pozostaw na godzinę. Następnie wrzuć je do wrzącej wody na około dziesięć minut. Kiedy staną się trochę miękkie, możesz położyć je na desce do krojenia, przykryć deską z góry i umieścić jakiś ładunek, aby wycisnąć z nich wilgoć. Niech staną pod opresją przez dwie godziny.
- Następnym krokiem jest rozpoczęcie pracy. Musisz umyć warzywa, wysuszyć je i bardzo drobno posiekać. Czosnek należy oczywiście usunąć, posiekać, oczywiście za pomocą pras czosnkowych, po uprzednim oczyszczeniu. Jeśli jest taka potrzeba, możesz ją posiekać na mniejsze. Weź wszystkie papryki, usuń z nich łodygi, pokrój i wyjmij nasiona, a następnie posiekaj mniejsze. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj paprykę. Następnie weź dużą miskę, wymieszaj pieprz, czosnek, ocet i sól.
- Teraz zrób nadziewaną cukinię. Przedłużyć nacięcie wykonane wcześniej na bakłażanie i wypełnić go nadzieniem. Następnie złóż naczynia (najlepiej szklane) poziomo i gęsto.
- Następnie musisz marynować. Wymieszaj szklankę octu i wody (powinna mieć temperaturę pokojową), a także dodaj trochę soli, około dwóch łyżeczek do herbaty. Marynata musi całkowicie przykryć warzywa.
- Gotowanie gulaszu. Pozostaje tylko wziąć marynatę i polać ją bakłażanem. Następnie zamknij pojemniki pokrywkami i pozwól im marynować przez dwa do trzech dni, zaleca się pozostawienie ich w temperaturze pokojowej, a następnie przestawienie ich w lodówkę. Niech pozostaną w nim przez kilka dni. Następnie możesz podać danie jako przekąskę.
Wniosek
Wszystkie przedstawione przepisy są bardzo smaczne, jeśli są odpowiednio ugotowane. Bakłażan z Azerbejdżanu to doskonałe danie, które idealnie nadaje się na przystawkę, na przykład na lunch i kolację. Mogą być marynowane lub solone. Nawiasem mówiąc, świeże solenie cukinii jest bardzo przyjemne w smaku.