Doświadczone gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów na marynowanie chrupiących ogórków w słoikach na zimę bez użycia octu. Konieczne jest prawidłowe obliczenie wszystkich składników i przestrzeganie wszystkich innych zaleceń wskazanych w instrukcji. Przed rozpoczęciem pracy wybierz produkty i przygotuj pojemnik. Proces gotowania jest prosty. Aby warzywa były przechowywane przez długi czas, ocet zastępuje się innymi składnikami.

Zawiera solone ogórki bez octu na zimę

Zbiór ogórków do przechowywania w zimie odbywa się za pomocą zimnej lub gorącej solanki. Ocet nadaje nie tylko przyjemną kwasowość daniu, ale także pozwala wydłużyć okres przydatności solenia. Wśród wielu przepisów są również takie związki, w których nie należy dodawać octu.

Przygotowanie ogórka

Do przygotowania wybiera się ogórki średniej wielkości, o płaskiej powierzchni, bez uszkodzeń. Są one wstępnie myte i moczone w zimnej wodzie przez 4, 5 godziny. Następnie kucyki są dokładnie suszone i krojone.

Pojemnik do gotowania

Do solenia weź pojemniki o dowolnej objętości. Najważniejsze, że nie ma żetonów i pęknięć. Pojemnik musi być czysty, bez tłustej płytki nazębnej. Jest to wstępnie myte roztworem sody, a następnie sterylizowane.

Jak marynować ogórki bez octu?

Łatwo solić ogórki do długotrwałego przechowywania bez użycia octu. Wszystkie przepisy są proste. Opierają się na prostych i niedrogich komponentach.

Solone ogórki „Poliż palce”

Aby przygotować puszkę na litr, potrzebujesz następującej listy składników:

  • ogórki - 620 g;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • Lavrushka - 1 liść;
  • Parasole Koperkowe;
  • ziarna pieprzu
  • płonąca papryka - 2 sztuki;
  • liście chrzanu;
  • sól - 245 g.

Proces gotowania obejmuje proste kroki:

  • ogórki umieszcza się w pojemniku z przyprawami;
  • sól rozpuszcza się w wodzie, gotuje się przez 4 minuty i wlewa do warzyw;
  • solenie musi stać przez dwa dni, a następnie ciecz jest spuszczana;
  • wlać nową wrzącą wodę bez soli i wlać ponownie;
  • ostatni, trzeci raz, zalać wrzącą wodą i zamknąć pojemniki pokrywkami.

Z chrzanem i czosnkiem na zimno

Do dania potrzebne będą takie elementy, jak:

  • ogórki - 4, 3 kg;
  • korzeń chrzanu;
  • czosnek - 46 g;
  • czerwona papryka - 11 g;
  • bazylia;
  • koperek - 1 pęczek;
  • sól - 280 g.

Łatwo solić ogórki:

  • układaj przyprawy i zielone owoce warstwami;
  • zagotować wodę z solą;
  • przefiltrować solankę, ostudzić i wlać do słoików.

Kwaśne ogórki w litrowych słoikach

Aby wykonać ten przepis, musisz przygotować następujące składniki:

  • zielone owoce;
  • sól - 36 g;
  • Parasole Koperkowe;
  • liście dębu, wiśni, porzeczki i jarzębiny;
  • Lavrushka
  • czosnek - dwa ząbki;
  • nasiona gorczycy - 11 g.

Przygotowanie zajmuje trochę czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności:

  • przyprawy i zioła są rzucane na dno pojemnika;
  • wlać gorącą wodę;
  • po 6 minutach ciecz jest spuszczana, sól rozpuszcza się w niej i wlewa z powrotem;
  • przykryj pojemnik i włóż ładunek;
  • po pięciu dniach ogórki są myte i przenoszone do banków;
  • wlać schłodzoną przegotowaną wodę;
  • pozostaje zamknąć pojemnik z metalowymi pokrywkami.

Z kwasem cytrynowym

Do solenia warzyw przydatna jest następująca lista produktów:

  • ogórki - 1, 8 kg;
  • słodka papryka - 55 g;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • kwas cytrynowy - 6 g;
  • sól - 68 g;
  • Lavrushka
  • koperek;
  • ziarna pieprzu.

Przygotowanie naczynia jest proste, wystarczy śledzić sekwencję wszystkich czynności:

  • w pojemniku włóż zieleninę, pieprz i lavrushkę;
  • kroją słodką paprykę za pomocą talerzy i wkładają część kawałka do pojemnika;
  • ogórki napełniają połowę pojemnika;
  • zasnąć z ziołami i drugą częścią pieprzu;
  • nadal napełniaj słoik zielonymi warzywami;
  • zalej wszystkie składniki wrzącą wodą przez 21 minut;
  • płyn wlewa się do wrzenia z solą;
  • czosnek, kwas cytrynowy są rozłożone na warzywa;
  • wlać solankę.

Z czerwoną porzeczką

Warzywa w puszkach są elastyczne i soczyste. Potrzebne będą następujące składniki:

  • zielone owoce - 1, 9 kg;
  • czerwona porzeczka - 450 g;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • warzywa;
  • cukier i sól - po 55 g

Proces gotowania jest prosty:

  • mieszane produkty są wysyłane do pojemników;
  • zalać wrzącą wodą przez 13 minut;
  • płyn wlewa się do wrzenia z solą i cukrem;
  • pozostaje wlać solankę do brzegów.

Z liśćmi jagód

Liście jagód nadają szczególny aromat i smak. Solenie można wykonać z dowolnymi liśćmi. W tej kompozycji stosuje się liście jeżyny i inne produkty:

  • ogórki - 1, 7 kg;
  • czosnek - 47 g;
  • gałęzie koperku;
  • chrzan - 11 g;
  • liście jeżyny;
  • groszek pieprzu;
  • sól - 98 g.

Metoda solenia z instrukcjami krok po kroku:

  • w pojemniku zaczynają rozprzestrzeniać koperek, liście jagód i chrzanu, czosnku;
  • ogórki są ułożone w zwarte rzędy;
  • zagotuj wodę z solą, wlej do warzyw i pozostaw na dwa dni;
  • następnie dodaj przegotowaną wodę zamiast solanki, która wylała się podczas fermentacji.

Z agrestem

Przygotowuje się następujące składniki:

  • ogórki - 1, 7 kg;
  • agrest - 900 kg;
  • warzywa;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • cukier - 94 g;
  • sól - 182 g.

Instrukcje krok po kroku:

  • wszystkie produkty są umieszczone w pojemniku;
  • zalać wrzącą wodą przez 22 minuty;
  • płyn jest osuszany, gotowany przez 4 minuty z solą i cukrem;
  • solanka pozostaje do wypełnienia pojemnika.

Z musztardą

Pyszne ogórki uzyskuje się przez dodanie musztardy. Należy przygotować następujące składniki:

  • ogórki - 1, 7 kg;
  • sól - 75 g;
  • musztarda w proszku - 7 g;
  • ziarna pieprzu
  • chili - 2 strąki;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • Koperkowe parasole i gałązki;
  • liście dębu i chrzanu.

Metoda gotowania jest prosta:

  • zieleninę, liście, pieprz, ząbki czosnku wrzuca się do pojemnika;
  • rozłożyć ogórki w ciasnych warstwach;
  • sól i musztarda rozpuszcza się w ciepłej przegotowanej wodzie, warzywa wlewa się roztworem;
  • powinieneś poczekać na proces fermentacji, więc solenie pozostawia się na trzy dni;
  • Dodaj przegotowaną wodę do pojemnika i zamknij pokrywki.

Z aspiryną

Aspiryna działa również jako środek konserwujący. Do zszywania należy przygotować następujące produkty:

  • ogórki - 1, 9 kg;
  • aspiryna;
  • warzywa;
  • czosnek - dwa ząbki;
  • sól - 92 g;
  • cukier - 186 g.

Proces gotowania przebiega następująco:

  • przyprawy i przyprawy;
  • umieść ogórki;
  • zalać wrzącą wodą przez 32 minuty;
  • ciecz jest odprowadzana do wrzenia z cukrem i solą;
  • posiekana aspiryna jest wysyłana do ogórków;
  • zalać marynatą.

Z wódką

Wódka pozwala zachować jasne kolory warzyw i nie pozwala na namnażanie się patogenów. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować następujących produktów:

  • ogórki - 1, 8 kg;
  • sól - 62 g;
  • cukier - 36 g;
  • ziarna pieprzu
  • czosnek - trzy ząbki;
  • gałęzie i parasole z koperkiem;
  • Lavrushka - dwa liście;
  • liść chrzanu;
  • wódka - 55 ml.

Instrukcje krok po kroku:

  • rozłożyć liście, zioła i wszystkie inne przyprawy w pojemniku;
  • układać ogórki w rzędach;
  • zagotuj wodę z solą i cukrem, ostudź;
  • warzywa wlewa się solanką;
  • dolej wódki.

W soku pomidorowym

Aby zwinąć zielone warzywa, musisz przygotować następujące składniki:

  • ogórki - 900 kg;
  • sok z pomidorów;
  • cukier - 134 g;
  • sól - 68 g;
  • dwie tabletki aspiryny;
  • liście chrzanu i porzeczki;
  • pietruszka i koperek;
  • czosnek - 72 g;
  • Lavrushka
  • ziarna pieprzu.

Gotowanie rozpoczyna się sokiem pomidorowym. Pomidory są mielone w blenderze. Mieszankę pomidorową gotuje się na wolnym ogniu przez 24 minuty, dodając cukier i sól.

Dalszy postęp prac jest następujący:

  • ogórki umieszcza się w ciasnych rzędach, między którymi układane są przyprawy;
  • zalać wrzącą wodą;
  • schłodzony płyn jest spuszczany w celu ponownego zagotowania;
  • wlać wrzącą wodę na ogórki przez 11 minut i wlać ponownie;
  • pokruszone tabletki zasypiają;
  • Wlać warzywa sokiem pomidorowym.

Z kalafiorem i marchewką

Wymagane będą następujące elementy:

  • kalafior - 980 kg;
  • marchewki - 72 g;
  • ogórki - 550 g;
  • czosnek - 37 g;
  • gałęzie koperku;
  • Lavrushka - 2 liście;
  • mała porcja kapsułki z ostrą papryką;
  • gałązka selera;
  • ziarna pieprzu
  • sól i cukier - 66 g każdy;
  • kwas cytrynowy - 7 g.

Gotowanie zajmuje trochę czasu:

  • kapusta jest podzielona na małe kwiatostany, marchewki są pokrojone w koła;
  • przyprawy są umieszczane w pojemniku;
  • następnie warzywa układają się warstwami;
  • zagotować wodę, dodając sól, cukier i kwas cytrynowy;
  • solanka wlewa się do pojemnika;
  • po 16 minutach ciecz jest spuszczana w celu ponownego zagotowania;
  • marynatę wlewa się do sałatki.

Bez sterylizacji

Na danie przygotowuje się minimum produktów:

  • ogórki - 720 g;
  • kwas cytrynowy - 7 g;
  • cukier - 12 g;
  • sól - 7 g;
  • Lavrushka
  • parasol koperkowy;
  • czosnek.

Łatwo poradzić sobie z gotowaniem:

  • w pojemniku wrzuć pietruszkę, czosnek i koperek;
  • napełnij pojemnik gęstymi rzędami ogórków;
  • zalać wrzącą wodą przez 14 minut;
  • płyn jest osuszany, gotowany z cukrem i solą;
  • kwas cytrynowy wylewa się na warzywa i wylewa się solankę.

Zasady przechowywania

Konserwacja z dodatkiem substytutów octu jest przechowywana przez co najmniej rok. Korzyści i smak trwają dwa lata, ale podlegają odpowiednim zasadom. Przechowywać w chłodnym, ciemnym pokoju z dobrą wentylacją. Najlepszym miejscem do tego jest piwnica lub piwnica.

Kategoria:

Przepisy