- Cechy kapusty szybkiego trawienia
- Wybór i przygotowanie warzyw
- Jak przygotować pojemniki
- Sposoby szybkiego gotowania kapusty
- Reguły przechowywania i data ważności
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W przeciwieństwie do kochających ciepło pomidorów i bakłażana kapusta czuje się dobrze w umiarkowanych i północnych szerokościach geograficznych. Jest sadzona w każdym wiejskim domu i ogrodzie. Główki odmian zimowych są przechowywane przez długi czas, solone i fermentowane w beczce, używane do szybkiego przygotowania marynowanej kapusty z warzywami lub grzybami. Każdy składnik ma swój własny smak, dodaje słodyczy lub pikanterii.
Cechy kapusty szybkiego trawienia
Produkty fermentują przez kilka dni, chociaż solankę można zrobić w 5 minut. Przygotowanie marynowanej zieleni lub kapusty zajmie znacznie mniej czasu. W ciągu 12 godzin twarde liście zamieniają się w delikatną i przepyszną przekąskę, w której znajduje się wiele przydatnych składników.
Warzywa są fermentowane przy użyciu wydzielanego przez nie kwasu. Marynowana kapusta w zalewie, w której zawsze obecny jest ocet. W zależności od przepisu i użytych dodatkowych składników głowy są marynowane przez 2 godziny, ale częściej w nocy, a czasem zajmuje to dwa dni.
Wybór i przygotowanie warzyw
Aby kapusta nie zmiękła, ale okazało się, że jest chrupiąca, do solenia, marynowania, konserwowania za pomocą octu stosuje się odmiany późne i środkowe.
Niedojrzałe główki kapusty są lekko gorzkie, u dojrzałych głów liście nabierają białego koloru, suche na końcach.
Aby przygotować marynatę, nie bierz soli jodowanej, zmiękczając kapustę. Przed niszczarką usuwane są zwiędłe górne liście, kikut jest usuwany, główka kapusty jest cięta na kilka kawałków.
Marynatę gotuje się z czystej wody i przypraw, wlewa do słoików, do każdego dodaje się ocet. Do zimowej przekąski używa się młodej kapusty.
Jak przygotować pojemniki
Naczynia szklane, w które zwijane są marynowane warzywa, myte sodą, płukane, po wysuszeniu, sterylizowane w jeden z następujących sposobów:
- w piekarniku;
- w kuchence mikrofalowej;
- w misce lub patelni;
- w podwójnym bojlerze.
Puszki o pojemności 0, 5 lub 1 litra podgrzewają się przez 10 minut, w kuchence mikrofalowej - 3 lub 5. Trzylitrowe pojemniki należy sterylizować przez pół godziny, pokrywki cynowe dezynfekować we wrzącej wodzie.
Sposoby szybkiego gotowania kapusty
Zachowaj głowy późnych i średnich gatunków, w połączeniu z innymi produktami roślinnymi, używaj różnych przypraw.
Klasyczny przepis na marynowaną kapustę - „Polizasz palce”
W chrupiącej przystawce z warzyw zachowuje się maksymalnie użytecznych substancji. Mała główka jest siekana, marchewki są wcierane, pieprz jest cięty w postaci słomek. Składniki są przenoszone do basenu, w połączeniu z groszkiem i czosnkiem.
Cukier wlewa się do osolonej wody, dodaje olej i ¼ szklanki octu, gotuje przez kilka minut. Warzywa wlewa się wrzącą kompozycją, przykrywa spodkiem, umieszcza ucisk.
Marynowana wczesna kapusta nie pozostawia się na zimę. Szybko zasolona, okazuje się bardzo smaczna, natychmiast używana, ale nie przechowywana przez długi czas.
Soczysta i chrupiąca kapusta w 3-litrowym słoju pod gorącą marynatą
Kobiety często przechowują owoce i warzywa w dużych pojemnikach, aby nie zawracać sobie głowy myciem i sterylizacją puszek. Główkę kapusty oczyszcza się z górnych liści, kroi nożem lub sieka, posiekaną 1 lub 2 marchewki. Oprócz warzyw potrzebne będą:
- ocet - ½ szklanki;
- cukier - 100 g;
- sól - 1 l.
Liście głowy są przenoszone do miski w połączeniu z marchewką. Pokrojone warzywa są wysyłane do pojemników, dobrze zagęszczając.
Z 6 szklanek wody i przypraw stwórz marynatę. Solony płyn jest wysyłany do ognia, gotuje się przez pół minuty. Solanka i ocet napełniają miskę kapustą, przekręcają, pozostawiają do marynowania do następnego ranka.
Szybki przepis w 2 godziny
Piękna i pachnąca sałatka może być zamknięta w słoikach na zimę, siekając kilogram soczystej białej kapusty. Świeża lub mrożona papryka jest wolna od ziaren, krojona w słomki, 1 marchewka jest mielona za pomocą grubej tarki.
Wszystkie składniki miesza się i przenosi na szklane naczynie, wylewa na górę wrzącą marynatą, przykrywa i pozostawia w kuchni. Aby przygotować solankę, łączy się 0, 5 l wody:
- z ½ szklanki cukru;
- łyżka soli;
- olej i ocet.
Żółta i czerwona papryka wyróżniają się z liści, dodają słodyczy. Marynuj warzywa tylko 2 godziny.
Kapusta po koreańsku w dużych kawałkach
Nie musisz poświęcać dużo czasu na przygotowanie pachnącej sałatki, której niesamowity różowy kolor daje tylko jedno buraki, a ostra papryka - ostrość.
Aby zadowolić rodzinę z koreańską kapustą:
- Mała główka kapusty jest podzielona na 8 części, z których każda jest podzielona na pół i pokrojona na 4 części.
- Burak na tarce w postaci dużych pasków.
- Czosnek jest wolny od łusek, zęby zamienia się w kostkę nożem.
- Rozdrobnione warzywa są wysyłane do 3-litrowego słoika w warstwach, doprawione ostrą papryką.
- Słoną wodę, wlać olej, zagotować z cukrem i liściem laurowym.
- Gotującą się marynatę wypełnia się pojemnikiem z plastrami warzyw, doprawionymi octem i przez jeden dzień przykrywa talerz z uciskiem.
Kapustę należy podawać przez kolejne 2 dni. W tym czasie wchłania kwas i cukier, staje się ostry. Aby wypełnić sałatkę, potrzebujesz:
- półtora litra wody;
- szklanka oleju;
- sól
Dopraw przystawkę ostrą papryką. Inne przyprawy nie są używane.
Odmiana z marchewką, octem i olejem roślinnym
Aby przygotować sałatkę, odetnij nadmiar zieleni z główki kapusty. Czosnek jest krojony, marchewka jest siekana za pomocą tarki. Aby płyn wyróżniał się z warzyw, włóż 2 łyżki soli, dokładnie wymieszaj.
Cukier wlewa się do litra wody, a marynatę gotuje się, do której dodaje się pieprz, olej i ocet. Płyn napełnij pojemnik kapustą. Na wierzch umieszcza się ładunek, namoczone warzywa wlewa się przez co najmniej 12 godzin. Do przygotowania pachnących przekąsek zastosowano:
- czosnek
- papryka - 15–20 groszków;
- 150 ml oleju;
- 8 łyżek cukru;
- marchewki - 4 szt.
Marynowane kęsy są przechowywane w pomieszczeniach w temperaturze 2–5 ° C. Podawaj sałatkę do gorących potraw.
Pikantny kalafior z czosnkiem, koperkiem i pieprzem
Zimą przyjemnością jest jeść świeże i marynowane warzywa, a konserwacja pomidorów, ogórków i bakłażanów szybko się rozbiera. Dla odmiany kobiety marynują nie tylko białą kapustę, ale także kalafior.
Aby sałatka była pachnąca i przepyszna, dodaj przyprawy w postaci:
- liście laurowe;
- pietruszka i koperek;
- papryczki chili
Rozebrane kwiatostany kapusty są obniżane na pół minuty w garnku z wrzącą wodą i wybierane do durszlaka. W 3 litrach wody wlej przyprawy, 3 litry. sól kamienną i zrobić marynatę.
Liście, zioła, papryka, 4–5 ząbków czosnku i marchewki pokrojone na 2 części umieszcza się w szklanym słoju. Włóż kalafior, a następnie - przyprawę, wlej gorącą marynatę na szyję, pozostaw w kuchni na kilka dni.
Z gruzińskimi burakami bez octu i oleju
Na Kaukazie powstaje pachnąca przekąska do pikantnych dań mięsnych. Do jego przygotowania stosuje się dużo ziela angielskiego. Głównym składnikiem jest kapusta:
- Dwie twarde i twarde główki kapusty są zwolnione z nadmiaru zieleni, podzielone na 8 części.
- Każdy kawałek wlewa się do osolonej wrzącej wody, trzyma w nim maksymalnie przez 3 minuty i usuwa na ruszt lub durszlak.
- Pachnący proszek jest wysyłany do wody, wkłada warzywa i liście i gotuje wypełnienie.
- Buraki są posiekane w kółko, ostra papryka jest podzielona na 4 części.
- Warzywa są ułożone warstwami na dnie dużego słoika, naprzemiennie z plasterkami kapusty.
Pojemnik jest wypełniony solanką, przykryty gazą i włożony do miski. Do przygotowania sałatki nie używa się octu, ale potrzebujesz:
- szczypta pieprzu;
- pęczek pietruszki i selera;
- buraki - 3 lub 4 szt .;
- 60 g soli;
- czosnek.
W kuchni pozostała puszka warzyw. Próbują po 4 dniach, używają, przyprawiają olejem słonecznikowym.
Marynowane plastry kapusty pekińskiej dziennie
Aby urozmaicić menu przydatnymi produktami ziołowymi, nie potrzebujesz specjalnej wiedzy i umiejętności, nie zajmuje to dużo czasu, dużej liczby składników. Kilogram kapusty pekińskiej myje się pod bieżącą wodą, kroi na pół, kroi na kawałki. Cebule zamienia się w pierścienie, marchewki w paski, czosnek w talerze.
Przyprawa wlewa się do wody, a marynatę gotuje się. Do wrzącej cieczy dodaje się ocet, wlewa się olej słonecznikowy, pojemnik z warzywami wypełnia się solanką i przykrywa spodkiem. „Codzienną” przekąskę podaje się z puree ziemniaczanym, z wyjątkiem kapusty, do jej przygotowania pobiera się tylko kilka składników:
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- ½ czosnek głowy.
Aby wypełnić, potrzebujesz 100-120 ml octu, 70 olejków, 4 szklanki wody. Możesz przechowywać sałatkę przez 10 dni w lodówce lub zwinąć w słoiki.
Pikantny z imbirem
Nie wszystkim zaleca się jeść pikantne przekąski, ale sałatka jarzynowa przygotowana zgodnie z tym przepisem nie podrażnia błon śluzowych, jest bogata w witaminy i wzmacnia układ odpornościowy. Aby zalać główkę kapusty, potrzebujesz:
- 60–70 g korzenia imbiru;
- pół czosnku;
- pieprz - 1 szt .;
- 1 marchewka.
Ocet jabłkowy nie jest wlewany do marynaty. Gotowanie składa się z kilku kroków:
- Kapustę kroi się w plastry, obraną paprykę - słomki, wyciska czosnek.
- Zmiel marchewki.
- Warzywa są dokładnie wymieszane i ułożone w misce, dodaj kręgi imbiru.
- Wlać 2 łyżki soli, 5 cukru do wrzącego płynu, zagotować i zalać 150 ml octu jabłkowego.
- Marynata jest napełniana pojemnikiem z kapustą, tłoczona tak, aby pojawił się sok.
Schłodzoną przekąskę warzywną wysyła się do lodówki. Po prawidłowym wykonaniu delikatna i pikantna sałatka nie ulegnie pogorszeniu przez miesiąc.
Z papryką
Możesz marynować kapustę z egzotycznymi przyprawami, grzybami, owocami, ale najczęściej kobiety pokrywają ją warzywami na zimę. Jeśli użyjesz 1 ciasnej główki, będziesz potrzebował 500 g marchwi, które są posiekane w postaci słomek. Nasiona są ekstrahowane z pół kilograma pieprzu, owoce są krojone w paski. Górne liście są usuwane z kapusty, głowa jest siekana nożem. Kilka żarówek jest obranych i posiekanych za pomocą pierścieni. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody:
- 1 łyżka cukru i soli;
- liść laurowy;
- groszek groszek - 5 szt .;
- olej słonecznikowy - 1/2 szklanki.
Gdy ciecz się zagotuje, wlej 70-80 ml octu. Mieszankę warzywną układa się w słoikach, doprawionych marynatą. Sterylizuj pojemnik przez kwadrans.
Z jabłkami i żurawiną
Słodką i pachnącą przekąskę z kwaśnością uzyskuje się, jeśli zamiast pieprzu stosuje się jagody i owoce. Ona przygotowuje się szybko. Konieczne jest siekanie kapusty, posiekać 1-2 marchewki, drobno posiekać 4 jabłka typu Antonovka, wymieszać ze szklanką świeżej lub mrożonej żurawiny. Wszystkie składniki należy zalać marynatą, ugotowaną z cukru, soli i octu. Po dniu przekąska jest podawana w infuzji i może być podawana na stole.
Z warzywami i jabłkami
Kiszoną kapustę łączy się z różnymi potrawami, ale ponieważ nie ma gdzie ją przechowywać w tej formie, wybierają twardą główkę kapusty, kroją ją w paski i marynują z startą marchewką i jabłkami, kroją w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wkładamy do miski, zalewamy szklanką cukru, dodajemy 2 łyżki soli, zielonego groszku.
Po kilku godzinach sterylne słoiki są napełniane sokiem, który wpuścił sok, wypełnionym marynatą wykonaną z 1, 5 l wody i 200 ml octu. Sterylizuj pojemniki przez 20–25 minut. 5 jabłek, 2 marchewki są pobierane na 1 głowę kapusty.
Reguły przechowywania i data ważności
Kapusta zwinięta z octem na zimę nie psuje się do wiosny. Z otwartej puszki w lodówce przekąskę należy spożyć za tydzień, ponieważ zaczyna ciemnieć. Różne natychmiastowe preparaty bez sterylizacji są przechowywane tylko przez miesiąc.