Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W przypadku wielu niedoświadczonych gospodyń domowych często pojawia się pytanie, co zrobić, gdy słoiki pomidorów są spuchnięte. W takim przypadku nie możesz podejmować pochopnych decyzji i natychmiast wyrzucić eksplodujący słoik - przy odpowiednim podejściu można uratować ochronę. Aby uniknąć podobnej sytuacji, należy przestrzegać technologii przygotowania do konserwacji, jego walcowania i przechowywania.

Przyczyny wzdęcia puszek

Głównymi powodami spęcznienia konserw z pomidorami są następujące naruszenia procesu przygotowywania tej rolki:

  1. Wchodzenie w konserwację zepsutych owoców uszkodzonych przez zarazę.
  2. Służy do konserwowania źle umytych i wysterylizowanych pojemników.
  3. Obecność na szyjce puszek małych wiórów, pęknięć, dzięki którym powietrze przedostaje się do konserwacji, powodując jej uszkodzenie.
  4. Obecność cząstek brudu na powierzchni niedostatecznie umytych składników ochrony - pomidorów, przypraw (koperek, liście chrzanu, liście laurowe, ziele angielskie).
  5. Nieprzestrzeganie proporcji cukru, soli, octu (kwasu cytrynowego) użytych do przygotowania marynaty do nalewania pomidorów.
  6. Niewystarczająca temperatura i czas sterylizacji napełnionych puszek.
  7. Słaba sterylizacja włamywaczy (nakrętek).
  8. Niewystarczająca szczelność puszek po zszyciu.

Jak uratować puszki przed wybuchem podczas wzdęcia?

Aby chronić opuchnięty pojemnik z pomidorami przed wybuchem, powinieneś wiedzieć, co następuje:

  1. Im wcześniej taki bank zostanie wykryty, tym łatwiej go utrzymać. Miejsce do przechowywania żywności w puszkach jest zwykle wyposażone w półki, półki. W takich pokojach każda puszka jest wyraźnie widoczna. Ich stan powinien być okresowo badany, szczególnie w pierwszych tygodniach.
  2. Gdy tylko jeden z nich wykaże niewielkie zmętnienie solanki i obrzęk pokrywki, natychmiast umieszcza się go w chłodniejszym miejscu na kilka dni, na przykład w lodówce.

Do notatki. Znakiem eksplodującej konserwacji jest charakterystyczna głośna bawełna emitowana przez szczelną pokrywę.

Co zrobić, gdy słoik pomidorów eksploduje?

Jeśli proces fermentacji w słoiku z pomidorami nie mógł zostać zatrzymany i wybuchł, produkt będzie musiał zostać ponownie zabezpieczony w następujący sposób:

  1. Solanka łączy się z puszką.
  2. Owoce wyjęte z pojemnika są sprawdzane pod kątem gnicia i pleśni. Jeśli zostaną znalezione oznaki zepsucia, słoik nie zostanie ponownie zachowany, a jego zawartość zostanie odrzucona.
  3. Jeśli owoce nie mają śladów zepsucia, myje się je 5% roztworem zwykłej soli kuchennej.
  4. Solanka odsączona z puszki jest filtrowana przez suchą i czystą gazę medyczną, wlewana do pojemnika o odpowiedniej objętości i doprowadzana do wrzenia.
  5. Pojemnik wolny od konserwacji dokładnie myje się ciepłym wodnym roztworem sody oczyszczonej, spłukuje pod strumieniem zimnej bieżącej wody.
  6. Słoik jest sterylizowany w piekarniku o odpowiedniej wielkości i objętości w temperaturze 120 ° C lub powyżej szyjki wrzącej czajnika.
  7. We wrzącej wodzie nowe włamanie lub nakrętkę sterylizuje się przez 3 minuty.
  8. Przygotowane owoce umieszcza się w sterylnym pojemniku i wlewa gorącą solanką.
  9. Słoik jest zwinięty, zwinięty w szyję i pozostawiony do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Po schłodzeniu pojemnik z zabezpieczeniem umieszcza się w celu długotrwałego przechowywania na dolnej półce lodówki. W zimnych porach roku jest przechowywany w piwnicach lub pod ziemią. Walcowane puszki wykorzystujące tę technologię, w zależności od warunków przechowywania, nie wybuchają, a ich zawartość można bezpiecznie jeść.

Jak uniknąć problemu?

Aby uniknąć wzdęcia z konserwami, należy przestrzegać takich prostych zasad, jak:

  1. W celu konserwacji zbiera się owoce i przyprawy, które nie są uszkodzone przez choroby i szkodniki.
  2. Pojemniki uszczelniające są wstępnie sprawdzane pod kątem pęknięć, wiórów.
  3. Puszki do konserwacji są dokładnie myte - najpierw ciepłym roztworem sody, a następnie spłukane pod bieżącą zimną wodą.
  4. Zebrane owoce i przyprawy są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą.
  5. Pojemniki uszczelniające są dokładnie sterylizowane parą wodną z wrzącego czajnika lub w przestronnym gorącym piekarniku.
  6. Docierające pokrywki, podobnie jak puszki, są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
  7. Marynata (marynata) do nalewania pomidorów jest przygotowywana zgodnie z wybraną recepturą, ściśle przestrzegając proporcji wody, cukru, soli, octu (kwas cytrynowy).
  8. Zwijają puszki tylko za pomocą sprawnego, ruchomego klucza (maszyna do pisania).
  9. Aby sprawdzić, czy nie ma wycieków solanki spod pokrywki, każdy zrolowany pojemnik jest przez chwilę lekko przechylany - w przypadku pokrywki, która nie jest hermetycznie zamknięta, spod niej wylewa się solanka.
  10. Zrolowane puszki odwraca się do góry nogami, umieszcza na poziomej powierzchni i przykrywa ciepłym kocem, kocem. Jest to konieczne, aby proces sterylizacji jego zawartości został zakończony w ramach konserwacji.
  11. Foki są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu - piwnicy, spiżarni, pod ziemią.

Stan puszek przechowywanych do przechowywania jest okresowo sprawdzany - w ciepłym sezonie banki są kontrolowane raz w tygodniu, od późnej jesieni do wczesnej wiosny - raz w miesiącu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy