W przypadku wielu niedoświadczonych gospodyń domowych często pojawia się pytanie, co zrobić, gdy słoiki pomidorów są spuchnięte. W takim przypadku nie możesz podejmować pochopnych decyzji i natychmiast wyrzucić eksplodujący słoik - przy odpowiednim podejściu można uratować ochronę. Aby uniknąć podobnej sytuacji, należy przestrzegać technologii przygotowania do konserwacji, jego walcowania i przechowywania.
Przyczyny wzdęcia puszek
Głównymi powodami spęcznienia konserw z pomidorami są następujące naruszenia procesu przygotowywania tej rolki:
- Wchodzenie w konserwację zepsutych owoców uszkodzonych przez zarazę.
- Służy do konserwowania źle umytych i wysterylizowanych pojemników.
- Obecność na szyjce puszek małych wiórów, pęknięć, dzięki którym powietrze przedostaje się do konserwacji, powodując jej uszkodzenie.
- Obecność cząstek brudu na powierzchni niedostatecznie umytych składników ochrony - pomidorów, przypraw (koperek, liście chrzanu, liście laurowe, ziele angielskie).
- Nieprzestrzeganie proporcji cukru, soli, octu (kwasu cytrynowego) użytych do przygotowania marynaty do nalewania pomidorów.
- Niewystarczająca temperatura i czas sterylizacji napełnionych puszek.
- Słaba sterylizacja włamywaczy (nakrętek).
- Niewystarczająca szczelność puszek po zszyciu.
Jak uratować puszki przed wybuchem podczas wzdęcia?
Aby chronić opuchnięty pojemnik z pomidorami przed wybuchem, powinieneś wiedzieć, co następuje:
- Im wcześniej taki bank zostanie wykryty, tym łatwiej go utrzymać. Miejsce do przechowywania żywności w puszkach jest zwykle wyposażone w półki, półki. W takich pokojach każda puszka jest wyraźnie widoczna. Ich stan powinien być okresowo badany, szczególnie w pierwszych tygodniach.
- Gdy tylko jeden z nich wykaże niewielkie zmętnienie solanki i obrzęk pokrywki, natychmiast umieszcza się go w chłodniejszym miejscu na kilka dni, na przykład w lodówce.
Do notatki. Znakiem eksplodującej konserwacji jest charakterystyczna głośna bawełna emitowana przez szczelną pokrywę.
Co zrobić, gdy słoik pomidorów eksploduje?
Jeśli proces fermentacji w słoiku z pomidorami nie mógł zostać zatrzymany i wybuchł, produkt będzie musiał zostać ponownie zabezpieczony w następujący sposób:
- Solanka łączy się z puszką.
- Owoce wyjęte z pojemnika są sprawdzane pod kątem gnicia i pleśni. Jeśli zostaną znalezione oznaki zepsucia, słoik nie zostanie ponownie zachowany, a jego zawartość zostanie odrzucona.
- Jeśli owoce nie mają śladów zepsucia, myje się je 5% roztworem zwykłej soli kuchennej.
- Solanka odsączona z puszki jest filtrowana przez suchą i czystą gazę medyczną, wlewana do pojemnika o odpowiedniej objętości i doprowadzana do wrzenia.
- Pojemnik wolny od konserwacji dokładnie myje się ciepłym wodnym roztworem sody oczyszczonej, spłukuje pod strumieniem zimnej bieżącej wody.
- Słoik jest sterylizowany w piekarniku o odpowiedniej wielkości i objętości w temperaturze 120 ° C lub powyżej szyjki wrzącej czajnika.
- We wrzącej wodzie nowe włamanie lub nakrętkę sterylizuje się przez 3 minuty.
- Przygotowane owoce umieszcza się w sterylnym pojemniku i wlewa gorącą solanką.
- Słoik jest zwinięty, zwinięty w szyję i pozostawiony do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Po schłodzeniu pojemnik z zabezpieczeniem umieszcza się w celu długotrwałego przechowywania na dolnej półce lodówki. W zimnych porach roku jest przechowywany w piwnicach lub pod ziemią. Walcowane puszki wykorzystujące tę technologię, w zależności od warunków przechowywania, nie wybuchają, a ich zawartość można bezpiecznie jeść.
Jak uniknąć problemu?
Aby uniknąć wzdęcia z konserwami, należy przestrzegać takich prostych zasad, jak:
- W celu konserwacji zbiera się owoce i przyprawy, które nie są uszkodzone przez choroby i szkodniki.
- Pojemniki uszczelniające są wstępnie sprawdzane pod kątem pęknięć, wiórów.
- Puszki do konserwacji są dokładnie myte - najpierw ciepłym roztworem sody, a następnie spłukane pod bieżącą zimną wodą.
- Zebrane owoce i przyprawy są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą.
- Pojemniki uszczelniające są dokładnie sterylizowane parą wodną z wrzącego czajnika lub w przestronnym gorącym piekarniku.
- Docierające pokrywki, podobnie jak puszki, są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Marynata (marynata) do nalewania pomidorów jest przygotowywana zgodnie z wybraną recepturą, ściśle przestrzegając proporcji wody, cukru, soli, octu (kwas cytrynowy).
- Zwijają puszki tylko za pomocą sprawnego, ruchomego klucza (maszyna do pisania).
- Aby sprawdzić, czy nie ma wycieków solanki spod pokrywki, każdy zrolowany pojemnik jest przez chwilę lekko przechylany - w przypadku pokrywki, która nie jest hermetycznie zamknięta, spod niej wylewa się solanka.
- Zrolowane puszki odwraca się do góry nogami, umieszcza na poziomej powierzchni i przykrywa ciepłym kocem, kocem. Jest to konieczne, aby proces sterylizacji jego zawartości został zakończony w ramach konserwacji.
- Foki są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu - piwnicy, spiżarni, pod ziemią.
Stan puszek przechowywanych do przechowywania jest okresowo sprawdzany - w ciepłym sezonie banki są kontrolowane raz w tygodniu, od późnej jesieni do wczesnej wiosny - raz w miesiącu.