Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Gospodynie domowe stają przed dylematem latem, jesienią, kiedy nadchodzi okres ochronny. Cała rodzina chce zadowolić i ugotować pyszne ogórki na zimę. Istnieje wiele przepisów, wybór jest dość trudny. Słodycze można doradzić, aby gotować słodkie, słodkie i kwaśne, marynowane ogórki. Aby to zrobić, weź klasyczny przepis na gotowanie warzyw jako podstawę, zmieniając tylko ilość cukru, soli, octu.

Zawiera marynowane słodkie ogórki na zimę

Marynowanie ogórków polega na dodaniu octu do solanki. Substytutem może być kwas cytrynowy, esencja octu, kwaśne owoce: winogrona, śliwka wiśniowa, jabłka, porzeczki. Całe ogórki są krojone w pojemnik, krojone na różne sposoby: w kółko, podłużne plastry, tarte .

Po ułożeniu warzyw pojemniki wlewa się wrzącą wodą, drugi raz solą, cukrem, trzeci raz octem. Po takim wylaniu sterylizacja nie jest konieczna. Wystarczy podłączyć i przykryć kocem, aż ostygnie.

Jeśli marynata zostanie nalana natychmiast, konserwacja jest sterylizowana, 3 litrowe puszki - 30 minut, 2 litrowe puszki - 25 minut, litr - 15 minut, pół litra - 10. Odliczanie odbywa się po zagotowaniu wody na patelni.

Smak jest słodki, słodko-kwaśny. Ustaw pożądany smak za pomocą ilości cukru.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Głównymi produktami w puszkach są ogórki. Warzywa są pobierane bez uszkodzeń, z twardym miąższem, niewielkich rozmiarów. Aby owoc chrupnął, skóra musi być jędrna.

Dodatkowe warzywa, owoce są wybierane zgodnie z tą samą zasadą. Zieloni wybierają jasny, świeży, z wyraźnym aromatem.

Przed ułożeniem warzywa moczy się w wodzie przez 2-6 godzin, odcinając końce po obu stronach.

Jak przygotować pojemniki na początek procesu

Puszki są wstępnie sterylizowane parą. Pokrywy gotuje się w wodzie.

Przepisy kulinarne

We wszystkich przepisach ilość cukru, soli, octu oblicza się na 1 litr.

Klasyczny przepis „Polizaj palce” na 3-litrową puszkę

Przygotowujemy prosty klasyczny przepis na ogórki o nazwie „Poliż palce”. 3-litrowy słoik będzie wymagał 1, 5-2 kilogramów.

Tradycyjne przyprawy:

  • czosnek - 3 ząbki;
  • porzeczka - 3 liście;
  • wiśnia - 3 liście;
  • koperek - kiść lub parasol;
  • goździki - 2 sztuki;
  • natka pietruszki - 1 pęczek.

W przypadku marynaty na 1 litr wody:

  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • cukier - 2 łyżki stołowe;
  • ocet 9% - 16 łyżeczek.

Warzywa są umieszczane w sterylizowanych słoikach, zalewane marynatą octem i wkładane do sterylizacji słoików.

Bez sterylizacji

Klasyczny przepis można uprościć. Aby to zrobić, użyj metody 3-fill. Sterylizacja nie jest wymagana.

1 litr słodkich chrupiących ogórków kiszonych

Aby zalać 1-litrowy słoik i uzyskać słodkie chrupiące ogórki, potrzebujesz więcej cukru niż w klasycznym przepisie. Przyprawy wybiera się według smaku: parasol koperkowy, liść chrzanu, 4 kawałki groszku pieprzowego, ząbek czosnku, 1 liść laurowy.

Do marynaty:

  • cukier - 150 gramów;
  • sól - 40 gramów;
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przyprawy układa się na dnie, a następnie warzywa. Wlać wrzącą wodę. Aby poprawnie wypełnić marynatę, zmierz ilość płynu. Jeśli woda, na przykład, 250 mililitrów, dawkę obliczoną na 1 litr dzieli się na 4 części. Zamknij konserwację metodą 3 wypełnień.

W słodko-kwaśnej marynacie

Kiszone ogórki okażą się słodkie i kwaśne, jeśli weźmiesz 30 gramów soli, 70 gramów cukru, 250 mililitrów octu 9% na polanie 1 litrem wody. Przygotuj warzywa w 3 nadzieniach bez sterylizacji.

Smacznie z musztardą

Smaczne ogórki uzyskuje się z musztardą. Na dnie 3-litrowych puszek leżą warzywa, koperek, 1 liść laurowy, 5 gramów gorczycy. 5 groszków czarnego pieprzu. Marynata słodko-kwaśna nadaje się do tego przepisu.

Możesz użyć musztardy w proszku - 1 łyżka stołowa pełnej łyżki bez zjeżdżalni na 1 litr marynaty. Po zagotowaniu wody pojemnik odkłada się i wylewa musztardę. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Metoda konserwacji jest odpowiednia z jednym i 3 nadzieniami.

Z kwasem cytrynowym

Niektóre osoby nie lubią octu, można go łatwo zastąpić kwasem cytrynowym. W klasycznym przepisie ocet zastępuje się 1 łyżką kwasu ze zjeżdżalnią. Dodaj go do słodkiej, słonej marynaty po raz trzeci.

Ze słodką papryką marynowaną w cebuli

Niezwykły smak ogórków daje słodka papryka. Aby go przygotować, weź 1 kg ogórków, pokrój na podłużne kawałki, dodaj główkę cebuli, pół łyżeczki musztardy, posiekany koperek, pół posiekany koperek, 1 kwadratowy pieprz. Wszystkie produkty miesza się w jednej misce. Na dnie puszek wrzuć 2 groszek ziela angielskiego i połóż warzywa.

Zalać wrzącą marynatą:

  • ocet - szklanka;
  • cukier - 3 szklanki;
  • sól - 4 łyżeczki;
  • woda - 1 litr.

Banki są zwinięte i wysłane pod przykryciem, aż ostygną.

Z chrzanem

Ogórki nabierają ostrości, jeśli do klasycznej receptury zostaną dodane 3 pierścienie chrzanowe.

Z pomidorami

Kiszone ogórki gotowane są z pomidorami. Każdy słoik jest zapakowany w różne warzywa 50x50, tradycyjne przyprawy. Marynata według własnych upodobań.

W oleju

Słodkie ogórki gotowane są z dodatkiem masła. Aby to zrobić, pokrój 4 kg ogórków, dodaj cukier - 250 gramów, sól - 100 gramów, ocet - szklankę, główkę czosnku, 2 łyżki czarnego pieprzu, 250 gramów rafinowanego oleju. Wszystkie składniki miesza się, pozostawia do marynowania przez 4 godziny. Następnie są układane w bankach, wlewane oddzielną solanką i sterylizowane.

Słodkie ogórki, krojone, z winogronami

Niedojrzałe winogrona mogą zastąpić ocet. Wszystkie składniki klasycznej receptury układa się na dnie, a następnie ogórki, na górze - szklankę winogron. Wybierz słodką marynatę i zachowaj ją, stosując metodę 3 napełniania.

Gorące ogórki

Połączenie słodkiego posmaku z gorzkimi nutami w marynowanych ogórkach spodoba się smakoszy. W tym celu ogórki wylewa się słodką marynatą. Ostrość zapewnia strąk chili .

Specyfika i trwałość

Kiszone ogórki są dobre, ponieważ są przechowywane przez długi czas w temperaturze pokojowej.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: