Domowe blanki są bardzo różnorodne. Na pierwszy rzut oka niektóre przepisy wyglądają wyjątkowo nietypowo. Przykładem są ogórki in przymika na zimę bez sterylizacji. Połączenie tak smacznych składników, jak ogórek i przyprawa z czosnkiem i ostrą papryką, daje nieoczekiwanie udany wynik. Okazuje się, że jest to oryginalna przystawka lub raczej pikantna sałatka jarzynowa z aromatem świeżych ogórków.
Skład domowego preparatu zawiera dostępne składniki, a proces gotowania jest uproszczony i zajmuje minimalną ilość czasu przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych. Oryginalne zbiory pozwalają przetwarzać jednocześnie duże ilości pomidorów z ogórkami, znaleźć zastosowanie czosnku i ostrej papryki. Przyprawy można kupić w sklepie, w którym są sprzedawane jako zestaw suszonych ziół lub w postaci pasty. Dzięki niemu możesz marynować i solić ogórki, po prostu dodając do zbiorów zimowych.
Adżika, w zależności od składu, może mieć kolor czerwony, pomarańczowy lub zielony. Nadaje potrawom ostry, słodki, gorzki smak.
Przepisy na ogórki konserwowe z adżika
Kilka różnych przepisów na ogórki w adjika na zimę różni się głównie ilością składników. Proces gotowania jest dość standardowy, ale będzie wymagał siekania dużej liczby warzyw. Aby to zrobić, lepiej użyć noża do warzyw, elektrycznej lub mechanicznej maszynki do mięsa, miksera.
Ponadto podczas czyszczenia ostrej papryki zaleca się stosowanie rękawiczek medycznych w celu ochrony skóry dłoni przed poparzeniem.
Ogórki w adjika bez sterylizacji
Zgodnie z tym przepisem ogórki konserwowe są przygotowywane bez sterylizacji. Do gotowania potrzebujesz:
- ogórki - 5 kg;
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 5 szt .;
- ostra papryka - 2 strąki;
- czosnek - 150 g;
- sól - 3 łyżki. l;
- cukier - 200 g;
- rafinowany olej roślinny - 200 ml;
- kwas octowy - 1 łyżka. l;
W tym przepisie musisz natychmiast przygotować szklane słoiki, umyć je sodą i umieścić sterylizowane. W międzyczasie ogórki są myte, wrzucane z powrotem na sito. Czosnek jest obrany. Pomidory i papryka są myte i obrane, usuwając łodygi. Nasiona są czyszczone z pieprzu.
Przygotowane pomidory, papryka i czosnek są kruszone i rozkładane w dużym pojemniku do duszenia. Wlać olej i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień, przypraw warzywa solą, cukrem, octem i gotuj sos przez około kwadrans.
W międzyczasie ogórki są krojone i układane na brzegach. Plastry ogórka powinny wypełnić naczynia o około dwie trzecie. Smakują sos, jeśli to konieczne, popraw go, dodając sól lub cukier. Do samej szyi wlać ogórki z wrzącym sosem.
Natychmiast słoiki są zakorkowane i odwrócone do góry nogami, owinięte w celu spowolnienia chłodzenia. Gotowe ogórki z adjika są przechowywane w lodówce lub piwnicy.
Alternatywnie pokrój ogórki natychmiast we wrzący sos i gotuj przez około 10 minut. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby warzywa nie były ugotowane. Adżika z ogórków jest układana w sterylnym suchym pojemniku i natychmiast zwijana z pokrywkami. Ogórki przygotowane w tej formie na zimę nadają się do robienia zup i przystawek warzywnych. Są podawane niezależnie, jako pikantna przekąska lub przystawka do dań głównych.
Suche adjika to mieszanka suszonych ziół i przypraw. Aby uzyskać konsystencję pasty, stosuje się ocet winny o niskiej zawartości alkoholu.
Przepis na kiszone ogórki z przymusem
Aby uzyskać interesujący, nowy smak, do ogórków dodaje się suchą lub pastowatą adżikę. Można go kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Unikalny zestaw przypraw zasadniczo zmieni smak wyrobu, ogórki będą chrupiące i ostre.
Aby wykonać przepis, musisz wziąć:
- ogórki - 8 kg;
- sól - 4 łyżki. l;
- cukier - 4 łyżeczki;
- adjiki - 4 łyżeczki;
- ocet stołowy - 320 ml;
Przyprawy są wybierane zgodnie z preferencjami. W marynowanych ogórkach można umieścić koperek, liść laurowy i liść wiśni, korzeń chrzanu i czosnek. W przypadku tego przepisu marynatę przygotowuje się w 5 litrach wody, która jest odpowiednia dla czterech puszek po 3 litry. Pozostałe składniki są zaprojektowane dla tej samej objętości.
Umyj ogórki i włóż je do wysterylizowanych słoików. Na dnie puszek umieszczamy wszystkie przyprawy liściaste, pieprzu, czosnku. Pierwsze napełnianie odbywa się we wrzącej wodzie. W tym czasie gotujemy marynatę z wody, cukru, soli. Po 10 minutach spuść schłodzoną wodę. Na jednym trzylitrowym słoju dodaj 1 łyżeczkę. sucha przyprawa, 80 ml octu i wrząca solanka. Korki są uszczelniane blaszanymi pokrywkami i umieszczane do góry nogami. Gotowane ogórki z przymusem na zimę są ostre i oryginalne w smaku. Kęsy są przechowywane w piwnicy, a nawet w pomieszczeniach o temperaturze pokojowej.
Oryginalna pikantna przyprawa jest w stanie urozmaicić każde danie. Zawiera cały zestaw pachnących ziół, bez których trudno wyobrazić sobie kaukaską kuchnię narodową. Oczywiście gotuje się inaczej niż domowe odpowiedniki. Nie każda działka ogrodowa zawiera pikantne, kozieradki lub kurkumę oraz cały zestaw innych przypraw potrzebnych do prawdziwej przyprawy. Ale to nie jest powód, aby odmawiać stosowania przepisów z przymusem. Wprowadzą do zimowego menu jasne aromaty pachnących ziół, podkreślą cechy tradycyjnych potraw, sprawią, że będą smaczniejsze i zdrowsze. Spróbuj ugotować ogórkową przystawkę z adżika, zajmie to trochę czasu, a przyjemność z nowego smaku z pewnością Cię zachwyci.