- Funkcje gotowania przekąsek z ryżem na zimę
- Przygotuj ryż poprawnie
- Wybierz bezpieczny pojemnik
- Metody gotowania
- Ile i jak przechowywać?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Konserwacja to nie tylko owoce i warzywa. W rzeczywistości można zachować wiele rzeczy, co daje przestrzeń dla wyobraźni w dziedzinie gotowania „w rezerwie” różnych przekąsek. Jeśli chodzi o zimową przekąskę z ryżem, jest to raczej sałatka, ale w sowieckiej przestrzeni, w której wymyślono to danie, nazwali to tak.
Funkcje gotowania przekąsek z ryżem na zimę
Ryż jest pyszną i pożywną rośliną zbożową, która idealnie łączy się zarówno z mięsem, jak i warzywami. Pomimo tego, że w nazwie przepisu często można znaleźć definicję „warzywa” dla przekąsek, można zrolować mięso i ryby z ryżem. Nie obawiaj się, że psująca się żywność pójdzie źle - puszki z ryżem doskonale, a jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad dotyczących zwijania, nie będziesz się martwić o przekąskę w ustronnej piwnicy lub spiżarni.
Przygotowany środek konserwujący można spożywać zarówno w formie zimnej, jak i gorącej - wszystko, jak chcą gospodarstwa domowe lub goście. Taka sałatka z ryżem nie jest gorsza niż inne konserwowanie - może nie być odpowiednia na uroczystą kolację, ale na rodzinny wieczór - tak jest .
Przygotuj ryż poprawnie
Możesz wybrać dowolny biały ryż - w zależności od tego, co lubisz najbardziej. Niektórzy wolą „krótką”, ale będzie ona potrzebna nieco bardziej niż „długa”. Ten długi panuje na rynku konserw, ponieważ jest obszerny i większość ludzi go lubi. Z brązowym ryżem i innymi egzotycznymi lepiej nie ryzykować - przepisy są przeznaczone na biały.
Przed konserwowaniem ryżu należy dobrze spłukać (3-4 płukania pod bieżącą wodą) i zanurzyć w pojemniku przez dwie godziny.
Wybierz bezpieczny pojemnik
Wcześniej fabryczne opcje przekąsek z ryżem sprzedawane były w puszkach, podobnie jak inne konserwy. Ta opcja jest idealna z punktu widzenia bezpieczeństwa, ale nie każdy ma możliwość, dosłownie, domowej roboty konserwy. Dla każdego jest tańsza i tańsza alternatywa - szkło.
Szkło jest kochane nie tylko przez naszych rodziców i pokolenia przed nimi. Niewiele materiałów może się z nim równać pod względem wytrzymałości, elastycznej termoregulacji, oszczędności miejsca. Zwijają przekąski sałatkowe do szklanki, a teraz, korzystając z asortymentu, który znacznie się rozrósł od czasów Unii. Teraz możesz kupić słoiki o dowolnym rozmiarze i kształcie.
Metody gotowania
Podobnie jak w przypadku większości popularnych przepisów, przekąska z ryżem natychmiast zdobyła analogi, czasem nawet bardziej popularne niż oryginalna.
Oprócz innych warzyw przygotowano przekąski z roślin strączkowych, mięsa i ryb, z grzybami - wszystko to tylko dodało wartości odżywczej.
Do dziś zachowano przepisy krok po kroku, które po raz pierwszy zadowolą kogoś i przypomną mu smak dzieciństwa lub skromnego ucznia.
Klasyczny przepis
Wstępne instrukcje przygotowania przekąski z ryżem sugerują obecność tylko czterech składników oprócz ryżu (jest ocet - służy jako rodzaj sosu):
- marchewki (1 kilogram);
- pomidory (3 kilogramy);
- słodka papryka (1 kilogram);
- cebula (1 kilogram).
Warzywa wymienione powyżej w kuchni rosyjskiej można znaleźć z największym prawdopodobieństwem (chyba że ogórek je wyprzedzi). Nic dziwnego, że przepis na takie proste i tanie produkty szybko wszedł do kraju. Ponieważ miarą będzie trzylitrowy słoik. Ryż będzie potrzebował jednej szklanki (na początku gotowania powinien już być namoczony), a jako dodatkowe składniki:
- 100 gramów cukru;
- 100 mililitrów octu;
- dwie łyżki soli;
- 400 gramów oleju roślinnego.
Gdy ryż będzie gotowy, przyszła kolej na warzywa. Wszystko jest krojone na małe kawałki, które łatwo pasują i są mieszane w słoiku. Papryka jest krojona w paski, cebula - w małe kostki. Marchew można wcierać na grubą tarkę. Pomidory są potrzebne do oddzielnego przygotowania - musisz je zmielić do stanu puree (najłatwiej to zrobić za pomocą maszynki do mięsa), a gdy będziesz gotowy, dodaj tam całą sól, masło i cukier, dokładnie mieszając.
Pasta pomidorowa jest podgrzewana na średnim ogniu, dodając warzywa dopiero po ugotowaniu. Następnie musisz poczekać po raz drugi, aby zagotować, ale na całą mieszankę warzywną - teraz możesz rzucać ryż, który będzie duszony z warzywami przez pół godziny. Pięć minut przed końcem wlać ocet do mieszanki.
W gorącej formie przystawkę wlewa się do słoika lub do kilku małych po uprzednim wysterylizowaniu.
Przepis Bez Octu
Ocet jest składnikiem amatorskim; nie wszystkim podoba się jego smak. W procesie konserwacji odgrywa ważną rolę, ale można się bez niego obejść, ostrożnie przetwarzając produkty.
W ten sam sposób pieprz, marchew i cebula są krojone, duszone na patelni razem przez około pół godziny, po czym dodaje się pokrojone pomidory i ryż. Gdy ryż będzie gotowy - możesz wyjąć przekąskę z pieca i zwinąć.
Pikantna przekąska pomidorowa z ryżem bez sterylizacji
Z nowej będziesz potrzebować ostrej czerwonej papryki, około dwóch strąków. Ponieważ sama konserwacja nie będzie zachowana, składniki muszą być bardzo ostrożnie gotowane na parze. Tylko pomidor już nie będzie działał - musisz go gotować, aż pasta wyniesie 40 minut, a następnie taką samą ilość, dodając resztę warzyw w już usmażonej formie. Ryż w tym czasie należy ugotować osobno - zajmie to pół godziny. Ostatni etap - ryż i przyprawy dodaje się do sosu i gotuje przez kolejne 10 minut.
Lecho z ryżem
Lecho to pikantna przekąska warzywna, której ryż nie psuje. Prawie nie różni się od standardowej receptury, z wyjątkiem obecności pieprzu, czosnku i przypraw dla smaku gospodyni (bazylia, liść laurowy, musztarda lub papryka).
Przepis jest podobny do klasycznego, tylko w sosie 7-10 minut po rozpoczęciu gotowania dodaje się nie tylko pozostałe warzywa, ale także przyprawy. Nie trzeba gotować ryżu do końca - gotować w mieszance warzywnej tylko przez 20 minut.
Przystawka pieprzowa
Wszystko, co należy zrobić w przypadku tego zmodyfikowanego przepisu, to wziąć nie kilogram pieprzu, ale dwa. Pomidory powinny być tej samej ilości - trzy kilogramy, ponieważ jest to podstawa przepisu. Wszystko duszone jest według klasycznej receptury, ryż dodaje się na końcu i gotuje przez około 20 minut.
Zakąska z ryżem i zielonymi pomidorami.
Zielone pomidory są jadalne i tak, ale w bankach dojrzewają, nasączone sokiem warzywnym i octem, staną się znacznie smaczniejsze. Dzięki dodatkom przypraw otrzymujesz pikantną i oryginalną przystawkę, najmniej przypominającą pilaw. Aby go stworzyć, po prostu zmień zwykłe pomidory na zielone.
Przekąska z Pastą Pomidorową i Ryżem
Czy można zastąpić pomidory pastą? Jest to możliwe, ale będzie bardzo potrzebne, jeśli mówimy o kilku bankach. Jest to znacznie droższe niż tylko trzy kilogramy pomidorów, ale jeśli wolisz smak konkretnej marki pasty pomidorowej, po prostu gotuj na wolnym ogniu do wrzenia i postępuj zgodnie z klasyczną recepturą.
Przekąska z bakłażana
Bakłażany są bardzo popularnymi i niedrogimi warzywami, dziwne byłoby, gdyby nie znajdowały się przy nich odmiany przepisu. Po dodaniu bakłażana inne warzywa nie są usuwane, ale proporcje są nieznacznie przesunięte. Teraz pomidory potrzebują 2, 5 kg, a bakłażan - 1, 5 kg. W przeciwnym razie wszystko pozostanie niezmienione.
Z fasolą
Fasola jest bardzo pożywna, więc potrzebujesz tylko 200 gramów na przepis, dzięki czemu ilość marchwi jest zmniejszona do 0, 8 kg. Fasolę należy również namoczyć, ale mniej niż ryż - tylko godzinę. Fasola, podobnie jak ryż, w tym przepisie musisz trochę ugotować, aż będzie prawie gotowa, a następnie wrzucić sos, do którego dodano już świeży czosnek z innymi warzywami.
Po koreańsku
Jeśli istnieje specjalna tarka, na której można zetrzeć marchewki zgodnie z koreańską metodą „ludową”, to ta opcja jest warta wypróbowania. Będziesz także potrzebował czosnku, dużo przypraw i pieprzu, octu - aby smak przekąski dał słynną sałatkę. Pomidory potrzebują 2, 5 kg, marchewki - 1, 5 kg. Ocet dodaje się pięć minut przed wyłączeniem pieca, wszystko inne pozostaje niezmienione - i pyszna przystawka jest gotowa.
Przystawka mięsna
Mięso można i należy dodać, ale wcześniej należy je zgasić, aby zapobiec procesowi rozkładu podczas przechowywania. Nie można wykluczyć octu. Mięso gotuje się osobno i dopiero w ciągu ostatnich 20 minut gotowania sos wrzuca się do niego, aby się namoczył. Waga mięsa może być dowolna, ale ważne jest, aby skoordynować go z masą warzyw, aby w słoiku było wystarczająco dużo miejsca.
Z Grzybami
Grzyby są łączone z warzywami; w tak mieszanym przepisie prawie nie ma między nimi różnicy. Możesz pokroić je na cztery plastry (lub sześć, jeśli grzyby są duże) i śmiało wrzucić sos wraz z resztą warzyw. Gotowanie z pomidorami szybko odżywia ich porowate ciała sokiem z warzyw.
Ile i jak przechowywać?
Przekąskę zrolowaną można przechowywać w sterylnym słoju z octem przez co najmniej kilka lat z rzędu. Będziesz musiał opiekować się innymi i być może popełnisz błąd, zdobywając doświadczenie i wyrzucając zepsutego.
Przechowywać w taki sam sposób, jak wszystkie środki konserwujące - unikać bezpośredniego światła słonecznego, spadków ciśnienia i temperatury.