- Jakie odmiany jabłek można przechowywać zimą
- Warunki wstępne zachowania
- Gdzie przechowywać owoce w domu
- Metody pakowania jabłek na łyżce zimowej
- Przyczyny przedwczesnych szkód i sposoby radzenia sobie z nimi
- Okres ważności jabłek
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Istnieje wiele sposobów i zasad przechowywania jabłek na zimę w domu. W pierwszym etapie wybiera się dobre owoce, wybiera się miejsce i pojemność do przechowywania. Świeże owoce zawierają kompleks witamin niezbędny dla zdrowia człowieka. Dlatego ważne jest przestrzeganie określonych warunków w celu zachowania składników odżywczych przez długi czas. Ale nie wszystkie odmiany jabłek są przeznaczone do przechowywania w zimie.
Jakie odmiany jabłek można przechowywać zimą
Tylko długoterminowe odmiany jabłek nadają się do długotrwałego przechowywania: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Aydared, Zhigulevskoe. Zbiór tych jabłoni rozpoczyna się pod koniec września i kończy przed 9 października. W tych okresach owoce zyskują zawartość cukru i całkowicie dojrzewają. Nie należy ich odbierać wcześniej ani później niż w terminie. W temperaturze od -2 do +3 stopni owoce pozostają świeże przez 6, 5 miesiąca, a smak i korzyści zostają zachowane.
Jesienne odmiany jabłek są przechowywane mniej - około dwóch miesięcy, pod warunkiem, że temperatura powietrza w sklepie wynosi 0 stopni. Popularne jesienne odmiany jabłek to: Macintosh, Spartak.
Warunki wstępne zachowania
Aby zachować smak i zalety świeżych owoców przez długi czas stwórz określone warunki. Szczególną uwagę zwraca się na pojemniki, w których będą przechowywane owoce, temperaturę i poziom wilgotności w pomieszczeniu, a także czas czyszczenia:
- Optymalny zakres temperatur do przechowywania zebranych plonów mieści się w zakresie -3 … + 4 stopnie. Przy takim chłodnym powietrzu jabłka nie zamrażają się i nie psują się przez długi czas.
- Jako pojemnik do zbioru możesz wybrać drewniane lub plastikowe pudełka, wiklinowe kosze. Najważniejsze jest to, że na całym obwodzie pojemnika znajduje się wiele otworów. Nie przechowywać w żelaznych pojemnikach.
Duże owoce układane są najpierw na dole wybranego pojemnika, na samej górze powinien znajdować się rząd małych jabłek. Przestrzegając tej zasady, można uniknąć uszkodzeń spowodowanych naciskiem dużego ciężaru.
Wskazówka Nie przechowuj jabłek w pobliżu z ziemniakami. Nie należy wybierać słomy do przechowywania, nadaje owocom nieprzyjemny smak i zapach, a także skraca okres przydatności do spożycia.
Właściwie zorganizowane miejsce jest kluczem do długiego okresu przechowywania zbiorów bez chorób, szkodników i próchnicy.
Sortowanie
Zbiór owoców, które trafiają do zimowego przechowywania, najlepiej przeprowadzany ręcznie. Przy dużej liczbie upraw pomoże szopa z owocami. Każde zerwane jabłko należy sprawdzić ze wszystkich stron. Nie powinno być ciemnych plam, uszkodzeń i śladów szkodników. Takie owoce można suszyć po odcięciu uszkodzonej części.
Wybór jabłek do przechowywania obejmuje kilka etapów:
- Kontrola powierzchni jabłek i wykrywanie uszkodzonych próbek.
- Wybrane owoce na 10 dni są umieszczane w chłodnym miejscu.
- Po pozostaniu w chłodnym pomieszczeniu przeprowadzana jest druga kontrola.
- Na tym etapie wybierz pojemnik do układania owoców.
Wskazówka Nie zaleca się usuwania łodygi z jabłek, ponieważ pomaga to wydłużyć okres przechowywania produktu.
Miejsca przechowywania
Najlepszym miejscem do przechowywania plonów jest piwnica, piwnica, spiżarnia, strych lub balkon. Najważniejsze jest utrzymanie optymalnej temperatury i wilgotności, aby jabłka nie zamarzły lub, przeciwnie, nie gniły od gorąca. Poziom wilgotności w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest plon, powinien być utrzymywany na poziomie 86–95%.
Przetwarzanie
Jabłka na powierzchni mają warstwę wosku, która naturalnie chroni je przed uszkodzeniem przez szkodniki i infekcję chorobową. Ale niektórzy doświadczeni letnicy są reasekurowani i przeprowadzają dodatkowe przetwarzanie:
- Można go leczyć roztworem alkoholu na bazie propolisu. 20 g propolisu rozcieńcza się w 100 ml alkoholu. Produkt wstępnie umieszcza się w lodówce, aby łatwiej było go zmielić tarką.
- Zaleca się trzymanie jabłek przez kilka sekund w roztworze chlorku wapnia. Dopiero po tym zabiegu owoce są dokładnie myte mydłem i ciepłą wodą przed użyciem.
- Każdy owoc jest starannie smarowany gliceryną. Po całkowitym wyschnięciu przystąp do układania w przygotowanym pojemniku.
- Przydatne jest zanurzenie każdego owocu w stopionej parafinie. W tej formie będą leżeć przez wiele miesięcy, zachowując soczystość i smak.
Po spędzeniu trochę więcej czasu i wysiłku na obróbce wstępnej ogrodnicy uzyskają dobry wynik, który zachwyci wszystkich członków rodziny i gości przez całą zimę.
Optymalna wilgotność i temperatura
Ważne jest, aby mieć informacje, w jakiej temperaturze można zachować wszystkie użyteczne pierwiastki śladowe i smak miazgi. Jak już wspomniano, optymalną temperaturą jest 0 stopni. Dopuszczalne dolne granice to liczby -4 stopnie, górne - +4 stopnie.
W temperaturach powietrza powyżej +4 stopni owoce zaczynają wydzielać specjalną substancję - etylen w dużych ilościach. Powoduje to wczesne psucie się plonu. Jeśli temperatura jest zbyt niska, poniżej -2 stopni, miąższ zamarza.
Wilgotność w pomieszczeniu powinna być wysoka. Idealnie wilgotność powinna wynosić między 85-95%. W przypadku, gdy owoc staje się ospały, pojemnik z wodą powinien zostać wniesiony do pomieszczenia, w którym przechowywany jest plon.
Gdzie przechowywać owoce w domu
Każdy mieszkaniec lata wybiera niezależnie, gdzie wygodniej jest przechowywać zbiory. Może to być osobna stodoła, piwnica, piwnica. W przypadku braku takich pomieszczeń odpowiednia jest spiżarnia, ocieplony balkon lub loggia.
Na balkonie i loggii
Zebrane z jabłoni można z powodzeniem przechowywać na balkonie i loggii, ale pod warunkiem, że są przeszklone. Jeśli balkon jest izolowany, wówczas szuflady i regały nadają się do przechowywania. Zajmują mało miejsca i mieszczą się w dużej ilości owoców.
Półki wyglądają jak półki przymocowane do ściany, na której są umieszczone pudełka. Dobrym rozwiązaniem są półki z szufladami.
W spiżarni, korytarzu, na parapecie
W mieszkaniu możesz przechowywać żniwa w skrzyniach, ale dla nich będziesz musiał przeznaczyć dużo miejsca. Dlatego najlepszą opcją byłoby rozłożenie jabłek w plastikowych torebkach. W każdej torbie umieszcza się nie więcej niż 2 kg produktu i wykonuje się otwory na powietrze.
W lodówce
Wygodną i prostą opcją przechowywania owoców jest lodówka. Odmiany zimowe są przechowywane przez kilka miesięcy. Jedynym problemem, z którym mierzą się mieszkańcy lata, jest niewielki rozmiar lodówki i brak w niej wystarczającej liczby komór.
Zasady przechowywania jabłek w lodówce:
- uprawę należy przenieść natychmiast po zbiorach;
- owoce nie muszą być wstępnie myte i wycierane;
- owoce są sortowane do 3 kg plastikowych toreb;
- otwory do wentylacji w paczkach;
- Każda odmiana ma swoje własne warunki i termin przydatności, więc nie można ich mieszać.
Jeśli zachodzi potrzeba dłuższego przechowywania, obróbka cieplna jest wstępnie przeprowadzana. Owoce są przechowywane w pomieszczeniu w 28 stopniach przez trzy dni. Warunki te przyczyniają się do usuwania etylenu z pulpy.
W piwnicy
Piwnica ma najlepsze warunki do długotrwałego przechowywania jabłek na zimę, ale należy ją wcześniej przygotować:
- całe pomieszczenie w piwnicy (ściany, podłogi, skrzynki) jest dezynfekowane;
- ściany lepiej wybielić;
- usuń resztki roślinne i inne resztki;
- zapewnić wystarczającą przepuszczalność powietrza do wewnątrz;
- ustaw żądaną temperaturę i wilgotność.
Wskazówka Jeśli wilgotność powietrza w piwnicy zostanie zwiększona, wówczas zostanie zainstalowana wanna z wapnem. Przy niskiej wilgotności zaleca się instalowanie pojemników z wodą.
W zamrażarce
Owoce można przechowywać w zamrażarce jako całości lub w formie zmiażdżonej:
- Jabłka są ogólnie myte, suszone, a rdzeń i łodyga są usuwane. Mrożonki są bardziej odpowiednie do pieczenia.
- Do różnych wypieków odpowiedni jest mrożony produkt w postaci plastrów. Skórkę można obrać lub pozostawić.
- Dobrym rozwiązaniem byłoby zrobienie musu jabłkowego, który następnie zamrożono.
Mrożone owoce zachowują wszystkie swoje korzystne składniki o 90%, ale pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad.
W szufladach
Prostą opcją przechowywania jest umieszczenie roślin w plastikowych lub drewnianych skrzyniach z dużą liczbą otworów do przepuszczania powietrza. Biały papier jest wyłożony na dole pudełka, na którym starannie ułożone są jabłka. Wskazane jest powtarzanie warstwy papieru po każdym rzędzie. Dozwolone jest układanie w 5-8 rzędach.
Na półkach
Wygodną opcją jest umieszczenie zebranych jabłek na półkach. Szczególnie odpowiedni dla letnich mieszkańców, którzy zgromadzili wiele upraw. Lepiej, jeśli regały zostaną wysunięte.
Metody pakowania jabłek na łyżce zimowej
Istnieje wiele sposobów układania jabłek na zimę. Każdy ogrodnik wybiera najbardziej dogodną i odpowiednią opcję. Podstawową zasadą jest to, że co 12-14 dni należy sprawdzać zbiory zebrane do przechowywania i usuwać uszkodzone owoce na czas.
Owijanie papieru
Sposób, w jaki każde jabłko jest pakowane w gazetę lub papier, zajmie więcej czasu, ale zepsuty produkt nie wpłynie na sąsiadów. Podczas układania w pojemnikach upewnij się, że łodyga jest uniesiona. Pudełko może mieć dowolną głębokość, najważniejsze jest oddychanie. Dopuszczalne jest wykonanie od 6 do 8 rzędów.
Szlifowanie
Szlifowanie jabłek, aby zapobiec ich zamrożeniu. Suchy i czysty piasek wlewa się do kartonu. Wskazane jest mieszanie go z popiołem. Wysokość nasypu powinna wynosić co najmniej 3 cm, a następnie ułożyć jabłka tak, aby boki się nie stykały. Ponownie pokryte warstwą piasku i popiołu. W pudełku dozwolone są maksymalnie trzy rzędy zebranych owoców.
Jabłka są dobrze przechowywane w skórce cebuli, wiórach drzewnych, suchych liściach brzozy, a także możesz wybrać mech. Każdy rząd jabłek wlewa się z wybranym składnikiem.
Dodatkowa warstwa pozwala utrzymać temperaturę i wilgotność na tym samym, zalecanym poziomie. Ponadto zapach tych składników odpycha szkodniki i chroni przed wieloma infekcjami.
Z polietylenu
Dobre recenzje na temat opcji przechowywania jabłek w polietylenie. Materiał pozwala zachować soczystość i zawartość cukru w miazdze ze względu na spowolnienie wymiany gazowej. W każdej plastikowej torbie nie znajduje się więcej niż 4, 5 kg jabłek. Następnie ostrym przedmiotem wykonuje się kilka otworów na całej powierzchni torby, aby powietrze mogło wniknąć.
Możesz wstępnie rozdzielić jabłka na gęstej palecie i umieścić z nimi plony w plastikowej torbie.
Przyczyny przedwczesnych szkód i sposoby radzenia sobie z nimi
Aby przedłużyć świeżość i smak zebranych owoców, przestrzegaj szeregu zaleceń:
- pożądane jest ręczne zbieranie owoców, zaczynając od niższego poziomu drzewa;
- Ważne jest przestrzeganie zalecanych dat zbiórki;
- jabłka przeznaczone do długotrwałego przechowywania są zbierane 1, 5 tygodnia przed pełnym dojrzewaniem;
- Żniwa przy suchej, pogodzie;
- nie możesz wybrać łodygi;
- powierzchniowej warstwy ochronnej na owocach nie należy zmywać.
Następujące niekorzystne czynniki mogą prowadzić do przedwczesnego gnicia produktów:
- niewłaściwe stosowanie nawozu (niezgodność z dozowaniem i terminem);
- nadmiar azotu i potasu w glebie;
- brak wapnia w owocach;
- dostanie się do pojemnika z uszkodzonymi, zepsutymi, zainfekowanymi okazami;
- mroźne lata, długie deszcze;
- niezgodność z warunkami przechowywania.
Jabłka muszą być prawidłowo zebrane, wybrane, przetworzone i umieszczone w specjalnych pojemnikach. Warunki powinny również spełniać podstawowe wymagania. W takim przypadku możliwe będzie przedłużenie okresu trwałości produktu.
Okres ważności jabłek
Ilość plonów będzie przechowywana zależy od wielu czynników: od odmiany, temperatury i wilgotności w pomieszczeniu, metody zbioru i jakości samych owoców:
- Letnie odmiany jabłek są przechowywane nie dłużej niż miesiąc, ale pod warunkiem, że temperatura wynosi od +3 do +7 stopni.
- Gatunki jesienne zachowują swoje cechy przez dwa miesiące, ale tylko w temperaturach od 0 do +6 stopni.
- Zimowe odmiany jabłek zachowują smak, soczystość i korzyści przez 6, 5 miesiąca. Temperatura nie powinna być niższa niż -4 stopnie i wyższa niż +4 stopnie.
Pokrojone jabłka będą przechowywane w lodówce przez ponad 11 godzin. Możesz wydłużyć czas, umieszczając plastry w plastikowej torbie z otworami. W opakowaniu wygląd pokrojonych kawałków nie pogarsza się w ciągu dnia.
Na okres przechowywania wpływa stopień dojrzałości zebranych plonów. Niedojrzałe owoce leżą przez ponad 4 miesiące w wymaganej temperaturze. Dojrzałe owoce zaczynają się psuć już po kilku tygodniach. W temperaturach powyżej +10 stopni wszelkie jabłka zaczynają więdnąć.
