- Zasady gotowania Adika na zimę
- Wymagania dotyczące składników
- Przygotowanie pojemnika
- Najsmaczniejsze przepisy kulinarne
- Jak przechowywać gotowy produkt
- Co zrobić, gdy adjika jest solona?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Domowe warzywa są mocno zakorzenione we współczesnym życiu. Korzystanie z nietypowych metod przetwarzania pozwala oszczędzać warzywa za pomocą konserw. Dodanie dodatkowych składników poprawia smak, sprawia, że przedmiot jest różnorodny. Najlepsze przepisy na zimę Adiika obejmują stosowanie pomidorów, jabłek, ostrej papryki i innych niezwykłych składników.
Zasady gotowania Adika na zimę
Adżika należy do kuchni gruzińskiej i abchaskiej. Jest to gorąca przyprawa, która jest stosowana jako dodatek do pierwszego lub drugiego dania. Do steków dodaje się śliwkę, jabłko lub agrest, grillowane na węglu drzewnym lub grillu .
Z biegiem czasu koncepcja adjiki jako kompleksu suchych mieszanek zmieniła się i nabrała wielokierunkowego charakteru. Jest przygotowywany na podstawie:
- Pomidory
- pieprz;
- bakłażan;
- jabłka
- śliwki
- czosnek
Obowiązkowym składnikiem jest każdy rodzaj pieprzu - nadaje potrawie niezbędną ostrość i smak. Ponadto adjika jest klasyfikowana według czasu gotowania: pasta jest przygotowywana przed bezpośrednim użyciem lub do przechowywania na zimę.
Podstawową zasadą przygotowania jest całkowite zmielenie wszystkich składników. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera.
Wymagania dotyczące składników
Podczas przygotowywania detali przy użyciu drobnego przetwarzania zaleca się stosowanie warzyw, które straciły swój pierwotny wygląd. Mogą to być pomidory lub papryka z pokrojonymi częściami, nieprzetworzone ząbki czosnku pozostałe z innych przepisów.
Informacja! Zbieranie czerwonego ostrego chili odbywa się w rękawiczkach, co ochroni skórę dłoni przed poparzeniami.
Przygotowanie pojemnika
Do przechowywania preparatów warzywnych należy używać szklanych słoików z ściśle dopasowanymi pokrywkami. Przed złożeniem wykrojów na zimę gotuje się je, aby warzywa mogły być przechowywane dłużej.
Najsmaczniejsze przepisy kulinarne
W domu gotuj różnorodne makarony. Może to być tradycyjna adjika, wykorzystująca pikantne przyprawy lub dostosowane mieszanki samodzielnie uprawianych warzyw.
Adjika z jabłek „Poliż palce”
Aby przygotować to danie, użyj:
- pomidory - 1 kilogram;
- jabłka - 500 gramów;
- chili - 10 gramów;
- czosnek - głowa;
- sól, cukier;
- ocet - 60 mililitrów.
Składniki są krojone i przepuszczane przez maszynę do mięsa, następnie dodaje się przyprawy, przyprawy do smaku. Gotuj przez 10 minut, dodaj ocet.
Z pomidorów
Ostry sos uzyskuje się z pomidora z dodatkiem chrzanu, czosnku, pieprzu. Składniki są kruszone, solone i pieprzowe. Gotować na średnim ogniu z dodatkiem oleju roślinnego i octu.
Bakłażan
Bakłażan, pomidory, papryka są równomiernie posiekane, posiekane w mikserze lub maszynce do mięsa, doprawione marynatą z 1 szklanki octu, posiekaną główką czosnku, 4 groszkiem pieprzu, 150 gramów cukru, 50 gramów soli. Mieszankę należy gotować na ogniu przez 15 minut, a następnie ułożyć na brzegach.
Ze śliwkami
Tradycyjnie gruzińską mieszaninę przygotowuje się ze śliwek. Weź chili, śliwkę, pomidory, cebulę - 1 kg, posiekane. Dodaj 300 gramów posiekanego czosnku, 150 gramów ostrej papryki, ziół, przypraw, przypraw do smaku. Gotować do wrzenia, dodać 1 szklankę octu. Gotowana adżika jest układana w szklanych słoikach.
Z czosnkiem
Aby uzyskać plon czosnku, weź 4 kilogramy pomidorów na 200 gramów czosnku. Składniki są mielone solą, cukrem, chili, gotowane do wrzenia. Na ostatnim etapie gotowania dodaj szklankę octu.
Z chrzanem
Domowe przetwory są szczególnie smaczne z chrzanem. Popularna mieszanka chrzanu i jabłek. Na 1 kilogram jabłek stosuje się 2, 5 kilograma pomidorów i 200 gramów chrzanu. Składniki są kruszone, gotowane z solą, cukrem, pieprzem.
Z jabłkami
Do zszywania wybiera się tylko kwaśne odmiany jabłek. Pomidory, marchewki, jabłka są posiekane. Gotować z solą, cukrem, chili, masłem i octem.
Gorąco z bazylią
Aby zrobić gorący makaron z ziołami, weź bazylię, natkę pietruszki i koperek, posiekaj, dodaj do koncentratu pomidorowego. Przedmiot obrabiany jest doprawiony posiekanym gorącym chili, cukrem, solą, czosnkiem.
Z papryki
Prosty przepis na adjikę z papryki obejmuje użycie 1 kg pieprzu, 2 kg pomidorów, 100 gramów czosnku, ziół, soli, cukru do smaku. W ostatnim etapie do mieszaniny dodaje się 100 mililitrów octu.
Z marchewką
Adjika o średnim stopniu nasilenia jest uzyskiwana z marchwi, warzywa przyprawia się chrzanem i ziołami:
- marchewki - 1 kilogram;
- jabłka - 1 kilogram;
- pomidory - 3 kilogramy;
- chrzan - 100 gramów;
- chili - 1 kapsułka;
- przyprawy do smaku;
- olej, ocet - 1 szklanka.
Mieszankę należy gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu dodaj ocet.
Z zielonych pomidorów z pigwą
Pigwa i zielone pomidory są kruszone w równej ilości przez blender, gotowane na oleju, soli, pieprzu. Po dodaniu octu przedmiot jest zamykany pokrywkami i przechowywany na dolnej półce lodówki.
W języku gruzińskim z orzechami włoskimi
Tradycyjny gruziński przepis, główne składniki są przyjmowane indywidualnie:
- chili - 1;
- orzechy - 7;
- czosnek - 2.
Zmiel składniki, dopraw 2 łyżeczkami soli i octu, dodaj kolendrę, posiekane zioła, kolendrę i natkę pietruszki, wymieszaj. Mieszankę układa się w małe słoiki i zwija.
Agrest
1 kilogram zielonego agrestu jest skręcony w maszynce do mięsa, doprawiony posiekanym czosnkiem (200 gramów), koperkiem (300 gramów). Aby skręcić w słoikach, dodaj 2 łyżki octu.
Abkhaz adjika
Aby przygotować adjikę w stylu abchaskim, weź:
- 500 gramów gorącego chili;
- 300 gramów czosnku;
- pęczek koperku, pietruszki, kolendry;
- 1 szklanka soli;
- 3-4 łyżki chmielu słonecznikowego.
Składniki są kruszone, mieszane, nalegane.
Domowa Adika bez gotowania
Papryka, pomidory są posiekane, doprawione czosnkiem, chili, solą, cukrem, octem. Do konserw domowych użyj octu 9%. Mieszanina jest przechowywana w lodówce.
Pieczona dynia
Dynia i papryka są upieczone, a następnie posiekane. Dodaj pokrojone pomidory, chili, czosnek, zioła. Do konserwacji użyj 1 szklanki oleju roślinnego, kalcynuje się i mieszaninę wylewa się. Sól, pieprz, układać w bankach do przechowywania.
Jak przechowywać gotowy produkt
Mieszanka w puszkach przygotowana zgodnie z technologią może być przechowywana w piwnicy przez okres do 2 lat. W takim przypadku temperatura powietrza w pomieszczeniu powinna znajdować się na granicy od 0 do + 2 stopni.
Tankowanie bez wrzenia jest przechowywane na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 14 dni. Mieszanina bez octu i oleju jest przechowywana nie dłużej niż jeden dzień, z reguły jest przygotowywana przed użyciem .
Co zrobić, gdy adjika jest solona?
Aby zapisać solony sos, możesz użyć jednego z tradycyjnych sposobów:
- Mieszaninę wlewa się do przestronnego naczynia, wlewa zimną wodą przekraczającą objętość przedmiotu obrabianego, pozostawia na kilka godzin. Następnie osad odsącza się, mieszaninę ponownie gotuje się. Ta metoda nazywa się ekstrakcją lub odsalaniem.
- Do przepisowego sosu warzywnego dodaj kolejną połowę produktu, z wyjątkiem soli.
Alternatywnym sposobem na zmniejszenie ilości soli jest gotowanie woreczka białego ryżu w warzywach. Ryż wchłania nadmiar soli i poprawia ogólny smak potrawy.