- Funkcje przygotowania sosów na zimę
- Wymagane opakowanie
- Przepisy na domowe sosy zimowe
- Dalsze przechowywanie konserwacji
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Naturalne smaczne przygotowania na zimę to marzenie każdej gospodyni domowej. W zimnych porach osoba szczególnie potrzebuje witamin. Z zastrzeżeniem przepisów i odpowiedniej technologii konserwacji, gotowe danie warzywne lub przystawka zachowuje pełny zestaw witamin i minerałów. Jak gotować aromatyczne sosy warzywne i przekąski na zimę, jakich oryginalnych przepisów użyć.
Funkcje przygotowania sosów na zimę
Aby przygotowania zimowe były smaczne i stały się dumą oraz doskonałym dodatkiem do pysznych dań głównych, należy przestrzegać szeregu wymagań:
- do gotowania używaj tylko świeżych warzyw, najlepiej uprawianych w ogrodzie;
- używać sterylizowanych pojemników;
- postępuj zgodnie z przepisem;
- w celu zwiększenia okresu przydatności należy stosować środki konserwujące: ocet lub kwas cytrynowy.
Uwaga: im mniej warzyw zostanie poddanych obróbce cieplnej, tym bardziej korzystne właściwości zachowają.
Wymagane opakowanie
Szklane słoiki - najlepsza pojemność do przechowywania wykrojów na zimę. Szkło nie emituje szkodliwych substancji w żadnej temperaturze, produkty zachowują swój prawdziwy smak i aromat, nie ma zapachów ani smaków innych firm.
Szklane słoiki można łatwo sterylizować, a smakowe przekąski można uszczelnić pokrywkami.
Przepisy na domowe sosy zimowe
Robienie przekąsek na zimę to proces twórczy. Każda kochanka ostatecznie tworzy własne unikalne przepisy. Świeże pomidory są niezbędnym i głównym składnikiem pysznych potraw na zimę.
Sos jabłkowy
Pachnący pyszny sos pomidorowy do mięsa o kwasowości jabłek będzie ozdobą stołu i mile zaskoczy gości.
Obrane jabłka ze skórki i rdzenia kroi się w kostkę wraz z białą cebulą i pomidorami. Powstałą masę wlewa się do patelni z nieprzywierającą powłoką i smaży na patelni na małym ogniu we własnym soku przez 20 minut. Czosnek jest kruszony imbirem czosnkowym i dodawany do duszonych warzyw wraz z pieprzem, solą i cukrem.
Ubij zawartość patelni mikserem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. W tym czasie puszki i pokrywki są sterylizowane. 15 minut przed gotowym zalaniem octu. Zrolowane puszki są izolowane kocem i umieszczane obok akumulatora.
Adżika z chrzanem
Popularna potrawa z rosyjskich świąt - adjika z chrzanem - gorąca przystawka do dań mięsnych i grilla. Sprawdzony lek na przeziębienie i grypę - „poliż palce”.
Aby stworzyć kulinarne arcydzieło, potrzebujesz następujących składników:
- pomidory - 3 kilogramy;
- słodka papryka - 1 kilogram;
- tarty chrzan - 400 gramów;
- czosnek - 7-9 głów;
- pieprzu - 300 gramów;
- mieszanka aromatycznych mielonych papryki - do smaku;
- świeża papryka chili do smaku;
- ocet 9% - 10 łyżek;
- rafinowany olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- sól, cukier - do smaku.
Świeże czerwone pomidory i słodkie czerwone papryki są przekazywane przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa. Do powstałej mieszanki dodaje się startego chrzanu i świeżego czosnku. Aromatyczną zawiesinę miesza się, podpala i gotuje przez około godzinę. 20 minut przed gotowaniem dodaj sól, cukier, wszelkiego rodzaju papryki, ocet i starte chili.
W sterylizowanych słoikach rozsmaruj Adika w gorącej formie.
Koreański
Wszystko jest takie samo, jak w klasycznym przepisie Adżika z chrzanem, tylko lista warzyw jest uzupełniana marchewką. Na 1 kilogram pomidorów musisz użyć 500 gramów marchwi. Korean adjika - niesamowity sos do dań mięsnych.
Domowy sos pomidorowy
Klasyczny sos, który można doprawić zupą i użyć zamiast keczupu kupionego w sklepie. Smacznie, zdrowo i bardzo prosto.
Pomidory z cebulą są przekazywane przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa. Powstałą masę wlewa się do garnka i podpala, konieczne jest gotowanie kleiku przez około godzinę. Przyprawy, sól, cukier dodaje się w 20 minut. Po ugotowaniu powstałą zawiesinę przeciera się przez sito, ciasto nie jest już potrzebne.
Następnie sos powinien uzyskać niezbędną konsystencję, musi zostać odparowany. Gotuj przez około godzinę, 10 minut przed gotowaniem, dodaj ocet. Przystawka jest gotowa, pozostaje ją zwijać w sterylne słoiki.
Keczup Cebulowy
Ten keczup nie jest konieczny do wtopienia się w banki. Ketchup jest natychmiast gotowy do użycia, możesz użyć zwykłych zakrętek.
Przekręć wszystkie składniki za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa, umieść duszone na małym ogniu w rondlu z nieprzywierającą powłoką przez 40 minut. 10 minut przed gotowaniem dodaj sól, cukier, ocet. Układać na gorąco w przygotowanych pojemnikach. Sos w puszkach jest gotowy.
Sos pomidorowy
Jako podstawę musisz wziąć przepis na robienie domowego sosu pomidorowego powyżej. Aby nadać potrawie oryginalny smak, zaleca się dodanie do sosu następujących składników po odparowaniu:
- tarta bazylia;
- drobno posiekany świeży czosnek;
- gałka muszkatołowa;
- rozmaryn.
Z tymi dodatkami gotuj masę przez 5-10 minut i zwiń w słoiki.
Sos Tkemali
Przyprawa kaukaska, niezbędna w przystawce potraw mięsnych na węglu drzewnym. Aby przygotować tkemali, będziesz potrzebować:
- śrutowane śliwki - 1, 5 kg;
- świeży czosnek - 8 ząbków;
- sól, cukier - do smaku;
- przyprawy - świeża kolendra, bazylia, papryka chili, mięta, chmiel-suneli.
Obrane śliwki pokryte są cukrem (wystarczą trzy łyżki ze zjeżdżalnią) i pozostawione na jeden dzień - wypuść sok. Następnie śliwki przenosi się na patelnię i podpala powoli, dodając wodę, gotować przez 5 minut. Następnie masę przeciera się przez sito i ponownie gotuje, należy uzyskać wystarczająco gęstą konsystencję.
Następnie dodaj sól, cukier, wszystkie przyprawy, gotuj kolejne 10 minut. Sos jest gotowy, można go zwinąć w słoiki na zimę lub schłodzić.
Bakłażan w sosie pomidorowo-czosnkowym
Jest stosowany jako soczysty, aromatyczny dodatek do potraw mięsnych, a także jako samowystarczalny dodatek.
Wszystkie świeże warzywa są skręcone w maszynce do mięsa, z wyjątkiem bakłażana. Należy je pokroić w kostkę i dodać do powstałej masy. Podgrzej ogień i gotuj przez około 35-40 minut. Jak tylko masa zacznie się gotować, dodaj sól, przyprawy, zalej ocet w 10 minut, aż będzie całkowicie gotowy. Sos jest gotowy do konserw.
Sos Morelowo-Jabłkowy
Sos rybny dla smakoszy. Składniki
- jabłka - 500 gramów;
- morele - 500 gramów;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 3 ząbki;
- ocet winny - 150 mililitrów;
- imbir - 2 łyżeczki;
- sól, cukier - do smaku.
Wszystkie składniki pokrój w kostkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie zmiel blenderem. Gotuj powstałą zawiesinę na małym ogniu przez kolejne 20 minut, dodając sól, cukier, imbir i ocet. Gotowy sos przechowuj w lodówce w bankach, pod zakrętkami.
Sos „Krasnodar”
Jako podstawę do przygotowania tradycyjnego sosu Krasnodar, możesz wziąć przepis na sos jabłkowy podany powyżej. Wystarczy zwiększyć liczbę pomidorów i dodać zmielony cynamon i gałkę muszkatołową jako przyprawy.
Sos jest zwijany pod blaszane wieczka na zimę. Możesz go przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Sos „Dolmio”
Sos do makaronu włoskiego. Składniki
- pomidory - 1 kilogram;
- słodka czerwona papryka - 500 gramów;
- suszona bazylia, oregano, mielona czerwona papryka - do smaku;
- sól, cukier.
Drobno posiekane składniki gotuje się przez około godzinę na małym ogniu. Do zszywania w puszkach dodaj kwas cytrynowy lub ocet.
Gruba pomidorowa przystawka z gruszkami i bazylią na zimę
Drobno posiekana świeża bazylia i gruszki do smaku są dodawane do klasycznej receptury adjika. Aby urozmaicić sos, możesz doprawić ocet jabłkowy. Podstawową zasadą jest gotowanie masy, aż powstanie gęsta konsystencja, a nadmiar soku zostanie spuszczony.
Surowa adjika z pomidorów, pieprzu i czosnku z aspiryną
Gotowanie sosu pomidorowego bez sterylizacji. Rolę octu odgrywa aspiryna. Składniki
- pomidory - 2 kilogramy;
- czerwona papryka - 500 gramów;
- papryka chili - 3 sztuki;
- czosnek - 10 ząbków;
- sól, cukier, przyprawy - do smaku;
- Aspiryna - 7 tabletek.
Zmiel wszystkie warzywa w robocie kuchennym (dyszy, którą lubisz) lub maszynce do mięsa, czosnku w maszynce do czosnku. Dodaj cukier, sól i przyprawy do powstałej masy smakowej. Zmiel aspirynę na proszek i dodaj do mieszanki przewijania.
Dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw na noc w lodówce. Rano dodaj adżika do puszek pod plastikowymi pokrywkami i odłóż do przechowywania.
Sos warzywny
Gotowanie marzeń i fantazji. Sos jest przygotowywany z dostępnych warzyw przy użyciu klasycznej technologii. Cukinię, marchew, dynię itp. Można dodać do domowego sosu pomidorowego. Przepis zależy od chęci i możliwości kucharza.
Dalsze przechowywanie konserwacji
Przekąski zwinięte w sterylizowanych puszkach można przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym ciemnym miejscu. Produkty o niskiej zawartości konserwantów lub przy ich całkowitym braku są umieszczane w lodówce.
Okres przechowywania będzie inny: im więcej dodasz octu, tym dłużej słoiki będą trwać. W przypadku naruszenia procesu sterylizacji bakterie chorobotwórcze mogą dostać się do sosu, przedmiot obrabiany zostanie uszkodzony.
Proces konserwacji jest czasochłonny, jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności, wybierz przepis z możliwością zjedzenia przekąski w ciągu kilku dni.
Przy ścisłym przestrzeganiu przepisu i procesie konserwacji obrabiany przedmiot okaże się smaczny i zdrowy. Smacznego!