Jesienią lubię robić przetwory z warzyw. Gotowanie zajmuje dużo czasu. Zimą zaczynam szczęśliwy czas na odpoczynek od trosk wiejskich. Z półki dostaniesz gotowaną cukinię z fasolą na zimę i pyszne przystawki do mięsa, kiełbas, grillowanych kiełbasek, gotowe. W mojej książce kucharskiej nie ma jednego, ale kilka przepisów na obfite, zimowe sałatki. Teraz podzielę się z tobą. Pierwszy w moim rankingu to kawior z dynią z fasolą.
Robienie kawioru z cukinii z fasolą
Próbuję szybko zrobić kawior z cukinii. Planuję wszystkie etapy, aby czas gotowania był zminimalizowany. Zaczynam gotować kawior z fasolą. Wieczorem fasolka (1 szklanka) posortowana ze śmieci, kopalnia, wlać wodę i odejść na noc.
Rano wylewam wodę z fasoli, wlewam świeże i wkładam do pieca. Woda jest lekko osolona. Gotuj fasolę do połowy ugotowaną na małym ogniu przez 30 minut. W międzyczasie robię cukinię. Do jesieni mam ich coraz więcej. Wybierz dowolny
Biorę te, które nie będą przechowywane przez długi czas - niedokładnie wyrywane schludne ogony. Przed obieraniem myję go, a dopiero potem go czyszczę. Cukinię kroję na kawałki, aby łatwiej było uzyskać nasiona z cukinii. Płuczę i kroję kostki cukinii bez nasion i skórki. Czysta cukinia to 3 kg.
Wziął marchewkę i cebulę. Jeden i drugi potrzebują 2 sztuk. Nie biorę drobiazgów, ale warzywa dobrej, dużej wielkości. Czyszczę, kopię, kroję cebulę w kostkę, pocieram marchewkę zwykłą tarką. Umieściłem 2 patelnie na kuchence. Na tym, który jest mniej, smażę marchewki i cebulę, na tym, który jest więcej - cukinii. Oba patelnie, wcześniej dobrze nasmarowane olejem roślinnym.
Przesuwam cukinię i smażone warzywa do dużego garnka, dodaję:
- 100 g koncentratu pomidorowego;
- 20 g soli i cukru.
Duszę warzywa przez 30 minut, dodaję do nich gotową fasolę, 2 ząbki czosnku zmiażdżone na prasie, 30 ml octu, 50 ml oleju roślinnego, mieszam, 10 minut gulasz, zamykając pokrywkę. W tej chwili przygotowuję słoiki (moje, sterylizuję). Gotowy przedmiot układam w czystych słoikach, zamykam pokrywkami, wysyłam do przechowywania. Zazwyczaj banki są przykryte kocem przez kilka dni. Ja też to robię, ale nie zawsze.
Fasola w sosie pomidorowym
Nawet w dzieciństwie uwielbiała fasolę w sosie pomidorowym. Matka kupiła go w sklepie. Znalazłem przepis na pyszne danie w Internecie i próbowałem go powtórzyć. Eksperyment się powiódł. Blank został doceniony przez wszystkich przyjaciół. Z przyjemnością dzielę się przepisem.
Do gotowania wkładam 1 kg białej fasoli. Wyciągam elektryczny młynek do mięsa. Posiekam na nim pomidory. Są potrzebne do zrobienia sosu pomidorowego. Potrzebujesz dokładnie 3 kg. Oczyszczam skórę pomidorem. Wrzucam pomidory do durszlaka na kilka sekund do wrzącej wody, skóra odlatuje sama, wystarczy tylko trochę pomóc.
Na kuchence kładę duży garnek. Wlewam do niego preparat do sosu i posypuję przyprawami:
- Czarny pieprz;
- Czerwona papryka;
- Cukier 1 łyżka. l;
- Sól 1 łyżka. l;
- Liść laurowy 4 sztuki.
Papryka powinna być układana według twoich upodobań. Dla miłośników pikantnych można wlać łyżeczkę. Gotuję sos przez 30 minut. Gotowe białe fasole są wysyłane do rondla z sosem, gulasz przez 10 minut. Do momentu przybycia obrabianego przedmiotu myję półlitrowe słoiki, sterylizuję je, układam fasolę w sosie. Zwijam banki i przechowuję je w piwnicy. Jeśli nie masz piwnicy, zamknij puszki i umieść na dolnej półce lodówki.
Pyszna sałatka z cukinii z fasolą
Mam nadzieję, że wszystkim spodoba się smaczny i smaczny przepis na cukinię z fasolą na zimę. Gotowanie jest łatwe i przyjemne. Sok pomidorowy - 1 litr biorę gotowy, przechowuję. Do tej objętości soku oczyszczam z nasion i skórki 3 kg cukinii.
Cukinię kroję w kostkę. Staram się, aby były tego samego rozmiaru. Nie kroję go bardzo cienko, aby nie rozpadł się podczas gotowania. Fasola 2 łyżki. Gotuję z góry, najpierw moczę przez 8-12 godzin, a następnie gotuję, aż prawie ugotuję.
Oprócz fasoli i cukinii potrzebujesz 500 g słodkiej papryki. Dla urody możesz wziąć wielokolorowe papryki: żółty, zielony, czerwony. Czyszczę paprykę z nasion i przegródek, kroję w kostkę.
Wszystkie warzywa wkładam do dużego garnka. Dodaj przyprawy (sól, pieprz) do smaku, cukier 200 g, olej roślinny 1 łyżka. i cały sok pomidorowy. Gotuj warzywa przez 60 minut. Na sam koniec nalewam łyżkę octu.
Biorę sterylne słoiki i pokrywki. Wlewam gorącą zimową przystawkę do słoików i mocno zwijam je pokrywkami. Owinęłem słoiki w ciepły koc, aby dłużej pozostawały gorące. Dwa dni później wysyłam puszki z cukinią na zimę do piwnicy w celu przechowywania.
Niesamowita sałatka szpikowa
Z cukinii możesz ugotować niesamowitą sałatkę na zimę. Potrzeba zbiorów i innych warzyw:
- Biała Fasola.
- Pomidory
- Słodka papryka
- Jabłka
Namoczyć 500 g fasoli przez 6-12 godzin, gotować, wyrzucić do durszlaka. Weźmy pomidory. Weź 1, 5 kg. Z nich przygotujemy sos. Skórę należy usunąć. Aby ułatwić naszą pracę, oparz pomidory wrzącą wodą.
Zmielone pomidory będą mikserem. Wysyłając pomidora do miski blendera, pokrój je na 4 części. Weź 4-5 jabłek na sos. Po usunięciu nasion należy uzyskać 500 g.
Jabłka i pomidory mielimy do zmielenia. Wlej sos jabłkowo-pomidorowy na patelnię, tam wysyłamy 200 ml oleju roślinnego, 100 g soli, 150 g cukru. Gdy sos się zagotuje, oczyść i pokrój paprykę w kwadraty. Jest potrzebny w czystej postaci 0, 7 kg.
Pozostaje przygotować cukinię. Bez skórki i nasion powinieneś dostać 3 kg. Pokrój mięso w kostkę. Wlać wszystkie warzywa do rondla z sosem. Przy minimalnym ogrzaniu gotuj masę warzywną przez 40 minut.
Pod koniec gotowania, 15 minut przed końcem, dodaj 100 g posiekanego czosnku, 3-4 minuty przed końcem gotowania, wlej ocet 3-4 łyżki. l Wlewamy powstałe pyszne do puszek i czekamy na zimę.
Cukinia na zimę jest smaczna i zdrowa. Przeczytaj przepisy i zacznij gotować, aż skończy się zapas cukinii.