Aby przygotować pikle na zimę w słoikach metodą zimną, musisz zaopatrzyć się w przepis i postępować zgodnie ze wszystkimi wskazanymi w nim zaleceniami. Rozpocznij pracę od wyboru produktów i przygotowania pojemników. Smak każdej gotowanej przekąski będzie inny. Wszystko zależy od komponentów wejściowych. Aby warzywa mogły być konserwowane przez długi czas, należy stworzyć pewne warunki.

Zasady wytrawiania zimnych ogórków w zimie

Jeśli do zbioru ogórków zostanie wybrana zimna opcja, warzywa w pojemnikach zostaną zalane zimną solanką. Praca nie wymaga dużo czasu i specjalnych umiejętności. Nie trzeba gotować solanki i zwijać puszki żelaznymi pokrywkami. Warzywa zachowują swój kolor i elastyczność.

Sekrety, które pomogą osiągnąć najlepszy wynik w gotowaniu:

  • Niepożądane jest pobieranie wody z solanki z kranu. Jest wstępnie filtrowany. Najlepiej jest używać wody ze studni.
  • Pierwszy rząd ogórków jest ułożony w pozycji pionowej, a następnie w pozycji poziomej.
  • Owoce są szczelnie ułożone w słoiki. Ale nie przesadzaj. Zbyt ciasno upakowane warzywa przestają chrupać.

Ogórki, które są marynowane w bezpośredni sposób, mają przyjemny kwaśno-słony smak. Są one krojone w sałatki, winegret, wykorzystywane do przyrządzania ogórka lub marynaty.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do solenia wybiera się mocne, gęste warzywa, bez żadnych oznak uszkodzenia. Aby owoce były dobrze solone, muszą być tej samej wielkości, z cienką skórką i obecnością pryszczów na skórce.

Ogórki wstępne są dokładnie myte, a następnie zanurzane w zimnej wodzie na 4 godziny. Odbywa się to w celu uniknięcia pojawienia się pustych przestrzeni wewnątrz owocu. Następnie ogórki należy ułożyć na ręczniku, aby wyschły. Niektóre gospodynie domowe zalecają cięcie ogona.

Jak przygotować pojemniki na początek procesu

Do solenia można przygotować pojemniki o dowolnej objętości. Najważniejsze jest to, że na jego powierzchni nie powinno być pęknięć, wiórów ani tłustych osadów. Banki są dokładnie myte w roztworze mydła lub sody i sterylizowane.

Najsmaczniejsze przepisy na trawienie na zimno

Za pomocą sprawdzonych, najlepszych przepisów od doświadczonych gospodyń domowych możesz ugotować pyszne solenie. Jeśli wszystkie warunki są spełnione, przedmiot obrabiany jest przechowywany przez całą zimę.

Prosty sposób solenia w trzylitrowym słoju

Aby gotować chrupiące ogórki w domu, potrzebujesz następujących składników:

  • Zelentsy;
  • liście chrzanu, porzeczki, dębu, wiśni - dwa liście;
  • dwa parasole z koperkiem;
  • dwa ząbki czosnku;
  • pół ściśle pieprz;
  • sól - 94 g.

Zasada gotowania jest prosta i obejmuje proste kroki:

  • czosnek, liście, koperkowe parasole i kawałki ostrej papryki są najpierw wrzucane do pojemnika;
  • ogórki zaczynają układać się w ciasne rzędy;
  • napełnij połowę pojemnika zimną, przefiltrowaną wodą;
  • w szklance wody wymieszaj sól, wlej do warzyw;
  • dodaj zimną wodę do pojemnika;
  • słoik jest zatkany szczelną pokrywką.

Opcja z chrzanem i czosnkiem w litrowych słoikach

Produkty te nadają potrawie wyjątkową pikantność. Do pysznej przekąski potrzebne będą następujące składniki:

  • ogórki;
  • liście chrzanu, porzeczki i wiśni;
  • Parasole Koperkowe;
  • ząbki czosnku;
  • sól kamienna - 37 g.

Musisz ugotować chrupiącą przekąskę w następującej kolejności:

  • koperkowe parasole są umieszczane w słoiku, pozostałe liście, posiekany czosnek;
  • warzywa układa się w zwarte warstwy;
  • sól rozpuszcza się w zimnej, oczyszczonej wodzie, po czym wlewa się owoce;
  • pozostaje zamknąć ogórki pod nylonową osłoną i schować w chłodnym pomieszczeniu.

Z musztardą

Ogórki solone na zimno z musztardą uzyskuje się o przyjemnym, niezwykłym smaku. Składnik nie pozwala na szybkie zepsucie się produktu i pleśń. Potrzebujesz listy produktów:

  • ogórki - 1, 7 kg;
  • sól - 62 g;
  • musztarda w proszku - 42 g;
  • na liściu chrzanu, wiśni i porzeczki;
  • Parasole Koperkowe;
  • groszek pieprzu.

Gotowanie nie zajmuje dużo czasu:

  • pierwsze to przyprawy, liście, zioła i ząbki czosnku;
  • następnie zielone liście są umieszczane w całości lub są cięte w kostkę;
  • na wierzch wlać sól i proszek musztardowy;
  • warzywa wlewa się do zimnej, przefiltrowanej wody.

Z liśćmi jagód

Aby przygotować solenie, potrzebujesz następujących składników:

  • ogórki - 1, 9 kg;
  • czosnek - trzy ząbki;
  • koperek;
  • jagody porzeczki - 6 g;
  • liście i jagody chrzanu;
  • ziarna pieprzu
  • ostra papryka - jedna kapsułka;
  • sól kamienna - 76 g.

Instrukcja krok po kroku wygląda następująco:

  • liście, zioła i wszystkie gotowane przyprawy są wrzucane do pojemnika;
  • Zelenty są ułożone w gęstych rzędach;
  • rozcieńczyć sól w zimnej wodzie;
  • warzywa wlewa się solanką;
  • sterylizowane słoiki są sterylizowane przez 8 minut i przykryte pokrywkami.

Przepis na pikantne chili

Ta kompozycja przekąsek jest odpowiednia dla miłośników pikantnych potraw. Jeśli pozostawisz paprykę z przegrodami i nasionami, smak będzie ostrzejszy. Oprócz ostrej papryki należy przygotować inne składniki:

  • zielone owoce - 1, 1 kg;
  • ostra papryka chili - dwa strąki;
  • sól - 124 g;
  • czosnek - 24 g;
  • parasol koperkowy;
  • liście porzeczki.

Posolić ogórki w następującej kolejności:

  • przyprawy, czosnek i ostra papryka są wysyłane do naczynia;
  • następnie ogórki są ułożone blisko siebie;
  • napełnij warzywa solą i zalej zimną wodą;
  • po trzech dniach solankę gotuje się przez 4 minuty i ponownie wlewa do pojemników.

Przepis z wódką

Wódka może wydłużyć okres trwałości solenia i zapobiega rozmnażaniu się patogennych mikroorganizmów. Aby przygotować naczynie przeznaczone na litrowy słoik, musisz przygotować następujące składniki:

  • ogórki - 1, 9 kg;
  • wódka - 105 ml;
  • sól - 68 g;
  • Lavrushka - 3 liście;
  • cukier - 87 g;
  • koperek;
  • korzeń chrzanu - 12 g;
  • chili

Aby marynować ogórki, musisz wykonać szereg czynności:

  • przyprawy i zioła są ułożone w pojemniku;
  • gęste rzędy układają warzywa;
  • sól i cukier rozcieńcza się w zimnej wodzie, solankę wlewa się do ogórków;
  • uzupełnij wódką;
  • po trzech dniach solankę wlewa się do garnka, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa do warzyw.

Jak i ile można przechowywać

Przechowywane na zimno pikle powinny być przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu w temperaturze od -2 do + 5 stopni. Jeśli puszka jest hermetycznie zamknięta, okres przechowywania marynat jest długi, do 4 miesięcy.

Kategoria:

Przepisy