Kurki są dość zdrowymi grzybami o doskonałym smaku, które często zbiera się przed zimą. Kawior kurkowy na zimę to bardzo popularny preparat grzybowy. Jest to świetny dodatek do ciast lub pizzy. Może być również stosowany jako pasta do tworzenia kanapek.
Zanim ugotujesz kawior z cukinią i grzybami, musisz dowiedzieć się, jak to zrobić.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na kawior z kurkami na zimę. Jednak najbardziej popularny jest klasyczny sposób tworzenia pustego miejsca. Aby to zrobić, musisz wcześniej przygotować następujące składniki:
- kilogram kurki z cukinią;
- 400 g marchwi;
- trzy główki cebuli z czosnkiem;
- 100 ml oleju;
- pięć papryki;
- 100 ml octu;
- 85 g soli.
Przed ugotowaniem kawioru z kurkami musisz przygotować główne produkty. Na początek kurki należy dokładnie przetworzyć. Konieczne jest odcięcie czubka nóg i oczyszczenie ich z piasku lub brudu.
Następnie należy je umyć zimną wodą i przejść przez maszynę do mięsa. Powstałą mieszaninę gotuje się w powolnej kuchence lub umieszcza w małym rondlu i wypełnia olejem. Podczas przygotowywania kawioru grzybowego z kurkami na zimę zawartość patelni jest okresowo mieszana, aby mieszanina się nie paliła.
Równolegle powinieneś zrobić wszystkie pozostałe składniki. Cukinię z innymi warzywami myje się w wodzie i kroi na małe kawałki. Nie można kroić marchewki, ale zetrzeć ją tarką. Następnie do garnka dodaje się trochę oleju i umieszcza w nim wszystkie przygotowane warzywa. Są duszone przez 20 minut. Ten czas powinien wystarczyć, aby wszystkie składniki zmieniły kolor na złoty.
Następnie powstaje kawior z przygotowanej mieszanki dyni i grzybów. Aby to zrobić, duszone warzywa z pieprzem i solą są dodawane do przecieru kurkowego. Następnie wszystko miesza się, przykrywa pokrywką i dusi przez kolejne pół godziny. Przygotowane danie jest rozprowadzane w sterylizowanych słoikach, mieszane z octem i zamykane pokrywkami. Następnie pojemnik z kawiorem ostygnie i zostaje przeniesiony do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Z pomidorami
Wiele gospodyń domowych woli zbierać kawior z kurkami z pomidorami. Aby przygotować te pyszne zimowe preparaty, musisz użyć następujących produktów:
- kilogram pomidorów z bakłażanem;
- 2 kg gotowanych kurkami;
- trzy papryki;
- cztery cebule;
- 150 ml sosu pomidorowego;
- 200 ml oleju;
- 100 g soli;
- 70 g cukru;
- dwie głowy czosnku.
Przygotowanie przedmiotu obrabianego należy rozpocząć od przygotowania głównych składników użytych do wytworzenia kawioru. Gotowane grzyby należy pokroić w małe kostki. Następnie patelnię wypełnia się olejem i układa się w niej grzyby. Są gotowane, aż ich powierzchnia stanie się złota.
Natychmiast po usmażeniu grzybów możesz zacząć przygotowywać resztę. Cebule z czosnkiem są obrane, pokrojone na kawałki, a także umieszczone na patelni.
Następnie paprykę kroi się na pół, obiera z nasion i dodaje do patelni z cebulą. Warzywa są smażone przez 5 minut, po czym można je usunąć z ognia. Następnie pomidory kroi się w plastry i miele maszyną do mięsa. Są dodawane do warzyw i duszone przez 15-20 minut na małym ogniu. Mieszanka na patelni musi być stale mieszana, aby się nie paliła.
Bakłażany są obrane, pokrojone w paski i dodane do warzyw. Następnie uprzednio smażone grzyby wkłada się do mieszanki i dusi przez 20 minut.
Gotowaną masę warzywną miele się w blenderze, po czym należy ją wymieszać z cukrem, solą i sosem pomidorowym. Wszystko to dokładnie miesza się i gotuje na małym ogniu przez kolejną godzinę. Przed usunięciem kawioru cukinii z ognia należy dodać do niego posiekany czosnek i wymieszać naczynie. Dopiero potem wszystko jest dystrybuowane do sterylizowanych słoików i zwijane pokrywkami.
Ostudzone jaja zaleca się przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. W pomieszczeniach o temperaturze pokojowej jego trwałość jest kilkakrotnie zmniejszana.
Wniosek
Gotowanie kawioru z grzybów w powolnej kuchence lub na kuchence gazowej nie jest takie trudne. Aby to zrobić, wystarczy zapoznać się z przepisami, które szczegółowo opisują, jak powstaje pyszny kawior.