- Cechy ochrony soku brzozowego na zimę
- Przygotowanie pojemników i produktów
- Jak przygotować sok brzozowy w domu?
- Okres ważności i zasady przechowywania
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Sok brzozowy jest wyjątkowy, zawiera dużą liczbę cennych witamin i pierwiastków. Sezon zbiórki jest wystarczająco krótki, ale możesz przygotować ten napój na przyszłość. Ważne jest, aby wiedzieć, jak zachować sok brzozowy w domu, aby zmaksymalizować jego cenne właściwości. W końcu jego główne właściwości to działanie przeciwnowotworowe, regenerujące i przeciwutleniające.
Cechy ochrony soku brzozowego na zimę
Aby zachować jak najwięcej cennych składników, produkt nie gotuje się, ale pasteryzuje. Musi być podgrzany do około 80-90 ° C. Podczas procesu gotowania konieczne jest usunięcie powstałej piany, aby gotowy napój był przezroczysty.
Ilość cukru zmienia się w zależności od preferencji smakowych członków rodziny. Liczba dodatkowych składników - cytryna, pomarańcza, gałązki czarnej porzeczki, mięta - jest pobierana do woli. W przepisach prezentowane są klasyczne normy, które można zmieniać.
Przygotowanie pojemników i produktów
Kolekcja produktów rozpoczyna się wczesną wiosną, jeszcze zanim kwitną liście. Pojemnik, do którego zbierany jest produkt, musi być czysty. Pojemniki do przechowywania gotowego napoju powinny być dobrze umyte, sterylizowane i suche. Zaleca się mycie wodą sodową. Możesz sterylizować w dowolny wygodny sposób. Po tym trzeba je wysuszyć.
Jak przygotować sok brzozowy w domu?
Istnieje wiele przepisów na robienie tego napoju. Ciecz brzozowa jest podstawowym podłożem, do którego w razie potrzeby dodaje się nowe składniki.
Klasyczny przepis
Najczęściej sok brzozowy zbiera się w słoikach o objętości 3 litrów. Szybkość cukru zmienia się w zależności od preferencji smakowych członków rodziny, w ilości 150-300 gramów.
Sekwencja gotowania:
- Podgrzej zebrany płyn brzozowy, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zalecana temperatura: 80–90 °. Usuń powstałą pianę.
- Wlać cukier. Ugasić kwadrans.
- Wlać napój do pojemnika przez sterylizowane sito, szczelnie go zamknąć.
Z cytryną
Zastąpienie kwasu cytrynowego świeżą cytryną czyni napój jeszcze zdrowszym. Zbiór nie jest trudny, rodzina otrzyma tonik.
Konieczne jest:
- sok - 3 litry;
- cytryna
- cukier - 150-250 gramów.
Sekwencja działań:
- Podgrzać sok do około 80-90.
- Wlej cukier, wyciśnij sok z cytryny.
- Gotuj przez 10 minut, wlej i zamknij.
Bez miodu i cukru
Przepis jest niezwykły, ponieważ miód nadaje gotowemu napojowi specyficzny charakterystyczny smak miodu. Możesz zwinąć kilka puszek do testowania, ponieważ napój nie jest dla wszystkich. Trzy litry soku wymagają 120-160 gramów miodu. Należy go dodać 2-4 minuty przed końcem gotowania.
Bez wrzenia
Jeśli możliwe jest zamrożenie soku, będzie znacznie lepiej niż poddanie napoju obróbce cieplnej. Dzięki tej metodzie zachowuje się maksymalnie cenne składniki. Wlej napój do plastikowego pojemnika, włóż do zamrażarki. Zastosowanie dodatkowych składników (cukier, kwas cytrynowy, cytryna, pomarańcza) zależy od hostessy.
Z pomarańczą
Toczenie słoików ze składnikami cytrusowymi jest szybkie i łatwe. Otrzymujemy smaczny, aromatyczny i zdrowy napój.
Funkcja gotowania: przygotowana według klasycznej receptury. Do 3 litrów soku zaleca się użycie jednej pomarańczy. Konieczne jest wyciśnięcie z niego soku, dodanie razem z cukrem.
Z kwasem cytrynowym
Możesz zachować go za pomocą kwasu cytrynowego, który zapewni napojowi przyjemną kwasowość.
Konieczne jest:
- sok - 3 litry;
- cukier - 150-250 gramów;
- kwas cytrynowy - 7 gramów.
Funkcja gotowania: przygotowana według klasycznej receptury. Kwas cytrynowy dodaje się z cukrem.
Z pomarańczą i cytryną
Gotowy napój nadaje przyjemną nutę cytrusową i aromat. Przygotowane zgodnie z przepisem z cytryną. Do 3 litrów płynu bazowego należy dodać sok z jednej dużej pomarańczy.
Z rodzynkami i cukierkami
Rodzynki i cukierki nadają napojowi słodki, przyjemny aromat. Lizaki są przyjmowane z dowolnym smakiem.
Konieczne jest:
- sok - 1 litr;
- cukier - 50 gramów;
- Lollipops - 2-3 sztuki;
- kwas cytrynowy - 2 gramy;
- rodzynki - 40-50 gramów.
Sekwencja działań:
- Wlej rodzynki wrzącą wodą, zalej 100 mililitrów wody, gotuj przez 5 minut.
- Wlej sok, dodaj cukier, włóż cukierki, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Wlać do przygotowanych pojemników.
Z dziką różą
Gotowy produkt uzyska nasycony kolor. Dzięki cennym elementom zawartym w owocach róży napój okaże się nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Pomaga wzmocnić odporność, poprawia samopoczucie przy przeziębieniach.
Konieczne jest:
- sok - 3 litry;
- róży - 10-12 sztuk;
- cukier - 150-250 gramów;
- kwas cytrynowy - 5 gramów.
Sekwencja działań:
- Gotuj owoce róży przez 10 minut w 100 mililitrach wody.
- Wlej sok, dodaj cukier z kwasem. Gotuj przez kwadrans.
- Wlać do przygotowanych pojemników, szczelnie zamknąć.
Z czarną porzeczką
Nie stosuje się jagód, ale sadzonki czarnej porzeczki. Dodadzą aromat i piękny kolor, poza tym uzyskany zostanie zdrowy napój, ponieważ gałęzie tej rośliny zawierają cenne substancje.
Funkcje przygotowania:
- Dokładnie umyj gałęzie, pokrój na małe kawałki o długości 3-4 centymetrów, aby sadzonki swobodnie pasowały do słoika.
- Gałązki wkładamy do napoju, gotujemy według klasycznej receptury. Nalej pojemniki wraz z gałęziami, zostaną one podane podczas przechowywania.
Z miętą
Płyn brzozowy ma neutralny smak, dzięki czemu można go uzupełnić innymi składnikami, które poprawiają smak.
Trzy litry płynu będą wymagały 1-2 gałązek mięty. Jeśli potrzebujesz bardziej nasyconego smaku, dodaj 2-3 gałęzie.
Funkcja gotowania: dodaj umytą gałązkę do soku na 5 minut przed końcem gotowania. Możesz użyć suchej mięty (2-3 łyżki stołowe). Tylko napój będzie musiał zostać przefiltrowany przez czyste, sterylizowane sito, aby pozbyć się zielonych kawałków. Stosowanie cytryny, pomarańczy i dzikiej róży jest opcjonalne.
Z suszonymi owocami
Gotowy produkt z suszonymi owocami będzie podobny do uzvar. Możesz użyć rodzynek, suszonych moreli, daktyli, fig, jabłek, gruszek, wiśni. Na 3 litry płynu potrzeba 200-250 gramów suszonych owoców. Kwas cytrynowy lub cytryna dodaje się zgodnie z życzeniem.
Do gotowania:
- Umyj suszone owoce, spłucz wrzącym płynem.
- Napij się, gotuj zgodnie z klasycznym przepisem.
- Wlać do przygotowanych pojemników.
Kwas z soku
Najlepiej używać szklanych lub emaliowanych pojemników. Do gotowania potrzebujesz:
- sok - 5 litrów;
- rodzynki - 240 gramów;
- cukier - 340 gramów.
Sekwencja gotowania:
- Odcedź surowy produkt, dodaj rodzynki z cukrem i ustaw do fermentacji przez 3-4 dni.
- Po upływie czasu odcedź, wlej do sterylizowanego pojemnika, włóż do zimna.
- Taki produkt można przechowywać do jesieni.
Okres ważności i zasady przechowywania
Napój przygotowany zgodnie z zasadami sterylizacji pojemnika i technologii obróbki cieplnej może być przechowywany w warunkach pokojowych przez okres do jednego roku, w chłodni - do 2 lat.