Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Solone pomidory to tradycyjna przekąska, która jest obecna na prawie każdej świątecznej uczcie. Pomidory z wódką na zimę są trochę niezwykłe, ponieważ ich smak różni się świeżością i wszechstronnością aromatycznego bukietu. Danie można dodać jeszcze bardziej oryginalności, rozszerzając przepis o przyprawy i przyprawy.
Jakość marynowanych pomidorów z wódką różni się nieznacznie. Pomidory stają się chrupiące, twarde, po prostu oblizujesz palce, marynata pozostaje bezalkoholowa. Za pomocą tej metody możesz gotować marynowane pomidory dowolnego rodzaju, najważniejsze jest to, że owoce są dojrzałe i czerwone. Jeśli owoce są małe, włóż je do słoika, musi być w całości. Duże okazy należy pokroić na kilka części, ale zrolować oddzielnie od tych, które wkłada się w nienaruszone puszki. Pomidory w puszce z wódką są bardzo smaczne.
Rola alkoholu w konserwacji
Połączenie warzyw z wódką jest uważane za klasyczne, ale pomysł dodania napoju podczas procesu konserwowania stał się popularny jeszcze niedawno. Odbywa się to ze względu na lepszą konserwację składników solących.
Alkohol obecny w kompozycji solonych pomidorów nie wpływa na ich smak i aromat, jednak pomaga zachować kształt owoców, przedłuża okres przechowywania przedmiotu obrabianego. Pomidory konserwowe z wódką nie tylko oblizują palce, ale także zapobiegają fermentacji przystawek i wzdęcia. Pleśń nie boi się pomidorów solonych wódką.
Od dawna zauważono, że za pomocą alkoholu etylowego procesy fermentacji można zatrzymać. Produkcja win wzmocnionych opiera się na takim działaniu, procesie fermentacji, w którym nie dochodzi do końca, ale zatrzymuje się po dodaniu napoju o sile od 40 do 60 stopni. Ta właściwość jest używana w procesie wytrawiania.
Zbiór warzyw zawsze wiąże się z pewnym ryzykiem fermentacji lub pleśni, pomimo stosowania konserwantów, takich jak cukier i sól.
Przyczyną może być naruszenie wymagań higienicznych, zabrudzenie naczyń, odstępstwo od technologii gotowania i niemyte ręce. W niektórych przypadkach trudno jest zrozumieć powody otwarcia puszki.
Dodając bardzo niewielką ilość alkoholu do wykrojów, możesz zyskać zaufanie do bezpieczeństwa przyszłej przekąski. Alkohol zatrzyma fermentację i zniszczy wszystkie patogeny. Spleśniałe grzyby nie będą w stanie się rozmnażać i uszkadzać spinów. Aby zachować przedmiot w oryginalnej formie, należy użyć około 20 mililitrów wódki na 1 litr solanki.
Składniki do solenia pomidorów
Aby przygotować pomidory z wódką, powinieneś przygotować:
- czerwone pomidory w ilości równej objętości trzylitrowego słoika;
- 1, 5 litra wody;
- 2 łyżki soli;
- 4 łyżki cukru pudru;
- Lavrushka (3 liście);
- 5 szt. goździki;
- 1 szczypta czerwonej papryki;
- 2 ząbki czosnku;
- 5 liści wiśni lub dębu;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 1 łyżka stołowa 9% octu;
- 1 łyżka wódki.
Liście dębu lub wiśni można pominąć, ale ich obecność może sprawić, że pomidory w tajemniczej marynacie będą elastyczne i chrupiące, poliżesz palce.
Przewodnik po gotowaniu krok po kroku
Przepis na gotowanie pomidorów z wódką na zimę jest prosty. Posolić warzywa w następującej kolejności:
- Przygotowanie pomidorów. Owoce powinny być małe, aromatyczne i zwarte. Aby poprawić smak, możesz dodać do słoika małą cebulę. Każdy pomidor w obszarze łodygi jest przekłuty wykałaczką. Zachowujemy tylko dobre, gładkie owoce.
- Sterylizacja pojemników. Do tego problemu należy podchodzić możliwie ostrożnie, ponieważ banki z zawartością nie będą sterylizowane. Możesz zastosować dowolną dogodną metodę: gotowanie na parze, kalcynowanie w piekarniku, ogrzewanie w kuchence mikrofalowej.
- Zakładka Na dnie słoika umieść niektóre przyprawy. Ponieważ sterylizacja słoików nie jest konieczna, bezpieczniej jest używać suszonych przypraw, aby pojemnik nie „eksplodował”.
- Przetwarzanie Liście chrzanu, pieprzu, porzeczek lub liści wiśni należy oblać wrzącą wodą i włożyć do brzegów.
- Układanie Pomidorów. Pomidory przygotowane z wódką bez sterylizacji w słoiku należy wymieszać z krążkami cebuli. Idealnie powinno być jak najmniej pustek.
- Napełnij gorącą wodą. Wrzącą wodę napełnia się słoikiem, w którym układane są wszystkie przyprawy. Na górze jest kilka zielonych parasoli z koperkiem. Pozostaw na 10 minut.
- Gotowanie marynaty. Wodę z puszki wlewa się na patelnię, dodaje się tam sól, a esencję dodaje się do puszki podczas gotowania marynaty. Wódkę wlewa się do octu.
- Zalewanie marynaty. Gdy tylko woda morska zacznie wrzeć, można ją wlać do słoików, napełniając je po brzegi. Solenie uważa się za zakończone.
- Zakręć. Po zwinięciu pokrywek słoiki są owinięte ciepłym kocem przez jeden dzień w celu powolnego chłodzenia. Wszystko, co jest marynowane, należy zachować z czasem.
W procesie marynowania aromat przypraw zimowych miesza się z aromatem pomidorów, a proporcja wódki przyczyni się do długoterminowego zachowania przetworów i wytrzymałości pulpy pomidorowej. Zielone pomidory z wódką wyjdą po prostu polizaj palce.