Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ogórki są uważane za najczęstsze warzywo, z którego przygotowuje się pikle na zimę. Zanim zaczniesz tworzyć marynaty zimowe, musisz z wyprzedzeniem zapoznać się z tym, jak prawidłowo marynować ogórki i jakich przepisów użyć.

Zawiera solone ogórki na zimę

Istnieją pewne cechy marynowania świeżych ogórków, które każda gospodyni domowa powinna znać:

  • przygotowują przekąski ogórkowe na zimę w środku lub drugiej połowie lata, kiedy dojrzeją warzywa;
  • do konserwowania nie można używać owoców ogórka, które zaczęły się pogarszać;
  • lepiej jest używać trzylitrowych puszek jako pojemników do konserwowania soli;
  • Przechowuj pikle w chłodnych pokojach.

Przygotowanie surowca

Najpierw musisz podnieść ogórki, które będą marynowane na zimę. Zaleca się wybieranie świeżych, nieprzepuszczalnych warzyw bez żółtych plam na powierzchni. Nie powinny być rymem duże, ponieważ duże owoce trudno będzie zmieścić w pojemnikach. Lepiej jest wybrać małe i kompaktowe ogórki o długości 5-8 centymetrów.

Wszystkie wybrane warzywa są wstępnie przygotowane do dalszej konserwacji. Są one wstępnie myte i moczone w wodzie, aby były bardziej soczyste. Moczyć je przez dziesięć godzin.

Jak przygotować pojemnik

Wszystkie słoiki używane do walcowania warzyw są dokładnie sprawdzane pod kątem integralności. Ich dno i ściany nie powinny być uszkodzone mechanicznie. Przed sprawdzeniem pojemników spłucz wodą i wysusz.

Wybrane banki będą musiały zostać wysterylizowane, ponieważ solenie nie jest długo przechowywane w niesterylnych pojemnikach.

Podczas sterylizacji wszystkie pojemniki gotuje się na parze przez piętnaście minut, po czym 5 minut suszy się w piekarniku.

Jak prawidłowo marynować ogórki

Przed konserwowaniem musisz nauczyć się najlepszych przepisów na robienie pikli z owoców ogórka.

Chrupiące marynaty na 3 litrowym słoju

Najczęściej stosowany klasyczny przepis na marynowanie ogórków w dużych trzylitrowych słoikach.

Do solenia warzyw potrzebne będą:

  • 25 ogórków;
  • cztery ząbki czosnku;
  • dziesięć czarnego groszku pieprzu;
  • 75 mililitrów octu;
  • pięć gałęzi koperku;
  • chrzan.

Najpierw pojemnik jest wypełniony umytymi warzywami i posiekanym czosnkiem z przyprawami. Następnie musisz zagotować i słoną wodę, którą wlewa się do pojemników. Następnie płyn odsącza się, ponownie gotuje i wlewa z powrotem octu.

Solenie na gorąco w 1-litrowych słoikach

Najprostszym przepisem jest solenie warzyw w litrowych słoikach. Składniki będą potrzebne tak samo, jak przy tworzeniu pikli w trzylitrowym pojemniku. Każdy litrowy pojemnik jest w połowie wypełniony ogórkami. Aby potrawa była bardziej aromatyczna, dodaje się przyprawy z czosnkiem. Pojemnik jest wypełniony osoloną wrzącą wodą. Po pół godzinie jest osuszany, ponownie gotowany i wlewany z powrotem.

Wariant gorczycy bez sterylizacji

Innym łatwym przepisem jest solenie bez sterylizacji z dodatkiem musztardy. Ten składnik dodaje się do marynaty, którą wlewa się do pojemnika z warzywami. Marynatę gotuje się przez 10 minut, po czym dodaje się musztardę z przyprawami. Następnie włóż warzywa do słoików, dodaj ocet, liść laurowy i zalej wrzącą wodą.

Przepis na wódkę

Aby zrobić pyszną przystawkę z ogórka, możesz dodać do niej odrobinę wódki. Napój alkoholowy nie wlewa się do puszek, ale do wrzącej wody. Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie do marynaty nie więcej niż 150 mililitrów wódki.

Taki płyn wrze przez pół godziny. Następnie wlewa się go do puszek z ogórkami, nalega na dwie godziny, wlewa, gotuje i ponownie wlewa z powrotem.

Z marchewką

Aby stworzyć pikle, będziesz potrzebować:

  • 2-4 kilogramy ogórków;
  • pięć ząbków czosnku;
  • gorzka papryka;
  • 100 ml cieczy octowej;
  • sól;
  • warzywa;
  • 3-4 marchewki.

Najpierw marchewki wciera się na tarce, po czym wraz z owocami ogórka umieszcza się w pojemniku. Następnie woda jest gotowana, solona i wlewana do szklanych pojemników. Po godzinie marynatę wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików.

Z chlebem żytnim

Aby poprawić fermentację, zaleca się dodanie chleba żytniego. W każdym słoju umieszcza się 3-4 małe kawałki chleba. Następnie dodaj ogórki z posiekaną cebulą, ziołami i przyprawami. Wszystkie składniki wlewa się wrzącą wodą. Gdy chleb zostanie namoczony, woda jest spuszczana, gotowana 2-3 razy i ponownie wlewana z powrotem.

Z kwasem cytrynowym

Najpierw na dnie słoików układa się warzywa, liście laurowe, cebulę i przyprawy. Następnie połóż na wierzchu małe ogórki. Kiedy słoiki są pełne, gotuje się wodę, do której dodaje się sól z kwasem cytrynowym. Gotowaną ciecz wlewa się do pojemnika, a następnie zwija z pokrywkami.

Dalsze przechowywanie przedmiotów obrabianych

Solone warzywa należy przechowywać w chłodnych piwnicach, w których bezpośrednie światło słoneczne nigdy nie dociera. Temperatura powinna wynosić około 8-10 stopni powyżej zera. W takich warunkach marynata nie ulegnie pogorszeniu przez półtora roku. Jeśli konserwacja jest przechowywana w jasnych i ciepłych pokojach, zaczną się pogarszać po 4-5 miesiącach.

Wniosek

Ludzie, którzy chcą cieszyć się warzywami zimą, muszą je marynować w słoikach. Zanim to zrobisz, musisz zapoznać się z głównymi przepisami na gotowanie domowych ogórków przy użyciu świeżych ogórków, przypraw, ziół i innych składników.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy