Większość pikantnych przekąsek warzywnych nazywa się teściową, ponieważ warzywa są krojone w określony sposób. To przygotowanie na zimę spodoba się mężczyznom. Z reguły gospodynie domowe wytwarzają język teściowej, który można zachować przez całą zimę, biorąc za podstawę bakłażana lub cukinię, zalewając niewielką ilością octu. Udaną opcją jest sałatka z ogórkami w sosie pomidorowym. Na zimę łatwo jest ugotować przekąskę o nazwie język ogórków Teschina, ponieważ nie potrzebujesz dużo pieniędzy, aby kupić jedzenie, a sałatka w słoikach jest doskonale zachowana przez całą zimę.

Informacje ogólne

Języki teściowej wykonane są z przerośniętych ogórków i młodych. Są umieszczane na 1 godzinę w zimnej wodzie, ponieważ wtedy łatwiej będzie je umyć, a warzywa nie będą ospałe. Zbieraj duże, dojrzałe, mięsiste pomidory. Obierz pomidory ze skórki, najpierw umieść je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie pokrój skórkę na krzyż, aby łatwo ją usunąć.

Podczas przygotowywania należy przestrzegać warunków sanitarnych: warzywa w celu stworzenia języka teściowej są pobierane świeże, myte, suszone, krojone czystym nożem, wkładane do sterylizowanych szklanych słoików, zwijane metalowymi pokrywkami.

Przygotuj szklane słoiki o pojemności 0, 5 - 1 litra, możesz użyć standardowych puszek o pojemności 0, 75 litra. Są sterylizowane przez co najmniej 10 minut. Na szklanych ścianach puszek może znajdować się duża liczba bakterii i mikroorganizmów. Sterylizacja eliminuje bakterie, wystawiając je na działanie wysokiej temperatury. Jeśli pojemnik nie jest sterylizowany, pokrywki zwiniętych półfabrykatów mogą puchnąć lub solanka może stać się mętna.

Umyj nieuszkodzone słoiki, spłucz ciepłą wodą i proszkiem do czyszczenia. Osuszyć je ręcznikiem. Następnie możesz położyć puszkę na dziobku czajnika, w którym wrze woda. Pozostaw na 10 minut.

Zamiast tego możesz użyć patelni ze specjalną pokrywką, w której wykonano otwór na szyjkę puszki. Wlej wodę do garnka, zagotuj, przykryj pokrywką, umieść słoiki od góry do góry z szyjką skierowaną w dół, wkładając je do otworów i poczekaj pewien czas. Jeśli nie, możesz po prostu umieścić sito na patelni.

Jeśli jest podwójny bojler, umieść tam puszki na pewien czas i włącz tryb gotowania. Wadą tej metody jest to, że można sterylizować niewielką liczbę puszek. Przepisy na teściową język ogórków na zimę mogą się nieznacznie różnić.

Klasyczny przepis

Składniki (na 9 l):

  • ostra papryka - 100 g;
  • ogórki - 6 kg;
  • pieprz (bułgarski) - 1 kg;
  • pomidory - 3 kg;
  • ząbki czosnku - 200 g;
  • szklanka octu jabłkowego (6%);
  • szklanka granulowanego cukru z blatem (250 g);
  • 4 łyżki. łyżki grubej soli (80 g);
  • 2 szklanki oleju słonecznikowego.

Proces gotowania:

  1. Opłucz warzywa.
  2. Obierz skórkę z zarośniętych ogórków, a następnie pokrój wzdłuż i usuń nasiona małą łyżeczką. Następnie posiekaj tarkę. Młody po prostu pokroić w cienkie plasterki po przekątnej. Umieść warzywa w grubościennym kotle.
  3. W pomidorach pokrój łodygę, pokrój. Pokrój wszystkie dostępne papryki, usuń nasiona. Przejdź przez maszynę do mięsa. Wlać powstałe tłuczone ziemniaki do kotła z ogórkami.
  4. Wlać olej słonecznikowy z kotła, wlać grubą sól i cukier granulowany, delikatnie wymieszać.
  5. Umieścić piec na małym ogniu, poczekać, aż się zagotuje, a następnie gotować przez 20 minut, ciągle mieszając.
  6. Wlej ocet jabłkowy, gotuj przez 5 minut, zdejmij z ognia.
  7. Umieść przygotowane przekąski w słoikach, zwiń je metalowymi pokrywkami, poczekaj, aż ostygną.

Najłatwiejszy przepis

Przepis na tę gotowaną przystawkę jest prosty.

Składniki (na 6 l):

  • ogórki - 6 kg;
  • płonący sos pomidorowy - 1 l;
  • szklanka granulowanego cukru z blatem (250 g);
  • 2 łyżki. łyżki grubej soli (40 g);
  • szklanka 9% octu stołowego (250 ml).

Jak zrobić ten najprostszy przepis:

  1. Opłucz warzywa.
  2. Pokrój ogórki na cienkie długie paski za pomocą obieraczki do ziemniaków, włóż je do rondla.
  3. Wlej cukier i grubą sól do sosu pomidorowego (1 l). Wlać do patelni, pozostawić do zaparzenia na pół godziny.
  4. Postaw patelnię na wolnym ogniu i gotuj przez pół godziny.
  5. Po 25 minutach wlej ocet, dokładnie wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut.
  6. Umieść przygotowaną sałatkę w sterylizowanych słoikach. Zwiń metalowe pokrywki. Połóż słoiki z pokrywkami na stole i poczekaj, aż sałatka ostygnie.

Smak takiego dania będzie inny w zależności od tego, który sos pomidorowy został włożony. Lepiej jest, jeśli sos jest bardzo ostry i ostry.

Teściowa z ogórkiem i słodką papryką

Składniki (na 6 l):

  • ogórki - 3 kg;
  • pomidory - 1, 5 kg;
  • papryka - 4 kg;
  • Papryka Cayenne - 100 g;
  • ząbki czosnku - 100 g;
  • 2 łyżki. łyżki grubej soli;
  • 8 łyżek. łyżki 6% octu jabłkowego;
  • 1 szklanka oleju słonecznikowego.

Proces gotowania:

  1. Opłucz warzywa.
  2. Umieść pomidory we wrzącej wodzie, obierz skórkę, pokrój w małe kwadraty. Na dnie kotła umieść 1, 5 kg pomidorów, wlej 1 szklankę oleju słonecznikowego.
  3. Weź 3 kg ogórków, pokrój je w cienkie paski lub koła. Umieść je na pomidorach w kotle.
  4. Papryka jasne nasiona. Przejdź do maszynki do mięsa, dodaj sól. Wlej wszystko z góry do kociołka.
  5. Umieść kocioł na małym ogniu. Po ugotowaniu delikatnie wymieszaj wszystko, gotuj kolejne 20 minut.
  6. Obierz ząbki czosnku, zmiażdż. Wlej czosnek do kotła i wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
  7. Sterylizuj słoiki, włóż do nich sałatkę.
  8. Przykryj, zwiń, poczekaj, aż sałatka ostygnie.

Przystawka wychodzi ostro, korzennie i aromatycznie. Kostki pomidorów są tam szczególnie dobre.

Język teściowej: ogórki, papryka, sos pomidorowy

Składniki (na 7 l):

  • ogórki - 6 kg;
  • słodka papryka - 1 kg;
  • Papryka Cayenne - 100 g;
  • sos pomidorowy - 1 l;
  • ząbki czosnku - 200 g;
  • szklanka granulowanego cukru bez góry (200 g);
  • 4 łyżki. łyżki grubej soli (80 g);
  • 2 łyżki. łyżki plus 2 łyżeczki 70% esencji octu.

Jak to zrobić:

  1. Opłucz warzywa.
  2. Weź 6 kg ogórków, pokrój cienko, włóż na patelnię.
  3. Usuń nasiona z pieprzu, posiekaj i przełóż razem z ząbkami czosnku przez maszynę do mięsa. Wymieszaj masę z sosem pomidorowym, wlej gruboziarnistą sól, dodaj olej i wlej szklankę granulowanego cukru bez blatu. Wlać na patelnię.
  4. Rozpal mały ogień. Gotować przez pół godziny, wlać esencję octową, wymieszać, pozostawić na kilka minut, następnie umieścić w sterylizowanych słoikach i zamknąć, położyć na stole, odwracając.
  5. Gdy sałatka ostygnie, możesz umieścić obrabiany przedmiot wszędzie tam, gdzie leżą brzegi w zimie.

Sałatka będzie doskonałym dodatkiem do różnych potraw, takich jak ryby lub mięso. Gotowanie takiej przystawki nie zajmuje dużo czasu, dzięki czemu zimą możesz cieszyć się wspaniałymi, pikantnymi, aromatycznymi warzywami.

Kategoria:

Przepisy