Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W branży kulinarnej popularne są 2 składniki: ocet i kwas cytrynowy. Większość gospodyń domowych woli używać cytryny do konserwowania, wierząc, że w ten sposób obrabiany przedmiot staje się znacznie bardziej przydatny niż z octem. Czy to prawda? Sugerujemy rozważenie korzyści, a także prawidłowego stosunku kwasu cytrynowego i octu do konserwacji.

Ocet czy kwas cytrynowy do konserwacji?

Aby wybrać, czego użyć do konserwacji, musisz zrozumieć zalety produktów.

Kwas cytrynowyOcet
Otrzymywany jest w procesie chemicznym. Jeśli ocet jest syntetyczny i naturalny, nie ma wyboru - cytryna w proszku będzie tylko syntetyczna. Przy prawidłowym stosowaniu składnik pomaga zmniejszyć nadwagę, usprawnić proces trawienia, a także usuwa szkodliwe i toksyczne związki z organizmu.Istnieje kilka rodzajów octu: stołowy, jabłkowy, syntetyczny. Jeśli produkt jest naturalny, to jego skład zawiera mikro i makroelementy, niektóre witaminy (szczególnie jeśli chodzi o kwas jabłkowy). Do konserwacji zaleca się stosowanie wyłącznie naturalnego wyglądu.

Pomimo wszystkich pozytywnych aspektów octu i cytryny nie można stosować do:

  • zwiększona kwasowość żołądka;
  • patologie układu pokarmowego;
  • zaburzenia nerwowe;
  • cukrzyca;
  • wysokie ciśnienie krwi;
  • zaburzenia czynności nerek.

Produkty te negatywnie wpływają na stan szkliwa zębów, wywierając destrukcyjny wpływ. Jaki jest najlepszy wybór dla ochrony?

Zaleca się, aby naturalny ocet był lepszy od chemicznie wytworzonego proszku.

Jak rozcieńczyć esencję octu?

Po co przepłacać za 9% octu, jeśli można rozcieńczyć esencję octu do pożądanego procentu. Obliczanie proporcji wody i esencji jest łatwe, pamiętaj tylko matematykę. Przeanalizujmy, jak uzyskać 9% z 70% kwasu:

  1. Esencja octowa zawiera 70% substancji, a rozcieńczony płyn będzie wymagał 100 ml.
  2. Okazuje się, że równanie (70 - 100) = (9 - x). 100 to wymagana ilość kwasu, 70 to stężenie esencji, 9 to wymagane stężenie roztworu, a x to ilość.
  3. Aby rozwiązać ten problem, wymagane będzie 9 * 100/70 = 12, 5.

Aby uzyskać 100 ml 9% octu, musisz wziąć 1 łyżkę. l 70% esencji i dodaj wodę do 100 ml. Podobnie możesz obliczyć dowolne stężenie octu.

Jak przygotować roztwór kwasu cytrynowego?

Roztwór cytrynowy stosuje się w gotowaniu do gotowania, a także jako środek konserwujący i aromatyzujący. Przygotuj to nie jest trudne.

Aby uzyskać roztwór o stężeniu równym 9%, 2 łyżki. l proszek rozpuszczony w 100 ml ciepłej wody. Aby uzyskać mniej kwaśną kompozycję, wystarczy użyć jednej łyżki sproszkowanej substancji.

Cytryna jest świetnym zamiennikiem octu do puszkowania pomidorów, ogórków i innych przekąsek na zimę.

W jakich proporcjach rozcieńczać kwas cytrynowy na 1 litr?

Do stosowania w kuchni bardziej popularny jest kwas w postaci płynnej, ale w sklepach jest sprzedawany wyłącznie w postaci proszku. Jak zrobić z niego 1 litr stężonego roztworu.

Produkty i zapasy:

  • kwas cytrynowy (proszek) - 500 g;
  • filtrowana woda - 1 l;
  • opakowanie, które nie utlenia się podczas gotowania. Ważne jest, aby był sterylnie czysty.

Przygotowaną ilość proszku należy wlać do odpowiedniego pojemnika. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku. Można to zrobić na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. W tym drugim przypadku należy pamiętać, że podczas gotowania ciecz może przelać się nad krawędzią. Z tego powodu proces ten musi być dokładnie monitorowany.

Regularnie mieszając dodaj proszek do wody. Użyj plastikowej łyżki. Odcedź powstały roztwór przez gazę i sito. Poczekaj na całkowite schłodzenie. Wlać kompozycję do odpowiedniego pojemnika. Przechowywać w lodówce. W razie potrzeby stężony roztwór rozcieńcza się wodą.

Jak zastąpić kwas cytrynowy w konserwacji?

Wymiana podczas konserwacji będzie zależeć bezpośrednio od rodzaju przedmiotu obrabianego. Robiąc kompot, dżem jagodowy, nie możesz się obejść bez cytryny, ponieważ to ona nadaje potrawie pikantność i niezwykły smak. W takim przypadku możesz go zastąpić skórką cytryny lub pomarańczy.

Inne opcje wymiany:

  • kwaśne jagody - żurawina, żurawina, czerwona porzeczka. Owoce nie tylko zastępują środek konserwujący, ale także nadają produktowi jasny wygląd i przyjemny smak;
  • naturalny sok - żurawina, winogrono, jabłko;
  • ocet - jabłko, wino, stół.

Z powyższego jasno wynika, że wymiana cytryny nie jest trudna. Istnieje wiele sposobów, a niektóre z nich kompensują brak cytryn, poprawiając smak i aromat potrawy.

Podczas wymiany nie zapomnij o stosunku produktów, w przeciwnym razie możesz zepsuć obrabiany przedmiot.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: