Zimą, kiedy wirusy są aktywowane, a witaminy stają się coraz mniejsze, potrzebne jest dodatkowe odżywianie dla organizmu. W tym celu gospodynie domowe od lata zaczynają zbierać owoce, zioła i jagody. Jednak aby opłaty dłużej zachowywały swoje korzystne właściwości i aromat, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z warunkami przechowywania. Na przykład wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak najlepiej zachować świeżość czarnej porzeczki.
Porzeczki są czarne, białe i czerwone. Jak zachować witaminy w jagodach?
Porzeczki wszelkiego rodzaju są przydatne i mają jasny smak. Dlatego każda gospodyni stara się zaopatrzyć na zimę na przyszłość. Jednak obróbka cieplna zabija dużą liczbę witamin i nie może w pełni zachować właściwości leczniczych produktu.
Aby zachować wszystkie korzystne właściwości, zaleca się pozostawienie jagód świeżych. Możesz to zrobić na kilka sposobów, ale głównym warunkiem jest pobranie całych jagód, które nie zostaną uszkodzone przez grzyb. W tym celu porzeczki są starannie dobierane.
Przygotowanie jagód do przechowywania
Przygotowanie rozpoczyna się od zebrania lub nabycia porzeczek. Wymagane jest sprawdzenie pełnej dojrzałości jagód. Nie zaleca się jednak zbierania przejrzałych elementów, ponieważ zwiększa się ryzyko fermentacji przedmiotu obrabianego.
W domu porzeczki należy myć dobrze pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nieodpowiednich jagód i łodyg. Następnie należy je dobrze wysuszyć, zaleca się wyrzucić kolekcję na suchym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. I dopiero po tym, jak wszystkie procedury mogą przejść do przygotowania przedmiotu obrabianego.
Metody zbioru zebranych porzeczek
Istnieją trzy główne sposoby utrzymania świeżości porzeczek do zimy:
- suszenie;
- zamrażanie
- mielenie z cukrem.
Ważne! Każda z metod wymaga określonych warunków przechowywania. Dlatego zaleca się wcześniejsze przygotowanie miejsca i pojemnika. Zachowując puste miejsca dla małej rodziny, nie będzie żadnych trudności, jednak z góry zaleca się planowanie przechowywania większych woluminów.
Świeże przechowywanie
Jeśli dżem z porzeczek nie wymaga określonych warunków przechowywania, zaleca się zachowanie świeżego zbioru przy jednoczesnym przestrzeganiu temperatury i wilgotności:
- Mrożone jagody wymagają niskiej temperatury i zaleca się, aby przechowywać je w zamrażarce. Najlepszą opcją są duże, przestronne lodówki, które mogą pomieścić do trzech kilogramów.
- Postrzępiona kolekcja wymaga również chłodnego pokoju. Najlepiej nadaje się ogólna komora lodówki.
- Suszone jagody zaleca się przechowywać w ciepłym, ale przede wszystkim suchym miejscu.
Ważne! Jeśli w regionie występują częste przerwy w dostawie prądu, a lodówka nie spełnia swojej pełnej funkcji, zaleca się odmowę zamrożenia i zastosowanie innej metody przechowywania.
Czy porzeczki można przechowywać w lodówce?
Odpowiedź na to pytanie jest oczywista: tak, może. Lodówka jest najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania, szczególnie w mieszkaniu. W nowoczesnych urządzeniach dostępna jest funkcja regulacji temperatury, która korzystnie wpływa na ilość czarnej porzeczki przechowywanej w lodówce.
Wybieramy najlepsze opakowanie
Optymalne opakowanie na świeże zimowe zbiory zależy również od metody zbioru. Na przykład w przypadku suszonych jagód zaleca się stosowanie wiklinowych koszy lub toreb szmatowych. Trzymaj kolekcję z dala od innych, bardziej pachnących kolekcji, w przeciwnym razie możliwa jest wymiana zapachów.
Tarte porzeczki zaleca się zamykać w małych szklanych słoikach. Nie ma potrzeby zwijania ich pokrowcami, wystarczy owinąć je materiałem i przymocować na obwodzie. Podczas zamrażania stosuje się plastikowe pojemniki, kosze lub zwykłe torby plastikowe. Pakiety pozwalają przechowywać kolekcję partiami, w małych dawkach.
Czas trwania i warunki jagodowe
W zależności od warunków przechowywania i metod „pakowania” data ważności porzeczki zmienia się:
- w świeżej, nieprzetworzonej formie, w ogólnej komorze lodówki jagody są przechowywane przez okres do jednego miesiąca;
- cała kolekcja w zamrażarce może wytrzymać do 8 miesięcy;
- suszone jagody są przechowywane przez 10 miesięcy do roku;
- starte porzeczki z cukrem, w optymalnych warunkach, utrzymają się do przyszłego roku.
Mrożenie owoców
Niezależnie od odmiany (czerwona, biała, czarna) jagody są zamrażane identycznie. Na początek zaleca się uporządkowanie kolekcji i pozbycie się nadmiaru śmieci, ponieważ po rozmrożeniu będzie to już niemożliwe. Konieczne jest również dokładne wysuszenie kolekcji, aby jagody nie sklejały się w niskich temperaturach (odpowiednie tylko do zamrażania całości).
Ponadto etap przygotowawczy zależy od pragnienia gospodyni. W końcu możesz zamrażać jagody:
- w postaci całych porzeczek;
- mielenie przez maszynę do mięsa z cukrem;
- po prostu zmielony, bez dodatków;
- i jako tłuczone ziemniaki.
Suche jagody na zimę
W domu suszenie porzeczek na zimę jest zalecane w piekarniku. Wymaga to przetworzenia kolekcji, jak opisano powyżej. Rozłóż suche całe jagody cienką warstwą na blasze do pieczenia i wysusz, przestrzegając reżimu temperatury. Optymalnie piekarnik wymaga nie więcej niż 60 stopni. Zaleca się, aby drzwi szafki były nieco otwarte, aby odparować nadmiar wilgoci. Ile Proces ten potrwa od dwóch do czterech godzin.
Procedura jest uważana za zakończoną, gdy jagody nie przyklejają się już po ściśnięciu. Ważne jest, aby nie przesuszać kolekcji, w przeciwnym razie utracą się zarówno użyteczne właściwości, jak i sam aromat.
Metoda mielenia cukru
Mielenie cukru wymaga ścisłych proporcji. Optymalny stosunek, zgodnie z tradycyjną recepturą, to dwie części cukru na jedną część porzeczki. Szlifowanie jest zalecane w sposób wygodny dla gospodyni.
Jednak banki przechowywania koniecznie wymagają sterylizacji. W nietraktowanej części drobnoustrojów na ogół nie są one szkodliwe, ale często powodują fermentację zbioru.
Jak lepiej przechowywać?
Jak przechowywać porzeczki - każda kochanka decyduje o sobie. Wiele zależy od celu użytkowania w zimie. Aby dodać podczas gotowania, zaleca się zamrażanie całości lub ziemi, ale bez dodatków. Jako dodatek do napojów odpowiednie są zarówno suszone jagody, jak i tarta kolekcja z cukrem.
Wybór metody przechowywania zależy również od istniejących warunków zatrzymania i czasu na przygotowanie.
Data ważności porzeczki
Daty ważności porzeczek są całkowicie zależne od metody przechowywania i zmieniają się z miesiąca na rok.