Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Marynowane marynaty na zimę - małe warzywa w puszkach. Korniszony, cebula, małe pomidory, małe kłosy kukurydzy lub pojedyncze ziarna, zielony groszek, zielona fasola, które są również nazywane „piklami”, mogą być zamknięte w jednym słoiku.
Specjaliści kulinarni z Ameryki koniecznie dodają taką ochronę do kanapek. Warzywa stanowią doskonałą przystawkę do przystawek i mięsa, pikle są łączone z dowolnym daniem ziemniaczanym.
Niezbędne produkty
Ilość składników do tego przepisu wystarcza do zachowania około 4 litrowych słoików.
Elementy:
- Warzywa: 25 szt. korniszony, 30 szt. pomidory koktajlowe, 1 główka kalafiora, 15 marchewek, małe rozmiary (około 3-5 cm długości), 300 g małej cebuli.
- Papryka grochowa - 10 szt.
- Kolendra - 20 ziaren.
Teraz zastanowimy się, co i jak to zrobić, aby zimą na stole wisiała pyszna przekąska z ogórków.
Zasady wyboru warzyw
Aby wszystko wyglądało apetycznie i oryginalnie w bankach, powinieneś kupować różne warzywa tej samej wielkości. Ogórki powinny być wielkości małego palca. Ta przekąska jest przygotowywana z zarośniętych ogórków na zimę, ale następnie warzywa są krojone w batony. Pomidory czereśniowe nie muszą kupować na czerwono - pomidory są żółte, różowe, w paski.
Nie zawsze można znaleźć małe marchewki na rynku, więc możesz wziąć zwykłą korzeń i pokroić na małe kawałki. Możesz kupić kapustę nie tylko białą, ale także fioletową. Marynowane marynaty w słoiku naprzemiennie warstwami, koncentrując się na kolorystyce. Okazuje się dość jasny i oryginalny. Aby marynaty były chrupiące, połóż obrany chrzan na dnie puszki. Słoiki na pikle najlepiej stosować o pojemności 1, 5 - 2 litrów - więc wygodniej jest układać warstwy warzyw.
Etapy konserwacji
Musisz przestrzegać przepisu na wszystkich etapach konserwowania warzyw na zimę. Najpierw warzywa są myte, a łodygi są cięte. Gęste warzywa korzeniowe są obrane, a kalafior jest podzielony na grona. Na etapie przygotowawczym konieczna jest sterylizacja banków.
Przed marynowaniem dużych warzyw korzeniowych są one krojone w kubki lub plasterki wielkości warzyw, które zostaną zachowane w całości. Przygotowane potrawy są dla wygody wlewane do osobnych misek.
W przypadku ogórków wskazane jest przycięcie końcówek. Marchewka i kapusta są lekko gotowane (blanszowane). Z kapusty można oddzielić wszystkie kwiatostany. Duże marchewki kroi się w pulchne pierścienie lub na 4 części.
Blanszowanie odbywa się poprzez obniżenie durszlaka z warzywami we wrzącej wodzie. Wystarczy 5 minut gotowania, aby warzywa osiągnęły niezbędny stan, a po ugotowaniu chrupią podczas gryzienia.
Przed ułożeniem na sterylizowanych słoikach warzywa umieszcza się w osobnych pojemnikach, a następnie gospodyni układa je naprzemiennie warstwami. Wskazane jest stosowanie alternatywnych produktów w kontrastowych odcieniach, aby asortyment w puszkach miał ciekawy wzór kolorystyczny.
Na przykład możesz ułożyć warstwę cukinii na dole, a następnie umieścić pomidory czereśniowe, ułożyć białą kapustę na wierzchu, a następną warstwę możesz wybrać marchewki lub pikle itp.
Wrząca woda
Banki napełnione do góry są wlewane wrzącą wodą. Aby zapobiec pękaniu szkła podczas wlewu gorącej wody, pojemnik wlewa się w przybliżeniu 1/3 pojemności, a po pół minuty wodę dodaje się prawie do szyi.
Ogrzewanie w piekarniku
Po napełnieniu słoików marynat wrzącą wodą na zimę, przykryj receptę pokrywką i umieść w piekarniku do podgrzania. Jest podgrzewany do 100 stopni i trzymany tam brzegi, w których marynowane marynaty na zimę, 15 minut. Następnie woda jest spuszczana, a słoiki są przykryte ciepłym ręcznikiem, aby pojemniki nie ostygły podczas przygotowywania marynaty.
Przygotowanie marynaty
Następnym krokiem w tej konserwacji jest przygotowanie płynu do marynowania marynat. Solanka jest przygotowywana z wody wylanej z puszek warzyw w puszkach. W oparciu o 1 litr wrzącej wody dodaje się następujące składniki: 50 g soli i cukru, 10 groszków czarnego pieprzu, 20 ziaren kolendry.
Solankę gotuje się na piecu, aż kryształy soli i cukru rozpuszczą się w wodzie. Pod koniec gotowania dodaj ocet do garnka i przykryj pokrywkę, aby kwas nie odparował. W razie potrzeby ocet stołowy można zastąpić jabłkiem lub winem. Po ugotowaniu składniki gotuje się w marynacie przez 2 do 3 minut, a następnie wlewa do słoików z warzywami.
Proces sterylizacji puszek warzyw
Przygotowania pikli na zimę są przykryte pokrywkami (nieprzepuszczalnymi dla powietrza) i zainstalowane na blasze piekarnika. Temperatura w piecach z odpowiednim regulatorem jest ustawiona na 200 stopni. Puszki w piekarniku należy przechowywać do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza z dnia puszek. Sugeruje to, że rozpoczął się proces wrzenia. Od tego momentu musisz ustawić zegar na 20 minut. Po pojemniku są one usuwane i hermetycznie zwijane za pomocą specjalnego klucza, a pokrywki do puszek z gwintem (odkręcania) są po prostu całkowicie obrócone.
Konserwację można również przygotować bez sterylizacji. W takim przypadku banki 2-3 razy wlewają wrzącą wodę. Teraz wiesz, jak robić pikle.
Aby określić szczelność zatkanego wieczka, słoik konserwujący umieszcza się na płaskiej powierzchni stołu i obserwuje się, czy w słoiku pojawił się łańcuch pęcherzyków powietrza. W takim przypadku konieczne jest ponowne obrócenie klucza do zszywania lub szczelne dokręcenie pokrywy odkręcanej.
Konserwacja piklami odbywa się w pokoju, aż do całkowitego ochłodzenia, a następnie przedmioty są opuszczane do piwnicy lub przenoszone do spiżarni w celu przechowywania. Gotowe do spożycia marynowane warzywa uzyskuje się po 1 - 1, 5 miesiąca, całkowicie nasycone marynatą.