Na zimę można ugotować przymilkę z papryką, używając różnych składników. Przystawka jest „rozcieńczana” dynią i dodaje się do niej ostrą paprykę. Istnieje kilka przepisów, które nie są szczególnie trudne. Możesz ugotować słodką, pikantną lub pikantną przekąskę, która w zimie będzie przyjemnym dodatkiem do innych potraw.
Subtelności gotowania adjika z papryki
Zgodnie z klasyczną recepturą, abchaską przekąskę gotuje się z czosnkiem, stosuje się ostrą paprykę i zioła. Ale istnieje kilka subtelności, które pomogą uczynić przystawkę jeszcze lepszą, niezależnie od przepisu:
- Jeśli chcesz ugotować danie o jasnym kolorze i aromacie, o odpowiedniej gęstości - użyj warzyw o gęstej miąższu. Nazywa się je „mięsistymi”.
- Przygotowując przedmioty i dowolne, używaj soli kamiennej. W tej formie chlorek sodu ma najlepsze cechy. Ale obecność jodu lub innych składników w przyprawie doprowadzi do tego, że przekąska „błądzi” lub jej smak ucierpi.
- Jeśli dodasz paprykę do adjika bez usuwania nasion, wówczas jej smak będzie szczególnie ostry.
- Nie naruszaj proporcji, używaj świeżych warzyw w procesie gotowania i preferuj sprawdzone przepisy. Eksperymenty mogą zrujnować przekąskę, uczynić ją kwaśną, słodką lub zbyt pikantną.
Uwaga! Stosowanie rękawiczek podczas przygotowywania przekąski pomoże utrzymać skórę w stanie nienaruszonym. Jeśli je porzucisz, możesz spalić ręce .
Podstawowe wymagania dotyczące przepisów
Istnieje kilka przepisów, które są uważane za „prawdziwe”. Jeśli postępujesz zgodnie ze starożytnymi tradycjami, to adjika obejmuje:
- czerwona papryka;
- czosnek, zioła;
- sól, woda i pomidory.
Zgodnie z klasyką przystawka powinna być czerwona, ale ponieważ z biegiem lat przepisy otrzymywały różne odmiany, możesz spróbować zielonej adjiki, przystawki z dynią.
Jeśli przepis nie zawiera powyższych składników, danie, które można ugotować, z trudem można nazwać adjika.
Przygotowanie pojemników do konserwacji
Przed przystąpieniem do półfabrykatów zadbaj o pojemnik, który musi spełniać następujące cechy:
- Przezroczysty, preferuj szkło o niebieskawym lub zielonym odcieniu.
- Warto sprawdzić bank pod kątem wad: pęknięć, wiórów, innych uszkodzeń.
- Naczynia będą musiały zostać wysterylizowane, można to zrobić na różne sposoby, w tym trzymając puszkę nad gorącym czajnikiem.
Czas sterylizacji wynosi 20-25 minut, kapsle, gumki i inne części są sterylizowane przed konserwacją. Pokrowce i gumki sterylizuje się przez 10-15 minut. Przed sterylizacją dokładnie spłucz naczynia, używając zamiast płynu do mycia naczyń roztworu sody.
Wskazówka: wszystkie manipulacje lepiej wykonywać za pomocą gumowych rękawiczek.
Metody gotowania
Istnieje kilka metod, które pomogą Ci uzyskać smaczną i pikantną przystawkę, która z powodzeniem połączy się z innymi potrawami.
Adjika z papryką i pomidorami
Warto wziąć 1 kilogram słodkiej papryki, taką samą ilość pomidora. Dodaj następujące składniki:
- 200 gramów ostrej papryki, najlepiej papryki;
- 400 gramów czosnku;
- 1 łyżka soli i 150 gramów korzenia pietruszki.
Mieszankę miele się w maszynce do mięsa - warto kilka razy ją pominąć. Adjika nie będzie musiała być gotowana - od razu zwija się ją w słoiki. Jeśli planujesz przechowywać Adika przez ponad rok w bankach, zwiększ ilość soli.
Przepis bez pomidorów
Ciekawa odmiana, która pozwala ugotować pikantną przekąskę. Będzie to wymagało:
- 500 gramów ostrej czerwonej papryki (pokrój łodygi). Możesz wziąć kilka zielonych strąków, ale nie usuwaj z nich nasion.
- Obierz i posiekaj czosnek w ilości 400 gramów.
- Dodaj 2 łyżki soli, a także warzywa: pęczek pietruszki, bazylii, kolendry.
Wszystkie składniki są kruszone w maszynce do mięsa, pomiń mieszaninę kilka razy, aż stanie się jednorodna. Następnie adjika pozostawia się w emaliowanej misce na 4 godziny. Po wlaniu do puszek warto przechowywać przekąskę w lodówce.
Z ostrą papryką
Przygotowuje się go według następującej receptury:
| Składniki | Słodka i gorzka papryka w ilości 1, 5 kg. 20 ząbków czosnku, zielenie w pęczku: koperek, natka pietruszki, kolendra. 100 gramów przypraw słonecznikowych chmielu. 20 groszku ziela angielskiego i tyle samo czerni. Sól w ilości 20-30 gramów. |
| Metoda gotowania | Składniki zmielono na pastę. Składniki dodaje się stopniowo, sól dodaje się na końcu. Gdy adjika jest gotowa, jest układana w bankach, zaleca się przechowywanie przekąski w lodówce lub piwnicy. |
Z zielonym pieprzem
Przepis na gotowanie pikantnego dania krok po kroku:
| Komponenty | Zielona papryka, ostra, czosnek, cukier, sól, ocet stołowy. |
| Etapy gotowania przekąsek | Opłucz wszystkie przekąski składowe, a następnie pokrój paprykę na pół i usuń nasiona, pokrój łodygę.
Obierz czosnek i posiekaj, pokrój nożem. Umieść wszystkie składniki w maszynce do mięsa lub maszynce. Następnie dodaj sól, cukier i ocet do powstałej mieszaniny. Wymieszaj wszystko i umieść adjika na brzegach, odstawiając na pół godziny. |
Warunki przechowywania
Tradycyjnie konserwacja ma długi okres przechowywania. Ale jeśli ocet nie jest zawarty w naczyniu, lepiej przechowywać przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu. Wystarczy lodówka lub piwnica.
Ale wszystko zależy od składników, z których składa się danie:
- jeśli są pomidory - nie więcej niż tydzień, nawet z zastrzeżeniem wszystkich zasad;
- kiedy słodka papryka jest częścią - nie więcej niż miesiąc;
- bez słodkiej papryki, z czosnkiem - do roku.
Czosnek i ostra papryka, a także sól i ocet - są uważane za konserwanty, które pomagają wydłużyć okres przydatności przekąsek .
Adjika jest uważana za starożytną, ale bardzo pikantną przekąskę, dobrze komponuje się z różnymi potrawami i jest popularna w Abchazji i Gruzji. Przygotowanie nie jest trudne, ponieważ wystarczy przestrzegać przepisu i zasad.