Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Na zimę można ugotować przymilkę z papryką, używając różnych składników. Przystawka jest „rozcieńczana” dynią i dodaje się do niej ostrą paprykę. Istnieje kilka przepisów, które nie są szczególnie trudne. Możesz ugotować słodką, pikantną lub pikantną przekąskę, która w zimie będzie przyjemnym dodatkiem do innych potraw.

Subtelności gotowania adjika z papryki

Zgodnie z klasyczną recepturą, abchaską przekąskę gotuje się z czosnkiem, stosuje się ostrą paprykę i zioła. Ale istnieje kilka subtelności, które pomogą uczynić przystawkę jeszcze lepszą, niezależnie od przepisu:

  1. Jeśli chcesz ugotować danie o jasnym kolorze i aromacie, o odpowiedniej gęstości - użyj warzyw o gęstej miąższu. Nazywa się je „mięsistymi”.
  2. Przygotowując przedmioty i dowolne, używaj soli kamiennej. W tej formie chlorek sodu ma najlepsze cechy. Ale obecność jodu lub innych składników w przyprawie doprowadzi do tego, że przekąska „błądzi” lub jej smak ucierpi.
  3. Jeśli dodasz paprykę do adjika bez usuwania nasion, wówczas jej smak będzie szczególnie ostry.
  4. Nie naruszaj proporcji, używaj świeżych warzyw w procesie gotowania i preferuj sprawdzone przepisy. Eksperymenty mogą zrujnować przekąskę, uczynić ją kwaśną, słodką lub zbyt pikantną.

Uwaga! Stosowanie rękawiczek podczas przygotowywania przekąski pomoże utrzymać skórę w stanie nienaruszonym. Jeśli je porzucisz, możesz spalić ręce .

Podstawowe wymagania dotyczące przepisów

Istnieje kilka przepisów, które są uważane za „prawdziwe”. Jeśli postępujesz zgodnie ze starożytnymi tradycjami, to adjika obejmuje:

  • czerwona papryka;
  • czosnek, zioła;
  • sól, woda i pomidory.

Zgodnie z klasyką przystawka powinna być czerwona, ale ponieważ z biegiem lat przepisy otrzymywały różne odmiany, możesz spróbować zielonej adjiki, przystawki z dynią.

Jeśli przepis nie zawiera powyższych składników, danie, które można ugotować, z trudem można nazwać adjika.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Przed przystąpieniem do półfabrykatów zadbaj o pojemnik, który musi spełniać następujące cechy:

  1. Przezroczysty, preferuj szkło o niebieskawym lub zielonym odcieniu.
  2. Warto sprawdzić bank pod kątem wad: pęknięć, wiórów, innych uszkodzeń.
  3. Naczynia będą musiały zostać wysterylizowane, można to zrobić na różne sposoby, w tym trzymając puszkę nad gorącym czajnikiem.

Czas sterylizacji wynosi 20-25 minut, kapsle, gumki i inne części są sterylizowane przed konserwacją. Pokrowce i gumki sterylizuje się przez 10-15 minut. Przed sterylizacją dokładnie spłucz naczynia, używając zamiast płynu do mycia naczyń roztworu sody.

Wskazówka: wszystkie manipulacje lepiej wykonywać za pomocą gumowych rękawiczek.

Metody gotowania

Istnieje kilka metod, które pomogą Ci uzyskać smaczną i pikantną przystawkę, która z powodzeniem połączy się z innymi potrawami.

Adjika z papryką i pomidorami

Warto wziąć 1 kilogram słodkiej papryki, taką samą ilość pomidora. Dodaj następujące składniki:

  • 200 gramów ostrej papryki, najlepiej papryki;
  • 400 gramów czosnku;
  • 1 łyżka soli i 150 gramów korzenia pietruszki.

Mieszankę miele się w maszynce do mięsa - warto kilka razy ją pominąć. Adjika nie będzie musiała być gotowana - od razu zwija się ją w słoiki. Jeśli planujesz przechowywać Adika przez ponad rok w bankach, zwiększ ilość soli.

Przepis bez pomidorów

Ciekawa odmiana, która pozwala ugotować pikantną przekąskę. Będzie to wymagało:

  1. 500 gramów ostrej czerwonej papryki (pokrój łodygi). Możesz wziąć kilka zielonych strąków, ale nie usuwaj z nich nasion.
  2. Obierz i posiekaj czosnek w ilości 400 gramów.
  3. Dodaj 2 łyżki soli, a także warzywa: pęczek pietruszki, bazylii, kolendry.

Wszystkie składniki są kruszone w maszynce do mięsa, pomiń mieszaninę kilka razy, aż stanie się jednorodna. Następnie adjika pozostawia się w emaliowanej misce na 4 godziny. Po wlaniu do puszek warto przechowywać przekąskę w lodówce.

Z ostrą papryką

Przygotowuje się go według następującej receptury:

SkładnikiSłodka i gorzka papryka w ilości 1, 5 kg. 20 ząbków czosnku, zielenie w pęczku: koperek, natka pietruszki, kolendra. 100 gramów przypraw słonecznikowych chmielu. 20 groszku ziela angielskiego i tyle samo czerni. Sól w ilości 20-30 gramów.
Metoda gotowaniaSkładniki zmielono na pastę. Składniki dodaje się stopniowo, sól dodaje się na końcu. Gdy adjika jest gotowa, jest układana w bankach, zaleca się przechowywanie przekąski w lodówce lub piwnicy.

Z zielonym pieprzem

Przepis na gotowanie pikantnego dania krok po kroku:

KomponentyZielona papryka, ostra, czosnek, cukier, sól, ocet stołowy.
Etapy gotowania przekąsekOpłucz wszystkie przekąski składowe, a następnie pokrój paprykę na pół i usuń nasiona, pokrój łodygę.

Obierz czosnek i posiekaj, pokrój nożem.

Umieść wszystkie składniki w maszynce do mięsa lub maszynce. Następnie dodaj sól, cukier i ocet do powstałej mieszaniny.

Wymieszaj wszystko i umieść adjika na brzegach, odstawiając na pół godziny.

Warunki przechowywania

Tradycyjnie konserwacja ma długi okres przechowywania. Ale jeśli ocet nie jest zawarty w naczyniu, lepiej przechowywać przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu. Wystarczy lodówka lub piwnica.

Ale wszystko zależy od składników, z których składa się danie:

  • jeśli są pomidory - nie więcej niż tydzień, nawet z zastrzeżeniem wszystkich zasad;
  • kiedy słodka papryka jest częścią - nie więcej niż miesiąc;
  • bez słodkiej papryki, z czosnkiem - do roku.

Czosnek i ostra papryka, a także sól i ocet - są uważane za konserwanty, które pomagają wydłużyć okres przydatności przekąsek .

Adjika jest uważana za starożytną, ale bardzo pikantną przekąskę, dobrze komponuje się z różnymi potrawami i jest popularna w Abchazji i Gruzji. Przygotowanie nie jest trudne, ponieważ wystarczy przestrzegać przepisu i zasad.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: