Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Ciemnoniebieska, prawie antracytowa czerń, Sangiovese jest uważana za odmianę winogron, która pochodzi z początku czasów. Jego nazwa brzmi jak „boska krew”. Z jagód otrzymuje się doskonałe wino, jest popularne zarówno w ojczyźnie, we Włoszech, jak iw innych krajach - USA, Ameryce Łacińskiej, Europie Zachodniej. Napój harmonijnie łączy się z klasycznym włoskim makaronem.

Historia pochodzenia

Wokół źródła tej odmiany kryje się tajemnica. Nie ma wiarygodnych informacji, ale istnieje kilka hipotez. Na przykład stwierdzono, że gatunek ten jest spokrewniony z toskańskim Ciliegiolo i Calabrese di Montenuovo. Wino z Sangiovese jest wspomniane w literaturze, było znane i umiało gotować przez długi czas, w czasach Rzymu, a może nawet wcześniej - z Etruskami.

Ale plantatorzy winorośli są bardziej zainteresowani smakiem jagody, zwłaszcza jej uprawą, i pozwalają historykom i archeologom zająć się badaniem pochodzenia tej odmiany.

Odmiany odmian

Odmiany lub inne nazwy odmiany to:

  • Brunello;
  • Nielluccio (Nielluccio).

Pod pierwszym imieniem jest „znany” w Toskanii, pod drugim - na Korsyce. Widok służy jako podstawa do światowej sławy napojów Chianti i Brunello de Montalcino. Do połowy XIX wieku używano wyłącznie Sangiovese do suchego czerwonego Chianti, następnie przepis został zmieniony poprzez zmniejszenie udziału głównego składnika do 70%, z dodatkiem Kanayolo i Malvasia.

Regiony uprawy

Odmiana jest uprawiana w domu, w hojnym słońcu Morza Śródziemnego, a także w innych krajach. 75% całkowitej objętości Sangiovese gromadzi się w regionie Toskanii, około 10% - na północy kraju. Winogrona rosną w USA (w Kalifornii), w Argentynie, Meksyku i Australii.

W tym przypadku mówimy o nowych miejscach uprawy, „prawdziwy” Sangiovese wciąż rośnie we Włoszech, o tej samej nazwie wino i mieszanki są przygotowywane na słynne napoje na całym świecie.

Oprócz oryginalnej odmiany istnieją jej odpowiedniki. Dwie z nich się wyróżniają:

  1. Duży lub gruby Sangiovese (Sangiovese Grosso).
  2. Little Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Pierwszy jest uważany z góry za lepszy i smaczniejszy; przygotowywane są z niego wina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Inne nazwy tych odmian winogron to Sangiovese Forte, Inganna Cane (duża), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (małe).

Charakterystyka zewnętrzna gatunku

Opisując odmianę, koniecznie skupiają się na kolorze i kształcie jagód - są nasycone ciemnoniebieskim, prawie sadzowym, odcieniem, słodkim, o przyjemnej kwasowości. Istnieją różnice między niebieskim a fioletowym. Kształt owoców jest regularny, okrągły, są „pakowane” w grona średnich rozmiarów, z charakterystycznymi gałęziami pterygoid.

Pędzel z wyraźnym pragnieniem stożka, rzadziej lekko cylindryczny. Liście z 3 (5) płatkami, często karbowanymi, jasnozielonymi, z wydatnymi żyłkami i zaokrąglonym wycięciem u podstawy.

Bush i pędy

Winogrona rosną wysoko, choć trochę nastrojowo. Krzew ma średnią wysokość, steponi na pniu rozwijają się rzadko. Wielkość, kolor jagód i czas dojrzewania różnią się w zależności od gatunku. Ogólnie przyjmuje się, że odmiana jest uważana za późną, dobrze rośnie na glebach kalcynowanych, z zadowalającą odpornością na choroby i zimny klimat.

Liście i owoce

Liść na Sangiovese o zwykłym kształcie winogronowym, tylko mocno nacięty. W punkcie mocowania rączki znajdują się próbki z 3 i 5 klapami z zaokrąglonym wycięciem. Owoce są kuliste (rzadko wydłużone), kolor od różowawego do ciemnoniebieskiego i fioletowego. Smak jest owocowy, czasem lekko kwaśny, umiarkowanie słodki. Koneserzy znajdują w nim ton truskawek lub wiśni.

Jak i kiedy sadzić winorośl

W domu we Włoszech zwyczajowo sadzi się i uprawia winogrona w określonych warunkach - na wysokości około 250–350 metrów nad poziomem morza, w słonecznym, dobrze oświetlonym miejscu. Gleba jest najkorzystniej wypalona, nie gliniasta i nie sucha (piaszczysta). Entuzjaści próbują hodować Sangiovese na południu Rosji, na Ukrainie, a nawet na przedmieściach.

Ponieważ odmiana jest klasyfikowana jako późna (według innych źródeł - w połowie późna), prawdopodobieństwo pomyślnego zakończenia próby jest wysokie. We Włoszech, z łagodnym klimatem, w połowie kwietnia odmiana już kwitnie, więc rozsądne będzie sadzenie jej wczesną wiosną, po ustaleniu ciepłej pogody.

Sadzonki Sangiovese nie są tak łatwe do znalezienia - entuzjaści zajmują się uprawą odmian w WNP, ale całkiem możliwe jest znalezienie materiału do swojej winnicy. Ciepło niekorzystnie wpływa na krzak, jest wrażliwy na ekstremalne temperatury i skład gleby. Dlatego musisz wybrać miejsce do lądowania, biorąc pod uwagę preferencje południowego gościa.

Czego potrzebujesz do uprawy

Aby uprawiać Sangiovese w Rosji, potrzebujesz wiedzy, doświadczenia i cierpliwości: południowe odmiany są kapryśne, kapryśne, nie zaczynają wydawać owoców od razu, są wrażliwe na światło i opiekę. Szczególną uwagę zwraca się na wybór miejsca lądowania: południowe, nie zacienione zbocza lub wolne przestrzenie, skład gleby nie jest piaszczysty i nie jest gliny, z dobrym drenażem.

Sangiovese uwielbia gleby alkaliczne, co oznacza, że przed sadzeniem można ją nawozić dolomitem lub kredą. Sadzonka jest wybierana zdrowa, bez oznak choroby i szkodników. Po posadzeniu gleba jest podlewana i ściółkowana.

Regularne podlewanie

Mistrzowie winorośli twierdzą, że odmiana jest nawadniana nie więcej niż 2 razy w roku. Ale ta zasada działa w naturalnych warunkach Półwyspu Apenińskiego. Podczas uprawy poza Włochami Sangiovese wymaga innej opieki - gdzieś więcej wody, gdzieś mniej. Jeśli zorganizujesz nawadnianie kropelkowe, gdy płyn i nawóz dotrą bezpośrednio do korzenia, problem zostanie rozwiązany sam.

Leczenie infekcji i owadów

Sangiovese jest odporny na główne patogeny chorób ogrodowych, takie jak pleśń, szara zgnilizna i oidium. Zapobieganie nie boli, więc doświadczeni hodowcy prowadzą profilaktykę, traktując krzaki chemikaliami, które hamują chlorozę, różyczkę i bakteriozę.

Wszystkie winogrona uprawiane w południowej Europie cierpią na mączniaka prawdziwego. Należy to wziąć pod uwagę przy uprawie odmiany i pojawieniu się pierwszych objawów choroby na wąsach, liściach, pędach lub kwiatostanach. Najczęściej używają Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Kompleksowe leczenie chemikaliami w połączeniu z nawozami nawozowymi, zwłaszcza azotowymi i fosforanowymi, daje dobry efekt. Aby zabezpieczyć się przed latającymi owadami (osami) i ptakami chętnie jedzącymi jagody, zastosuj sieci.

Kształtowanie i szczypanie

Podczas formowania krzaka, przycinania, usuwania nieżywotnych pędów stosuje się pędzle. Szczypta służy do przyspieszenia dojrzewania jagód, popchnij do niej winorośl. Odbywa się to po prostu - wierzchołek zielonego pędu odrywa się, po czym wszystkie soki trafiają do rozwoju klastrów.

Podwiązka

Wszystkie odmiany winogron potrzebują podwiązki, w przeciwnym razie pod ciężarem dojrzewających jagód pękną pędy, a nawet sama winorośl. Aby to zrobić, natychmiast po posadzeniu w pobliżu krzewu wykopana jest krata, stojak z kilkoma poprzeczkami lub, podczas masowego sadzenia, ciągnięte są rzędy drutu.

Sezonowy nawóz

Górny opatrunek wprowadza się wczesną wiosną (gdy tylko ogrzeje się), przed kwitnieniem, przed dojrzewaniem jagód i przed przygotowaniem do zimy. Nie ma uniwersalnej porady dotyczącej wyboru rodzaju nawozu: winogrona potrzebują potasu, fosforu i azotu, a także mikroelementów, bez nich nie mogą normalnie rosnąć. Konieczne jest działanie w zależności od sytuacji. Czasami materia organiczna (obornik) jest lepsza niż gotowe mieszanki mineralne.

Oprócz opatrunku korzeniowego stosuje się dolistne - opryskiwanie wodnym roztworem całego krzaka.

Metody hodowlane

Są to sadzonki i sadzonki - co możesz uzyskać. Ponieważ odmiana nie jest bardzo powszechna, nie musisz wybierać. A następnie działają proporcjonalnie do sytuacji: starają się stworzyć optymalne warunki dla przyszłego krzaka, dostarczyć im użytecznych substancji oraz chronić je przed szkodnikami i chorobami.

Kiedy młody winorośl zacznie owocować

Opinie różnią się tutaj. Niektóre źródła twierdzą, że przed 4-5 lat od zbiorów Sangiovese nie trzeba czekać. Wszystko zależy od warunków jej uprawy: w upale, na żyznej glebie, przy niezbędnym zaopatrzeniu w minerały, jagoda szybciej będzie wiązać i dojrzewać. Ponadto naturalne warunki uprawy odmiany szklarniowej to łagodne zimy, długie słoneczne dni i stała wilgotność. Powinieneś spróbować zapewnić coś podobnego w środkowym pasie Federacji Rosyjskiej.

Daty dojrzewania i zbiorów

Winogrona są spóźnione, w skrajnych przypadkach - średnioterminowe odmiany dojrzewające. Oznacza to, że jagoda będzie nalewana sokiem przez okres 125-135 dni od momentu pączkowania. Przyspieszenie procesu jest prawie niemożliwe, chyba że hodujesz Sangiovese w szklarni i nie użyjesz nawożenia.

W rzeczywistej sytuacji okres ten może być jeszcze dłuższy, ponieważ odmiana jest południowa, dostosowana do pewnej kombinacji wilgotności, światła i temperatury powietrza.

Gdzie stosuje się jagody tej odmiany

Sangiovese służy jako surowiec do czerwonego wina o tej samej nazwie, bardzo popularnego we Włoszech i na świecie, a także licznych mieszanek. Najbardziej znane jest Chianti, które opiera się na bukiecie odmian - słodkich, lekko kwaśnych, o owocowym lub lekko „dymnym” odcieniu, smaku winnych jagód, prawdziwej krwi Jowisza.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jagody