Na świątecznym stole w prawie każdej rosyjskiej rodzinie można zobaczyć solone, marynowane i konserwowane warzywa, których przepisy są bardzo różnorodne. Bez wyjątku - ogórki z kapustą na zimę w bankach. To zasługa kochanki - żony i matki. Z jej rąk wychodzą takie cudowne przekąski, że w mroźne zimowe wieczory zachwycają nie tylko ich zwykłym smakiem, ale także „ciepłymi” letnimi kolorami. Aby urozmaicić jedzenie, a stół był gościnny, kobieta musi wykazać się wyobraźnią, dodając urozmaicenia nawet do zasad przygotowywania znanych potraw.
Funkcje przystawki
Ogórki konserwowe z kapustą - to danie jest nie tylko wyrafinowane i oryginalne, ale także bardzo niskokaloryczne. Najczęstszą sałatką, która jest zamknięta na zimę ogórków, jest sałatka z kapustą. Aby dodać pikantne odcienie smaku do potrawy, dodaj różnorodne składniki, od papryki po liście winogron. Ogórki z kapustą - jest bardzo smaczne i proste.
Ta kombinacja jest bardzo udana, ponieważ oba warzywa słyną z soczystości i obecności chrupania. Nie bez witamin, których spożycie do organizmu jest tak niezbędne podczas śnieżyc i burz śnieżnych. Ponadto taka sałatka z łatwością stanie się dodatkowym składnikiem zup i gulaszów warzywnych. Danie jest wspaniałe i jako samodzielna przekąska.
Kubki smakowe działają inaczej dla każdego. Niektórzy ludzie lubią sterczący chrupiący liść kapusty wyekstrahowany z puszki ogórków. Inni są miłośnikami delikatnego, łagodnego smaku. Aby uzyskać taki wynik, przed przekręceniem puszek liść kapusty należy ugotować (czas wrzenia - nie więcej niż 1 minuta).
Aby sałatka była jak najbardziej soczysta, posiekaną kapustę należy zmiażdżyć ręcznie, po posypaniu solą. W takiej czy innej formie ogórki z kapustą znajdą swojego kochanka. Różnorodne opcje gotowania mogą zaskoczyć nawet najbardziej doświadczone gospodynie domowe.
Pikantna sałatka na zimę bez sterylizacji z pewnością przypadnie do gustu zarówno gościom, jak i członkom rodziny gospodyni. Po pobraniu próbki banki zaczynają „odchodzić” jeden po drugim. Aby uniknąć problemów z brakiem przekąsek, możesz solić warzywa w kilku wersjach tego wspaniałego dania.
Sałatka „Letnia”
Aby przygotować sałatkę, której sama nazwa przypomina ciepło i słońce, warto przygotować z wyprzedzeniem:
- kilogram małych ogórków;
- kilogram pomidorów o średniej dojrzałości;
- 0, 1 litra oleju roślinnego;
- kilogram białej kapusty;
- kilogram młodych marchewek;
- kilogram słodkiej papryki;
- 50 gramów soli kuchennej;
- 0, 2 litra octu stołowego;
- 2 łyżki cukru pudru.
Marynuj warzywa jako część sałatki zgodnie z następującym schematem:
- Dokładnie spłucz wszystkie warzywa, które składają się na sałatkę.
- Posiekaj kapustę, paski powinny być tak cienkie, jak to możliwe.
- Pokrój pomidory na małe plasterki, jeśli owoce są małe, możesz po prostu pokroić je na 4 części.
- Papryka pokrojona w cienkie słomki.
- Dobrze umyj marchewki, obierz ją, pokrój w cienkie paski. W obecności pomysłowości gospodyni sama może określić formę krojenia marchewki.
- Pokrój ogórki na duże plastry. Średniej wielkości owoce można podzielić na 4 części za pomocą nacięcia poprzecznego.
Wszystkie składniki - ocet, olej, warzywa i przyprawy - należy mieszać i gotować w jednym rondlu przez 10 minut. W tym czasie przygotowywane są naczynia, w których solenie będzie przechowywane przez długi czas. Banki należy wcześniej umyć i wysterylizować.
Gdy solone warzywa osiągną etap półgotowości, należy je ułożyć w słoikach, owinąć i owinąć ciepłym kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.
Marynowane Ogórki Z Kapustą
Kiszone ogórki z kapustą - szybka i pyszna przekąska. Na świątecznym stole goście mają duży wybór, więc docenimy wspaniały duet dwóch chrupiących warzyw.
Aby przygotować jedną porcję pikli z kapustą na zimę w słoikach, potrzebujesz:
- 0, 3 kg świeżej kapusty;
- 0, 6 kg małych zielonych ogórków;
- 3 liście pietruszki;
- 4 ząbki świeżego czosnku;
- gałązki koperku;
- ziarna pieprzu (czarny - wymagany, różowy, zielony i biały - opcjonalnie);
- 1 łyżka soli;
- 1 łyżeczka rafinowanego cukru białego;
- 20 gramów octu stołowego, który można zastąpić jabłkiem;
- 0, 7 litra czystej wody do napełniania puszek.
Przepis na konserwowanie ogórków z kapustą na zimę jest następujący:
- W słoikach, które są sterylizowane wcześniej, należy włożyć przyprawy: pieprz, liść laurowy, ząbki czosnku, gałązki pachnącego koperku.
- Posiekaj kapustę arbitralnie, ale nie posiekaj. W słoiku należy go układać warstwami, naprzemiennie z ogórkami.
- Ogórki przeplatane kapustą układane są w słoiku w formie połówek. Konieczne jest cięcie owoców w poprzek, a nie wzdłuż.
- Napełniając pojemnik warstwami warzyw, należy napełnić słoik wrzącą wodą do góry i pozostawić na 8 do 10 minut.
- Kolejny etap jest bardzo ważny: wodę ze słoika wlewa się na patelnię, dodaje się sól i cukier, aby smak był bardziej zrównoważony.
- Zagotuj solankę, aż produkty sypkie się rozpuszczą. Następnie, bezpośrednio przed wlaniem do słoika, do kompozycji należy dodać ocet stołowy.
- Warzywa w słoiku należy wlać gorącą solanką do samej góry, zwinąć i owinąć ciepłym kocem. Jest to ważne, ponieważ chłodzenie konserwacji powinno być możliwie wolne.
Po całkowitym ostygnięciu puszki można je przywrócić do pierwotnej pozycji i przenieść do przechowywania w przewidzianym do tego miejscu: szafce, piwnicy lub lodówce.
Ogórki Kalafiorowe
W przepisach kulinarnych można stosować różne rodzaje kapusty, kalafior nie jest wyjątkiem. Okazuje się, że jest chrupiący i bardzo smaczny. Aby marynować ogórki z kapustą (kolorową) na zimę, musisz:
- liść chrzanu;
- kalafior - główka kapusty;
- 4 średniej wielkości pomidory;
- 3, 5 łyżki cukru;
- ziarna pieprzu czarnego (w razie potrzeby różowe i zielone);
- biała kapusta - 1 głowa;
- 2 łyżki soli;
- łyżka esencji octu;
- 3 pikantne goździki;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 strąki ostrej papryki;
- 3 jednostki bułgarskiej papryki;
- 8 średnich ogórków.
Proces przygotowywania przekąsek składa się z kilku etapów:
- Kapustę kroi się w małe paski. Kalafior jest zdemontowany do stanu kulek, których średnica wynosi 2, 5 - 3 centymetry.
- Papryka jest podzielona na 4 części, łodygi i nasiona są usuwane.
- Wstępnie kalcynowany słoik jest pełen przypraw, dwóch rodzajów kapusty i ogórków. Z tego ostatniego należy odciąć końce, krojąc same owoce na kilka części.
- Pomidory pokrojone w plastry o długości od 2 do 3 centymetrów są umieszczane w słoiku.
- Banki wlewa się wrzącą wodą, którą należy pozostawić na 10 minut. Następnie płyn wlewa się do garnka, dodaje cukier i sól, ocet (na samym końcu gotowania), mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
- Wrząca solanka powinna napełnić puszki po brzegi, a następnie zamknąć pojemniki kluczem do konserw lub samozaciskającymi się pokrywkami.
- Konserwacja jest przykryta ciepłym kocem, aż ostygnie całkowicie, co powinno być bardzo powolne.
W zależności od upodobań członków rodziny proporcje warzyw w kompozycji sałatek mogą być różne, ale trzeba bardzo ostrożnie eksperymentować z przyprawami. Należy zachować ostrożność podczas gotowania solanki i blanszowania ogórków z kapustą na zimę, jeśli ten krok jest w przepisie na robienie przekąsek.