- Funkcje marynowania ostrej papryki na zimę
- Jak solić ostrą paprykę?
- Jak i ile można przechowywać ochrony?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Najczęściej chili używa się do robienia gorących przypraw, które nadają potrawom i wszelkiego rodzaju preparatom warzywnym szczególny, ciekawy smak. Pikantni miłośnicy są zaproszeni do marynowania pieprzu, aby cieszyć się wspaniałą przekąską zimą. Szczególnie popularne preparaty chili znalezione na Kaukazie. Tam serwuje różne tradycyjne potrawy, takie jak chaczapuri, grill i wiele innych. Opiszemy szczegółowo, jak właściwie posolić ostrą paprykę.
Funkcje marynowania ostrej papryki na zimę
Doświadczenie wielu gospodyń domowych pokazuje, że najbardziej odpowiednie odmiany do solenia są mięsiste. Należą do nich Vizier, Astrachań lub Ostryak. Każda z nich jest na swój sposób smaczna, soczysta i pikantna .
Przygotowanie surowca
Przygotowanie papryki do marynowania wymaga usunięcia ogonów, a nasiona w zasadzie nie dotykają się. W połączeniu z imbirem, ziołami, miodem i cukrem papryczki chili nadają potrawom jeszcze większej pikanterii.
Uwaga! Szczególnie interesujący smak obserwuje się w preparatach wykonanych z Baszkiru, chili lub w połączeniu ze słodką papryką. Paleta kolorów owoców to żółty, czerwony i zielony.
Przygotowanie pojemników
Aby dobrze solić chili i wreszcie dostać smaczną przekąskę, musisz przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim chodzi o przygotowanie samych składników, a po drugie o sterylizację puszek.
Jak solić ostrą paprykę?
Zimna metoda przygotowywania pieprzu w domu oznacza, że gotowe danie jest przechowywane wyłącznie w lodówce. W metodzie gorącej puszki są najpierw sterylizowane, a następnie zwijane. Dzisiaj jest wystarczająco dużo przepisów na gotowanie.
Proste solenie w zimnej wodzie
Gorzka papryka sama w sobie jest dość ostra, a smak obrabianego przedmiotu uzyskuje się odpowiednio. Do jego solenia na zimno potrzebujesz wody, papryki, nie jodowanej grubej soli.
Metoda gotowania:
- Papryki umyć, usunąć kucyki.
- Po przebiciu w środku, powyżej i poniżej.
- Ułożone w doniczce lub innym wysterylizowanym pojemniku.
- Przygotowuje się roztwór soli (nasycony) i podgrzewa się wodę w celu przyspieszenia procesu.
- Ostudzić gotowy roztwór i całkowicie wlać do słoików (patelni), nałożyć ucisk i ręcznik na wierzch.
- Umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu na 7-9 dni (w tym czasie obrabiany przedmiot zasolony i dobrze fermentuje).
- Zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.
Ormiańska słona ostra papryka
Tsitsak - tak nazywa się ten przepis na przedmiot obrabiany. Wynika to z faktu, że podczas jego przygotowywania częściej używaj zielonych strąków, niezbyt płonących.
Do solenia potrzebujesz:
- 250 gramów soli;
- 5 litrów wody;
- 6 ząbków czosnku;
- warzywa;
- 3 kilogramy papryki.
Jak solić:
- Suszenie przez dwa dni.
- Gotowanie solanki.
- Opłucz paprykę, zioła i czosnek (dwa ostatnie są częściowo ułożone na dnie plastikowej patelni, a następnie dodaj chili i wlej przygotowaną solankę).
- Połóż talerz na górze i zginaj przez kilka dni.
- Przechowywać w lodówce dopiero po ściśnięciu w durszlaku i ponownie dodać solankę.
Ostra papryka po gruzińsku
Będziesz potrzebował:
- 20 gramów soli;
- miód (35 gramów);
- olej roślinny;
- jeden kilogram papryki;
- liść laurowy (dwa kawałki);
- 4 ząbki czosnku;
- ocet (230 mililitrów);
- zieloni.
Gotowanie:
- Chili, warzywa myte (drobno posiekane na końcu).
- Czosnek jest obrany i posiekany.
- Wykonaj nacięcie u podstawy kapsułki;
- Umieść sól, ocet, liść, masło i cukier na patelni i zagotuj, a następnie dodaj paprykę.
- Cały gotowy produkt należy umieścić w pojemniku, wraz z nim - warzywa, czosnek, zalać marynatą.
- Przechowywać na zimno.
Z czosnkiem i koperkiem
Składniki
- trzy łyżki oliwy z oliwek;
- sól;
- koperek i czosnek;
- wino (białe wytrawne, 100 mililitrów);
- ocet (jabłko, dwie łyżeczki);
- przyprawy - do smaku;
- pieprz - mielony czarny;
- 300 gramów pieprzu.
Gotowanie:
- Posiekaj czosnek.
- Posiekaj koperek.
- Włóż poprzednie składniki do pojemnika i dodaj sól ze zmielonym pieprzem.
- Opłucz paprykę, usuń nasiona.
- Nasmaruj patelnię olejem, włóż paprykę i usmaż.
- Poczekaj, aż gotowy przedmiot ostygnie.
- Wlej przyprawy do tej samej patelni, podgrzej je i przefiltruj.
- Faszeruj paprykę koperkiem i czosnkiem.
- Włóż do pojemnika i wlej wino, ocet, olej.
- Przechowywać w zimnie przez 24 godziny.
Pikantne chili w sosie pomidorowym
Składniki
- cukier (55 gramów);
- czosnek (35 gramów);
- ocet (9% - 150 mililitrów);
- liść laurowy (pięć sztuk);
- chili (jeden kilogram);
- sok pomidorowy (trzy litry);
- olej roślinny (80 gramów);
- mielony czarny pieprz.
Jak gotować:
- Wymieszaj sok z solą, liśćmi laurowymi, zmielonym pieprzem i zagotuj.
- Dodaj umyte chili i gotuj również (15-20 minut).
- Zmiel ząbki czosnku, włóż powstałą masę na patelnię i wlej tam olej.
- Zagotuj, dodaj ocet.
- Zmniejsz ogień.
- Umieść gotową przekąskę w odpowiednim pojemniku z sokiem pomidorowym.
- Zamknij szczelnie pokrywę.
Z miodem
Wszystko, co jest potrzebne do przygotowania przedmiotu zgodnie z tym przepisem, to ocet (dwa litry), chili (półtora kilograma) i miód (sześć łyżek stołowych).
Opłucz strąki, usuń ogony i nasiona (opcjonalnie). Aby chronić ręce i skórę przed poparzeniem, zaleca się wykonywanie wszystkich czynności za pomocą jednorazowych rękawiczek. Cięcie Chile (cokolwiek). Włóż miód (1 łyżeczka) do słoika i ułóż w nim ciasno pokrojone ciasto, a następnie ponownie dodaj miód. Wlej ocet i zwiń słoik.
Z aromatycznymi ziołami
Potrzebny jest tylko czosnek (pół kilograma), chili (dwa kilogramy), sól, szafran i chmiel suneli (do smaku).
Schłodź i czosnek za pomocą maszynki do mięsa, dodaj aromatyczne przyprawy, sól i umieść gotową mieszankę w szczelnym pojemniku do dalszego przechowywania w lodówce. Użyj przystawki z sosem majonezowym (opcjonalnie).
Węgierski
Składniki do zbioru:
- chili - pół kilograma;
- pomidory - 3 sztuki;
- sól, cukier, suszona papryka (20-30 gramów);
- ocet (15 mililitrów);
- olej (warzywo - 200 mililitrów);
- cebula (2 sztuki);
- czosnek.
Opłucz niektóre składniki, wyciągnij nasiona. Zmiel cebulę, czosnek i dodaj olej do powstałej mieszanki. Przygotuj sok z pomidorów, a następnie wlej pieprz. Nalegaj kilka godzin, a następnie włóż słoiki. Wlej do nich solankę cukru, soli i octu. Przechowywać w chłodnym miejscu .
Po koreańsku
Umyj chili, zalej wrzącą wodą i umieść w przygotowanych pojemnikach. Dodaj obrany czosnek i mieszankę cukru, wody, kolendry i soli. Doprowadzić do wrzenia, ostudzić i napełnić puszki.
Bez sterylizacji
To zajmie kilogram ostrych strąków, 150 mililitrów wody, cukru i soli, sześcioprocentowy ocet (200 mililitrów), olej (warzywo).
Opłucz chili, usuń nasiona, posiekaj. Przygotuj marynatę z wody, cukru, z solą i olejem, do której następnie włóż pieprz i zalej ocet, zagotuj. Ułóż w przygotowanych pojemnikach, włóż do lodówki.
Solona gorzka papryka
Składniki
- chili
- przyprawy;
- woda (2 litry);
- trzy łyżki cukru i taką samą ilość soli kamiennej;
- ocet (9%);
- chrzan.
Wysuszyć strąki i napełnić je sterylizowanymi słoikami. Gotuj marynatę i wlej strąki. Dodaj do nich korzeń chrzanu i przyprawy. Wlej marynatę do garnka i ponownie zagotuj (wykonaj tę procedurę 3 razy). Wlać ocet, zwinąć.
Jak i ile można przechowywać ochrony?
Kęsy można suszyć, konserwować lub zamrażać i przechowywać przez długi okres czasu (co najmniej 2-3 lata).