Ważne jest, aby nauczyć się zamrażać pieczarki tym gospodyniom domowym, które potrafią zrobić wszystko w pracy, i mają czysty, wygodny dom, a kuchnia zawsze pachnie świeżo przygotowanym jedzeniem. W takich hostessach wszystko jest argumentowane właśnie dlatego, że zawsze spędzają właściwie czas. Spędziłem czas na mrożenie pieczarek na zimę, a następnie zaoszczędziłem 10 razy, przygotowując sosy, tłuczone zupy, pieczarki. Istnieją co najmniej cztery sposoby zamrożenia. Ocenimy je teraz wszystkie. Ale najpierw dowiedz się, jak przygotować grzyby.
Przygotowanie grzybów do zamrożenia
Przed wysłaniem grzybów do długoterminowego przechowywania należy je najpierw uporządkować. Wytnij wszystkie zaciemnione obszary czapek i nóg. Przytnij najniższe części nóg. Mogą znajdować się w ziemi, źle je myjąc.
Nie będziemy moczyć grzybów, nadmiar płynu podczas wysyłania ich na półkę zamrażarki nie jest potrzebny. Muszą tylko spłukać ciepłą wodą, zmyć brud z nóg i czapek. Na stole rozłóż papierowy ręcznik złożony na kilka warstw, rozłóż na nim wszystkie grzyby cienką warstwą.
Celem tego działania jest usunięcie produktu zamarzania z nadmiaru wilgoci.
Przygotowanie pojemnika
Zastanówmy się, które pojemniki najlepiej nadają się do przechowywania grzybów w zamrażarce, zanim nauczysz się, jak prawidłowo zamrażać pieczarki. Głównym warunkiem przechowywania jest szczelność opakowania, rozsądna ilość jednej porcji.
Powtarzające się zamrażanie jest zabronione. Rozmrożony produkt należy spożywać za jednym razem. Wybieramy pojemniki do przechowywania zgodnie z tym wymogiem. Możesz zapisać zamrożony produkt w następujących pojemnikach:
- Gęste torby z zamrażarką z zapięciem.
- Miękkie plastikowe pojemniki.
- Używane słoiki ze śmietaną.
- Pojemniki o małej pojemności, jednorazowego użytku.
Lodę w małych prostokątnych pojemnikach. Aby uzyskać szczelność, umieszczam pojemnik w zwykłej plastikowej torbie. Mocno zawiązuję torbę. Ta metoda jest wygodna z trzech powodów:
- Aby zaoszczędzić miejsce, pojemnik można szczelnie ustawić na samej górze półki.
- Naklejka z datą pakowania jest wyraźnie widoczna. Wkładam go z końca pojemnika.
- Wygodnie jest wyjść i rozmrozić.
Metody zamrażania
Jak najlepiej zamrażać świeże pieczarki to rozsądne pytanie, które pojawia się dla każdej gospodyni domowej. Interesowało mnie również, czy można zamrozić niegotowane grzyby, okazało się - jest to możliwe. Teraz z powodzeniem opanowałem możliwe sposoby, używam wszystkich opcji w życiu, używam grzybów: surowych, gotowanych, smażonych.
Teraz powiem ci, jak łatwiej zamrażać świeże pieczarki na dwa sposoby.
Jak zamrażać całe surowe grzyby
Nie możesz zamrozić żadnego grzyba. Najpierw określ wielkość grzybów. Duży rozmiar nie pasuje dokładnie, pasują tylko małe czapki i średnie. W przypadku grzybów z dużym kapeluszem należy wybrać inną opcję przechowywania - z plasterkami.
Powyżej powiedziałem ci, jak przygotować surowce: umyć, wysuszyć. Teraz podzielę się moją drogą zamrażania. Używam koszy do podwójnego kotła. Mam doskonały podwójny kocioł z miękkiego plastiku. Miękkich plastikowych koszy można używać do zamrażania potraw w lodówce, gotowania i rozmrażania ich w kuchence mikrofalowej, a także zgodnie z ich przeznaczeniem, gotowania na parze.
Grzyby układam ściśle w jednej warstwie na dnie pojemnika. Wkładam pojemnik do górnej komory. Przeczytałem, że konieczne jest zamrażanie grzybów od 4 do 12 dni, więc trzymam je w komorze szybkiego zamrażania przez 5-7 dni, następnie wkładam je do worków lub pojemników, wysyłam całkowicie zamrożone grzyby na dolną półkę zamrażarki. Pamiętaj: możesz przechowywać mrożone grzyby świeże przez okres nie dłuższy niż rok w temperaturze -18 ° C.
Właściwe zamrażanie posiekanych pieczarek
Jak zamrażać całe grzyby na zimę, wiemy, że pora poradzić sobie z posiekanymi grzybami. Pieczone pieczarki pokrojone w plastry są łatwiejsze w użyciu, pójdą na zupę, sos i ziemniaki podczas smażenia (duszenia) bez rozmrażania. Zbiór posiekanych pomidorów na zimę przez szybkie zamrażanie składa się z 4 etapów:
- Pierwotne przygotowanie surowców.
- Proces krojenia grzybów.
- Proces zamrażania.
- Opakowanie
Przeprowadzamy wstępne przygotowanie surowców, jak opisano powyżej. Wybieramy całe kopie, jest to lepsze niż duży rozmiar. Kroimy na plastry o grubości 3-4 cm, kładziemy na palecie, desce do krojenia lub blasze do pieczenia wykonanej z silikonu. Powierzchnia może być lekko nasmarowana olejem roślinnym. Zamrożone jedzenie łatwiej pozostaje za oleistą powierzchnią. Wszystko, mrożony produkt jest gotowy, można go umieścić w zamrażarce. Pakowane w 4-5 dni. Cięte, świeże pieczarki w postaci zamrożonej są przechowywane przez około rok.
Zamrażaj smażone pieczarki
Wszystkie grzyby niespełniające norm lepiej jest smażyć i zamrażać. Grzyby surowe, które straciły swój kształt, połamane i duże rozmiary, uważam za grzyby niespełniające norm. Przed smażeniem kroję wszystkie kawałki na dowolne kawałki o mniej więcej tym samym rozmiarze.
Do smażenia weź garnek do gotowania. Mam dużą średnicę, wszystkie grzyby są w niej umieszczane jednocześnie. Smaruję spód garnka olejem (dowolnym). Smażyłem surowce, aż płyn całkowicie wyparuje. Przygotowuję patelnię z pieca, pozwalam grzybom naturalnie ostygnąć, pakuję je. Smażone pieczarki pakuję w mocne worki, tworząc warstwę nie większą niż 2 cm. Pamiętaj, aby położyć kawałek papieru z datą przygotowania. Należy pamiętać, że smażone pieczarki są przechowywane nie dłużej niż 6 miesięcy.
Gotować pieczarki do zamrożenia na zimę
Grzyby można zamrozić w domu w inny sposób. Pieczarki można gotować, a dopiero potem wysłać do zamrażania. Zajmiemy się funkcjami gotowania. Pierwszym warunkiem jest wypełnienie przygotowanych surowców koniecznie zimną wodą.
Drugim warunkiem jest słona woda. Nie ma innych warunków. Pieczarki po zagotowaniu wody gotować przez 15 minut, włożyć durszlak, ostudzić, posypać pojemnikami. Wkładamy kawałek papieru z datą pakowania do pojemnika i wysyłamy go do górnej komory zamrażarki. Po kilku dniach pojemnik można opuścić do przedziału poniżej, gotowane pieczarki są zamrożone, gotowe do użycia w ciągu 6 miesięcy.
Ułatw sobie życie. Gotuj wysokiej jakości mrożone grzyby, przyspieszą proces przygotowywania pysznych potraw z dodatkiem pieczarek.