Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Jednym z nietypowych przepisów konserwujących są ogórki na zimę w żelatynie. To danie może zaskoczyć każdego i zadowolić Ciebie i Twoich bliskich niezwykłą przekąską.
Cechy gotowania ogórków w żelatynie na zimę
Możesz gotować ogórki w żelatynie bez sterylizacji puszek. To prawda, że takie spiny należy jeść tak szybko, jak to możliwe, ich okres przydatności jest krótszy. Małe młode ogórki nadają się do przechowywania. Duże przejrzałe warzywa nie będą tak smaczne i chrupiące. Skórka ogórków powinna być gęsta, bez uszkodzeń.
Składniki
Do konserwacji można użyć nie tylko ogórków, ale także innych warzyw. Na przykład pomidory, bakłażan, papryka. Aby nadać potrawie aromat i niezwykły smak, dodaj nasiona kopru, liście porzeczki, różne przyprawy lub świeże zioła.
Co trzeba przygotować?
Aby obrócić ogórki w galarecie na zimę, potrzebujesz banków, dużego garnka i łyżki. Wymagane są również metalowe osłony i specjalna maszyna do szycia. Wszystkie warzywa należy również przygotować wcześniej.
Proces gotowania
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie ogórków. Owoce są dokładnie myte, aby nie pozostawiać piasku. Następnie ułóż na ręczniku lub gazecie, aby wyschły. Zelentsy można pozostawić w całości lub pokroić w duże kostki.
Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz. Obierz czosnek. Dokładnie umyj puszki sodą, sterylizuj je przed ułożeniem ogórków.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie wypełnienia galaretkowego.
Od tego zależy smak konserwowania. Podgrzej wodę, wylej żelatynę, ciągle mieszając. Najważniejsze jest to, że grudki nie tworzą się. Następnie wlej wodę do rondla, podpal. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać cukier i sól. Gdy cukier i sól całkowicie się rozpuszczą, wlej ocet i galaretowatą masę. Dokładnie wymieszaj marynatę. Gotuj przez 6 minut. Powstała marynata natychmiast wlać ogórki już ułożone na brzegach. Najważniejsze, że nie ma czasu na ochłodzenie. Możesz wypełnić go tylko gorącą marynatą.
Ogórki w galarecie bez sterylizacji
Składniki
- 3 kg ogórków;
- 2 gałęzie świeżego koperku z kwiatostanami;
- kilka liści porzeczki;
- 4-5 gwiazdek goździków;
- nasiona gorczycy;
- dwie główki czosnku;
- gotowa marynata żelatynowa;
- 3 arkusze chrzanu.
Proces solenia korniszonów:
- Opłucz ogórki w wodzie, przełóż na papier lub ręcznik i pozostaw do wyschnięcia.
- Koper, liście chrzanu i porzeczki również myją i suszą.
- Obierz czosnek, włóż do słoików w całości.
- Połóż przyprawy, czosnek i zioła na dnie.
- Następnie połóż ogórki pionowo.
- Wlać solone sałatki gotową gorącą marynatą.
Przykryj słoiki pokrywkami, schłodź do temperatury pokojowej. Tylko wtedy można je obniżyć do piwnicy lub umieścić w lodówce. Nie jest pożądane czyszczenie gorących słoików; ze względu na gwałtowny spadek temperatury mogą pękać i pękać.
Przepis Pomidorowy
Co będzie potrzebne do gotowania asortymentu warzyw na zimę:
- 1 kg korniszonów;
- 1 kg małych pomidorów (możesz wziąć wiśnię);
- nasiona kopru i kilka liści porzeczki;
- głowa czosnku;
- mała cebula;
- goździki;
- marynata żelatynowa.
Proces gotowania:
- Umyj i osusz warzywa ręcznikiem.
- Obierz cebulę i czosnek; czosnek można zmiażdżyć nożem, aby był bardziej aromatyczny.
- Pokrój cebulę na duże plasterki.
- Połóż goździki, koperek i liście porzeczki na dnie puszki.
- Następnie połóż ogórki i pomidory warstwami.
- Zalej wszystko marynatą.
Schłodź gotowe solenie, a następnie opuść go do piwnicy lub włóż do lodówki. Aby dłużej solić, banki muszą być sterylizowane. Aby to zrobić, należy je podgrzać nad parą lub w gorącej wodzie. Przed ułożeniem warzyw słoiki powinny wyschnąć.
Bakłażan w galarecie na zimę
Co potrzebujesz do gotowania bakłażana:
- 2 kg bakłażana;
- 3 obrane główki czosnku;
- pęczek świeżego koperku z kwiatostanami;
- ziarna pieprzu do smaku;
- 30 g soli;
- 40 g cukru pudru;
- wstępnie przygotowana marynata żelatynowa.
Proces przygotowania konserwacji:
- Opłucz bakłażana pod bieżącą wodą.
- Pokroić w grube koła, nie obierać skóry.
- Smażyć z obu stron, aż złoty kolor.
- Zmiażdż czosnek nożem.
- Gotuj marynatę żelatynową.
- Umieść czosnek i koperek na dnie słoika.
- Następnie warstwowy bakłażan.
- Zalej wszystko marynatą.
Zamknij brzegi pokrywkami i umieść je w piwnicy. Posprzątaj po ostygnięciu do temperatury pokojowej.
Niuanse przechowywania
Kęsy są przechowywane w niskich temperaturach. Do tego najlepiej nadaje się piwnica lub lodówka. Możesz również umieścić puszki na loggii, jeśli nie jest ona izolowana. Okres przechowywania wysterylizowanych puszek wynosi około 1 roku. Niesterylizowane ogórki należy jeść tak szybko, jak to możliwe. Najlepiej przechowywać je w lodówce. Okres ważności - do 1 miesiąca.