Wiele osób lubi smakować oliwki, ale niewiele osób wie, jak właściwie zbierać oliwki. Oliwki jako pierwsze używały Greków. Z oliwy z oliwek nazywają się „płynnym złotem”. Stopniowo produkt rozprzestrzenia się na całym świecie, jest aktywnie wykorzystywany jako świeży, marynowany i przetwarzany na olej.
Kiedy żniwa
Zbierany od września do grudnia, w zależności od obszaru uprawy i odmiany. Oliwki zaczynają pojawiać się w 4-5 roku okresu wegetacyjnego. Z jednego drzewa zbiera się 50-150 kg rośliny, żyje przez prawie 600 lat i przynosi owoce od 50 do 150 lat. Wszystko zależy od warunków pogodowych i opieki. Oliwki i oliwki to jagody jednego drzewa. Tylko oliwki, dojrzałe do końca, ale zielone - nie.
Zbieranie zielonych oliwek
Zbiór zielonych pestkowców odbywa się na przełomie września i października. Usuń je, aż jagody zaczną ciemnieć. Pozostaw niektóre drzewa do ekstrakcji oliwek lub częściowo je usuń.
Zbieranie czarnych oliwek
Dojrzałe czarne oliwki zbierane są od końca listopada do początku grudnia. W dobrych warunkach pogodowych zbiór odbywa się w lutym. Jeśli drupe dojrzał do końca, są one słabo trzymane na gałęziach, wybijanie ich z pędów jest znacznie łatwiejsze niż zbieranie ich indywidualnie. Jak tylko jagody zaczną spadać, a czarny kolor pokryje całą oliwkę, zaczynają zbierać.
Niezbędne narzędzia
Do ręcznego zbierania oliwek potrzebne są następujące narzędzia:
- Pudełko z liną na szyi;
- Klatka schodowa;
- Okulary ochronne przed słońcem i latającymi owocami.
Aby zbierać oliwki, musisz:
- Płótno ma nie mniej niż 12 m średnicy;
- Specjalny grzebień;
- Schody na wierzchołkowe owoce.
Do odbioru maszynowego:
- Płótno ma 12 metrów średnicy;
- Maszyna z mechanizmem uderzającym w bagażnik lub grzebieniem elektrycznym;
- Okulary ochronne chroniące przed latającymi owocami.
Jak zbiera się oliwki?
Zielone oliwki są zbierane ręcznie i maszynowo. W metodzie ręcznej pracownicy zbierają w skrzyniach o wadze 25 kg. Wspinają się na drzewa, korzystają ze schodów i starają się zebrać jak najwięcej. Następnie wszystkie jagody są umieszczane na przenośniku, który sortuje je według wielkości, czyści liście i zanieczyszczenia. Zniszczone i zmaltretowane oliwki są przetwarzane, wytwarzana jest z nich ropa. Na 1 litr takiego oleju przypada 11 kg owoców.
Metoda rolnicza nie jest mile widziana przez wszystkich rolników. Mechanizm maszyny puka do drzewa, pestki kruszą się. Podczas upadku uszkodzone owoce stają się większe.
Stosowane są również „grzebienie” do gałęzi podłączonych do silnika. Zarządzają pracą w krótkim czasie. Taka praca wymaga dużego wysiłku, więc kobieta nie może tego zrobić. Są czesane wraz z małymi gałązkami i liśćmi. Przed pracą pod drzewem wyściełane jest płótno. Po zrzuceniu pestek na ziemię są one oczyszczane z gałązek i liści, a następnie pakowane w torby z tkaniny.
Oliwki rosną na tym samym drzewie co zielone. Są po prostu bardziej dojrzali. Po zebraniu zielonej rośliny pod drzewem układany jest 12-metrowy arkusz. Następnie oczekuj pełnego dojrzewania owoców. Niektóre z nich same się kruszą, pozostałe zbierane są ręcznie. Te rosnące wysoko owoce są czesane specjalnym grzebieniem. Po zebraniu oliwek i przeniesieniu na przenośnik sortujący. Tam są one rozmieszczone pod względem wielkości, oczyszczone z gruzu i liści.
Przechowywanie zbiorów
Oliwki nie można długo przechowywać na wolnym powietrzu. Maksymalny okres wynosi 3 dni. Kosze do przechowywania wyłożone są papierem. Następnie są one transportowane i starają się jak najszybciej wysłać do przetworzenia. Jeśli nie jest to możliwe, wówczas okres przydatności do spożycia jest przedłużony, włóż plon do lodówki. Pozwoli to zaoszczędzić owoce przez 7 dni.
Użyj
Po zbiorach oliwki są sprzedawane przedsiębiorstwom. Tam są marynowane i konserwowane, które często stosuje się jako dodatek do potrawy lub przystawki. Oliwa z oliwek jest wyciskana z uszkodzonych i bitych owoców.
W krajach, w których drzewa oliwne są wspólne i rosną na każdym terenie, zwyczajowo używa się takiego oleju do wszystkich celów: do smażenia, do sałatek, do marynowania mięsa.
Oliwki są bogate w przydatne pierwiastki śladowe, poprawiają czynność jelit, poprawiają kondycję skóry. Ich zbiórka jest dość pracochłonna, w wielu krajach, w których produkcja jest rozpowszechniona, nadal stosuje się ręczne zbieranie. Uważa się, że ta metoda jest bardziej niezawodna i powoduje mniejsze uszkodzenia oliwek.