Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Tłuczone pomidory z czosnkiem, bazylią, śliwkami, a także innymi przyprawami i owocami będą doskonałą alternatywą dla gotowych keczupów i sosów. Popularne przepisy na puree z pomidorów na zimę ułatwią przygotowanie smacznych i zdrowych obrotów na chłodne dni. Aby zachować jakość, powinieneś zapoznać się nie tylko z technologią przygotowania, ale także z wybranymi funkcjami, przygotowaniem pojemników i produktów, a także zasadami przechowywania.

Funkcje przygotowania przecieru pomidorowego

Pomidory, poskręcane i konserwowane, są produktem uniwersalnym. Można je stosować jako dressing do barszczu, a także jako sos do szerokiej gamy potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Do gotowania należy używać najbardziej dojrzałych i soczystych owoców o bogatym smaku. Zarówno główny, jak i dodatkowy komponent powinny być doskonałej jakości, bez najmniejszej wady. Bardzo niepożądane jest dodawanie soli jodowanej, ponieważ może to zmienić początkowe właściwości smakowe warzyw na gorsze .

Wymagania dotyczące wyboru warzyw

Pomidory dowolnego rodzaju nadają się do tego rodzaju przetwarzania. Najważniejsze jest to, że są w pełni dojrzałe i soczyste, mięsiste i miękkie, a także mają jednolity bogaty kolor. Obecność zgnilizny i innych uszkodzeń jest niedopuszczalna, dlatego każde warzywo powinno być dokładnie zbadane przed procesem gotowania.

Przygotowanie wymaganego opakowania

Aby przygotować spin na zimę, wymagane są standardowe szklane słoiki o pojemności dwóch lub trzech litrów.

Wstępne przygotowanie pojemników składa się z dwóch równie ważnych etapów:

  1. Pojemniki myć w ciepłej wodzie z wystarczającą ilością sody oczyszczonej.
  2. Dwudziestominutowa sterylizacja w piekarniku, nad parą lub na patelni z wrzącą wodą.

Metody gotowania

Istnieje kilka sposobów na gotowanie startych pomidorów na zimę. Dodając różne dodatkowe składniki do przecieru pomidorowego, możesz osiągnąć doskonałe efekty smakowe.

Zbiór tłuczonych pomidorów na zimę

Przede wszystkim rozważ tradycyjną metodę zbierania przecieru pomidorowego na zimę. Smaczny i witaminowy, musi być obecny w diecie, niezależnie od pory roku.

Aby wdrożyć ten przepis, potrzebujesz:

  • 1 kilogram pomidorów - wszystkie owoce powinny być mięsiste i mieć w przybliżeniu ten sam rozmiar i konsystencję;
  • jedna łyżka soli i cukru pudru.

Przygotowanie klasycznych startych pomidorów jest łatwe, proces ten zajmie minimum czasu:

  1. Warzywa umyte i wysuszone na ręczniku kuchennym, aby pozbyć się łodyg.
  2. Włóż do miski i zalej wrzącą wodą przez pięć minut.
  3. Obierz pomidory.
  4. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel owoce do stanu puree.
  5. Aby ustalić słaby poziom ogrzewania palnika, połóż na nim patelnię z przetworzonymi pomidorami.
  6. Poczekaj, aż przecier pomidorowy zagotuje się i naprzemiennie dodaj sól i cukier.
  7. Dziesięć minut później wyjmij patelnię z ognia. Teraz przecier warzywny można zamknąć w słoikach, uprzednio podgrzanych i zdezynfekowanych.
  8. Uszczelnij hermetycznymi osłonami i zawiń ciepły koc, aby spowolnić proces chłodzenia.

Z czosnkiem

W przeciwieństwie do poprzedniego przepis ten pozwala uzyskać ostrą i pikantną przystawkę poprzez dodanie czosnku.

Co jest wymagane:

  • kilogram dojrzałych soczystych pomidorów o mięsistej konsystencji;
  • 3 duże lub 5 średnich główek czosnku.

Musisz również dodać ostry mielony pieprz, sól i cukier. Ilość tych przypraw zależy od indywidualnych preferencji smakowych .

Jak gotować:

  1. Obierz pomidory z łodyg i skórki.
  2. Zetrzyj każdy owoc dużymi otworami do krojenia.
  3. Zetrzyj czosnek ręcznie.
  4. Umieść pomidory w rondlu i gotuj na małym ogniu.
  5. Dodaj na przemian posiekane ząbki czosnku i przyprawy.
  6. Natychmiast po ugotowaniu usuń masę warzywną z pieca i rozprowadź w gorących szklanych słoikach.
  7. Zwinąć w ciasne pokrowce i owinąć.

Z czosnkiem i bazylią

W tym przepisie oprócz pomidorów i czosnku potrzebujesz kilku pachnących gałęzi świeżej bazylii:

  1. Opłucz pomidory pod strumieniem zimnej wody.
  2. Pokrój w średniej wielkości plastry, pozbądź się łodyg.
  3. Przekręć warzywa w maszynce do mięsa i umieść na patelni o odpowiednim rozmiarze.
  4. Podpal średni płomień i umieść patelnię.
  5. Dwadzieścia minut po ugotowaniu dodaj posiekany czosnek.
  6. Następnie dokładnie opłucz gałęzie bazylii i dodaj całość do masy pomidorowo-czosnkowej.
  7. Rozmieścić w szklanych pojemnikach natychmiast po ponownym zagotowaniu.
  8. Zakorkować pokrywkami, sprawdzić szczelność, odwrócić puszki i przykryć kocami.

Z pieprzem

Przede wszystkim musisz przygotować składniki:

  • na kilogram pomidorów i słodkiej papryki - wszystkie owoce powinny być mięsiste i soczyste;
  • sól i cukier granulowany (do smaku).

Pomidory umyj i przetrzyj przez sito średniej wielkości lub pokrój w średnie plastry, a następnie posiekaj moździerz. Dodaj sól kuchenną do smaku. Papryki pokroić w cienkie paski. Zagotuj masę warzywną, a następnie rozprowadź ją na pojemnikach i przykryj pokrywkami. Sterylizuj i zwiń przez piętnaście minut.

Z chrzanem

Przygotowanie tej pikantnej pikantnej przekąski na zimę jest łatwe, mając pod ręką:

  • kilogram dojrzałych pomidorów;
  • 250 gramów korzenia chrzanu;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 3 łyżeczki soli kuchennej.

Obierz i posiekaj korzeń chrzanu (za pomocą miksera lub mechanicznej maszynki do mięsa). Następnie zmielić pomidory do stanu puree i połączyć z chrzanem. Przejdź czosnek przez prasę i dodaj do masy warzywnej razem z solą. Aby nalegać, dokładnie wymieszaj i przechowuj w lodówce przez pół godziny. W tym momencie wysterylizuj szklane pojemniki i wysusz je. Następnie zapakuj przekąskę w słoiki i zamknij uszczelnionymi nylonowymi nakrętkami.

Z jabłkami

Smak pomidorów i jabłek dobrze się uzupełnia. Do tego przepisu potrzebujesz:

  • na kilogram dojrzałych pomidorów i jabłek (jabłka powinny wybierać odmiany kwaśne);
  • 2 łyżki cukru i soli;
  • szczypta mielonego imbiru.

Umyte pomidory i jabłka obrać i posiekać, stosując dowolną dogodną metodę. Złożyć rondel i doprowadzić do wrzenia po dodaniu imbiru i cukru z solą.

Przenieść do przygotowanych sterylizowanych pojemników i zwinąć ze sterylizowanymi pokrywkami.

Z bazylią

Aby przygotować aromatyczny przecier pomidorowy, potrzebujesz:

  • kilogram dojrzałych soczystych pomidorów;
  • kilka świeżych pachnących gałązek bazylii.
  • sól z cukrem - do smaku.

Pokrój umyte pomidory i posiekaj w wygodny sposób. Przenieś do rondla i utrzymuj na średnim ogniu. Po gotowaniu kontynuuj gotowanie przez dwadzieścia minut, a następnie dodaj cukier i sól. Pod koniec procesu rzuć całe gałęzie bazylii, dobrze umyte. Po następnym gotowaniu włóż tłuczone ziemniaki do słoików i zwiń blaszane pokrywki.

Ze śliwkami

Aby przygotować ten rodzaj przekąski, musisz wziąć kilogram dojrzałych pomidorów i śliwek (dużych, soczystych, mięsnych). Ilość cukru i soli do wyboru.

Proces gotowania:

  1. Obierz dokładnie umyte owoce, pokrój i przekręć przez maszynę do mięsa.
  2. Wymieszaj, posol i dodaj cukier.
  3. Umieść pojemnik z przecierem pomidorowo-śliwkowym na kuchence i zagotuj.
  4. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 15 minut.
  5. Rozmieść na sterylnych słoikach szklanych.
  6. Pojemniki szczelnie zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami i przykryć kocem.

Korzystanie z zielonych pomidorów

Zielone pomidory są najczęściej używane do marynowania, marynowania lub marynowania. Dzięki nim możesz ugotować doskonały kawior warzywny.

Co musisz przygotować:

  • kilogram średnich zielonych pomidorów;
  • 3 bułgarskie słodkie papryki o mięsistej konsystencji;
  • 5 średnich marchewek;
  • 1 cebula;
  • 2 łyżki cukru pudru;
  • 1 łyżka octu jabłkowego;
  • sól kuchenna - do smaku;
  • czarna ostra papryka - mielona i groszek.

Pokrój umyte i wysuszone składniki warzywne na średnie kawałki i naprzemiennie wyślij do blendera w celu posiekania. Przenieś powstałą mieszaninę do emaliowanej miski, dodaj odpowiednią ilość cukru i soli, jak chcesz.

Gotuj masę warzywną przez półtorej godziny na delikatnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dziesięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj olej roślinny i ocet i pieprz. Ułóż całą masę w słoikach uprzednio wysterylizowanych i dokręć niezawodnymi pokrywkami. Przykryj kocem.

Jak przechowywać gotowy produkt

Samo gotowane przecier pomidorowy jest bezpiecznie przechowywane przez jeden rok w chłodnych, suchych i zaciemnionych miejscach.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: