Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Nie tylko rosyjski barszcz, ale także gruziński kharcho na zimę w brzegach są przygotowywane przez gospodynie domowe w okresie zbioru warzyw i owoców. Gotowanie ze świeżo zebranych warzyw to przyjemność: są tak smaczne i soczyste, że dłonie po prostu swędzą od chęci ugotowania czegoś z nich.
Czego potrzebujesz do gotowania
Oceniamy nasze zapasy, sprawdzamy, czy wszystko jest dostępne dla naszych zamówień i kupujemy brakujące. Warzyw na stole kuchennym powinno być:
- Dojrzałe pomidory (lepiej wziąć duże, mięsiste pomidory sałatkowe) - 2 kg.
- Papryka (gorąca), czerwona - 1 kapsułka.
- Śliwki o kwaśnym smaku, dojrzałe - 0, 2 kg.
- Główki cebuli (białe) - 0, 5 kg.
- Świeży ząbek czosnku - 100 g.
- Pietruszka jest pęczkiem.
- Kolendra to pęczek.
- Orzechy niełuskane - 110 g.
Z warzywami jest jasne. Teraz analizujemy przyprawy potrzebne do charcho na zimę. Oto ich lista:
- chmiel-suneli (0, 5 łyżki. l. lub chut
b mniej); - ziele angielskie (3 szt.);
- liść laurowy (1 szt.);
- 6% octu stołowego (3 łyżki. L.);
- rafinowany olej roślinny (słonecznik) - 100 ml;
- cukier (2 łyżki. l.);
- sól (1 łyżka. l.).
Jeśli chcesz, możesz przygotować sos z ryżem. Potrzebuje bardzo niewiele - 50 g. Nie jest podłużny, ale ryż okrągły Krasnodar. Z tej objętości warzyw można uzyskać od 750 ml do 1 litra zupy kharcho na zimę.
Oprócz warzyw i przypraw przygotujemy garnek z grubym dnem, patelnię, deski do krojenia, mikser lub maszynę do mięsa. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego - sito. Ponadto potrzebujesz ostrego noża, miarek, mieszającej łyżki i słoika z pokrywką. Potrzebujesz wagi kuchennej. Czy wszystko przygotowałeś? Potem zaczynamy.
Proces gotowania
Do zbioru pomidorów należy umyć, usunąć „tyłek” i zważyć. Powinien wynieść 2 kg lub trochę więcej. Jeśli usuniesz lenistwo ze skóry, możesz posiekać pomidory w blenderze lub przewijać maszynę do mięsa. Wytrzyj powstałą masę przez drobne sito i odłóż na bok.
Myjemy cebulę i opłukujemy ją w zimnej wodzie. Następnie ostrym nożem rozdrabniamy kostki średniej wielkości. Deska do krojenia z cebulą odłożoną na bok.
Następna jest ostra papryka. Nie zapominaj, że jest ostry - nie przecieraj oczu palcem podczas cięcia. Usuwamy z pieprzu nasiona i ścianki działowe, które nie są potrzebne do zupy (wtedy okaże się zbyt pikantna). Pokrój pieprz w małe kostki.
Wkładamy patelnię do ognia, smarujemy olejem i najpierw wlewamy cebulę, a następnie, nieco później, pieprz. Smażyć na średnim ogniu. Naszym celem jest uzyskanie przezroczystej, miękkiej kokardki.
Zupa Kharcho obejmuje śliwki na zimę. Należy je najpierw umyć, a następnie ostrożnie usunąć nasiona. Otrzymujemy masę netto bez nasion - 200 g. Wlej cebulę z patelni do pomidorów i wyślij śliwki na patelnię.
Gotuj je trochę, aż będą miękkie w niewielkiej ilości wody. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, zamykając pokrywkę. Tankowanie powinno być jednolite, więc śliwki należy zgnieść za pomocą sita. Powstałe puree wlewa się na patelnię z pomidorami i cebulą.
Orzechy są już obrane. Wysuszyć je na patelni (suche, łatwiejsze do zmielenia). Możesz wycierać patelnię ręcznikiem papierowym, aż wyschnie, wlać na nią orzechy i umieścić na kuchence. Smażyć, aż lekko pęknie. Mieszaj w sposób ciągły.
Zupa Kharcho na zimę w słoikach dzięki orzechom zyskuje harmonijny smak. Możesz zmielić je w moździerzu, blenderze lub, co łatwiejsze, po prostu wlać je do torby z jedzeniem, owinąć ręcznikiem kuchennym i wałkować wałkiem do ciasta. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby umyć maszynę do mięsa, możesz zmielić orzechy.
Przygotowanie na ostatnim etapie - odparowanie cieczy z masy roślinnej. Trudno powiedzieć dokładny czas gotowania. Stacja benzynowa musi być gotowana, aż stanie się 2 razy mniejsza. Trwa od 40 minut do 1 godziny.
Wlać do masy:
- Cukier
- Sól
- Ziele angielskie
- Lavrushka.
- Ryc.
Gotuj warzywa, mieszając przez 20 minut. W tym czasie opłucz pietruszkę i kolendrę, wysusz, pokrój na małe kawałki i wlej płatki i czosnek na patelnię. Zbiór na zimę jest już prawie gotowy. Musisz ugotować kolejne 15 minut, na samym końcu zalać ocet.
Puszki i pokrywki należy gotować: puszki - sterylizować, pokrywki - gotować. Czyste naczynia są gwarancją długotrwałego przechowywania.
Wymieszaj masę, napełnij słoiki ramionami. Połóż brzegi szczelnie zamknięte metalowymi osłonami do góry nogami, przykryj je kocem na ciepło. W ten sposób możesz przygotować pyszny sos do zupy. Ten zimowy przepis na kharcho był do gustu gospodyń domowych.
Jak korzystać w zimie
Zimą możesz szybko przygotować pyszną, bogatą zupę z takiego słoika. To prawda, że bulion wymaga mięsa, ale wegetarianie mogą użyć bulionu warzywnego.
Wlać zawartość słoika do gotującego się bulionu mięsnego (warzywnego), gotować przez 5-7 minut, a lunch jest gotowy. Rosół potrzebuje 1, 5 litra, zupa okaże się optymalnej gęstości. Smak pierwszego dania będzie doskonały, bogaty i aromatyczny. W razie potrzeby uzupełnij zupę.
Zupa Kharcho jest pyszna z zieleniną, którą można zamrozić latem. Odbywa się to bardzo prosto. Zanurzyć warzywa (natka pietruszki, koperek, kolendrę) w misce z zimną wodą. Po dwóch godzinach spłucz w dwóch wodach. Przerzuć trawę na durszlak. Drobno posiekaj warzywa, gdy woda odpłynie, a trawa wyschnie. Ułóż w foremkach do zamrożenia, zalej przegotowaną wodą i wyślij do zamrażarki. Zimą takie kostki można wrzucić do zupy kharcho. Zapach będzie jak świeże zioła, a także smak.
Weź przepis i przygotuj pyszny sos do zupy. Podaruj swoim bliskim i przyjaciołom zdrowe dania.