Przetłumaczona z języka gruzińskiego nazwa odmiany winogron Rkatsiteli jest tłumaczona jako „czerwony winorośl”. Nazwa samej odmiany wskazuje, że pochodzi ona z Gruzji, a ściślej z regionu Kachetii. Należy do grupy technicznych odmian winiarskich basenu Morza Czarnego, cenionych za jego smak. Możesz rosnąć w dowolnym regionie o odpowiednim klimacie, jagody nie tracą pysznego aromatu, ale smak jest zwykle nieco bardziej kwaśny.
Historia wyboru. Zalety i wady odmiany
Odmiana Rkatsiteli jest cenna i ma bardzo długą historię. Znany jest również pod takimi nazwami jak Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Mieszkańcy Gruzji uprawiali go przez kilka tysiącleci. Kultura nie straciła dziś na popularności. Wraz z inną popularną odmianą - Saperavi - Rkatsiteli rośnie na dużych obszarach w Kachetii i innych regionach.
Odmiana stosowana do produkcji wina i soków ma następujące zalety:
- Ma większe jagody i kiście, w porównaniu z innymi technicznymi odmianami winogron.
- Odejście jest bezpretensjonalne.
- Ma dobry smak, delikatny bukiet aromatów, co jest ważne w produkcji wina.
- Jagody charakteryzują się wysoką zawartością cukru.
- Odmiana wykazuje odporność na szarą zgniliznę i inne choroby.
- Pozytywnie reaguje na nawadnianie.
Oprócz pozytywnych cech Rkatsiteli ma wady:
- Nie wytwarza obfitych plonów na nieodpowiednich ziemiach.
- Wymaga ciągłych środków zapobiegawczych w celu ochrony przed oidium.
Opis biologiczny
Krzewy winorośli Rkatsiteli energiczne. Dorosłe rośliny nabierają kształtu piramidy. Młode pędy są wyprostowane, charakteryzują się charakterystycznym czerwono-żółtym kolorem. System korzeniowy jest potężny, wchodzi w glebę na głębokość około 3 metrów.
Dojrzałe klastry są luźne, mają kształt cylindryczny. W przeciwieństwie do innych gatunków technicznych, są średniej wielkości, ważą średnio 170 gramów, a ich długość wynosi do 17 centymetrów. Jagody o barwie bursztynowo-żółtej, z małymi brązowawymi plamami, soczystym miąższem i cienką skórką. Ich kształt jest owalny i okrągły.
Vine
Winorośl rośnie na wysokość ponad 3 metrów, ma charakterystyczną elastyczną łodygę. Rośnie szybko i dobrze dojrzewa. Liczba pędów owocujących na nim waha się od 20% do 70%. Liście siedzą na długim ogonku, są pięciopłatowe lub trójpłatkowe, mają średnie i duże rozmiary, kolor brązowy. Kwiaty biseksualne, tworzą kwiatostany. Jajniki tworzą się łatwo, ponieważ odmiana jest zdolna do samozapylenia.
Produktywność
Według danych eksperymentalnych plantatorów winorośli plon odmiany Rkatsiteli o minimalnej wartości wynosi 90 centów na hektar, średnio 150 centów na hektar. Poziom plonu z roku na rok może się znacznie różnić w zależności od liczby pędów owocujących, czynników klimatycznych i innych warunków.
Smak i zdrowe walory owoców
Jagody mają lekko cierpki smak. Ale dzięki dużej liczbie minerałów i witamin mają właściwości lecznicze, poprawiają układ trawienny.
Jedną z cech wyróżniających odmianę Rkatsiteli jest wysoka zawartość cukru. Oznacza to, że nawet niewielka liczba jagód może zaspokoić głód i przywrócić rezerwy energii.
Zawartość kalorii
Kilogram winogron zawiera 170-250 gramów glukozy. Kalorii Rkatsiteli wynosi 60 kilokalorii na 100 gramów. W porównaniu z innymi odmianami wskaźnik ten jest niski. Na przykład zawartość kalorii w Kishmish wynosi 90 kilokalorii.
Kwasowość
Kwasowość soku z jagód tej odmiany wynosi 7-9 gramów na litr. Ten parametr może się zmieniać w sezonie wegetacyjnym; zależy to od warunków pogodowych.
Odporność na mróz i choroby
Rkatsiteli - kultura mrozoodporna. Krzewy nie przykryte na zimę są uszkodzone tylko wtedy, gdy temperatura powietrza spadnie poniżej -25 C. Ponadto odmiana wykazuje odporność na choroby i szkodniki: szarą zgniliznę, filokserę, pleśń.
Region uprawy
Uprawa winogron, w tym na skalę przemysłową, prowadzona jest w regionach o łagodnym, ciepłym klimacie. Kultura jest aktywnie uprawiana w południowej i środkowej strefie uprawy winorośli, a mianowicie: w Gruzji, Krymie, Stawropolu i Krasnodar, w republikach Czeczenii i Dagestanu.
Sadzenie winogron
Winogrona to roślina wieloletnia, dlatego miejsce sadzenia należy wybrać bardzo ostrożnie. Od tego zależy wydajność, smak i długowieczność roślin.
Optymalny czas
Rkatsiteli rozmnażane przez szczepione sadzonki lub chubuki. W zależności od metody reprodukcji wybierany jest czas. Tylko Chubuk nadają się tylko miesiące wiosenne, a szczepione sadzonki sadzi się nie tylko wiosną, ale także jesienią - od października do listopada. Układanie winnic i sadzenie spadają głównie wczesną wiosną, gdy gleba ogrzeje się do 6-8 C.
Niezbędny skład gleby
Odmiana Rkatsiteli bezpretensjonalna dla warunków uprawy. Wymaga to jednak pewnej struktury gleby. Preferowane są dobrze zwilżone gliny lub piaszczyste gliny. W regionach o gorącym klimacie północne stoki są kierowane do sadzenia upraw, dzięki czemu dojrzewanie jagód nie przebiega zbyt szybko.
Głębokość i szerokość otworu
Przed sadzeniem sadzonek oznaczanie dołów do sadzenia jest obowiązkowe. Rozstaw rzędów powinien wynosić 3-3, 5 metra, a odległość między krzakami - od 2 metrów lub więcej. Doły są wykopywane duże, sześcienne, dzięki czemu ich głębokość, szerokość i długość są równe 0, 8 metra.
Technologia sadzenia i pielęgnacji młodej sadzonki
Dno przygotowanych dołów pokryte jest drenażem, na wierzchu warstwą żyznej gleby, nawozów i kolejną warstwą gleby o grubości około 10 centymetrów. Z reguły do opatrunku górnego stosuje się substancje organiczne, jesion drzewny i nitroammophosk. Sadzonki opuszcza się do otworów, ostrożnie rozkładając system korzeniowy. Wypełniają dziurę glebą, lekko ją zagęszczają, podlewają.
Podczas uprawy młodych winogron postępują zgodnie z kierunkiem strzelców, aby zapobiec brakowi oświetlenia. Są one ustawione w kierunku poziomym. Na każdym krzaku pozostaw do 30 pędów owocujących.
Funkcje technologii rolniczej
Poprawność i aktualność praktyk rolniczych pozwala hodowcom utrzymać wysoką wydajność i jakość jagód.
Podlewanie
Odmiana Rkatsiteli wymaga wystarczającej ilości wilgoci, szczególnie w porze suchej. Aby to zrobić, wokół każdego krzaka układa się rowek i wlewa się do niego 20 litrów wody. Jeśli rośliny mają niedobór wilgoci, okres wegetacyjny znacznie spowalnia, a wraz z nim tempo dojrzewania winogron.
Ochrona przed chorobami i szkodnikami
Głównym zagrożeniem dla rośliny są przędziorek i dżdżownice. Te pierwsze żyją na dolnej powierzchni liści, niszcząc je. Pojawienie się tego szkodnika wpływa na zawartość cukru w owocach.
Leafworm to Motley Motley, którego gąsienice uszkadzają jajniki i jagody, niszczą większość roślin. Aby temu zapobiec, wymagana jest regularna kontrola winorośli pod kątem oznak choroby, czyszczenia i spalania starej kory, opryskiwania roślin specjalnymi środkami.
Przycinanie
W przypadku odmiany winogron Rkatsiteli stosuje się długie przycinanie, pozostawiając 30 pędów owocujących o 50-60 oczach na każdą roślinę. Wykonaj tę procedurę na wiosnę. Aby chronić przed nadmiernym obciążeniem, gruzem i pasierbem, przeprowadza się podwiązkę winorośli.
Przygotowanie do zimy
Podczas mrozów kultura nie potrzebuje schronienia. Rośnie w regionach o łagodnych zimach, gdzie minimalne temperatury powietrza w tym czasie wynoszą około -15 C. Odmiana Rkatsiteli jest odporna na takie mrozy.
Początek owocowania i zbioru
Kultura należy do późnych lat. Okres wegetacji trwa 155–160 dni. Od momentu otwarcia pąków do dojrzewania jagód upływa około 5 miesięcy. Pierwsze winogrona tej odmiany są zbierane w połowie września. Kolekcja będzie kontynuowana w październiku.
Stosuj w gotowaniu i produkcji wina
Winogrona Rkatsiteli - uniwersalny gatunek. Znajduje zastosowanie zarówno jako surowiec do produkcji wina, produkcji soków, jak i jako podstawa do różnych deserów. Białe, różowe wino, brandy, koniak, porto - wszystkie te napoje są wytwarzane z tej odmiany.
Uważa się, że najprzyjemniejsze smaki wina uzyskane z winogron zebranych w połowie października.
Jagody są często używane do gotowania, można je spożywać świeże lub zbierać na zimę w postaci dżemów, przetworów, kompotów.
Odmiana wyróżnia się wysokim stopniem bezpieczeństwa podczas transportu. W połączeniu z cennymi walorami smakowymi sprawia, że jest atrakcyjny dla prawdziwych koneserów wysokiej jakości winogron.
